Es la estrella principal de su Negroni y puede enriquecer otros cócteles populares con su sabor único y complejo.
El vermut es un vino fortificado enriquecido con diversos tipos de productos botánicos. Tiene una larga historia, ya que su origen se remonta a la antigua Grecia.
En aquellos tiempos, el vermut se utilizaba principalmente con fines medicinales. Hoy en día, sin embargo, existen dos tipos principales de vermut, el dulce y el seco, y ambos pueden disfrutarse como aperitivo, en cócteles o en la cocina.
Como es tan sabroso y versátil, no querrás que acabe en la basura. Así que la pregunta principal es: "¿Se estropea el vermut?".
Al tratarse de una bebida alcohólica, el vermut no se estropea hasta el punto de enfermar, pero su calidad sí puede deteriorarse.
Si quiere saber más sobre este interesante tema, lo mejor es que siga leyendo.
¿Se estropea el vermut?
Como ya sabe, el vermut es una bebida alcohólica y las bebidas alcohólicas no se estropean fácilmente. Si es usted amante del vino, sabrá que el sabor del vino mejora aún más con el tiempo, por supuesto, si se almacena de la manera correcta.
El vermut no es un vino, por lo que no mejorará con el tiempo. Pero es un vino fortificado que contiene bastante alcohol para evitar que se estropee durante mucho tiempo.
En concreto, el contenido de alcohol es capaz de destruir las bacterias nocivas y evitar la formación de moho.
Sólo la botella muy contaminada, en la que se almacena el vermut, puede hacer que esos microorganismos permanezcan vivos hasta cierto punto. Pero eso es muy poco probable.
Sin embargo, el deterioro de la calidad, principalmente en términos de sabor y aroma, es la verdadera amenaza para el vermut.
La mayor amenaza es el proceso de oxidación causada por el oxígeno del aire si el vermut se deja abierto durante un largo periodo de tiempo.
Además, al vermut no le gustan las altas temperaturas. Por eso, si lo dejas mucho tiempo a alta temperatura, su calidad se deteriorará mucho.
Seguro que a estas alturas ya sabe que el vermut puede perder calidad y que el factor más importante son las condiciones de almacenamiento.
Veamos, pues, algunos consejos de conservación que debe seguir para preservar la calidad de su vermut durante más tiempo.
Cómo conservar el vermut
Es alcohol, sí. Y las bebidas alcohólicas suelen tener una vida útil muy larga. Pero eso no significa que puedas dejarlas donde quieras y almacenarlas como quieras.
Lo mismo ocurre con el vermut. No importa si es seco o dulce, al vermut no le gustan las superficies sucias, el aire ni las temperaturas demasiado altas o demasiado bajas.
Estos hechos nos llevan a conclusiones muy sencillas.
Si, por alguna razón, no compraste la botella de vermut en el supermercado, sino que la vertiste en una de tus botellas, o si acabas de trasvasarla a otra botella, asegúrate de que la botella esté completamente limpia.
Como al vermut no le gusta el aire debido al proceso de oxidación que puede disminuir su calidad, es obvio que la botella de vermut tiene que estar bien cerrada.
Si está seguro de que está bien cerrada, debe asegurarse de que la botella de vermut se guarda en un lugar fresco y oscuro.
Debes asegurarte de que se guarda lejos de cualquier fuente de calor, como un horno, por ejemplo, y de que la botella no está expuesta a la luz solar directa.
Si el vermut se expone al calor durante mucho tiempo, se producirá un proceso de oxidación que provocará que los sabores y aromas del vermut no sean los adecuados.
¿Se puede congelar el vermut para alargar su vida útil?
Como ya he dicho en la introducción de esta parte que explica los consejos de conservación del vermut, al igual que no le gustan las altas temperaturas, al vermut tampoco le gustan las temperaturas muy bajas.
Teniendo en cuenta este hecho, no es difícil concluir que no es recomendable congelar el vermut.
Pero, ¿por qué no se puede congelar el vermut? Bueno, a diferencia de otras bebidas con un alto contenido de alcohol, como por ejemplo la ginebra o el vodka, el vermut no resiste la congelación y se endurece a bajas temperaturas.
Además, el vino del interior del vermú se expandirá a temperaturas muy bajas, aumentando las posibilidades de que la botella se rompa. Eso no sólo provocará daños materiales, sino que también puede ser muy peligroso para la seguridad de las personas.
En definitiva, no congele el vermut si no quiere destruirlo.
¿Es necesario refrigerar el vermut?
Bueno, si al vermut no le gustan las bajas temperaturas, la verdadera pregunta es si le gusta estar refrigerado.
La temperatura del frigorífico es baja. Pero, es sólo ligeramente inferior a 40 grados F, por lo que no hará ningún daño a su vermut si se almacena allí por un corto período de tiempo.
Sin embargo, si la botella de vermut está aún sin abrir, no es necesario meterla en la nevera.
En cambio, si ha sido abierto, debe trasladarlo al frigorífico si desea conservar su calidad durante más tiempo.
Por supuesto, tendrás que sellarlo bien antes de meterlo en la nevera, igual que ocurre cuando guardas el vermú en la despensa. Pero, en realidad, no es una tarea difícil.
Sin embargo, un vermut dulce y seco no durará lo mismo en el frigorífico, pero más adelante hablaremos de ello.
Una nota más antes de pasar a la vida útil del vermut. Algunas personas también tienden a transferir el vermut a botellas más pequeñas con menos espacio para la cabeza para protegerlo del aire y del posible proceso de oxidación.
Además, como el vermut es un vino fortificado, también puede utilizar un sistema de conservación del vino que elimine el oxígeno. Así prolongará su vida útil.
Vida útil del vermut
Por último, ha llegado el momento de averiguar cuánto tiempo se conserva el vermut en diferentes condiciones. A continuación, obtendrá más información sobre la vida útil del vermut, tanto dulce como seco, en la despensa y en el frigorífico.
¿Cuánto dura el vermut dulce?
Como ya he destacado, las bebidas alcohólicas pueden durar y conservar su calidad durante bastante tiempo. El vermut dulce no es una excepción.
Si se conserva adecuadamente en un lugar fresco y oscuro, el vermut dulce en una botella limpia y sin abrir durará hasta 3-4 años.
Aunque no es el tiempo de conservación de algunos vinos con cuerpo o licores fuertes, es bastante decente.
Si en la etiqueta de la botella figura la fecha de caducidad, tenga en cuenta que el vermut dulce durará probablemente unos 2-3 años después de esa fecha si no se abre y se conserva adecuadamente.
Sin embargo, una vez abierta la botella, todo esto es en vano. Hay que refrigerar la botella de vermut dulce debidamente cerrada y se conservará bien en la nevera hasta 2 meses.
No te sentará mal si lo dejas más tiempo en la nevera y luego lo consumes, pero probablemente arruinará tu cóctel, así que tenlo en cuenta.
¿Cuánto dura el vermut seco?
No hay mucha diferencia con el vermut seco cuando se trata de botellas sin abrir.
Al igual que su primo dulce, el vermut seco sin abrir también se conservará bien durante unos 3-4 años, por supuesto, si lo almacena siguiendo las normas de conservación explicadas anteriormente.
Y puedes añadir 2 ó 3 años más si la etiqueta indica la fecha de caducidad.
Una botella abierta de vermut es otra historia. Verás, tanto el vermut dulce como el seco tienen alcohol que los protege de esas desagradables bacterias.
Sin embargo, a diferencia del vermut dulce, la versión seca no tiene tanto azúcar, y el azúcar también actúa como conservante, dando al producto más tiempo para sobrevivir.
Por este motivo, si guarda una botella abierta de vermut seco en el frigorífico, durará la mitad que la de vermut dulce, es decir, hasta 1 mes.
Una vez más, esto va para la vida útil de calidad de vermut, ya que no puede ir mal en la forma de hacer que se enferme.
| VERMOUTH SECO | PANTRY | FRIDGE |
| Sin abrir | 3-4 años | Innecesario |
| Abierto | No recomendable | 1 mes |
¿Cómo reconocer un vermú en mal estado?
No siempre es fácil reconocer cuándo una bebida alcohólica ya no es apta para el consumo, porque no se estropea de verdad. Sólo se deteriora su calidad.
Pero, si no quieres que tu vermut tenga un sabor y un aroma horribles y tampoco quieres arruinar tu cóctel, aquí tienes algunas cosas en las que debes fijarte.
- Aroma diferente: Un vermut de buena calidad suele tener un aroma herbal pronunciado. Sin embargo, cuando se deteriora, puede adquirir un aroma rancio o apagado menos pronunciado.
Eso suele ocurrir porque los ingredientes botánicos se descomponen debido al proceso de oxidación causado por el exceso de aire, calor o luz.
- Decoloración: De nuevo, si se produce el proceso de oxidación en el vermut, éste cambiará de color y su vermut tendrá un aspecto más oscuro o apagado de lo habitual.
- Textura nublada: Debido a la presencia de impurezas o materiales residuales, su vermut puede adquirir un aspecto turbio. En la mayoría de los casos, esto es consecuencia de una filtración o clarificación inadecuada y el vermut no es apto para el consumo.
- Fuera sabores: Por último, si no notas ninguna de estas señales, puedes deslizar una gota de vermut en tu boca y comprobarlo a qué sabe el vermut. Si tiene un sabor complejo reconocible, es bueno.
Por otra parte, si tiene un sabor agrio o rancio, probablemente ya no sea bueno para el consumo.
¿Puede enfermar el vermut viejo?
Como ya se ha indicado anteriormente en el texto, el vermut contiene alcohol y azúcar, y ambos actúan como conservantes que protegen la bebida de los microorganismos.
Por lo tanto, si el vermut se conserva en buenas condiciones en una botella sin abrir durante un máximo de 3-4 años, se mantendrá en buen estado y conservará su mejor calidad.
Incluso si permanece allí más de ese tiempo, no se estropeará de forma que pueda enfermar, pero será muy desagradable para beber y consumir en general.
Es decir, aunque la botella esté sellada, sigue habiendo aire atrapado en su interior y el proceso de oxidación sólo se ralentiza, pero no se detiene por completo.
Así, se estima que después de esos 3-4 años, el proceso de oxidación se vuelve dañino para los botánicos del interior, haciendo que se descompongan, arruinando el sabor y el aroma de su vermut.
Veredicto final sobre el debate sobre el vermú estropeado
Así pues, como ha podido deducir de la información anterior, la respuesta a la pregunta "¿Se estropea el vermut?" es, al mismo tiempo, positiva y negativa.
Debido a su contenido en alcohol, el vermut no se estropea de forma que pueda enfermar, ya que el alcohol siempre está ahí para destruir esos microorganismos no deseados.
Sin embargo, sí que puede perder calidad debido al proceso de oxidación, que tiende a descomponer los ingredientes botánicos del vermut y a hacer que su sabor y aroma resulten desagradables.
