Je suis coupable. J'ai conservé de la dinde hachée trop longtemps dans le réfrigérateur à plusieurs reprises jusqu'à présent. Après quelques échecs, j'ai finalement réalisé que la dinde hachée a une durée de vie extrêmement courte !
J'ai également réalisé que la "détérioration de la dinde hachée" peut arriver à tout le monde, principalement en raison d'un stockage inadéquat. Dans ce cas, comment pouvez-vous être sûr que le produit est avarié ?
Certains signes indiquent que la dinde hachée est avariée et que vous ne devriez pas la consommer. Vous apprendrez également combien de temps la dinde hachée se conserve dans différentes conditions de stockage et comment la faire durer plus longtemps.
5 signes majeurs de la détérioration de la dinde hachée
Si la dinde hachée est avariée, vous constaterez des changements de couleur, de texture, d'odeur et de saveur. Si vous remarquez l'un de ces signes, vous savez que votre dinde hachée est avariée et vous devez la jeter :
1. Couleur
La dinde hachée doit être de couleur rose clair ou beige. Au bout d'un certain temps, vous remarquerez peut-être que la couleur de votre dinde hachée est devenue terne, ce qui est tout à fait normal.
En revanche, si elle est brune, jaune ou grise, c'est qu'elle est avariée et qu'il ne faut pas la consommer ! Si vous remarquez d'autres signes de détérioration comme un changement de texture ou d'odeur, cela confirme que votre dinde hachée est avariée.
2. La texture
Si vous conservez la dinde hachée à une température inadéquate ou sur une surface contaminée par des bactéries, elle deviendra visqueuse. C'est l'un des principaux signes de la détérioration de la dinde hachée.
Outre sa texture visqueuse, une dinde hachée avariée sera également collante et sèche. Après avoir touché et senti sa texture, n'oubliez pas de vous laver soigneusement les mains.
3. Moule
Lorsque vous voyez de la moisissure sur votre viande, vous savez que c'est l'un des signes révélateurs de la mauvaise qualité de la dinde hachée. Il en va de même pour tout autre aliment.
Inspectez votre viande avant de la faire cuire pour vous assurer qu'elle n'est pas avariée ou qu'elle ne se détériore pas. Si vous constatez la présence de moisissures, il est préférable de jeter la dinde hachée.
4. L'odeur
Normalement, la dinde hachée crue ne dégage aucune odeur. Par conséquent, si vous remarquez une odeur désagréable, vous pouvez être sûr que le produit est avarié.. Conseil de pro : soyez particulièrement attentif à l'odeur si elle est Viande congelée de 2 ans ou vous l'avez conservé au congélateur pendant plus de 2 ans.
L'odeur aigre de la dinde hachée est généralement due à une mauvaise conservation. Pour prolonger sa durée de conservation, lisez les conseils ci-dessous.
5. Saveur
Supposons que vous n'ayez pas détecté les signes de détérioration et que vous ayez fait cuire la dinde hachée. N'oubliez pas de prêter attention à sa saveur une fois que vous l'aurez mangée.
Si la saveur de la dinde hachée est inhabituelle, ne prenez pas le risque de continuer à la manger. Jetez la viande, vous éviterez ainsi une éventuelle intoxication alimentaire.
Pourquoi la dinde hachée se dégrade-t-elle ?
La dinde hachée peut se gâter rapidement si elle n'est pas conservée correctement. Il existe également d'autres raisons pour lesquelles la dinde hachée peut se gâter :
- Exposition à la chaleur : Conserver la dinde hachée crue ou cuite à température ambiante pendant plus de 2 heures entraîne la détérioration des aliments. (Voir le tableau ci-dessus pour connaître la durée de conservation des différents modes de stockage).
- Exposition à l'air : La conservation de la dinde hachée avec une quantité excessive d'air accélère sa détérioration. Veillez à expulser tout excès d'air lorsque vous conservez la dinde hachée. Conseil de pro : C'est pourquoi il est préférable de le conserver dans son emballage d'origine.
- Sous-cuisson : La viande insuffisamment cuite peut être contaminée par diverses bactéries nocives telles que la salmonelle, l'E. choli et d'autres.
- Brûlures de congélation : Une dinde hachée mal conservée dans le congélateur (c'est-à-dire exposée à l'air froid et sec) provoque des brûlures de congélation. Le mieux est de la conserver dans un récipient hermétique.
- Méthode de décongélation incorrecte : Décongeler la dinde hachée dans de l'eau chaude ou la laisser trop longtemps à température ambiante est considéré comme une mauvaise méthode de décongélation. Il est préférable de décongeler la dinde hachée dans de l'eau froide ou au réfrigérateur. Voici quelques conseils pour décongeler la dinde hachée comment décongeler une dinde pendant la nuit.
- Teneur en matières grasses : La dinde hachée contient beaucoup de graisse, ce qui facilite la prolifération des bactéries à la surface de la viande et leur contamination au contact de son jus.
Quelle est la durée de vie de la dinde hachée ?
La durée de conservation de la dinde hachée dépend fortement du fait qu'elle soit crue ou cuite et de l'endroit où elle est stockée.
Selon la USDALa dinde hachée et les autres volailles peuvent être conservées à température ambiante pendant 2 heures maximum, après quoi elles doivent être réfrigérées.
Vous pouvez conserver la dinde hachée au réfrigérateur ou au congélateur pendant quelques jours ou quelques mois. Voyons la durée de conservation de chaque méthode de stockage, selon les recommandations de l'application FoodKeeper de l'USDA:
Comment faire durer la dinde plus longtemps ?
En suivant ces quelques conseils, vous pouvez prolonger la durée de conservation de votre dinde hachée et éviter qu'elle ne se détériore trop tôt :
- Il est préférable de conserver la dinde hachée dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
- La dinde hachée doit être conservée au réfrigérateur à une température inférieure à 40°F.
- Pour limiter la prolifération des bactéries, conservez la dinde hachée dans son emballage d'origine.
- Ou conservez-la dans une boîte hermétique.
- Si vous ne prévoyez pas d'utiliser la dinde hachée dans un jour ou deux, vous devriez la congeler.
- Décongelez votre dinde hachée dans un bol d'eau froide ou au réfrigérateur. Conseil de pro : Si vous n'avez pas le temps de décongeler, vous pouvez également cuire la dinde hachée congelée.
- Inscrivez la date de stockage et la date d'achat avant de le congeler.
Que se passera-t-il si vous mangez de la dinde hachée avariée ?
Je sais que ce n'est pas très rassurant, mais j'ai déjà mangé de la dinde hachée avariée et j'ai eu des nausées et des problèmes d'estomac. Cependant, les symptômes varient d'une personne à l'autre en fonction de la force ou de la faiblesse de son système immunitaire.
Je connais des personnes qui ont mangé de la dinde hachée avariée et à qui il n'est rien arrivé. Toutefois, il ne faut JAMAIS prendre le risque de manger des aliments avariés, qu'il s'agisse de dinde hachée ou d'autre chose.
En cas de doute, jetez la dinde hachée !
Je suis sûre que beaucoup d'entre nous se sont retrouvés dans des situations où nous ne savions pas s'il fallait jeter la dinde hachée ou continuer à la faire cuire. Il est vrai que nos yeux, notre nez et notre goût peuvent parfois nous tromper.
Ainsi, lorsque vos sens vous font défaut, fiez-vous à votre raison et posez-vous les questions suivantes :
Est-il préférable de manger de la dinde hachée avariée ou de la jeter afin d'éviter une éventuelle intoxication alimentaire ? La dinde hachée vaut-elle la peine d'être si longuement réfléchie ?
Laissez-vous guider par les réponses à ces questions.
