"Tártaro" es un término relativamente común en el mundo culinario, ya que la salsa tártara es uno de los condimentos más populares para muchas ocasiones.
Sin embargo, otro ingrediente que lleva el nombre de "tártaro" es el crémor tártaro. Sin embargo, en realidad no tiene nada en común con el tártaro ni es una crema.
Sorprendentemente, se trata de un fino polvo blanco, subproducto de la vinificación, conocido científicamente como bitartrato potásico.
Tiene muchos usos en la cocina, como estabilizar y aumentar el volumen de los huevos batidos, actuar como agente leudante, impedir la cristalización del azúcar y aportar acidez.
Pero, ¿qué ocurre con su caducidad? ¿Se estropea el crémor tártaro? Al ser similar a la levadura en polvo y al bicarbonato, el crémor tártaro no se estropeará tan fácilmente.
Sin embargo, hay ciertos factores que pueden provocar su deterioro, por lo que es importante obtener más información.
¿Se estropea realmente el crémor tártaro?
Si se almacena en las condiciones adecuadas, el cremor tártaro se mantendrá seguro para el consumo casi indefinidamente. Junto con la harina, miso, tahiniy algunos otros productos de larga duraciónno se estropea tan fácilmente.
Así que si no has abierto el envase con el cremor tártaro y lo guardas adecuadamente, se conservará bien durante años. Además, debe mantenerse alejado del agua, ya que es su principal enemigo cuando se trata de estropearlo.
A saber, como el cremor tártaro es un ingrediente en polvo, mientras esté en un ambiente seco, no le pasará nada.
Sin embargo, cuando entra humedad, es decir, una gran cantidad de humedad, hay muchas posibilidades de que se forme moho, y después de eso, el crémor tártaro no sirve para nada más que para la basura.
También tengo que recalcar que el crémor tártaro seguirá siendo seguro en las condiciones adecuadas, pero perderá potencia gradualmente en periodos de tiempo más largos, por lo que es mejor utilizarlo lo antes posible.
¿Cómo saber si se ha estropeado?
Saber que el cremor tártaro puede estropearse en determinadas situaciones, así como perder calidad con el tiempo, desencadena automáticamente la necesidad de saber reconocerlo. Por suerte, existen formas eficaces de hacerlo correctamente.
En primer lugar, debe realizar una prueba visual. Si ves algo inusual, debes examinarlo más de cerca.
Con el tiempo, sobre todo si entra un poco de humedad, pueden formarse grumos pequeños y blandos en la superficie. Sin embargo, no tienes que preocuparte por eso porque puedes solucionar el problema fácilmente y seguirá siendo totalmente seguro.
Basta con utilizar un tenedor para romper y remover el polvo. Aparte de eso, también puedes pasarlo por un colador o un molinillo de especias, o simplemente utilizar un mortero.
Por otro lado, si esos grumos son grandes y duros, puede ser preocupante porque es un signo claro de deterioro. En ese caso, deberías tirarlo.
Además, si ve molde manchas o cualquier otro crecimiento orgánico en la superficie, deshágase de él inmediatamente. Lo mismo ocurre con la decoloración, las manchas oscuras y los tonos ligeramente amarillentos.
Por último, también debes comprobar su olor. Un buen tártaro tiene un aroma ligeramente ácido, mientras que uno malo pierde ese aroma y se vuelve algo neutro. En ese caso, es mejor no consumirlo.
Prueba adecuada para comprobar su potencia
La seguridad siempre es lo primero, así que decidí cubrir eso primero. Sin embargo, ¿recuerdas cuando dije que el cremor tártaro pierde su potencia con el tiempo?
Si la suya lleva demasiado tiempo en la despensa y no está seguro de si está fresca, puede hacer una prueba para comprobarlo.
En una taza de cristal, mezcla ½ cucharadita de cremor tártaro con ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico, vierte media taza de agua caliente sobre la mezcla y remuévela.
Si ves que genera espuma, está perfectamente bien y se puede seguir utilizando.
¿Cuánto dura?
Ya he dicho que el crémor tártaro puede durar unos cuantos años si se conserva en las condiciones adecuadas. ¿Pero cuánto tiempo exactamente? En realidad, es difícil saberlo.
Algunas fuentes afirman que el crémor tártaro puede durar unos 2-3 años, mientras que otras dicen que se puede utilizar durante unos 4 años desde el día de su producción o incluso más después.
Si hay una fecha impresa en la etiqueta, siga esa fecha para obtener la mejor calidad. Sin embargo, puede seguir consumiéndolo entre 3 y 6 meses después de esa fecha, ya que no perderá su calidad durante ese periodo de tiempo.
¿Qué pasa con el cremor tártaro caducado?
En realidad, no existe el cremor tártaro caducado. La fecha impresa en la etiqueta, por la que podría pensarse que se trata de una fecha de caducidad, es en realidad una "fecha de consumo preferente".
Está regulado por ley que todo producto debe llevar una fecha de caducidad en la etiqueta, así que sólo por eso la verá. Sin embargo, no es otra cosa que la fecha de su mejor calidad.
Ya lo he mencionado, puedes seguir consumiendo cremor tártaro hasta 6 meses después de esa fecha. Pero, ¿qué ocurre después?
Bueno, este producto seguirá siendo seguro para el consumo, incluso después de eso, pero el nivel de potencia comenzará a disminuir rápidamente. Así que es algo que debes tener en cuenta.
Cómo conservar correctamente el crémor tártaro
De todos los productos e ingredientes alimentarios, el cremor tártaro es uno de los que tiene una vida útil más larga. Sin embargo, esto sólo es así si se almacena correctamente.
- Busca un lugar fresco y seco donde no le dé la luz directa del sol ni haya fuentes de calor y guárdalo allí.
- Si ha abierto el envase original con el cremor tártaro, páselo a un recipiente hermético y ciérrelo bien, ya que así lo protegerá mejor del exceso de humedad y de cualquier olor fuerte.
- Si su crémor tártaro está en un envase de papel, páselo a un tarro bien cerrado, ya que el envase de papel no lo protegerá de la humedad ni de los olores fuertes.
- Compruebe siempre que no haya ningún bicho raro alrededor del crémor tártaro.
- Evite guardarlo en el frigorífico porque es el lugar donde la humedad puede entrar fácilmente.
- La congelación es posible, pero harina de congelación por ejemplo, realmente no es necesario. Sin embargo, si decide congelar el cremor tártaro, guárdelo siempre en una bolsa bien cerrada apta para el congelador.
¿Es necesario tirar el crémor tártaro?
No, no es así. Existen numerosas formas de utilizar el antiguo crémor tártaro y algunas de ellas son muy prácticas, por lo que no está de más aprenderlas.
- Limpieza de cobre y latón: Puede utilizarlo para limpiar y abrillantar objetos de cobre y latón. Haz una pasta mezclando crémor tártaro con una pequeña cantidad de agua y aplícala sobre la superficie deslustrada.
Déjalo reposar unos minutos antes de frotar suavemente con un paño o una esponja. Acláralo bien y sécalo.
- Eliminación de manchas: El crémor tártaro puede ser eficaz para eliminar ciertas manchas, sobre todo en tejidos.
Mezcla una pequeña cantidad de crémor tártaro con agua para hacer una pasta y aplícala sobre la zona manchada. Déjala reposar un rato antes de lavarla como de costumbre.
- Soluciones de limpieza de bricolaje: El crémor tártaro puede ser un componente de las soluciones de limpieza de bricolaje. Combinado con otros ingredientes, como vinagre, zumo de limón o bicarbonato de sodio, puede ayudar a eliminar las manchas, la suciedad y la acumulación en varias superficies de la casa.
- Deshacerse de las hormigas: Si tienes problemas con las hormigas, pon un poco de crémor tártaro en esas zonas y habrá menos hormigas.
Veredicto final
Entonces, ¿se estropea el crémor tártaro? El cremor tártaro, como cualquier otro producto, puede estropearse si se expone a malas condiciones de conservación.
Sin embargo, si lo guardas en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa y de fuentes de calor, y lo cierras correctamente en un recipiente hermético, se conservará bien incluso unos cuantos años.
