D'abord modestes aliments de base de la cuisine asiatique, les boulettes cuites à la vapeur ou frites ont fait leur entrée dans les foyers du monde entier.
Que vous aimiez les aliments croustillants ou moelleux, ce plat asiatique peut servir d'entrée ou d'accompagnement tout en se prêtant parfaitement à la préparation d'un plat principal.
Voyons donc, qu'en est-il des boulettes de pâte cuites à la vapeur ou des boulettes de pâte frites ? Quel que soit votre choix, je vous promets qu'il ne vous laissera pas indifférent.
Boulettes cuites à la vapeur ou boulettes frites, voilà le seul doute que vous devriez avoir. Dans cet article, je vous expliquerai tout sur ces deux types de boulettes chinoises les plus populaires, leurs différences et leurs similitudes, et je répondrai aux questions les plus courantes que vous pourriez vous poser à leur sujet.
Nous allons donc en apprendre davantage sur les boulettes à la vapeur et les boulettes frites.
Dumplings cuits à la vapeur ou frits : Apprenez à les connaître
Avant d'expliquer la différence, faisons connaissance avec cet excellent produit. aliments qui commencent par d.
Si vous êtes un amateur de cuisine asiatique, les boulettes sont l'aliment que vous devez au moins essayer et tester.
En termes simples, les dumplings sont un type de nourriture asiatique qui consiste en une garniture enveloppée dans un morceau de pâte (enveloppe). Les boulettes sont généralement petites, mais leur taille peut être ajustée en fonction de vos préférences personnelles.
Leur texture et leur goût peuvent varier en fonction de la méthode de cuisson choisie.
Malheureusement, ils ne peuvent pas être classés comme Cuisine chinoise sans glutenIl faut donc les éviter si l'on souffre d'une intolérance au gluten.
Une fois préparés, ils peuvent être servis de différentes manières :
- avec une sauce de trempage (généralement composée d'huile de sésame, de sauce soja, de vinaigre noir et de quelques autres ingrédients),
- dans un bouillon, comme une soupe de wonton, ce qui en fait des boulettes de soupe,
- sur un sauté au wok et de bien d'autres façons ou selon votre imagination.
À la vapeur ou à la poêle : Il y a 3 différences !
Même s'ils sont issus de la même famille, ces deux types de boulettes ont leurs différences car leurs caractéristiques varient à plusieurs égards. Consultez ma liste des trois facteurs clés qui déterminent la différence entre les boulettes cuites à la vapeur et les boulettes frites.
1. Méthode de cuisson
Les boulettes de pâte cuites à la vapeur sont cuites à la vapeur. Cette opération peut être réalisée dans un cuiseur vapeur traditionnel chinois en bambou ou dans tout autre type de cuiseur vapeur que vous avez sous la main. Les boulettes de pâte cuites à la vapeur ainsi préparées sont appelées Xiao Long Bao.
Si vous n'avez pas de cuiseur à vapeur en bambou, vous pouvez utiliser une casserole d'eau bouillante pour les cuire. Les raviolis cuits dans une marmite sont connus sous le nom de Shui Jiao par les connaisseurs de la cuisine asiatique.
Les dumplings frits peuvent être frits à la poêle ou à la grande friture.. Les boulettes frites sont préparées en mettant simplement de l'huile dans une poêle à frire et en la plaçant à feu vif pendant environ 5 minutes.
Placez ensuite les boulettes dans la poêle à frire. L'huile doit couvrir la plus grande partie des boulettes pendant la friture. Faites-les frire jusqu'à ce que leur fond commence à brunir.
Gyoza est un terme japonais désignant les boulettes frites à la poêle (connues sous le nom de Jiaozi dans la cuisine chinoise). Elles sont préparées de la même manière que leurs cousines frites, mais avec beaucoup moins d'huile. Voici comment vous pouvez le faire.
Tout d'abord, mettez moins d'une cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive. Cela doit suffire à couvrir le fond d'une poêle à frire. Lorsque l'huile est chaude, mettre les boulettes dans la poêle.
Ajouter de l'eau pour couvrir le fond des boulettes et couvrir la casserole avec un couvercle. Une fois l'eau évaporée, vérifiez le fond de chaque boulette. S'il est brun, vos boulettes sont cuites et prêtes à être dégustées.
2. La texture
La texture est la première chose que vous remarquerez si vous décidez de goûter aux boulettes cuites à la vapeur et aux boulettes frites.
Les boulettes cuites à la vapeur sont des boulettes typiques de l'Asie et ont une texture lisse reconnaissable. Elles sont moelleuses à l'extérieur et douces à l'intérieur.
Ils ont également tendance à être beaucoup plus mous que les boulettes frites, car ils ont été préparés à la vapeur.
Les boulettes frites feront votre bonheur si vous êtes amateur de bouchées croustillantes. Avec leur extérieur croustillant et leur intérieur juteux, le temps passé à les manger sera comme un régal pour votre palais.
3. Le goût
C'est là qu'intervient la différence qui revêt une grande importance pour chacun d'entre nous. Le goût est la raison de notre présence ici, n'est-ce pas ? Le goût des boulettes dépend en grande partie de la garniture que vous décidez d'utiliser. Mais le goût dépend aussi de la méthode de cuisson choisie.
Nombreux sont ceux qui s'accordent à dire que les boulettes frites ont le meilleur goût en raison de leur teneur élevée en glucides et en matières grasses.
Les admirateurs de la cuisine asiatique traditionnelle contesteraient probablement cette affirmation, car leur mode traditionnel de préparation des aliments montre une nette préférence pour les boulettes cuites à la vapeur.
Boulettes à la vapeur ou boulettes frites ? Ils font toujours partie de la famille !
Maintenant que je vous ai présenté les principales différences entre les boulettes cuites à la vapeur et les boulettes frites, je tiens à vous rappeler qu'elles présentent également de nombreuses similitudes. Il s'agit toujours d'une famille, n'est-ce pas ?
Voici leurs principales similitudes.
1. ils ont la même apparence avant la cuisson
En effet, ils sont assemblés de la même manière. La garniture d'une boulette est placée dans une enveloppe (pâte) et enveloppée. Elle est ensuite fermée fermement sur les côtés afin d'empêcher la garniture de sortir de l'enveloppe.
Les boulettes ont la même couleur blanche avant d'être cuites. Leur forme est également assez similaire, mais cela peut changer, car chacun ajuste la forme en fonction de ses préférences personnelles.
2. La garniture des boulettes est la même
Pour préparer la garniture des boulettes, commencez par mélanger de l'échalote ou d'autres légumes feuillus coupés avec du porc ou du bœuf haché dans un grand bol. Ajouter la sauce soja, un peu de sucre et de gingembre, l'huile végétale et une tasse d'eau pour égaliser le tout. Mélangez bien le tout à l'aide de baguettes ou de vos mains.
Vous pouvez maintenant verser le mélange dans une poêle à frire antiadhésive préchauffée (ou dans un wok) et le faire cuire pendant cinq minutes. Et voilà ! Vous êtes prêt à assembler vos boulettes pour en faire une délicieuse friandise !
Bien que la farce soit généralement composée de porc finement haché ou haché, il est possible d'en faire une version végétarienne. Pour ce faire, il suffit d'omettre la viande et de laisser des légumes savoureux.
Les boulettes peuvent également être préparées avec des crevettes comme ingrédient principal. Ce type de boulettes est appelé Har Gow ou Dim Sum.
3. L'emballage est le même
L'enveloppe est la même pour les boulettes cuites à la vapeur et les boulettes frites, car elle est fabriquée de la même manière.
Pour préparer la pâte à boulettes, mélanger la farine et l'eau dans un bol jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Retirer ensuite la pâte du bol et la pétrir pour obtenir une petite boule lisse.
Ensuite, remettez le tout dans le bol et couvrez-le d'un torchon propre ou d'une serviette (un couvercle en silicone peut également faire l'affaire). Laissez-le reposer à température ambiante pendant 20 à 40 minutes - plus c'est long, mieux c'est.
Ensuite, prenez de petits morceaux de pâte et formez une petite boule que vous aplatirez entre les paumes de vos deux mains.
Et voilà, votre enveloppe est prête à être remplie d'une délicieuse garniture de boulettes.
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Questions courantes
Les dumplings sont-ils meilleurs cuits à la vapeur ou frits ?
Les boulettes de pâte cuites à la vapeur sont une option plus saine. Elles ont également tendance à garder leur forme, donc si vous aimez que votre nourriture soit présentable à table, vous pouvez choisir des boulettes cuites à la vapeur pour votre repas.
Les boulettes frites augmentent votre apport calorique car elles sont frites dans l'huile plutôt que cuites au four ou à la vapeur.. Si l'apport calorique ne vous dérange pas, n'hésitez pas à savourer ces délicieuses bouchées de plaisir, car elles ont tendance à être plus grasses puisqu'elles sont frites à la poêle.
Par rapport aux boulettes frites, qui ont une teneur plus élevée en matières grasses, les boulettes cuites à la poêle constituent un choix plus sain. En effet, ils sont frits avec beaucoup moins d'huile et leur processus de cuisson inclut de l'eau.
Lorsque vous devez choisir entre des boulettes frites et des boulettes à la vapeur, veillez à choisir en fonction de vos préférences alimentaires.
Les boulettes de pâte frites sont-elles semblables à des bâtonnets de cuisine ?
Les pot-stickers ressemblent à des boulettes de pâte cuites à la poêle, mais ils diffèrent des boulettes de pâte frites car ils contiennent moins d'huile que leurs cousins cuits à la friteuse.
Les "pot-stickers" doivent leur nom au fait qu'ils ont tendance à coller à la casserole pendant la cuisson. Ils sont appelés "Guo Tie" en mandarin.
Les boulettes Guo Tie sont fabriquées avec une enveloppe plus fine, c'est pourquoi elles ont tendance à coller un peu au fond de la casserole.
Une marmite est plus souvent l'ustensile de choix pour préparer un pot-sticker, comme son nom l'indique. Ils sont également frits moins longtemps que n'importe quelle boulette frite, puis de l'eau est ajoutée pour les cuire entièrement.
Les boulettes chinoises et les wontons sont-ils la même chose ?
Le wonton est une variante des boulettes chinoises et il existe une différence entre les boulettes chinoises typiques et les wontons.. Le wonton a une enveloppe de forme carrée, tandis que la boulette est toujours enveloppée d'une pâte ronde.
L'épaisseur de la pâte fait également la différence entre les deux. Les enveloppes de wonton sont plus fines et collent plus rapidement au fond de l'ustensile lorsqu'elles sont cuites.
Puis-je faire des bâtonnets de poterie dans une friteuse ?
Oui, c'est possible. La meilleure façon d'obtenir rapidement des bâtonnets de cuisine est de les faire frire à l'air libre. Il suffit de répartir uniformément les bâtonnets surgelés dans le panier de la friteuse et de les faire cuire pendant 7 à 9 minutes. Vous devrez les retourner pour vous assurer qu'elles cuisent uniformément.
Les boulettes de pâte sont un produit de congélation populaire sur les marchés du monde entier. En effet, les boulettes congelées constituent un repas rapide et facile à préparer lorsque l'on n'a pas le temps de le faire soi-même.
Vous pouvez facilement préparer des lots de boulettes et les conserver au congélateur pour les consommer ultérieurement.
À la vapeur ou à la friteuse ? C'est l'heure de manger !
Alors, boulettes à la vapeur ou boulettes frites ? Avez-vous fait votre choix ? Dans cet article, vous découvrirez les différences et les similitudes entre les deux.
Les boulettes cuites à la vapeur sont saines et moelleuses, tandis que les boulettes frites sont parfaites lorsque vous recevez vos amis et que vous les dégustez ensemble comme un en-cas croustillant.
Que vous aimiez une bouchée croquante ou un morceau de fraîcheur tendre et réconfortant, vous ne manquerez pas de savourer ces bouchées savoureuses. Le choix vous appartient, alors profitez-en.