Seguro que has tenido esos días calurosos de verano en los que necesitabas algo refrescante porque el calor era insoportable. Muchas cosas podrían haber venido a tu mente, incluyendo un poco de agua fría, té con leche y sandíasandía, o café con leche helado de caramelo de Dunkin.
Pero, creo que a la mayoría de vosotros no se os ha ocurrido la idea de un refrescante tentempié taiwanés en forma de gelatina. Pero eso es precisamente de lo que voy a hablar en este artículo. Se trata de un aperitivo veraniego llamado Aiyu Jelly.
Aunque es más popular en Taiwán, China y algunos otros países de Asia oriental como Japón, Malasia y Singapur, no es raro encontrarlo aquí, en Estados Unidos, en algunas tiendas especializadas, pero de eso hablaremos más adelante.
En definitiva, en este interesante artículo descubrirás qué es este sorprendente aperitivo, dónde encontrarlo y cómo hacer tu propia versión. Esté atento.
¿Qué es la gelatina Aiyu?
La gelatina Aiyu (Ai Yu Jelly), conocida como "Ogio" en el dialecto Amoy y como gelatina de hielo en Singapur, es un aperitivo asiático de gelatina conocido por sus propiedades refrescantes y por la rodaja de lima con la que suele servirse.
También es conocido por su ingrediente principal, que son las semillas de un tipo de planta de higo que da frutos que contienen esas semillas de higo.
Un dato interesante es que La jalea Aiyu fue descubierta por un empresario taiwanés del té en el siglo XIX; le puso el nombre de su bella hija que lo vendía y que lo hizo muy popular en esa parte del mundo.
¿De qué está hecha la gelatina Aiyu?
La gelatina Aiyu se elabora con las semillas Aiyu de la higuera rastrera Awkeotsang, también llamada higuera gelatinosa Aiyu. El proceso de elaboración de esta gelatina es interesante.
Estas semillas se introducen en una bolsa de tela de algodón con un poco de agua fría, se frota el contenido de la bolsa y ese proceso transforma naturalmente el agua en gelatina. En chino, este proceso se conoce como "lavado Aiyu".
La razón principal de esta transformación es el gel que contienen las semillas de higo, llamado pectina. Se desprende de las semillas al frotarlas. Una vez hecha esta gelatina, no dura mucho, sólo unos 1-2 días antes de convertirse en líquido.
Por lo tanto, es mejor ponerlo en un lugar fresco o en el frigorífico.. Y, antes de pasar al siguiente subapartado, también tengo que añadir que, cuando se utiliza agua fría, no es buena idea utilizar agua del grifo porque la gelificación depende de la presencia de minerales.
Por lo tanto, lo mejor es utilizar agua de manantial o agua mineral para este fin.
Una alternativa a las semillas de Aiyu es la jalea de Aiyu en polvo, con la que también se puede hacer una jalea de Aiyu.
¿A qué sabe la gelatina Aiyu?
La gelatina de aiyu por sí sola no tiene sabor, es decir, es insípida. Esto se debe a que está compuesta principalmente de agua. Esta gelatina fresca, sedosa y suelta suele servirse con otros ingredientes que determinan su sabor.
Se suele servir con una combinación de miel y cítricos, como limón o lima. Este postre taiwanés puede servirse también con un poco de agua de miel y limón. De esta forma, añadirá ese popular sabor dulce y cítrico.
También se puede utilizar como topping para el hielo raspado o el té de burbujas añadiendo algunos aromas dulces mediante miel o sirope de azúcar. Esta cobertura para té de burbujas o boba no tiene un sabor fuerte, por lo que se recomienda combinarla con té matcha, té con leche o judía roja.
También se puede combinar con un poco de té verde con limón y miel para darle ese reconocible sabor a limón con un poco de dulzor.
Pero otra bebida que se suele utilizar en combinación con la gelatina Aiyu es la sidra de manzana espumosa o sustitutos de la sidra de manzana porque maridar esta gelatina con líquidos espumosos es impresionante y lo comprobarás por ti mismo.
También debo mencionar una cosa por la que es conocida esta gelatina, y es su textura. Su textura masticable y gelatinosa es muy similar a la de la gelatina de hierba o a la del boba de cristal a base de agar.
¿Cuál es el valor nutricional de la jalea de aiyú?
Hablando del valor nutricional de la gelatina Aiyu, lo primero que debo mencionar es que es baja en calorías ya que está compuesta principalmente de agua (unos 90%). No contiene nada de grasa y sí una pequeña cantidad de hidratos de carbono que son unos 1% de fibra dietética.
En cuanto a vitaminas y minerales, esta gelatina contiene algo de vitamina C, potasio, calcio y hierro. Pero el componente más importante y su cantidad es la pectina y esa misma pectina es la fuente de algunos importantes beneficios para la salud.
Ayuda a resistir el envejecimiento, nutre la garganta y mejora las afecciones de la piel. También favorece una buena digestión y una mejor absorción de los alimentos vegetales.
Y no olvidemos que las vitaminas y la fibra dietética mencionadas pueden disminuir los niveles de colesterol en sangre y regular el metabolismo. Así que, como puedes ver, hay algunos beneficios muy importantes para la salud que puede aportar este postre veraniego, además de refrescarte en los calurosos días de verano.
¿Dónde encontrar jalea Aiyu?
Depende de dónde se viva, pero aquí en Estados Unidos, la jalea Aiyu se encuentra sobre todo en los mercados chinos. Lo más probable es que encuentre la versión enlatada de la gelatina: la verde o la amarilla.
Si alguna vez se encuentra en Taiwán, tendrá la oportunidad de comprar la versión fresca de este increíble tentempié. Los lugares más habituales son los mercados nocturnos y las teterías.
Por desgracia, aquí en EE.UU. es menos probable encontrar esa misma versión fresca. Pero, he encontrado la solución para ese problema. El hecho es que tomará un poco de su tiempo, pero el resultado será grande.
Te revelaré cómo hacer tu propia gelatina Aiyu increíblemente refrescante a la que no podrás resistirte. Así que sigue leyendo para descubrir la receta del postre.
Cómo hacer tu propia gelatina Aiyu
He aquí una sencilla receta de postre que deleitará su paladar y le refrescará en los calurosos días de verano.
Ingredientes:
- 1 higo seco de semillas de Aiyu
- 1 estopilla
- 5 tazas de agua mineral
- 1/2 taza de miel
- 2 limas exprimidas
- 2-3 rodajas de lima para el bol
Preparación:
1. En primer lugar, coloca las semillas en la estopilla y resérvala.
2. Mientras tanto, prepare un bol llenándolo con 5 tazas de agua mineral o de manantial.
3. A continuación, coloca la estopilla con semillas en el agua y frótala y exprímela. Al hacerlo, el agua se volverá amarilla y se transformará lentamente en gelatina.
4. Después, mete el bol en el frigorífico durante una media hora.
5. Mientras tanto, hierve 2 tazas de agua y añade 1/2 taza de tu edulcorante favorito y espera a que se disuelva.
6. Cuando esté completamente disuelto, reserve el líquido para que se enfríe y, mientras tanto, prepare el zumo de 2 limas frescas.
7. Una vez hecho esto, combine ese zumo de lima con la mezcla enfriada de agua y edulcorante.
8. A continuación, saca la gelatina de la nevera, disuélvela en trozos con un cuchillo y vierte sobre ella la mezcla de zumo de lima y agua. También puedes añadir unos cubitos de hielo y unas rodajas de lima por encima.
9. Su refrescante tentempié está finalmente listo para servir y disfrutar.
El tiempo de preparación es de unos 5 minutos y el tiempo total de preparación es de unos 50 minutos.
A diferencia de chupitos de gelatinaTen en cuenta que puedes conservar la gelatina en el frigorífico durante un máximo de 2 días, ya que, si la guardas durante más tiempo, volverá a su forma líquida.
Palabras finales sobre este increíble tentempié
Así que, ahora que conoces este aperitivo taiwanés tan refrescante y saludable llamado gelatina Aiyu, estoy segura de que nada te impedirá probarlo, ya sea la versión comprada en la tienda o haciéndola tú mismo.
Si quieres preparar tu propio tentempié, me he asegurado de ofrecerte la mejor solución en forma de receta sencilla con sólo unos pocos ingredientes que puedes encontrar en tu supermercado más cercano.