Es sin duda nuestro postre favorito del verano. Es dulce y refrescante y hay varios sabores para todos los gustos. Señoras y señores, es helado.
Es un tipo de alimento que sólo se conserva en el congelador. Por eso, muchos creen que puede durar indefinidamente. Pero, ¿pueden estropearse los helados? Como cualquier tipo de alimento, incluidos los congelados, los helados pueden estropearse.
No importa si es helado blando o duro, ni qué tipo de helado sea, si no se manipula correctamente, puede estropearse.
Si quieres saber más sobre la vida útil de los helados, las señales de conservación correcta, así como su posible deterioro, lo mejor es que sigas leyendo.
¿Se estropea el helado en el congelador?
En lo que respecta al deterioro, el helado no es como otros tipos de alimentos, como la carne o la mayonesa, tahini, salsa y algunos otros. A diferencia de éstos, el helado se conserva constantemente en el congelador, por lo que muchos tienden a creer que no puede estropearse. Pero, en realidad, eso no es cierto.
Lo primero es lo primero: el helado puede contener algunos alimentos muy delicados, como productos lácteos y huevos, que pueden estropearse fácilmente. En segundo lugar, no se congela durante todo el tiempo.
Tanto los helados comprados en la tienda como los caseros pasan algún tiempo a temperatura ambiente, y la temperatura ambiente puede provocar el deterioro de todo tipo de alimentos.
Y, por último, el congelador no impide que los alimentos se estropeen. Solo ralentiza el crecimiento bacteriano, pero no lo detiene por completo.
Por lo tanto, si no manipula su helado adecuadamente o si las condiciones de almacenamiento no son buenas, también puede pasar por experiencias desagradables con su postre favorito del verano.
Como puedes ver, el helado puede estropearse. Es importante conocer la vida útil exacta del helado, los protocolos de conservación de los alimentos, así como algunos signos de deterioro para disfrutar al máximo de su helado.
Echemos un vistazo.
¿Por qué se estropea el helado?
Si no manipula su helado de la forma correcta, probablemente se estropeará. Si no se estropea, su calidad en cuanto a sabor y textura óptimos se deteriorará sin duda y eso no es algo que quieras conseguir.
Seguro que se pregunta cuál es la verdadera razón de ese deterioro.
Pues bien, al igual que ocurre con la congelación de cualquier otro tipo de alimento como congelar yogur griego o pollo, la proliferación de bacterias nocivas es la principal causa de que el helado se estropee. Mucha gente ni siquiera sabe que las bacterias pueden crecer dentro del helado porque es un alimento congelado.
Pero, como ya he mencionado, no está en el congelador todo el tiempo. Y cuando está fuera, el riesgo de que se estropee aumenta aunque lo vuelvas a guardar correctamente en el congelador.
Sobre todo si el helado se derrite del todo, porque el helado derretido puede ser el hogar perfecto para esas bacterias pegajosas.
E incluso si sólo se derrite la parte superior del helado y lo vuelves a congelar, el riesgo de que aparezcan bacterias nocivas es alto. En ese caso, lo mejor es comerlo inmediatamente para mantenerse a salvo.
También, volver a congelar helado descongelado da como resultado una textura diferente.
¿Cómo saber si un helado está malo?
Tengo que ser sincero, no es fácil darse cuenta de que un helado está estropeado porque esas bacterias son capaces de esconderse con mucho éxito en los alimentos congelados. Sin embargo, hay algunos signos potenciales de helado estropeado que usted debe buscar.
En primer lugar, si notas que el exterior del recipiente del helado está pegajoso, sería bueno que te deshicieras de él porque es potencialmente malo.
Además, el helado es muy propenso a quemarse en el congelador, sobre todo si no se conserva correctamente.
Quemaduras por congelación ocurre cuando el aire seco y frío entra en el recipiente y absorbe toda la humedad que contiene. En ese caso, aparecen pequeños cristales o fragmentos de hielo.
En primer lugar, hay que saber que las quemaduras por congelación tienden a deteriorar la calidad del helado en términos de sabor y textura.
Sin embargo, si el helado no se ha manipulado correctamente, y sobre todo si se ha derretido y vuelto a congelar, existe un gran riesgo de que haya bacterias escondidas dentro de esos cristales.
Por lo tanto, si observa esos cristales en la superficie del helado, le sugiero que no lo consuma para estar seguro. Es la mejor manera de evitar una posible intoxicación alimentaria.
¿Cuánto dura en el congelador?
Para evitar consumir un helado en mal estado o cuya calidad se haya deteriorado, es importante saber cuánto tiempo puede conservarse un helado en buen estado.
En función del tipo de helado, así como de si ha sido abierto o no, podrá conocer la caducidad exacta de su golosina veraniega favorita.
¿Cuánto dura el helado comprado?
Todos los alimentos comprados en la tienda suelen durar un poco más porque contienen conservantes que los protegen de las bacterias dañinas. Y los helados no son una excepción.
Por lo tanto, si se trata de helados sin abrir, deberían durar hasta 3 meses en el congelador si se conservan adecuadamente.
Si te preocupa la fecha de caducidad del helado, es decir, si quieres evitar comer helado caducado, no deberías hacerlo.
Lo digo porque esa fecha de caducidad no suele ser una fecha de consumo preferente. En realidad, es la fecha de consumo preferente y la mayoría de los expertos en almacenamiento y seguridad alimentaria coinciden en que se puede consumir un par de meses después de esa fecha.
Cuando se trata de helados abiertos, las cosas están más claras.
Si almacena correctamente el helado abierto, y verá cómo hacerlo a continuación, durará en el congelador hasta 1-2 meses.
No lo deje más tiempo en el congelador porque su calidad se deteriorará gravemente y puede estropearse con mucha facilidad, sobre todo si no se ha manipulado de la forma correcta.
¿Cuánto dura un helado casero?
Todos los alimentos caseros duran menos que los que compras en la tienda, y lo mismo ocurre con los helados. La razón principal es que el helado casero no contiene conservantes.
Otra posible razón es el hecho de que la mayoría de los cocineros caseros no congelan sus helados de la forma correcta, es decir, a menudo no los ponen en los recipientes adecuados.
Así pues, yo diría que el helado casero bien conservado durará en el congelador hasta 1 mes. Algunos dicen que puede durar hasta 1-2 meses, pero yo iría sobre seguro y me ceñiría a 1 mes de almacenamiento.
¿Cómo manipular helados con éxito?
Por último, lo más importante es conservar bien el helado. Así que, si se trata del típico helado que se compra todos los días en el supermercado o acaba de hacer uno por su cuenta, aquí tiene algunos consejos útiles para guardarlo.
- Ajuste la temperatura adecuada: Si desea prolongar la vida útil de su helado en el congelador y preservar su mejor calidad, es importante que la temperatura del congelador sea de 0 grados Fahrenheit o inferior.
- Envuélvelo: Si se trata de un helado abierto que compró en el supermercado, no es mala idea envolverlo con film transparente mientras aún esté en el recipiente del helado. Y, por supuesto, también debes cerrar bien el recipiente.
- Elija el contenedor adecuado: Al congelar el helado, es muy importante guardarlo en un recipiente hermético para evitar que entre aire. Te aconsejo que utilices Tupperware, porque es un recipiente especialmente diseñado para guardar helados.
Esto es especialmente importante si vas a congelar helados caseros, pero también puedes trasvasar los comprados en la tienda porque los envases de helado de la tienda no son herméticos.
- Guárdelo bien en el congelador: Siempre es bueno guardar el helado en la parte trasera del congelador porque allí la temperatura es más estable.
Si lo almacenas cerca de las puertas, la temperatura cambiará constantemente y eso afectará negativamente a tu helado.
- Evite volver a congelar el helado derretido: Una vez que el helado se derrite a temperatura ambiente, se convierte en terreno fértil para las bacterias nocivas.
Por lo tanto, una vez que se congela un helado que ya ha sido contaminado con esas bacterias, es seguro que estarán ahí una vez que se saque del congelador.
Veredicto final
El helado es un tipo de alimento congelado que puede durar bastante tiempo si se conserva adecuadamente. Sin embargo, el helado típico suele contener azúcar, leche, grasa, huevos, colorantes y saborizantes.
Debido principalmente a los huevos y la leche, el helado es, al igual que otros productos lácteos como el queso fresco y los batidos, propenso a estropearse si no se conserva adecuadamente.
Y esa es la respuesta exacta a la pregunta "¿Puede ponerse malo un helado?". Si no se manipula y almacena correctamente y no se conoce su caducidad exacta, se estropeará con toda seguridad.
Porque el mejor helado es un helado bien manipulado.
