La principale différence entre le poulet orange et le poulet général Tso est que le poulet général Tso est plus épicé et qu'il ne contient pas d'oranges. Surprise, surprise !
Cependant, leur niveau de piquant peut être considéré comme un avantage ou un inconvénient pour les amateurs de différents profils de saveurs. Personnellement, je préfère les plats moins épicés, donc le poulet à l'orange est mon premier choix.
Étant donné que vous êtes ici, je suppose que vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre ces deux plats, je ne vais donc pas tourner autour du pot.
Il ne suffit pas d'affirmer qu'un plat est plus épicé que l'autre, c'est pourquoi j'ai préparé un bref résumé des différences entre poulet à l'orange et général Tso :
Si vous souhaitez une explication détaillée de toutes les différences entre le poulet à l'orange et le poulet général Tso, vous la trouverez ci-dessous :
1. Ingrédients
Poulet à l'orange est une friture de morceaux de poitrines de poulet dans une sauce orange sucrée composée de jus d'orange, d'ail, de vinaigre, de sauce soja, de sucre, de flocons de piment rouge, de zeste d'orange et de gingembre.
Général Tso ne contient pas d'orange et sa sauce est de couleur plus foncée. Il s'agit essentiellement de morceaux de poitrine de poulet frits, enrobés d'une sauce à base de soja et de vin de riz chinois.
Voici la liste de leurs principaux ingrédients :
- Poulet à l'orange : poitrines de poulet désossées, jus d'orange, sucre, vinaigre de riz, sauce soja, gingembre, ail en poudre, flocons de piment rouge, amidon de maïs, zeste d'orange, œufs, farine.
- Général Tso : poitrines de poulet désossées, piments séchés, sucre, oignons verts, blanc d'œuf, bouillon de fécule de maïs, vinaigre de vin blanc, sauce de soja, vin de riz, farine de maïs.
2. La saveur
Poulet à l'orange a une saveur complexe qui est souvent décrite comme sucrée, piquante, acide et salée. C'est l'ajout d'oranges qui rend ce plat acidulé et aigre.
Général Tso a une saveur douce, piquante et épicée. La sauce du poulet général Tso est épaisse, sucrée et piquante, tandis que les piments séchés sont responsables du piquant.
3. Niveau d'épices
Le niveau d'épices du poulet à l'orange est faible car les flocons de piment rouge ne sont pas ajoutés en grande quantité. Environ ½ cuillère à café de flocons de piment rouge est nécessaire pour la recette du poulet à l'orange.
Le poulet General Tso a un niveau d'épices moyen/élevé grâce à l'ajout d'épices et d'herbes séchées, dont les saveurs sont prédominantes dans ce plat. Par conséquent, si vous recherchez une version plus épicée, le poulet général Tso est le bon choix pour vous.
Voir aussi 6 différences principales entre le poulet au sésame et le poulet General Tso
4. Mariages et service
Poulet à l'orange est souvent servi avec de la laitue, du brocoli, des nouilles aux œufs, de la salade de concombres, de la salade de laitue. bok choyet du riz.
Général Tso Le poulet est généralement servi avec du riz blanc, des brocolis à la vapeur et du riz frit.
5. Valeur nutritionnelle
Le poulet à l'orange et le General Tso sont des plats riches en nutriments parce qu'ils sont de bonnes sources de calcium, de protéines et de potassium.
Le poulet à l'orange contient plus de sucre et moins de calories et de graisses que le poulet général Tso. Vous trouverez ci-dessous le tableau de leurs caractéristiques nutritionnelles détaillées pour une livre :
6. L'origine
Poulet à l'orange Le poulet orange est né à Hawaï en 1987. Le chef exécutif de Panda Express, Andy Kao, a inventé le plat de poulet à l'orange dans l'un des établissements de la société situés à Hawaï. Les saveurs de la province chinoise du Hunan l'ont inspiré pour créer ce plat.
Voici l'histoire de l'origine de Poulet général Tsotel qu'il est interprété par le Magazine Smithsonian:
"Le plat tel que la plupart des Américains le connaissent aujourd'hui a été inventé par Peng Chang-kuei, un chef cuisinier de la province du Hunan. Chef réputé et talentueux, Peng a orchestré et supervisé les grands banquets du gouvernement nationaliste chinois depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale jusqu'à son renversement par les communistes de Mao Zedong en 1949".
Il est important de noter que le chef Tsung Ting Wang de New York a modifié le plat une fois qu'il a atteint l'Amérique. Il en a modifié la saveur pour qu'elle soit plus sucrée qu'auparavant.
Recette de poulet à l'orange maison
Recette de poulet à l'orange maison
Les principaux ingrédients de cette délicieuse recette de poulet à l'orange sont les oranges, les blancs de poulet et les œufs. Je suis sûr que la saveur de ce plat excitera vos papilles gustatives !
Ingredients
- Poulet :
- 1 livre de blancs de poulet désossés et sans peau (coupés en petits morceaux)
- ⅓ tasse de fécule de maïs
- sel
- 3 œufs
- huile
- ⅓ tasse de farine
- Sauce :
- 1 tasse de jus d'orange
- zeste d'une orange
- ½ tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- ¼ de cuillère à café d'ail en poudre
- ¼ de cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- Garniture :
- oignons verts
- zeste d'orange
Instructions
SAUCE D'ORANGE :
- Étape 1 : Mélanger le sucre, le vinaigre, la sauce soja, le jus d'orange, les flocons de piment rouge, le gingembre et l'ail dans une casserole et faire chauffer pendant environ 3 minutes.
- Étape 2 : Fouetter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol. Ajoutez ce mélange à la sauce à l'orange et mélangez bien. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse. Retirez ensuite du feu et ajoutez le zeste d'orange.
POULET :
- Étape 3 : Mélanger la fécule de maïs, la farine et le sel dans une assiette. Fouetter les œufs dans un petit bol. Tremper les morceaux de poulet d'abord dans les œufs, puis dans la farine.
- Étape 4 : Faire chauffer 2 à 3 pouces d'huile à feu moyen. Une fois l'huile chauffée, ajouter un lot de morceaux de poulet (environ 7 morceaux) à cuire et continuer à les cuire par lots. Cuire chaque lot pendant 2 à 3 minutes en les retournant fréquemment. Les morceaux de poulet cuits doivent être dorés. Une fois la cuisson terminée, les placer sur une assiette en papier absorbant.
- Étape 5 : Mélangez le poulet avec la sauce à l'orange que vous avez préparée précédemment. Saupoudrez le plat d'un peu d'oignon et de zeste d'orange.
Recette de poulet General Tso maison
Recette de poulet General Tso maison
C'est mon plat préféré à préparer à la maison. Il n'est pas aussi épicé que la plupart des recettes de General Tso, mais il contient beaucoup de saveurs que l'on ne peut qu'apprécier !
Ingredients
- 1 livre de blanc de poulet désossé et sans peau, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 5 gousses d'ail émincées ou pressées
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz ou de vinaigre blanc
- 3 cuillères à soupe de miel ou de sucre roux (ou plus selon le goût)
- 2 cuillères à café de flocons de piment rouge (facultatif)
Instructions
- Étape 1 : Dans un bol de taille moyenne, mélanger la sauce soja et la fécule de maïs avec les autres ingrédients de la sauce. Ajouter les morceaux de poulet, en remuant pour les enrober uniformément, et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Étape 2 : Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les morceaux de poulet par lots et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés (environ 5 minutes).
- Étape 3 : Retirer le poulet et l'égoutter sur du papier absorbant lorsqu'il est cuit. Réduire le feu et ajouter le mélange au poulet croustillant.
- Étape 4 : Bon appétit ! 😄