Skip to Content

Les carottes sont-elles des légumes ? La classification des carottes en question

Les carottes sont-elles des légumes ? La classification des carottes en question

Sharing is caring!

Lorsque nous parlons de fruits et de légumes, la plupart des choses sont claires. Nous savons tous que les pommes ou les oranges sont des fruits et que la laitue et le brocoli sont des légumes. 

Cependant, il existe certains types de fruits et légumes dont la classification doit être clarifiée. 

Un exemple courant est celui des tomates, qui sont généralement utilisées comme légumes dans le monde de la cuisine, mais qui sont en fait classées comme des fruits. Et il y a quelques autres exemples. 

L'un des exemples qui nous intéresse, vous et moi, est la classification des carottes. La question principale est la suivante : "Les carottes sont-elles des légumes ? 

Dans cette partie introductive, je vais vous révéler que les carottes sont bien des légumes.

Mais si vous voulez en savoir plus sur eux, sur leur classification et sur d'autres informations importantes les concernant, il est préférable que vous poursuiviez votre lecture. 

Que sont les carottes ? Les carottes sont-elles des légumes ?

carottes sur une table brune

Comme je l'ai déjà dit dans l'introduction, une carotte est un légume. Plus précisément, il s'agit d'un légume-racine originaire de Perse en 900 après J.-C., qui s'est ensuite répandu en Europe et dans d'autres parties du monde. 

Les carottes que nous connaissons tous et que nous achetons aujourd'hui dans les épiceries et les supermarchés sont généralement de couleur orange. Ces légumes qui commencent par c font partie de la plante de carotte au même titre que d'autres parties telles que les feuilles, la tige, les fleurs et les graines.

Ces parties peuvent également être utilisées dans divers plats, mais la racine pivotante comestible est la partie la plus fréquemment utilisée de la plante de carotte. C'est justement à cause de cette racine pivotante que les carottes sont classées dans la catégorie des légumes-racines, tout comme ube ou taro par exemple.

Avant d'entrer dans le détail de ce sujet intéressant, je dois également souligner que les racines de carottes existent dans d'autres couleurs, notamment le jaune, le rouge, le violet et le blanc. 

Tout d'abord, les carottes étaient principalement de couleur jaune ou violette, alors que celles qui se sont développées en Europe au XVe siècle étaient de couleur orange. 

Comment distinguer les fruits des légumes ?

C'est l'une des questions les plus fréquemment posées et elle est tout à fait en rapport avec le sujet d'aujourd'hui. Je suppose que de nombreuses personnes pensent que les carottes sont des fruits en raison de leur saveur sucrée et du fait qu'elles sont souvent utilisées dans certains types de gâteaux. 

Cependant, ce n'est qu'un point de vue lorsqu'il s'agit de différencier les fruits des légumes et il s'agit souvent d'un faux plateau. 

Je vais donc vous expliquer comment différencier les fruits des légumes d'un point de vue scientifique et culinaire, et comment cela influe sur la classification des carottes elles-mêmes. 

Perspective scientifique

Je commencerai par la science, car elle est à la base de tout, y compris des fruits et légumes et de leur classification. 

En termes scientifiques ou botaniques, les légumes sont toutes les parties de la plante qui ne sont pas l'ovaire ou une partie de l'ovaire. Outre l'ovaire, les autres parties de la plante comprennent les tiges, les feuilles et les racines.

Comme vous savez déjà que la carotte que vous achetez à l'épicerie est une racine pivotante sur la base des informations ci-dessus, il est facile de conclure qu'il ne s'agit pas de fruits, mais plutôt de légumes. 

Cependant, je vais également dire quelques mots sur les fruits et leur classification en termes scientifiques, afin que vous disposiez de toutes les informations après avoir lu cet article. 

Si les légumes sont toutes les parties de la plante qui ne sont pas des ovaires, il est logique que les fruits proviennent exactement de cet ovaire ou d'une partie de l'ovaire. En fait, le fruit lui-même est l'ovaire mûr de la plante. 

L'ovaire est la partie reproductrice de la plante qui produit les graines, également appelées ovules.

Ainsi, en termes scientifiques, pour que la partie comestible de la plante soit un fruit, elle doit contenir des graines ou des ovules qui sont le produit direct de structures reproductives appelées ovaires. 

Perspective culinaire

Bien qu'un peu compliquées au début, les choses sont généralement claires en termes scientifiques. Cependant, lorsqu'il s'agit de cuisine, les choses peuvent être un peu confuses. 

En règle générale, les parties comestibles d'une plante qui ont une saveur savoureuse sont considérées comme des légumes. Ces produits comestibles sont principalement utilisés dans les plats principaux et certains des plus populaires sont le brocoli, les oignons, la laitue et les tomates.

Cependant, les tomates sont un peu déroutantes car elles sont considérées comme des légumes en termes culinaires en raison de leur profil de saveur et de leur utilisation. 

Mais en termes scientifiques, les tomates sont en fait des fruits puisqu'il s'agit d'ovaires mûrs qui contiennent des graines. Dans cet exemple, vous pouvez voir pourquoi il est important d'adopter une approche à la fois scientifique et culinaire. 

Les fruits, quant à eux, sont toutes les parties comestibles de la plante qui ont une saveur sucrée ou acide et qui sont principalement consommées crues ou incorporées dans divers types de plats sucrés et de desserts. 

Les carottes ayant une saveur légèrement sucrée en raison de leur teneur en sucre, pouvant être consommées crues et incorporées dans certains desserts, elles sont parfois considérées comme des fruits. 

Mais quand on apprend la science, on voit clairement qu'il ne s'agit pas de fruits, mais plutôt de légumes. 

Quel type de légume est la carotte et comment pousse-t-elle ?

les carottes récoltées se dressent sur le sol

Les carottes que nous achetons tous dans les épiceries et les magasins de légumes sont en fait les racines de plants de carottes plus grands qui contiennent d'autres parties, notamment des tiges, des feuilles et des fleurs. 

Ces fleurs produisent des graines et ces graines sont la base de toutes les futures carottes. Cependant, ces graines proviennent de l'autre partie de la plante et ne se trouvent pas à l'intérieur de la racine.

C'est précisément pour cette raison que les carottes sont considérées comme des légumes et non comme des fruits. 

Une autre question importante est de savoir comment les carottes poussent de ces graines. Les carottes sont des plantes bisannuelles, ce qui signifie qu'elles ne produisent des graines à partir des fleurs qu'au cours de leur deuxième année de croissance. 

Pour donner un ordre d'idée, les carottes ont un cycle de croissance de deux ans.

Dans le premier cycle, la graine pousse une racine primaire dans le sol et crée la racine pivotante qui deviendra la carotte que vous consommez. 

Lorsqu'elle germe, la tige pousse à partir du sol et crée la vraie feuille. Au bout d'environ 80 jours de croissance, les sommets se remplissent et les vraies feuilles se forment et continuent à s'étendre. 

Après cette période, les carottes seront prêtes à être récoltées. Il s'agit là du premier cycle de croissance, mais qu'en est-il du second ?

Le deuxième cycle de croissance est le cycle clé si vous voulez que les graines poussent. En effet, si les carottes ne sont pas récoltées, elles entreront dans l'hiver. Pendant cette période, les fanes mourront, mais la racine restera vivante.

Ainsi, lorsque le printemps arrive, de nouvelles tiges et feuilles avec des fleurs poussent et ces fleurs produisent des graines. À la fin du cycle, les fleurs se dessèchent et les graines tombent sur le sol. 

Et, bien sûr, de ces graines naîtront de nouvelles carottes. 

Quels sont les avantages de la carotte ?

carottes sur une planche brune

Maintenant que vous savez que les carottes sont des légumes et que vous savez comment les cultiver, voyons quels sont leurs avantages. Je commencerai par les informations nutritionnelles afin que vous puissiez mieux comprendre l'impact des carottes sur votre santé. 

Profil nutritionnel 

Vous trouverez ci-dessous la valeur nutritionnelle d'une carotte de taille moyenne. 

- 25 calories

- 0 g de matières grasses

- 6 g de glucides

- 1,5 g de fibres

- 0,5 g de protéines

- 2,9 g de sucre

- 5054 mcg de bêta-carotène

- 42 mg de sodium

- 510 mcg de vitamine A

- 195 mg de potassium

- 8 mcg de vitamine K

- Relativement riche en calcium, phosphore, magnésium, folate et vitamine E

Avantages pour la santé

Comme vous pouvez le constater, la carotte est un légume relativement peu calorique qui contient de nombreux nutriments, notamment des vitamines et des minéraux importants. Ainsi, le fait qu'elle puisse vous fournir de nombreux avantages pour la santé ne sera certainement pas une surprise. 

Avantages de la carotte pour la santé

- Santé des yeux : Celle-ci est assez évidente puisque les carottes contiennent de la vitamine A et je suppose que vous savez tous à quel point cette vitamine est importante pour la protection de la vue. 

Si votre vue est endommagée par l'environnement ou par le processus de vieillissement, mangez beaucoup de carottes. 

- Santé cardiovasculaire : Les carottes contiennent plusieurs nutriments importants qui peuvent vous protéger des maladies cardiovasculaires. Ces nutriments comprennent des antioxydants, des fibres et du potassium, connu pour sa capacité à réduire l'hypertension artérielle. 

- Fonction cognitive : Comme les carottes sont pleines d'antioxydants connus sous le nom de polyphénols, et que ces antioxydants sont connus pour leur capacité à réduire la neuroinflammation, il n'est pas surprenant que la consommation de carottes puisse être bénéfique pour le cerveau. 

- Propriétés anticancéreuses : Toutes les variétés contiennent de la vitamine A qui peut protéger votre ADN des dommages oxydatifs et, par conséquent, vous protéger contre divers types de cancer. 

Cependant, le meilleur type d'antioxydant contre le cancer est l'anthocyanine et c'est dans les carottes violettes que l'on en trouve le plus. Donc, si vous voulez prévenir ce terrible problème de santé, commencez à consommer des carottes violettes.

- Aide à gérer le diabète et les niveaux de sucre dans le sang : Il est déjà prouvé que le bêta-carotène agit contre le diabète sucré de type 2, il est donc évident qu'il peut aider les personnes déjà atteintes de la maladie. 

D'autre part, les carottes sont également riches en fibres, qui sont essentielles au contrôle de la glycémie. 

Si votre glycémie n'augmente pas trop souvent, le risque de devenir prédiabétique ou de contracter un diabète de type 2 est beaucoup plus faible.

Comment choisir la meilleure carotte ?

Maintenant que vous connaissez presque toutes les informations importantes sur les carottes, je suis sûr que vous vous préparez déjà à aller à l'épicerie pour en acheter quelques-unes pour vous et votre famille. 

Voici donc quelques facteurs importants à prendre en compte avant de s'acheter des carottes. 

- Bonne saison : Bien que vous ne puissiez pas toujours suivre cette règle, je dois souligner que les produits les plus frais sont vendus en été, car c'est à ce moment-là qu'ils sont récoltés. 

- Couleur : Si vous voulez acheter la carotte la plus fraîche, regardez d'abord sa couleur. Si elle est d'un orange profond, elle est en pleine forme, car cela indique une teneur élevée en bêta-carotène. 

- Texture : Recherchez toujours des carottes croquantes aux épaules humides. En revanche, évitez toujours d'acheter des carottes craquelées ou flétries.

- Taille : Recherchez toujours des carottes de taille appropriée, car les plus grosses ont tendance à être moins sucrées et à avoir une mauvaise texture. 

- Date de péremption : Enfin, vérifiez la date. Il est toujours préférable d'acheter les produits les plus frais, car ils auront la meilleure saveur et la meilleure texture, et vous pourrez les conserver plus longtemps si vous ne souhaitez pas les utiliser immédiatement. 

Comment utiliser les carottes ?

la femme mange une carotte fraîche

Il existe de nombreuses façons d'utiliser les carottes dans l'univers culinaire, car il s'agit de l'un des légumes les plus polyvalents qui soient. 

La première et la plus évidente façon de consommer des carottes est de les manger crues. C'est la combinaison parfaite de saveurs terreuses et sucrées avec un léger croquant et un arrière-goût fruité qui peut ravir les papilles de tout le monde. 

En outre, vous pouvez les couper en tranches et les incorporer à votre salade préférée. 

Si vous ne voulez pas le manger cru, vous pouvez toujours le faire cuire et les possibilités sont vraiment infinies. 

Tout d'abord, vous pouvez l'utiliser dans presque toutes les soupes et tous les ragoûts. Vous pouvez ajouter des carottes en purée ou les couper en morceaux et les ajouter ainsi. 

Le bouillon de bœuf et le bouillon de poulet sont considérés comme les meilleurs. substitut de bouillon de bœuf

Vous pouvez également l'utiliser dans de nombreux types de produits de boulangerie pour leur donner plus de douceur et d'humidité. Parmi ces produits de boulangerie, citons les muffins, le pain et le gâteau aux carottes. 

Vous pouvez également faire rôtir les carottes, les assaisonner avec diverses herbes et épices et les utiliser comme plat d'accompagnement pour presque tous les types de repas. 

L'une des façons dont j'utilise mes carottes est de les ajouter aux sauces pour leur donner un goût sucré naturel ou de les utiliser comme base de la sauce. 

Enfin, si vous n'aimez pas trop cuisiner, vous pouvez toujours faire du jus de carottes qui apportera à vos papilles fraîcheur et douceur, ainsi que divers nutriments importants. Que demander de plus ?

Résumé

Il ne reste plus grand-chose à dire. Vous savez maintenant que la réponse à la question "Les carottes sont-elles des légumes ?" est définitivement positive.

Vous avez également pu découvrir que les carottes sont classées parmi les légumes-racines et qu'elles poussent selon deux cycles principaux. 

Le profil nutritionnel, les avantages pour la santé, les moyens de choisir les meilleures carottes, ainsi que les façons de les utiliser ont également été expliqués en détail.

Voilà toutes les informations importantes relatives à la classification des carottes, ainsi qu'à la carotte en tant que légume en général.