El aceite de aguacate ocupa un lugar especial en mi cocina. Es uno de mis aceites favoritos para cocinar principalmente por dos razones:
1. Es saludable, es decir, tiene menos grasas saturadas que otros aceites como el de cacahuete o el de girasol.
2. Me gusta su sabor fresco, ligero y mantecoso que combina perfectamente con casi cualquier plato.
Ahora, hay algunos casos en los que no uso aceite de aguacate. Es cuando se me acaba o cuando busco aceites de cocina con puntos de humo más bajos, ideales para cocinar a baja temperatura y para ensaladas.
Si sientes lo mismo, entonces esta entrada del blog será una bendición para ti porque te ayudaré a encontrar el mejor sustituto del aceite de aguacate según tus necesidades.
Para ayudarte a reducir tus opciones, he comparado cada sustituto del aceite de aguacate con el aceite de aguacate en términos de consistencia, punto de humo y muchas otras características.
1. Aceite de coco
El viejo aceite de coco. Lo usamos para la piel, el pelo, para cocinar, para las salpicaduras en las alfombras, para todo. También lo utilizamos como sustituto del aceite de aguacate.
| ACEITE DE COCO | ACEITE DE AGUACATE | |
| TIPOS DE ACEITE | Sin refinar, refinado | Sin refinar, refinado |
| COLOR | Sin refinar/refinado: blanco cuando es sólido, incoloro cuando es líquido | Sin refinar: verde Refinado: amarillo claro |
| SABOR | Sin refinar: coco tropical Refinado: neutro | Sin refinar: aguacate distinto Refinado: mantequilla |
| CONSISTENCIA | Sólido a bajas temperaturas, grueso y brillante a altas temperaturas | Suave y sedoso |
| PUNTO HUMO | Sin refinar: 350°F Refinado: 400°F | Sin refinar: 482°F Refinado: 520°F |
| DERIVADO DE | La almendra de los cocos maduros | Extracción de la pulpa y la semilla del aguacate |
| EL PRECIO MEDIO | Sin refinar: $20 Refinado: $15 | Sin refinar: $30 Refinado: $20 |
*También conocido como punto de combustión, el punto de humo del aceite se refiere a la temperatura a la que deja de brillar y empieza a humear.
Contenido en grasa
El aceite de aguacate tiene cantidades significativamente menores de grasas saturadas que el aceite de coco, como se muestra en la tabla siguiente:
| CONTENIDO GRASO (por 100 g) | ACEITE DE COCO | ACEITE DE AGUACATE |
| Grasa total | 100 g | 100 g |
| Grasas saturadas | 87 g | 12 g |
Cómo utilizar el aceite de coco en la cocina
Ratio de sustitución: 1:1
Lo mejor para: El aceite de coco es ideal para sofreír y saltear. Este aceite es ideal para cocinar a altas temperaturas. En algunas situaciones culinarias, también tendrá que derretir aceite de coco.
2. Aceite de oliva virgen extra
¿SABÍA QUE? 11 libras de aceitunas producen un cuarto de galón (32 onzas) de aceite de oliva virgen extra.
| ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA | ACEITE DE AGUACATE | |
| TIPOS DE ACEITE | Sin refinar | Sin refinar, refinado |
| COLOR | Dorado intenso a verde oscuro | Sin refinar: verde Refinado: amarillo claro |
| SABOR | Sabor picante con aroma afrutado | Sin refinar: aguacate distinto Refinado: mantequilla |
| CONSISTENCIA | Suave y sedoso | Suave y sedoso |
| PUNTO HUMO | 374°F | Sin refinar: 482°F Refinado: 520°F |
| DERIVADO DE | Moler los aceites de oliva y prensarlos para obtener aceite | Extracción de la pulpa y la semilla del aguacate |
| EL PRECIO MEDIO (por 16 fl oz) | $8 | Sin refinar: $30 Refinado: $20 |
Contenido en grasa
El aceite de oliva virgen extra tiene un contenido en grasas saturadas similar al del aceite de aguacate. Véase la tabla siguiente:
| CONTENIDO GRASO (por 100 g) | ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA | ACEITE DE AGUACATE |
| Grasa total | 100 g | 100 g |
| Grasas saturadas | 14 g | 12 g |
Cómo utilizar el aceite de oliva virgen extra en la cocina
Ratio de sustitución: 1:1
Lo mejor para: El aceite de oliva virgen extra combina bien con todo tipo de ensaladas y pasta. También es ideal para saltear verduras y carnes.
3. Aceite de sésamo
El aceite de sésamo tiene un sabor característico que puede resultar excesivo en algunos platos. Así es como se compara con el aceite de aguacate:
| ACEITE DE SÉSAMO | ACEITE DE AGUACATE | |
| TIPOS DE ACEITE | Sin refinar, tostado | Sin refinar, refinado |
| COLOR | Sin refinar: amarillo pálido Refinado: marrón oscuro | Sin refinar: verde Refinado: amarillo claro |
| SABOR | Sin refinar: nuez, tierra Refinado: ligeramente amargo | Sin refinar: aguacate distinto Refinado: mantequilla |
| CONSISTENCIA | Suave y sedoso | Suave y sedoso |
| PUNTO HUMO | Sin refinar: 350°F Refinado: 450°F | Sin refinar: 482°F Refinado: 520°F |
| DERIVADO DE | Prensado de las semillas de sésamo crudas o tostadas | Extracción de la pulpa y la semilla del aguacate |
| EL PRECIO MEDIO (por 16 fl oz) | Sin refinar: $30 Refinado: $15 | Sin refinar: $30 Refinado: $20 |
Contenido en grasa
El aceite de sésamo y el de aguacate tienen un contenido similar de grasas saturadas, como se muestra en la tabla siguiente:
| CONTENIDO GRASO (por 100 g) | ACEITE DE SÉSAMO | ACEITE DE AGUACATE |
| Grasa total | 100 g | 100 g |
| Grasas saturadas | 14 g | 12 g |
Cómo utilizar el aceite de sésamo en la cocina
Ratio de sustitución: 1:1
Lo mejor para: Dado que el aceite de sésamo tiene un alto punto de humo, es mejor para asar y freír a poca profundidad. Además, el aceite de sésamo tostado tiene un sabor amargo y sólo debe utilizarse en ensaladas o como guarnición.
4. Aceite de cacahuete
Tanto el aceite de cacahuete como el de aguacate tienen un alto punto de humo, lo que los hace adecuados para diversos platos. Consulte la tabla siguiente:
| ACEITE DE CACAHUETE | ACEITE DE AGUACATE | |
| TIPOS DE ACEITE | Sin refinar, refinado | Sin refinar, refinado |
| COLOR | Sin refinar: amarillo claro Refinado: amarillo más claro | Sin refinar: verde Refinado: amarillo claro |
| SABOR | Sin refinar: nuez Refinado: neutro | Sin refinar: aguacate distinto Refinado: mantequilla |
| CONSISTENCIA | Suave y sedoso | Suave y sedoso |
| PUNTO HUMO | Sin refinar: 320°F Refinado: 450°F | Sin refinar: 482°F Refinado: 520°F |
| DERIVADO DE | Prensado de las semillas de la planta del cacahuete | Extracción de la pulpa y la semilla del aguacate |
| EL PRECIO MEDIO (por 16 fl oz) | Sin refinar: $20 Refinado: $15 | Sin refinar: $30 Refinado: $20 |
Contenido en grasa
El aceite de cacahuete tiene un contenido en grasas saturadas ligeramente superior al del aceite de aguacate:
| CONTENIDO GRASO (por 100 g) | ACEITE DE CACAHUETE | ACEITE DE AGUACATE |
| Grasa total | 100 g | 100 g |
| Grasas saturadas | 17 g | 12 g |
Cómo utilizar el aceite de cacahuete en la cocina
Ratio de sustitución: 1:1
Lo mejor para: El aceite de cacahuete puede utilizarse para freír, preparar salsas, adobos, aliños, salteados, etc.
5. Aceite de canola
El aceite de canola cuesta menos que el de aguacate y tiene puntos de humo más bajos. Así es como se compara con el aceite de aguacate:
| ACEITE DE CANOLA | ACEITE DE AGUACATE | |
| TIPOS DE ACEITE | Sin refinar, refinado | Sin refinar, refinado |
| COLOR | Sin refinar: amarillo claro Refinado: amarillo más claro | Sin refinar: verde Refinado: amarillo claro |
| SABOR | Sin refinar/refinado: ligero, neutro | Sin refinar: aguacate distinto Refinado: mantequilla |
| CONSISTENCIA | Más fino, liso | Suave y sedoso |
| PUNTO HUMO | Sin refinar: 225°F Refinado: 400°F | Sin refinar: 482°F Refinado: 520°F |
| DERIVADO DE | Extraído de la familia de plantas Brassicaceae | Extracción de la pulpa y la semilla del aguacate |
| EL PRECIO MEDIO (por 16 fl oz) | Sin refinar: $20 Refinado: $15 | Sin refinar: $30 Refinado: $20 |
Contenido en grasa
El aceite de colza tiene menos grasas saturadas que el aceite de aguacate, como puede ver en la tabla siguiente:
| CONTENIDO GRASO (por 100 g) | ACEITE DE CANOLA | ACEITE DE AGUACATE |
| Grasa total | 100 g | 100 g |
| Grasas saturadas | 7 g | 12 g |
Cómo utilizar el aceite de canola en la cocina
Ratio de sustitución: 1:1
Lo mejor para: El aceite de canola se utiliza sobre todo en platos horneados.
Véase también: ¿Se estropea el aceite de colza? Cómo mantener seguro su aceite de canola
6. Aceite de nuez de macadamia
El aceite de nuez de macadamia es una bendición para el cabello, y también tiene un enorme potencial en la cocina. Se elabora a partir de la popular fruta que empieza por M. He aquí cómo se compara con el aceite de aguacate:
| ACEITE DE NUEZ DE MACADAMIA | ACEITE DE AGUACATE | |
| TIPOS DE ACEITE | Sin refinar, refinado | Sin refinar, refinado |
| COLOR | Sin refinar: amarillo claro Refinado: casi incoloro | Sin refinar: verde Refinado: amarillo claro |
| SABOR | Sin refinar: nuez Refinado: ligero, mantecoso | Sin refinar: aguacate distinto Refinado: mantequilla |
| CONSISTENCIA | Suave y sedoso | Suave y sedoso |
| PUNTO HUMO | Sin refinar: 482°F Refinado: 520°F | Sin refinar: 482°F Refinado: 520°F |
| DERIVADO DE | Nueces de macadamia prensadas | Extracción de la pulpa y la semilla del aguacate |
| EL PRECIO MEDIO (por 16 fl oz) | Sin refinar: $25 Refinado: $20 | Sin refinar: $30 Refinado: $20 |
Contenido en grasa
El aceite de nuez de macadamia tiene un contenido en grasas saturadas similar al del aceite de aguacate:
| CONTENIDO GRASO (por 100 g) | ACEITE DE NUEZ DE MACMADIA | ACEITE DE AGUACATE |
| Grasa total | 100 g | 100 g |
| Grasas saturadas | 10 g | 12 g |
Cómo utilizar el aceite de nuez de macadamia en la cocina
Ratio de sustitución: 1:1
Lo mejor para: El aceite de nuez de macadamia es ideal para salteados y salteados a la sartén.
7. Aceite de almendras
El aceite de almendras tiene puntos de humo más bajos que el de aguacate, y es más barato:
| ACEITE DE ALMENDRAS | ACEITE DE AGUACATE | |
| TIPOS DE ACEITE | Sin refinar, refinado | Sin refinar, refinado |
| COLOR | Sin refinar: amarillo claro Refinado: casi incoloro | Sin refinar: verde Refinado: amarillo claro |
| SABOR | Sin refinar: dulce, nuez Refinado: menos nuez | Sin refinar: aguacate distinto Refinado: mantequilla |
| CONSISTENCIA | más fino | Suave y sedoso |
| PUNTO HUMO | Sin refinar: 225°F Refinado: 430°F | Sin refinar: 482°F Refinado: 520°F |
| DERIVADO DE | Extracción de frutos del almendro | Extracción de la pulpa y la semilla del aguacate |
| EL PRECIO MEDIO (por 16 fl oz) | Sin refinar: $20 Refinado: $15 | Sin refinar: $30 Refinado: $20 |
Contenido en grasa
El aceite de almendras contiene menos grasas saturadas que el aceite de aguacate:
| CONTENIDO GRASO (por 100 g) | ACEITE DE ALMENDRAS | ACEITE DE AGUACATE |
| Grasa total | 100 g | 100 g |
| Grasas saturadas | 8 g | 12 g |
Cómo utilizar el aceite de almendras en la cocina
Ratio de sustitución: 1:1
Lo mejor para: El aceite de almendras se utiliza mejor como aceite de acabado para ensaladas, pescado y verduras.
8. Ghee (mantequilla clarificada)
La mantequilla clarificada es un buen sustituto del aceite de aguacate. Sólo tenga en cuenta que es mucho más alta en grasas saturadas. Consulte la tabla siguiente:
| GHEE | ACEITE DE AGUACATE | |
| TIPOS DE ACEITE | Mantequilla clarificada | Sin refinar, refinado |
| COLOR | Amarillo | Sin refinar: verde Refinado: amarillo claro |
| SABOR | Sutil, con sabor a nuez | Sin refinar: aguacate distinto Refinado: mantequilla |
| CONSISTENCIA | Mantecoso | Suave y sedoso |
| PUNTO HUMO | 482°F | Sin refinar: 482°F Refinado: 520°F |
| DERIVADO DE | Hervir la mantequilla a fuego lento para eliminar las proteínas de la leche y el agua | Extracción de la pulpa y la semilla del aguacate |
| EL PRECIO MEDIO (por 16 fl oz) | $12 (por 12 oz) | Sin refinar: $30 Refinado: $20 |
Contenido en grasa
El ghee (mantequilla clarificada) tiene una cantidad significativamente mayor de grasas saturadas que el aceite de aguacate:
| CONTENIDO GRASO (por 100 g) | GHEE | ACEITE DE AGUACATE |
| Grasa total | 100 g | 100 g |
| Grasas saturadas | 60 g | 12 g |
Cómo utilizar el ghee (mantequilla clarificada) en las recetas
Ratio de sustitución: No se recomienda ninguna proporción de sustitución. Siéntase libre de experimentar.
Lo mejor para: La mantequilla clarificada se utiliza mejor para cocinar verduras, salsas y saltear pescado.
9. Aceite de pepitas de uva
Según HealthlineEl aceite de semilla de uva tiene numerosos beneficios para la salud, ya que es rico en ácidos grasos omega-6. Así es como se compara con el aceite de aguacate:
| ACEITE DE PEPITAS DE UVA | ACEITE DE AGUACATE | |
| TIPOS DE ACEITE | Sin refinar, refinado | Sin refinar, refinado |
| COLOR | Sin refinar: verde claro Refinado: amarillo claro | Sin refinar: verde Refinado: amarillo claro |
| SABOR | Sin refinar: neutro Refinado: neutro | Sin refinar: aguacate distinto Refinado: mantequilla |
| CONSISTENCIA | Diluyente, líquido | Suave y sedoso |
| PUNTO HUMO | Sin refinar: 350°F Refinado: 420°F | Sin refinar: 482°F Refinado: 520°F |
| DERIVADO DE | Extracción de pepitas de uva | Extracción de la pulpa y la semilla del aguacate |
| EL PRECIO MEDIO (por 16 fl oz) | Sin refinar: $30 Refinado: $25 | Sin refinar: $30 Refinado: $20 |
Contenido en grasa
El aceite de pepitas de uva tiene una cantidad de grasas saturadas ligeramente inferior a la del aceite de aguacate:
| CONTENIDO GRASO (por 100 g) | ACEITE DE PEPITAS DE UVA | ACEITE DE AGUACATE |
| Grasa total | 100 g | 100 g |
| Grasas saturadas | 9 g | 12 g |
Cómo utilizar el aceite de pepitas de uva en las recetas
Ratio de sustitución: 1:1
Lo mejor para: El aceite de pepitas de uva es ideal para hornear, saltear, preparar ensaladas y vinagretas.
10. Aceite de girasol
Si no tienes a mano ninguno de los sustitutos anteriores del aceite de aguacate, también puedes utilizar aceite de girasol. Seguro que todas las cocinas tienen uno, así que no debería ser un problema.
| Aceite de girasol | ACEITE DE AGUACATE | |
| TIPOS DE ACEITE | Sin refinar, refinado | Sin refinar, refinado |
| COLOR | Sin refinar/refinado: amarillo claro | Sin refinar: verde Refinado: amarillo claro |
| SABOR | Sin refinar/refinado: neutro | Sin refinar: aguacate distinto Refinado: mantequilla |
| CONSISTENCIA | Diluyente, líquido | Suave y sedoso |
| PUNTO HUMO | Sin refinar: 280°F Refinado: 510°F | Sin refinar: 482°F Refinado: 520°F |
| DERIVADO DE | Exprimido de las semillas de la planta de girasol | Extracción de la pulpa y la semilla del aguacate |
| EL PRECIO MEDIO (por 16 fl oz) | Sin refinar: $20 Refinado: $15 | Sin refinar: $30 Refinado: $20 |
Contenido en grasa
El aceite de girasol y el de aguacate tienen un contenido similar en grasas saturadas, como se muestra en la tabla siguiente:
| CONTENIDO GRASO (por 100 g) | ACEITE DE GIRASOL | ACEITE DE AGUACATE |
| Grasa total | 100 g | 100 g |
| Grasas saturadas | 10 g | 12 g |
Cómo utilizar el aceite de girasol en las recetas
Ratio de sustitución: 1:1
Lo mejor para: El aceite de girasol es el mejor para freír y hornear.
Ya está.
Me siento un poco mareada después de escribir todas estas comparaciones de tablas, así que no estoy muy segura de qué escribir en esta parte de conclusiones. Como siempre, ¡siéntete libre de experimentar con estos sustitutos del aceite de aguacate y estoy segura de que encontrarás el perfecto para tu plato!
Lo mejor,
Zoey