Avoir un délicieux plat d'accompagnement est toujours une bonne chose, car il peut enrichir considérablement le profil de saveur de votre repas. L'un des accompagnements les plus populaires est sans aucun doute la salade de chou.
Il est né aux Pays-Bas au XVIe siècle et a été introduit en Amérique par les colons hollandais au XVIIe siècle.
Traduit du néerlandais, il signifie "salade de choux" en anglais.
On peut en conclure que son ingrédient principal est le chou, c'est-à-dire le chou blanc ou le chou rouge. Les autres ingrédients sont les poivrons verts, les oignons, les carottes et le céleri, ainsi que quelques types d'assaisonnements différents.
En fait, c'est le type de sauce qui détermine la réponse à la question "Peut-on congeler la salade de chou ? En général, la salade de chou peut être congelée, mais cela dépend du type d'assaisonnement de la salade de chou et de la façon dont il sera traité au cours du processus de congélation.
Voyons donc.
Peut-on congeler la salade de chou ?
Depuis de nombreuses années, le congélateur est utilisé pour prolonger la durée de conservation des aliments. Mais la salade de chou peut-elle être congelée ? D'une manière générale, la salade de chou peut être congelée, mais les différents types de salade de chou se congèlent différemment. Je vous explique ci-dessous comment chaque type de salade de chou passe par le processus de congélation.
Peut-on congeler un mélange de salade de chou ?
Je commencerai par le mélange de salade de chou. Il s'agit d'un mélange de légumes variés comprenant du chou et des carottes râpés, ainsi que d'autres types de légumes comme des poivrons rouges et des oignons.
Le mélange de salade de chou frais peut certainement être congelé, à condition de le congeler correctement bien sûr. Pour ce faire, vous devez mélanger les légumes de votre choix et placer ce mélange dans une boîte hermétique ou un sac de congélation et le placer au congélateur.
Le mélange se conserve au congélateur jusqu'à 6 mois. Lorsque vous décidez de l'utiliser, il est préférable de le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, d'égoutter l'excédent d'eau, d'ajouter la vinaigrette de votre choix et de le déguster.
Peut-on congeler une salade de chou à base de vinaigre ?
Il est tout à fait possible de congeler une salade de chou préparée avec une vinaigrette à base de vinaigre, et ce type de salade se congèle très bien.
Une fois que vous avez préparé votre salade de chou avec une vinaigrette à base de vinaigre, ne la laissez pas trop longtemps à température ambiante. Si vous la congelez immédiatement, elle se conservera jusqu'à 6 mois au congélateur.
Toutefois, je vous recommande de l'utiliser dans les 3 à 4 mois suivant sa congélation. Pendant ce laps de temps, il conservera sa meilleure qualité, c'est-à-dire sa meilleure saveur et sa meilleure texture. Plus il reste longtemps au congélateur, plus il devient mou, ce qui n'est pas souhaitable.
Peut-on congeler une salade de chou contenant de la mayonnaise ?
Il en va tout autrement lorsqu'il s'agit de congeler une salade de chou à base de mayo. Je sais que la plupart d'entre vous aiment la salade de chou préparée avec une vinaigrette à base de mayonnaise, mais je dois vous décevoir en vous disant que la salade de chou à base de mayonnaise ne se congèle pas bien.
Le problème réside dans le processus de congélation de la mayonnaise. La mayonnaise ne se congèle pas bien car l'émulsion d'œufs et d'huile a tendance à se séparer après congélation et décongélation. Il en résulte une texture abîmée qui n'est pas agréable à consommer.
Toutefois, vous pouvez toujours congeler votre mélange de salade de chou sans mayonnaise et l'ajouter après l'avoir décongelé correctement.
Peut-on congeler une salade de chou faite avec de la sauce Miracle Whip ?
La sauce Miracle Whip est similaire à la mayonnaise, mais elle contient moins d'huile. De ce fait, elle convient mieux à la congélation, car sa texture ne se détériore pas trop.
Toutefois, je vous recommande de congeler le mélange de salade de chou et d'y ajouter la sauce miracle après l'avoir décongelé, comme vous le feriez pour une salade de chou avec une vinaigrette à base de mayonnaise.
Vous aurez ainsi la certitude de manger une salade de chou crémeuse de la meilleure qualité.
Peut-on congeler la salade de chou de KFC ?
La salade de chou KFC contient généralement de la sauce miracle. De ce fait, elle peut être congelée, car la texture de la sauce miracle ne se détériore pas trop après congélation et décongélation.
Toutefois, la congélation de ce type de salade de chou n'est pas sans conséquences, car la sauce miracle n'est pas un ingrédient idéal pour la congélation. Il se peut donc que votre salade de chou KFC devienne un peu pâteuse et que la vinaigrette se sépare un peu.
Dans ce cas, c'est à vous de décider si vous souhaitez congeler ou non votre salade de chou KFC.
Peut-on congeler du chou cru pour en faire une salade de chou ?
Ma réponse rapide à cette question est "non".
Il n'est pas recommandé de congeler du chou cru, râpé ou haché, avant de l'incorporer à votre salade de chou, surtout si vous souhaitez le consommer tel quel après l'avoir décongelé.
La raison principale en est que le chou, comme tout autre légume à feuilles, contient une grande quantité d'eau. Ainsi, lorsque vous le congelez, l'eau gèle également et crée des cristaux de glace qui gâchent la texture du légume après sa décongélation.
La principale conséquence est que votre chou ne restera plus croustillant, c'est-à-dire qu'il se détrempera.
C'est pourquoi il est préférable d'incorporer le chou râpé au mélange de salade de chou, de le recouvrir d'un peu de vinaigre blanc, puis de le congeler. Le vinaigre permet de préserver sa texture.
Encore une remarque. Vous ne pouvez congeler cette salade de chou de cette manière que si vous avez l'intention de l'incorporer dans un plat cuisiné, comme un ragoût de choux. Dans ce cas, la texture n'a pas beaucoup d'importance.
Comment congeler la salade de chou de la bonne façon ?
Maintenant que vous savez quels types de salades de chou peuvent être congelés, il est temps d'apprendre à les congeler correctement. Voici donc les étapes simples à suivre pour congeler correctement votre salade de chou.
ÉTAPE 1 : Comme je l'ai déjà dit plus haut dans le texte, il n'est pas recommandé de congeler les salades de chou à base de mayonnaise et comme la plupart des salades de chou achetées dans le commerce contiennent de la mayonnaise, vous devriez éviter de les congeler. Au lieu de cela, vous devriez préparer votre salade de chou maison, mélangée à de l'huile et du vinaigre.
ÉTAPE 2 : Blanchissez votre chou râpé dans de l'eau bouillante, car il se congèle mieux ainsi. Mélangez-le avec d'autres légumes et ajoutez du vinaigre et un peu de jus de citron pour préserver sa texture. Ajoutez tous les ingrédients nécessaires à votre recette de salade de chou.
ÉTAPE 3 : Une fois qu'il est prêt, vous pouvez le transférer dans un sac de congélation ou un récipient adapté à la congélation. Vous pouvez également la portionner et mettre ces portions dans quelques sacs de congélation pour faciliter la manipulation. Mais c'est à vous de décider.
ÉTAPE 4 : Retirez tout l'air du sac et fermez-le correctement afin d'éviter les brûlures de congélation.
ÉTAPE 5 : Enfin, vous pouvez étiqueter le sac avec la date exacte de conservation et le mettre au congélateur. Durée de conservation de la salade de chou dans le congélateur jusqu'à 6 mois.
Comment décongeler une salade de chou surgelée ?
La meilleure façon de décongeler une salade de chou est de la transférer directement du congélateur au réfrigérateur et de l'y laisser toute la nuit jusqu'à ce qu'elle décongèle.
Voici ce qu'il en est l'USDA L'article de la Commission européenne sur la décongélation des aliments dans le réfrigérateur : "La décongélation au réfrigérateur est la plus longue, mais les restes restent sains pendant toute la durée de la décongélation. Après décongélation, les aliments doivent être utilisés dans les 3 à 4 jours ou peuvent être recongelés."
Si vous avez congelé de la salade de chou sans vinaigrette, vous la sortirez du congélateur, ajouterez la vinaigrette à base de mayo et la servirez froide. Si vous avez des restes, il est essentiel de les réfrigérer immédiatement.
En revanche, si vous avez congelé de la salade de chou avec une vinaigrette à base de vinaigre, vous devez éliminer l'excès de liquide car elle est plus aqueuse après décongélation que lorsqu'elle est fraîche.
Après cela, vous devriez consommer la salade de chou décongelée dans les 2 à 3 jours et conserver les restes de salade de chou au réfrigérateur s'il y en a.
Que faire des restes de salade de chou ?
Il existe plusieurs façons d'utiliser la salade de chou et si vous avez préparé un grand bol de salade de chou et que vous ne savez pas comment l'incorporer dans le plat, il y a quelques recommandations que vous devez essayer.
- Servez votre délicieuse et rafraîchissante salade de chou lors d'un pique-nique, car elle est réputée pour être l'un des meilleurs aliments de ce type.
- Utilisez-le comme garniture pour une pomme de terre chaude.
- Combinez-la avec de la viande pour barbecue, des hot-dogs, des hamburgers, ou côtes fumées.
- Utilisez-le comme garniture pour le porc effiloché, le rôti de bœuf, le steak ou le poulet grillé.
- Ajoutez-le à des classiques mexicains comme les tacos.
- Enrichissez vos sandwichs préférés avec cet aliment délicieux et rafraîchissant.
- Préparez une soupe aux choux rapide en y incorporant de la salade de chou.
- Préparez des salades rafraîchissantes comme la salade de macaronis, la salade de poulet ou la salade de poulet croquant à la thaïlandaise et aux cacahuètes.
- Laissez libre cours à votre imagination culinaire et jouez avec différentes recettes contenant de la salade de chou et d'autres ingrédients intéressants.
Une recette de salade simple mais délicieuse pour la congélation
Pour ceux qui sont tombés amoureux de la salade de chou, je vous propose une recette simple mais étonnante de salade de chou à congeler qui contient une vinaigrette à base de vinaigre et qui peut être facilement congelée et utilisée après décongélation. Voyons voir.
Ingrédients pour le mélange de salade de chou :
- 1 carotte râpée
- 1 chou vert, râpé
- 1/2 oignon rouge, en tranches
Ingrédients pour la vinaigrette :
- 1/3 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 tasse de sucre (ou plus, selon le goût sucré)
- 1 cuillère à soupe de graines de céleri
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de cuillère à café de sel
Guide étape par étape :
ÉTAPE 1 : Il faut d'abord mettre le chou, l'oignon et la carotte dans un grand bol.
ÉTAPE 2 : Vous devez ensuite mélanger le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive, la moutarde, le sucre, les graines de céleri, le poivre et le sel dans un petit bol afin de préparer une délicieuse vinaigrette.
ÉTAPE 3 : Après avoir préparé la vinaigrette, vous pouvez en ajouter la moitié au mélange de chou, de carottes et d'oignons préparé précédemment et remuer délicatement. Vous pouvez continuer à ajouter la vinaigrette jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
ÉTAPE 4 : Une fois que vous avez fini de remuer, vous pouvez servir votre salade de chou maison et la déguster comme bon vous semble.
FAQ
Combien de temps la salade de chou se conserve-t-elle dans le réfrigérateur ?
Si vous avez affaire à une salade de chou achetée en magasin, elle peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 à 2 jours après la date indiquée sur l'emballage. Lorsque vous l'ouvrez, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Si vous préparez votre salade de chou maison et que vous la conservez correctement au réfrigérateur, elle se conservera jusqu'à 3 ou 4 jours. Pour plus d'informations, voici Combien de temps les salades se conservent-elles au réfrigérateur ?.
Quelle est la meilleure façon de conserver la salade de chou fraîche sans la congeler ?
Quelques astuces peuvent vous aider à conserver la fraîcheur de votre salade de chou sans avoir à la congeler. Il est préférable de le placer dans une boîte hermétique pour éviter qu'il ne se dessèche.
Ensuite, vous devriez envisager de mettre le récipient au réfrigérateur, car des températures plus élevées l'abîmeraient. Ce n'est pas une mauvaise idée d'ajouter un peu d'acidité comme du vinaigre, du jus de citron ou de la crème aigre, car cela aidera à conserver votre salade de chou.
Enfin, consommez la salade de chou dans les 2 à 3 jours qui suivent, car c'est dans ce laps de temps qu'elle est la plus fraîche.
Combien de temps peut-on conserver une salade de chou congelée dans le congélateur ?
Selon le l'USDALa salade de chou et les autres restes doivent être congelés pendant 3 à 4 mois, non pas pour des raisons de sécurité, mais pour des raisons de qualité.
Par ailleurs, il est déconseillé de congeler la salade de chou à base de mayonnaise, car elle ne se congèle pas bien. En revanche, ne congelez que la salade de chou à base de vinaigre, car sa qualité ne se détériorera pas au congélateur.
Congélation de la salade de chou Mots de la fin
La salade de chou est l'un des aliments préférés des pique-niqueurs américains. Cependant, il peut être consommé de diverses manières, car il est très polyvalent. En outre, il existe de nombreux types de salade de chou, ainsi que de nombreuses recettes de salade de chou. Il est donc important de savoir comment gérer chacun d'entre eux.
La réponse à la question "Peut-on congeler une salade de chou ?" dépend du type de salade de chou. Il n'est pas recommandé de congeler la salade de chou à base de mayo, car le processus de congélation en altère la texture.
En revanche, la salade de chou à base de vinaigre se prête parfaitement à la congélation et il vous suffit de suivre les instructions précises de congélation expliquées dans cet article pour bien faire les choses.
La salade de chou avec une vinaigrette à base de sauce miracle se situe entre les deux. Elle ne se séparera pas autant que la mayonnaise, mais elle se séparera dans une certaine mesure, et c'est donc à vous de décider si vous la congelerez ou non.
