Si j'avais un centime pour chaque fois que quelqu'un a dit qu'on ne pouvait pas faire de délicieux glaçages sans beurre, je serais aujourd'hui plus prospère qu'Elon Musk. Je suis d'accord pour dire que le beurre joue un rôle important dans le glaçage, mais il n'est pas irremplaçable (comme tout le reste du monde).
Dieu sait que rien ne me motive plus que ma détermination à prouver que les autres ont tort. Après des heures et des heures de recherche, je peux dire que j'ai enfin trouvé les meilleures recettes de glaçage sans beurre !
J'ai essayé chacune de ces recettes et je peux affirmer avec fierté que le résultat final est tout aussi délicieux que si j'avais utilisé du beurre.
J'espère que mes propos vous inciteront à faire de même. Ceci étant dit, voici mes recettes préférées de glaçage sans beurre accompagnées des substituts de beurre que vous pouvez utiliser dans les recettes de glaçage.
4 recettes de glaçage maison sans beurre (mes meilleurs choix)
Du glaçage au fromage frais au glaçage au sucre en poudre, voici mes recettes préférées de glaçage sans beurre :
1. Glaçage au fromage à la crème
Glaçage au fromage à la crème
Le fromage à la crème est sans aucun doute le meilleur substitut au beurre que vous puissiez utiliser dans un glaçage en raison de sa texture lisse et crémeuse.
Ingredients
- 8 oz de fromage frais
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- ¼ tasse de lait ou de crème fraîche
- Pincée de sel
Instructions
- Étape 1 : Placez le fromage frais dans un bol et battez-le à l'aide d'un batteur jusqu'à ce qu'il atteigne une texture crémeuse.
- Étape 2 : Ajouter lentement le sucre en poudre au fromage à la crème. Ajouter ensuite le lait ou la crème épaisse et mélanger le tout. Enfin, ajouter l'extrait de vanille et une pincée de sel.
2. Glaçage à la crème fouettée
Glaçage à la crème fouettée
Ce glaçage est parfait pour les desserts délicats tels que le gâteau des anges.
Ingredients
- 1 tasse de crème fraîche épaisse
- 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
Instructions
- Étape 1 : Ajouter la crème fleurette, l'extrait de vanille et une pincée de sel et mélanger au fouet. Ajouter ensuite progressivement le sucre. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Étape 2 : Lorsque le glaçage à la crème fouettée est prêt, il doit former des pics. Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique.
3. Glaçage au chocolat
Glaçage au chocolat
J'aime utiliser ce glaçage au chocolat pour des petits gâteaux au chocolat sans beurre.
Ingredients
- 1/2 tasse de margarine
- 1/2 tasse de shortening
- 1 tasse de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de zeste de citron ou de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de lait
Instructions
- Étape 1 : Faire fondre ensemble le shortening et la margarine. Utilisez ensuite un batteur à main pour les mélanger. Ajouter le lait et le jus de citron. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
- Étape 2 : Ajouter le sucre en poudre et le cacao en poudre et bien mélanger. Vous pouvez également ajouter de l'extrait d'amande à ce mélange pour en rehausser le goût.
4. Glaçage au sucre en poudre
Glaçage au sucre en poudre
Le glaçage au sucre en poudre est mon premier choix lorsque je prépare des muffins ou des beignets.
Ingredients
- 4 tasses de sucre glace
- 8 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Étape 1 : Ajoutez le sucre et la vanille dans votre bol à mélanger tout en incorporant lentement le lait. Continuez à remuer jusqu'à ce que le glaçage devienne lisse.
7 substituts au beurre dans le glaçage
Savoir quels substituts de beurre conviennent le mieux au glaçage vous aidera à trouver celui qui convient le mieux à votre dessert. Vous pouvez également utiliser n'importe lequel de ces substituts du beurre dans les recettes ci-dessus.
1. Shortening aromatisé au beurre ou non aromatisé au beurre
Ratio de remplacement : 1:1
Si vous ne voulez pas utiliser de beurre dans le glaçage, le shortening aromatisé ou non aromatisé au beurre est un excellent substitut qui vous donnera cette texture crémeuse.
Toutefois, il convient de garder à l'esprit qu'il s'agit de deux choses légèrement différentes. Le shortening aromatisé au beurre a une couleur jaune plus profonde et un goût plus riche. Contrairement à lui, le shortening non aromatisé au beurre est de couleur blanche et a une saveur moins intense.
2. Margarine
Ratio de remplacement : 1:1
La margarine est le deuxième substitut au beurre que je préfère dans les glaçages, car vous pouvez l'utiliser dans presque toutes les recettes qui demandent du beurre. L'un des inconvénients de l'utilisation de la margarine à la place du beurre est qu'elle ne donne pas une texture crémeuse et un goût riche comme le fait le beurre.
3. Beurre végétalien
Ratio de remplacement : 1:1
Si vous recherchez une version non laitière et végétale du beurre, le beurre végétalien est votre meilleur choix ! Le beurre végétalien est généralement fabriqué à partir d'huiles végétales telles que l'huile de palme, l'huile de soja ou l'huile de coco.
Il existe une large gamme de beurre végétalien et je vous conseille de choisir ceux qui ont la texture la plus ferme. Au cas où vous auriez des doutes sur le beurre végétal, voici la liste des beurres végétaliens. avantages et inconvénients du beurre végétalien à prendre en considération.
4. L'huile de coco
Ratio de remplacement : 1:1
Lorsqu'elle est conservée à basse température ou au réfrigérateur, l'huile de coco devient solide et ressemble exactement au beurre, mais de couleur blanche. Si vous pensez que la saveur de la noix de coco ne se marie pas bien avec le dessert que vous préparez, choisissez un autre substitut du beurre dans la liste.
En outre, Gardez à l'esprit que l'huile de coco devient liquide à environ 23°C.Il est donc conseillé de conserver le glaçage à la noix de coco et le dessert dans un endroit frais. Au cas où vous voudriez faire fondre l'huile de cocoLa meilleure façon de procéder consiste à plonger le bocal dans de l'eau chaude.
En outre, voici pourquoi l'huile de coco est bonne pour la santé. La préparation d'un glaçage à l'huile de coco serait un excellent premier pas vers l'aventure de la noix de coco !
5. Fromage à la crème
Ratio de remplacement : 1:1
Comme son nom l'indique, le fromage frais donne une texture crémeuse semblable à celle du beurre. Avant d'utiliser du fromage frais en remplacement du beurre, il convient de le laisser ramollir à température ambiante. Ce que j'aime vraiment dans le fromage frais, c'est son goût doux qui se marie bien avec presque tous les desserts.
6. Crème à fouetter épaisse
Ratio de remplacement : 1:1
Si vous souhaitez obtenir un des glaçages les plus crémeux qui soient, utilisez de la crème fleurette épaisse au lieu du beurre. N'oubliez pas que les glaçages à base de crème fleurette ne résistent pas aux températures élevées (tout comme les glaçages à base d'huile de coco). En plus de remplacer le beurre, vous pouvez également remplacer le lait par de la crème épaisse.
7. Beurre de crème douce
Ratio de remplacement : 1:1
La crème sucrée est l'antonyme de la crème aigre. Quel est l'antonyme de la crème aigre ? différence entre le beurre et le beurre de crème douce?
Bien, Le beurre de crème douce est fabriqué à partir de crème fraîche pasteurisée et de sel, alors que le beurre ordinaire est obtenu par barattage du lait ou de la crème. Ce type de beurre est plus doux et de couleur plus claire. Il est également parfait pour les glaçages.
Ma conclusion : Nous devrions normaliser le glaçage sans beurre
Pourquoi s'en tenir au glaçage traditionnel à base de beurre alors qu'il existe tant d'options (lire : substituts du beurre) que l'on peut utiliser dans les recettes de glaçage ?
Les substituts du beurre sont non seulement plus sains en termes de teneur en matières grasses, mais certains d'entre eux sont également moins chers que le beurre. Alors, ne nous compliquons pas la vie et acceptons les recettes de glaçage sans beurre comme les nouveaux délices !