Poulet au beurre et Tikka Masala (10 différences et similitudes)

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Vous voulez manger un plat indien dans le restaurant indien de votre quartier ? Ou vous avez du mal à faire la différence entre ces deux plats dont vos amis ne cessent de parler ? 

Ne vous inquiétez pas, je vous couvre ! 

En général, la principale différence entre ces deux plats réside dans leur texture (degré d'onctuosité) et leur mode de préparation. Vous trouverez ci-dessous les différences et les similitudes entre le poulet au beurre et le tikka masala, expliquées en détail.

J'espère que vous êtes prêts pour notre combat entre le poulet au beurre et le Tikka masala !

Poulet au beurre

- Comment prépare-t-on le poulet au beurre ?

Le poulet au beurre ou murgh makhani est un plat indien composé de morceaux de poulet marinés dans des épices (poudre de chili, fenugrec) et du yaourt, cuits dans du beurre ou du ghee et mijotés avec des tomates et des oignons. 

- Comment le poulet au beurre est-il servi ? 

Le poulet au beurre est souvent servi avec du riz basmati ou du pain naan. Un plat peut comprendre du poulet tandoori, du curry doux et du riz basmati, ainsi que des légumes cuits à la vapeur.

- L'histoire du poulet au beurre

"Le poulet au beurre, ou murgh makhani, connu en Inde, est originaire du Pendjab. L'histoire raconte que un chef cuisinier pendjabi vivant à New Delhi expérimentait le poulet frit au beurre et a trouvé un plat si délicieux qu'il a décidé de lui donner un nom : le murgh makhani, ou poulet au beurre". (1)

Voir aussi Combien de temps peut-on faire mariner du poulet dans du babeurre ?

Tikka Masala

- Comment se prépare le Tikka Masala ?

Le Tikka masala est un plat indien traditionnellement préparé avec des morceaux de viande, de l'oignon, de l'ail, du gingembre et de la purée de tomates. La sauce est généralement épicée avec du garam masala, du poivre de Cayenne ou du paprika. 

- Comment le Tikka Masala est-il servi ?

Le Tikka masala est généralement servi avec du riz Basmati cuit à la vapeur et du pain naan chaud. Le chou-fleur tandoori ou le brocoli rôti peuvent également accompagner ce repas. 

- L'histoire du Tikka Masala

Le mot "tikka" signifie "morceaux" en hindi et en ourdou. Masala désigne les épices utilisées dans le plat. 

"Les origines du plat sont controversées. Certains pensent qu'il était inventé dans les années 1970 par un chef bangladais de Glasgow, en Écosse, qui, pour faire plaisir à un client, a ajouté une sauce tomate-crème douce à son poulet tikka.Il s'agit de morceaux de poulet désossés marinés dans du yaourt et des épices de curry et servis sur une brochette, à la manière d'un kebab. 

Il est plus probable qu'il soit dérivé du poulet au beurre, un plat populaire du nord de l'Inde. Certains observateurs ont qualifié le poulet tikka masala de premier exemple largement accepté de cuisine fusion". (2)

Poulet au beurre ou Tikka Masala : 7 différences

Bien que le poulet au beurre et le tikka masala soient tous deux des recettes à base de poulet, il existe de nombreuses différences entre eux. La différence entre le tikka masala et le butter chicken se manifeste dans les ingrédients utilisés, leur goût et leur mode de cuisson :

1. Méthode de préparation

La différence entre le poulet au beurre et le tikka masala réside dans la méthode de préparation de chaque plat.

Le Tikka masala est un plat préparé avec une sauce à base de tomates, tandis que le poulet au beurre est préparé avec une sauce tomate crémeuse. Les morceaux de poulet au beurre sont frits, tandis que pour le tikka masala, le poulet est embroché et cuit dans un four tandoor.

2. Couleur

La sauce au poulet au beurre est d'une couleur orange-brune claire, tandis que la sauce au poulet tikka masala est plus riche et plus rouge. La couleur de chaque plat est le résultat des épices utilisées, telles que le curcuma, le cumin, la coriandre, le gingembre, l'ail et le piment. 

Ils sont mélangés à du yaourt ou de la crème pour former une pâte qui est ensuite ajoutée au plat. 

3. Douceur

Le Tikka masala contient beaucoup d'épices, mais pas de sucre. Le poulet au beurre contient beaucoup de sucre, ce qui le rend plus doux que le tikka masala.

Par conséquent, une autre différence entre le tikka masala et le poulet au beurre est la douceur, qui est apportée à la fois par le ghee, les piments et la crème épaisse. Vous pouvez également remplacer la crème épaisse par du lait dans certains cas.

4. Épices

Le Tikka masala est un plat beaucoup plus épicé que le poulet au beurre.

Tikka masala se compose d'une sauce à base de tomates, de yaourt et d'épices telles que le cumin, la coriandre, le gingembre, l'ail et le piment.

Poulet au beurre se compose d'une sauce à base de tomates, de beurre ou de ghee (beurre clarifié), de piment en poudre, de sucre et d'autres ingrédients. 

5. Présentation

Une autre différence entre ces deux plats réside dans la présentation. 

Le Tikka masala est généralement servi dans un bol avec une sauce à base de tomates, tandis que le poulet au beurre est servi dans un bol avec une sauce crémeuse à l'orange.

6. Texture

Vos papilles gustatives ne connaissent peut-être pas la différence de couleur entre ces deux plats. En revanche, elles savent la différence entre une pâte de curry crémeuse avec une petite intensité de tomates et un poulet mariné au beurre.

Le plat tikka masala a une sauce plus épaisse, de consistance plus crémeuse et contenant des morceaux de légumes. Le poulet au beurre est plus aqueux, avec de plus gros morceaux de viande cuits dans une sauce à base de tomates.

7. Goût

Même si le poulet tikka masala et le poulet au beurre sont des plats similaires, ils ont un goût différent.

Le Tikka masala a souvent pour ingrédient principal la tomate, ce qui n'est pas le cas du poulet au beurre. Le Tikka masala est généralement plus épicé que le poulet au beurre, car il utilise plus de piments que le poulet au beurre.

Poulet au beurre et Tikka Masala : 3 similitudes

Malgré leurs différences, le poulet au beurre et le tikka masala présentent également quelques similitudes :  

1. Le poulet

La similitude entre le tikka masala et le poulet au beurre se retrouve dans les ingrédients utilisés pour préparer les deux plats. Ils sont tous deux à base de viande de pouletEn utilisant des cuisses de poulet marinées, des morceaux de poulet ou de l'huile d'olive, il est possible d'obtenir des résultats plus satisfaisants. poitrines de poulet.

2. La santé

Les deux plats se composent de morceaux de viande cuits dans une sauce tomate agrémentée de différentes épices. Toutefois, le tikka masala ne contient pas de beurre, alors que le poulet au beurre en contient, ce qui les rend tous deux très sains.

3. Origine (discutable)

Les recettes du poulet au beurre et du tikka masala ont toutes deux des origines indiennes. L'origine du butter chicken est claire, tandis que celle du tikka masala est discutable (voir leurs origines ci-dessus). 

Résultat final

Le Tikka masala est beaucoup plus épicé que le butter chicken, tandis que le butter chicken a une texture plus aqueuse. La principale similitude réside dans le fait que les deux plats ont pour base de la viande de poulet marinée. 

J'espère que vous avez apprécié notre combat entre le poulet au beurre et le Tikka masala !