Si vous n'êtes pas un passionné de cuisine, vous devez probablement vous familiariser avec toutes les sortes de fruits de mer et ce que les profondeurs bleues ont à offrir en termes culinaires.
C'est vraiment dommage, car non seulement la plupart des aliments issus de la mer sont très sains et nutritifs, mais la plupart d'entre eux ont également un goût fantastique.
Parmi eux, un crustacé, l'écrevisse, occupe une place particulière. On l'appelle aussi écrevisse, mais cela dépend de l'endroit.
Comme il s'agit d'un article sur l'alimentation et la gastronomie, c'est son goût et ses utilisations culinaires qui nous intéressent le plus.
Dans cet article, je répondrai donc à la question "Quel est le goût de l'écrevisse ?" et vous fournirai d'autres informations importantes concernant sa valeur nutritionnelle et ses utilisations culinaires.
Il n'y a pas de meilleure raison de rester à l'écoute et d'apprendre quelque chose de nouveau.
Quel est le goût de l'écrevisse ?
Si vous avez déjà goûté des fruits de mer, et je pense que c'est certainement le cas, vous savez sans doute que nombre de ces délices ont une saveur naturelle distincte, très probablement une saveur forte de poisson.
Cependant, comparée à son parent le plus proche, le crabe, l'écrevisse a une saveur relativement douce, ce que la plupart des gens apprécient, car tout le monde n'aime pas les saveurs intenses de la mer.
Mais on ne peut pas dire que sa saveur soit douce en général. En fait, il n'est ni trop doux ni trop distinct par rapport à d'autres crustacés.
En ce qui concerne son profil de goût exact, il s'agit d'une combinaison légèrement salée et sucrée, avec un soupçon de saveur minérale.
C'est cette saveur douce qui distingue les écrevisses des autres fruits de mer du même groupe.
Il s'agit d'une description générale du profil de saveur des écrevisses, mais la texture et la saveur exactes dépendent principalement de la partie de l'écrevisse que vous mangez.
Plus précisément, vous pouvez manger sa queue, ses pattes, ses griffes, ses œufs, sa tomalli et même sa carapace. Si vous mangez les griffes, vous découvrirez un goût doux et sucré avec une texture lisse.
En revanche, la queue a une saveur sucrée similaire, mais elle est un peu plus épaisse et plus difficile à mâcher. Ces deux parties sont le plus souvent consommées car elles sont toutes deux assez charnues.
Les parties les moins consommées sont les tomalli et les œufs d'écrevisses. Le tomalli est en fait une glande digestive de l'écrevisse qui a un goût assez fort, mais il est très doux et crémeux, ce qui le rend désirable.
Les œufs d'écrevisses sont les œufs rouges des écrevisses femelles gravides qui ont un léger goût minéral. Il faut les cuire pour éliminer ce goût minéral qui rappelle celui de l'eau de mer.
Goût de l'écrevisse des marais rouges et de l'écrevisse de la rivière Blanche
Bien que l'écrevisse rouge des marais soit le type d'écrevisse le plus consommé, il existe un autre type d'écrevisse relativement moins connu, l'écrevisse blanche de rivière.
L'écrevisse rouge des marais est connue sous le nom scientifique de procambarus clarkii, tandis que la variante blanche de cet incroyable mollusque est appelée termprocambarus zonangulus.
La principale différence entre ces deux types d'écrevisses réside dans leur couleur. En raison du pigment rouge présent dans leur corps, les écrevisses rouges des marais sont rouges, tandis que les écrevisses blanches de rivière sont blanches en raison de l'absence de ce même pigment.
Il est également important de souligner que les écrevisses rouges des marais ont un vaisseau sanguin bleu sous la queue, ce qui n'est pas le cas des écrevisses blanches de rivière.
Toutes ces caractéristiques influencent, dans une certaine mesure, leur profil gustatif.
Les écrevisses rouges des marais sont un peu plus sucrées que les écrevisses blanches de rivière et ont un goût plus léger. L'écrevisse de rivière blanche, en revanche, a un goût plus terreux et plus prononcé. Sa texture est également beaucoup plus crémeuse.
Je dois également souligner que lorsque vous faites bouillir des écrevisses blanches de rivière, elles deviennent également rouges. Cependant, l'écrevisse rouge des marais bouillie aura toujours une couleur rouge beaucoup plus profonde en raison du pigment rouge mentionné.
Le goût des écrevisses comparé à celui des autres fruits de mer
Pour bien comprendre le profil de saveur de la langouste, il est important de savoir comment elle se différencie des profils de saveur des types de fruits de mer les plus similaires, y compris les homards et les crevettes.
L'écrevisse a-t-elle le même goût que le homard ?
C'est l'une des questions les plus fréquemment posées sur le profil gustatif des écrevisses. Ce n'est pas une surprise, car les écrevisses et les homards ont beaucoup de points communs.
Parmi les nombreuses similitudes, le goût figure en bonne place. Il est en effet difficile de distinguer les saveurs de ces deux crustacés.
La seule petite différence pourrait être un niveau de salinité légèrement plus élevé pour les homards, car ils restent dans l'eau salée un peu plus longtemps que les écrevisses.
Cependant, la véritable différence réside dans la façon dont ils sont préparés et cuits. En effet, les queues de homard sont généralement bouillies et trempées dans du beurre, tandis que les écrevisses sont bouillies entières et assaisonnées au cajun, ce qui leur donne une saveur plus épicée.
À cette fin, vous pouvez également utiliser certaines des meilleures Substituts de l'assaisonnement cajun.
Goût des écrevisses et des crevettes
A part le homard, crevette est un autre type de mollusque qui présente de nombreuses similitudes avec les écrevisses, notamment en ce qui concerne leur profil de saveurs.
Ces deux crustacés ont des saveurs délicates et légèrement sucrées.
De nombreuses personnes disent que l'écrevisse a un goût de fruits de mer légèrement plus prononcé, ce qui signifie en fait qu'elle a un goût plus fort. En outre, elle est beaucoup plus charnue.
En ce qui concerne la texture, les écrevisses sont légèrement plus tendres et leur chair est plus juteuse que celle des crevettes, qui ont une texture plus ferme. C'est pourquoi la plupart des gens préfèrent les écrevisses.
Bien que la queues de crevettes sont comestibles, la queue des écrevisses est une partie recherchée, car elle contient la majeure partie de la chair consommée.
Comment cuire les écrevisses et profiter d'une saveur optimale ?
Si vous n'êtes pas très enthousiaste à l'idée de manger des écrevisses crues, vous pouvez toujours les faire cuire au préalable. Les écrevisses fraîches sont les meilleures, mais si vous ne les trouvez pas vivantes, les écrevisses congelées feront également l'affaire.
Bien que vous puissiez cuire vos écrevisses à la vapeur ou au four, la méthode de cuisson la plus populaire est sans aucun doute l'ébullition.
1. Tout d'abord, préparez l'assaisonnement du Crawfish Boil. Vous pouvez acheter un mélange d'assaisonnement dans le commerce, utiliser l'assaisonnement cajun ou préparer votre propre mélange d'herbes et d'épices en fonction de vos préférences.
Il est préférable d'ajouter une cuillère à soupe de votre assaisonnement préféré pour chaque livre d'écrevisses.
2. Après avoir préparé l'assaisonnement pour ébullition, remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Ensuite, vous pouvez ajouter l'assaisonnement pour bisque et remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.
3. Lorsque le mélange est prêt, vous pouvez ajouter vos écrevisses et les laisser cuire pendant environ 4 à 5 minutes. Il ne faut pas le laisser cuire trop longtemps car il peut devenir trop dur et difficile à mâcher.
4. Après ce délai, vous pouvez librement retirer la casserole de la cuisinière et laisser les écrevisses tremper dans l'eau pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que vous soyez sûr qu'elles sont bien cuites.
5. Enfin, retirez la marmite de la cuisinière, sortez les écrevisses et servez-les chaudes pour qu'elles aient la meilleure saveur et la meilleure texture possible.
Vous découvrirez la combinaison d'une saveur légèrement sucrée et salée avec un soupçon de piquant provenant des assaisonnements ajoutés à l'ébullition. En outre, la texture deviendra plus tendre, tout en restant légèrement ferme.
Il est préférable de manger les écrevisses bouillies avec du jus de citron, du beurre à l'ail ou de l'huile d'olive. Beurre d'ail Benihana car ils peuvent rehausser la saveur générale de ce délicieux crustacé.
Le goût de l'écrevisse Résumé
Dans l'ensemble, je pense que la question "Quel est le goût de l'écrevisse ?" a trouvé une réponse à peu près satisfaisante.
Cependant, je vais essayer de résumer les choses dans une certaine mesure. Les langoustes et les écrevisses ont toutes deux une combinaison unique de saveurs sucrées, légèrement salées et un peu minérales.
Sa chair est relativement tendre et juteuse, en particulier les parties charnues comme les pinces et la queue. Par rapport au homard, elle est un peu moins salée et par rapport à la crevette, elle a un goût plus prononcé et est plus charnue.
