No hace falta ser un fanático de la cocina coreana para apreciar su plato tradicional llamado "kimchi". Es una superestrella en todas las cocinas coreanas y cada vez es más popular aquí en Occidente.
Es una compleja mezcla de verduras, jengibre, salsa de pescado y ajo que puede proporcionarle una paleta de sabores realmente rica y compleja a la que algunas personas no pueden resistirse.
Algunas recetas de kimchi incluyen incluso varios mariscos, como almejas y ostras, y hay realmente montones de tipos distintos de kimchi para que cada cual elija el que mejor se adapte a sus papilas gustativas.
Además de un rico perfil de sabor, hay que destacar que el kimchi es un alimento fermentado, por lo que puede aportarle toneladas de beneficios para la salud. Y esa es también una de las principales razones de su creciente popularidad.
Pero hay otra razón por la que tanta gente suele tener al menos un tarro de kimchi en su cocina, y es que el kimchi es bastante estable, si se manipula adecuadamente, claro.
Sin embargo, mucha gente suele hacerse preguntas como "¿Se estropea el kimchi?" y "¿Cuánto dura el kimchi?". Por supuesto, todas son preguntas legítimas y sólo diré que la vida útil del kimchi es bastante larga si se almacena adecuadamente.
Por eso, para saber más sobre la vida útil del kimchi, su conservación y otros datos importantes, lo mejor es seguir leyendo.
¿Cuánto dura el kimchi?
La respuesta a la pregunta "¿Cuánto dura el kimchi?" depende principalmente de si el kimchi se abre o no y de la forma en que se almacena.
Además, en este artículo, hablaré principalmente del kimchi pasteurizado comprado en la tienda porque es el más popular. También diré algunas palabras sobre el kimchi no pasteurizado y el kimchi casero. Así que, empecemos.
¿Cuánto dura el kimchi en la despensa?
En primer lugar hay que saber que el kimchi es el tipo de alimento que pasa por el proceso de fermentación (similar al chucrut) que representa el proceso en el que crecen las bacterias del ácido láctico y otras bacterias beneficiosas.
El proceso de fermentación durará unos 3-4 días a temperatura ambiente y eso es bastante importante saberlo si se trata de su propio kimchi casero.
Si dejas tu kimchi casero bien cerrado en la despensa, aguantará allí hasta 4-5 días. Si contiene mucha sal y vinagre, puede permanecer en la despensa alrededor de una semana.
Sin embargo, si has comprado el kimchi en el supermercado, debes saber que puede permanecer en la despensa hasta 1 año después de la fecha de caducidad si no se ha abierto.
Pero, una vez abierto, no será apto para el consumo después de 3-4 días. La razón principal es que el kimchi está lleno de bacterias, por lo que es muy propenso a estropearse si se manipula de forma incorrecta, es decir, si se mantiene a una temperatura más cálida durante demasiado tiempo.
¿Cuánto dura el kimchi en el frigorífico?
En cuanto al proceso de fermentación, es importante saber que las temperaturas más bajas ralentizan ese proceso, por lo que el kimchi fermenta un poco más en la nevera que en la despensa. Ese plazo se estima en unas 2-3 semanas.
Si dejas tu kimchi casero bien cerrado en la nevera, durará hasta 1-2 meses. Solo si tiene mucha sal o vinagre, puede aguantar un poco más en la nevera, es decir, unos 3 meses.
Cuando se trata de kimchi comprado en la tienda, si no se abre el tarro cerrado, estará en buen estado 6 meses después de la fecha de caducidad si se refrigera adecuadamente.
Una vez abierto, se conservará entre 3 y 6 meses en el frigorífico. Aquí tengo que recalcar que el kimchi no se estropeará si se guarda en la nevera durante más de 3 meses, pero obtendrás un kimchi agrio que estará bastante blando debido al proceso de fermentación.
Si te parece bien, puedes conservar tu kimchi en la nevera hasta 6 meses. Si no, asegúrate de consumirlo antes de 3 meses.
¿Cómo conservar el kimchi?
Por supuesto, para prolongar la vida útil de su kimchi, es sumamente importante almacenarlo de la manera correcta. A continuación, te presentaré algunos consejos de almacenamiento para el kimchi que te ayudarán a manejarlo adecuadamente. Veamos cuáles son esos consejos.
- En primer lugar, es importante saber que los nuevos métodos de preparación y conservación del kimchi consisten en ponerlo en un tarro hermético o en un recipiente hermético y verterle salmuera o vinagre (vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana) para conservarlo.
- El mejor lugar para el kimchi es un tarro de cristal herméticamente cerrado, pero también puedes guardarlo en un recipiente hermético o en un mason jar.
- No es bueno abrir y cerrar el tarro con kimchi con demasiada frecuencia. Por lo tanto, si tiene una olla grande, es mejor transferir pequeñas porciones de kimchi en recipientes o frascos más pequeños.
- Al sacar el kimchi del frasco o del recipiente, es fundamental utilizar utensilios limpios para no contaminar el kimchi.
- Si se trata de kimchi sin abrir que se ha comprado en la tienda de comestibles o en el supermercado, puede dejarlo libremente en la despensa y se conservará bien durante bastante tiempo.
- Si decide guardar el kimchi sin abrir en la despensa, guárdelo en un recipiente o tarro de cristal bien cerrado y póngalo en un lugar fresco y oscuro, es decir, en algún sitio alejado de elementos térmicos y de la luz solar directa.
- El mejor lugar para el kimchi abierto es sin duda el frigorífico, ya que las temperaturas frías ralentizan el proceso de fermentación, lo que puede provocar que se estropee rápidamente.
- Cuando decidas refrigerar tu kimchi, es importante que lo guardes en un recipiente hermético bien cerrado para protegerlo de cualquier exceso de aire que pueda provocar su deterioro.
¿Se puede congelar el kimchi?
Anteriormente expliqué cuáles son las mejores formas de almacenar tu kimchi en la despensa y en la nevera y cómo manipular el kimchi en general. Pero, ¿es posible conservar el kimchi en el congelador?
Al igual que la mayoría de los alimentos, el kimchi se puede congelar y se conserva bastante bien. Si congelas el kimchi sin abrir, durará hasta 7 años en el congelador.
Por otro lado, si congelas el kimchi abierto, se conservará bien durante unos 18 meses en el congelador, que también es bastante tiempo.
Sin embargo, te aconsejo que lo guardes en el congelador hasta 3 meses porque, en ese plazo, el kimchi conservará su calidad. A algunas personas no les gusta la idea de algunas verduras congeladas en kimchi como lechuga congeladapero aparte de eso, todo acaba bien.
Cuando guardes tu kimchi en el congelador, es importante que lo porciones para poder manipularlo más fácilmente después.
También tienes que guardarlo en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock apta para el congelador para protegerlo del aire y etiquetar la bolsa o el recipiente con la fecha exacta de conservación.
Cuando estés listo para utilizar el kimchi, primero tienes que descongelarlo. Para ello, lo mejor es pasar la bolsa o el recipiente con kimchi del congelador a la nevera y dejar que se descongele durante unas horas.
Sin embargo, si piensas añadir kimchi a una salsa o guiso, no es necesario descongelarlo, basta con añadir el kimchi congelado al plato caliente y estará perfectamente bien.
¿Cómo saber si el kimchi es malo?
No importa si conoce la vida útil exacta del kimchi, así como importantes consejos de almacenamiento. Sigue siendo esencial saber cuáles son los signos de deterioro del kimchi para estar seguro de que no está consumiendo kimchi en mal estado. Éstas son las señales de que se trata de kimchi en mal estado:
- Cambio de apariencia: Aunque no es fácil notar el cambio de aspecto cuando se trata de kimchi porque es bastante colorido, si tu kimchi está algo apagado, probablemente ya no esté fresco.
- Humedad extra: Si notas humedad o líquido extra en el frasco con kimchi, tu kimchi ya no es apto para el consumo y debes desecharlo
- Molde: Moho en los alimentos nunca es una buena señal. Por lo tanto, si ves manchas oscuras en tu kimchi, debes evitar comerlo.
- Olor diferente: En general, el kimchi tiene un aroma ligeramente ácido que tiende a hacerse más intenso debido al proceso de fermentación y eso es perfectamente normal. Pero, si tu kimchi huele fatal y si tiene un aroma muy intenso, hay muchas probabilidades de que se haya echado a perder.
- Gusto diferente: El sabor del kimchi es ácido debido a su alto nivel de acidez, pero si simplemente no puede soportar la intensidad o si su kimchi de repente sabe bastante mal, probablemente esté malo y deba desecharlo.
¿Cuáles son las consecuencias de comer kimchi en mal estado?
Al igual que ocurre con otros tipos de alimentos, comer kimchi en mal estado puede causar graves problemas de salud. En primer lugar, puede dar lugar a enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los síntomas pueden aparecer en forma de diarrea, vómitos y náuseas, y las personas con un sistema inmunitario debilitado son especialmente vulnerables.
Aparte de eso, el marisco en escabeche en mal estado puede provocar el llamado botulismo, así como infecciones por anisákidos e intoxicación por mariscos, todas ellas afecciones que pueden causar síntomas como vómitos, náuseas y dificultad respiratoria.
Y, por último, hay algunos ingredientes del kimchi que, cuando se echan a perder, pueden provocar intoxicaciones alimentarias. Entre esos ingredientes están el marisco, la col, el arroz y los brotes.
Como puedes ver, son bastantes las consecuencias de comer kimchi en mal estado, por lo que debes extremar las precauciones a la hora de consumirlo.
Preguntas frecuentes
¿Qué beneficios tiene el kimchi para la salud?
El kimchi contiene muchos nutrientes importantes.
El kimchi contiene varios antioxidantes y betacarotenos que son excelentes para reducir el cáncer, los accidentes cerebrovasculares, las enfermedades cardiacas y la diabetes. Otros nutrientes importantes del kimchi son las vitaminas A, C y K, así como el ácido fólico, la colina, el calcio y el potasio.
Además, como el kimchi es un alimento fermentado, puede ser un gran probiótico muy beneficioso para tu salud intestinal. Hay muchas pruebas nuevas de que la salud intestinal es extremadamente importante para nuestra salud general.
El kimchi también reduce el colesterol y actúa como antiinflamatorio, lo cual es bastante beneficioso para casi todas las afecciones de salud hoy en día.
¿Cuánto dura el kimchi una vez abierto?
Después de abrir el tarro o el recipiente con kimchi, no es bueno dejarlo a temperatura ambiente porque se conservará bien sólo 2-3 días después de abrirlo.
Es mucho mejor guardarlo en el frigorífico porque allí durará entre 3 y 6 meses.
Si lo guarda en el congelador, se mantendrá en buen estado hasta 18 meses.
¿Se puede comer kimchi de dos años?
No se recomienda comer kimchi de 2 años si ha estado almacenado en la despensa o en el frigorífico durante tanto tiempo.
Sólo si ha guardado correctamente el kimchi sin abrir en el congelador, podrá consumirlo después de 2 años, ya que el kimchi sin abrir puede mantenerse en buen estado hasta 7 años en el congelador si se almacena correctamente.
¿Se puede comer kimchi caducado?
Dado que la fecha indicada en el envase del kimchi es probablemente la fecha de caducidad, se puede consumir perfectamente después de esa fecha si no se ha abierto y si se ha conservado correctamente.
El kimchi sin abrir se conservará bien en la despensa durante 1 año después de la fecha de caducidad y 6 meses después de la fecha de consumo preferente si se almacena adecuadamente en el frigorífico.
Desmitificación de la caducidad del kimchi
Si alguna vez ha probado esta increíble guarnición coreana a base de rábano, col napa, jengibre, salsa de pescado y otros ingredientes, sabrá lo increíble que es su perfil de sabores.
No importa si se trata de kimchi vegano o no vegano, esta sorprendente mezcla procedente de Corea también es bastante saludable y esa es una de las principales razones por las que se está haciendo tan popular aquí en Occidente.
Pero, para manipularlo adecuadamente, hay que saber cuánto dura el kimchi y cómo almacenarlo de la forma correcta. Precisamente por eso se ha escrito este artículo.
Por lo tanto, si se trata de kimchi sin abrir, puede guardarlo libremente en la despensa. Si abres tu tarro de kimchi, lo mejor es refrigerarlo siguiendo los consejos que aparecen en este artículo. Y, por último, si quieres conservar tu kimchi durante varios años, lo mejor es congelarlo.
