Le premier fromage qui vient à l'esprit de la plupart des gens est le fromage de vache. Ce n'est pas une surprise puisque ce type de fromage est le plus produit. Mais ce n'est pas le seul type de fromage, car il existe aussi des fromages de brebis et de chèvre.
Dans l'article d'aujourd'hui, je vais vous parler du fromage de chèvre, qui est de plus en plus populaire de nos jours. La raison la plus importante est peut-être le fait que le fromage de chèvre convient mieux aux personnes intolérantes au lactose.
Mais il y a aussi des gens qui préfèrent ce fromage pour son profil de saveur, c'est-à-dire qu'ils le trouvent plus savoureux que le fromage de vache.
Quel est donc le goût du fromage de chèvre ? Dans cette introduction, je me contenterai de dire que la profil de saveur du fromage de chèvre est une combinaison de saveurs douces, terreuses, acidulées et beurrées.
Il vous suffit de poursuivre votre lecture pour en savoir plus.
Quel est le goût du fromage de chèvre ?
D'une manière générale, le fromage de chèvre a une saveur douce, terreuse, acidulée et beurrée. Elle est quelque peu similaire à la saveur du fromage blancsurtout lorsqu'il s'agit de douceur.
Toutefois, le profil de saveur exact dépend principalement du type de fromage de chèvre et de quelques autres facteurs mineurs. Le fromage de chèvre frais est un fromage à pâte molle avec une teneur en eau plus élevée et un goût frais et laiteux.
Le fromage de chèvre affiné est un fromage à pâte dure qui a une saveur plus distincte, plus acidulée et plus piquante. Il a une saveur quelque peu caprine qui rappelle celle d'une basse-cour.
Tout d'abord, qu'est-ce que le fromage de chèvre ?
Avec le fromage de vache, il est l'un des plus populaires dans le monde de la fromagerie.
Il est également connu sous le nom de "ChevreLe terme de "l'homme de la rue" est utilisé par de nombreuses personnes, mais en réalité, c'est l'homme de la rue, Chevre n'est qu'un type de fromage de chèvrec'est-à-dire le type le plus populaire.
D'une manière générale, le fromage de chèvre est un fromage à pâte molle car il contient peu de caséine. La caséine est une protéine du lait qui est combinée à un acide, ce qui entraîne le caillage et la texture ferme du fromage.
En ce qui concerne la teneur en matières grasses, le fromage de chèvre est riche en acides gras à chaîne moyenne, c'est-à-dire en acides caprylique, caproïque et caprique, qui lui confèrent son arôme caprin caractéristique.
Frais fromage de chèvre est de couleur blanche. Lorsque le fromage de chèvre vieillit, il prend une couleur légèrement jaune.
Enfin, en ce qui concerne la teneur en lactose, elle est presque la même que dans le fromage de lait de vache, mais les molécules sont beaucoup plus petites, ce qui le rend plus adapté aux personnes intolérantes au lactose.
À quoi ressemble le processus de fabrication du fromage ?
Pour comprendre le goût du fromage de chèvre, il est essentiel de savoir comment il est fabriqué.
Lorsque le fromager choisit le type de lait, il le chauffe à 65 degrés F et commence le processus de fermentation en ajoutant une culture de départ.
En ajoutant ensuite de la présure, il entame le processus de coagulation des protéines du lait qui aboutit à la formation du caillé. Ce processus dure environ 1 à 2 jours.
Après ce délai, caillebotte sont introduits dans les moules qui sont importants pour la formation de la forme. L'étape suivante est l'égouttage du fromage pendant environ 24 heures. Après l'égouttage, le fromage est saupoudré de sel qui aide à former la croûte et à contrôler la croissance des micro-organismes.
Pour le profil aromatique du fromage, l'élément le plus important est le suivant. Les fromages de chèvre frais sont consommés immédiatement après l'égouttage. Fromages de chèvre frais sont les meilleurs fromages de chèvre parce qu'elles sont douces, humides et laiteuses.
En revanche, les fromages de chèvre affinés sont laissés à l'affinage entre une semaine et un an. Plus il mûrit, plus il devient dur et sec.
Quel est le goût du fromage de chèvre ?
D'une manière générale, le fromage de chèvre profil de saveur est un mélange de piquant et de saveurs terreuses. Selon le type de fromage, le goût peut varier d'acidulé à doux. Je commencerai par la présentation du fromage de chèvre frais.
Fromage de chèvre frais
Je commencerai par le fromage de chèvre frais.
Lorsque l'on parle du profil gustatif du fromage de chèvre, on pense d'abord à la saveur piquante, à l'acidité et parfois à la saveur terreuse.
L'opinion dominante est que le fromage de chèvre a le même goût que l'odeur de la chèvre, c'est-à-dire que le fromage de chèvre a cette odeur spécifique. chèvre goût. Pour de nombreuses personnes, ce type de goût n'est pas très agréable.
Le fromage de chèvre frais peut être une solution. La version fraîche du fromage de chèvre ne contient pas cet élément spécifique. chèvre saveur et son profil de saveur est plus proche de la profil de saveur de fromage au lait de vachebien qu'il soit un peu plus frais et plus léger.
Dans l'ensemble, fromage de chèvre jeune est considéré comme doux, avec un taux d'humidité élevé et une saveur fraîche et laiteuse.
Par conséquent, si vous n'aimez pas le goût caractéristique de la basse-cour, ni sa texture dure, le fromage de chèvre frais peut être votre meilleur choix.
Fromage de chèvre affiné
J'ai déjà mentionné quelques aspects du fromage de chèvre vieilli, mais je vais expliquer plus en détail ce qui se passe avec le fromage de chèvre lorsqu'il vieillit et en quoi cela le différencie du fromage de chèvre frais.
Les fromages de chèvre sont généralement affinés entre une semaine et un an. Plus l'affinage est long, plus ils sont durs et secs. Les fromages de chèvre affinés sont également appréciés pour leur acidité et leur piquant, ainsi que pour leur saveur particulière que certains décrivent comme légèrement giboyeuse.
Comme je l'ai déjà dit, fromage de chèvre affiné a tendance à avoir une profil de saveur différent que cela fromage de chèvre jeune car il est un peu plus caprin. Cela signifie qu'il a le même goût que l'odeur d'une chèvre et vous savez tous que ce n'est pas un arôme très agréable pour la plupart des gens.
Cependant, certaines personnes souhaitent ce type de profil gustatif et trouvent ce goût de chèvre désirable.
Je mentionnerai également un autre facteur qui a un impact considérable sur la saveur du fromage de chèvre, c'est-à-dire sur la force de la saveur. Il s'agit du taux d'hormones de la chèvre.
Dans l'ensemble, le fromage de chèvre vieilli a une saveur plus distincte. Il s'agit d'une saveur piquante et acidulée avec un soupçon de terre. C'est une saveur quelque peu caprine avec un arôme plus intense. La texture est plus dure et plus friable que celle du fromage de chèvre frais.
C'est l'information la plus importante concernant le profil de saveur du fromage de chèvre vieilli.
Quels sont les différents types de fromage de chèvre ?
Le fromage de chèvre est un fromage très polyvalent qui se décline en de nombreux types et présente des profils de saveurs complexes et variés. Les styles de fromage de chèvre les plus populaires sont le Chevre, le fromage de chèvre à moisissure blanche et le Yagi, ainsi que des styles très connus comme le Gouda, le cheddar, le brie et le fromage bleu.
- Chevre: Le chevre est le type de fromage de chèvre le plus populaire. Il s'agit d'une version française du fromage de chèvre, fabriqué à partir de lait de chèvre et consommé en tant que fromage à pâte molle non affiné. Son profil de saveur contient une combinaison de saveurs acidulées, piquantes et légèrement sucrées.
La saveur est douce et la texture est délicate, ce qui permet de la tremper ou de la grignoter.
- Fromage de chèvre à moisissure blanche : Ce type de fromage est également connu sous le nom de Castello blanc au lait de chèvre ou Brie de chèvre. Il s'agit d'un vieux fromage de chèvre dont les profil de saveur se caractérise par des notes subtiles de crème riche et de champignons champêtres..
Elle est connue pour ses texture crémeuse.
- Fromage à pâte bleue : Ce fromage au lait de chèvre est un type de fromage de chèvre qui présente des notes caractéristiques de champignons de terre et un arôme vif et net de moisissure bleue. La saveur est distincte et la texture est crémeuse.
Avec quoi le fromage de chèvre est-il bon ?
Vous pouvez l'utiliser de différentes manières. L'endroit où vous l'utiliserez dépend principalement de vos préférences et de son type. Mais ici, je vais vous donner quelques idées générales pour associer votre fromage de chèvre à d'autres types d'aliments.
Tout d'abord, je tiens à souligner que le fromage de chèvre est très sain, car il est pauvre en calories, en graisses, en glucides et en cholestérol. Il constitue également une excellente source de calcium, un minéral très bénéfique pour les os.
Le plus important est que le fromage de chèvre convient beaucoup mieux aux personnes souffrant d'une intolérance au lactose.
Et bien sûr, si vous aimez son profil de saveur riche, vous pouvez utiliser le fromage de chèvre dans diverses recettes. Si vous l'aimez simple, vous pouvez toujours le tartiner sur du pain ou des biscuits salés, car il est presque aussi facile à tartiner que le pain. à étaler texture et une saveur intense.
Vous pouvez également le combiner avec betteraves et des poires pour créer une délicieuse salade de saison. Vous pouvez également préparer une sauce au fromage de chèvre accompagnée de diverses herbes pour assaisonner votre poulet grillé.
L'une des façons les plus populaires d'utiliser le fromage de chèvre est de préparer une délicieuse pizza sur pain plat avec des tomates séchées, des olives et du fromage de chèvre. Vous pourrez ainsi satisfaire vos envies de pizza grâce à cette option saine et délicieuse.
Parmi les autres recettes à base de fromage de chèvre, citons les beignets de chèvre, les pâtes au fromage de chèvre, le fromage de chèvre mariné, la tarte à l'ail caramélisé au fromage de chèvre, les macaronis au fromage de chèvre, et bien d'autres encore.
Certains des meilleurs fromages pour les sandwichs à la dinde sont des fromages de chèvre.
FAQ
Le fromage de chèvre a-t-il le même goût que la feta ?
Ils ont des profils de saveurs très similaires. Ils sont tous deux connus pour leur goût acidulé, salé et amer, mais la principale différence est que le fromage de chèvre est beaucoup plus salé que la feta et qu'il est plus proche du fromage frais.
Le fromage de chèvre a une texture quelque peu friable ou crayeuse, tandis que la feta a tendance à être plus grumeleuse.
Cependant, le fromage de chèvre est souvent un excellent remplacer la feta et vice versa.
Le fromage de chèvre a-t-il le même goût que la mozzarella ?
Ces types de fromages ont des profils aromatiques très similaires et sont même interchangeables. Ils ont tous deux une saveur douce et acidulée. Cependant, le fromage de chèvre a tendance à être un peu plus doux que la mozzarella, qui est plus lourde et a une saveur plus profonde et plus riche.
Mais si vous n'avez pas de fromage de chèvre pour la recette qui l'exige, vous pouvez toujours le remplacer par de la mozzarella.
Le fromage de chèvre est-il bon pour la santé ?
Il peut s'agir d'une solution idéale pour vous, en particulier si vous souffrez d'une intolérance au lactose.
Le fromage de chèvre est également une excellente source de matières grasses, de protéines et de calcium, ainsi que d'autres nutriments importants tels que les vitamines A et B2 et le phosphore. Il contient également de l'acide caprique, un acide gras à chaîne moyenne qui possède de fortes propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.
Le fromage de chèvre est également riche en acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cerveau et le cœur.
Le goût du fromage de chèvre
Le fromage de chèvre est-il bon pour la santé ? Le fromage de chèvre est idéal si vous êtes intolérant au lactose et si vous n'aimez pas les fromages à pâte dure, mais plutôt les fromages à pâte molle. Il est également bon pour la santé, car il contient des nutriments importants.
Quel est le goût du fromage de chèvre ? D'une manière générale, le fromage de chèvre a une saveur douce, terreuse, acidulée et beurrée. Cependant, le goût exact du fromage de chèvre n'est pas encore connu. profil de saveur du fromage de chèvre dépend vraiment de la type de fromage de chèvre.
Le fromage de chèvre laitier frais a une saveur fraîche et laiteuse et une consommation précoce rend ce type de fromage de chèvre mou. Il a également un taux d'humidité élevé.
En revanche, le fromage de chèvre vieilli a une saveur plus marquée, acidulée et légèrement giboyeuse.
