Cada vez que guardo boniatos en la despensa durante algún tiempo, entro en un modo de pensar demasiado porque es muy difícil descifrar si están estropeados o simplemente tienen ese aspecto. No tengo tanto problema con las patatas normales porque los signos de deterioro son más fáciles de detectar.
¿Te suena esto, querido lector? Como soy una persona a la que no le gusta dejar nada al azar, investigué cómo saber si un boniato está malo. ¿Sabe qué?
Los agujeros en la superficie y los brotes no se consideran signos de deterioro cuando se trata de boniatos. Sin embargo, si notas que tu boniato está sospechosamente blando o que su carne se ha oscurecido, son señales inequívocas de que se ha estropeado.
Más adelante hablaré de otros signos de deterioro de los boniatos. Además, compartiré contigo algunos consejos geniales de almacenamiento que aumentarán la vida útil de tus batatas.
Listo cuando tú lo estés
5 señales inequívocas de que el boniato está malo
Desde una textura blanda y pastosa hasta un montón de brotes, estos son los signos inequívocos de que tu boniato está estropeado:
1. Textura blanda y pastosa
Los boniatos blandos y blandos que parecen arrugados debido a la pérdida de agua están 100% estropeados. Sin embargo, no toda esperanza está perdida.
Si la mitad de tu boniato está arrugada y blanda y la otra mitad parece intacta, entonces puedes cortar "la mitad estropeada" y utilizar el resto. Si la mayor parte del boniato está arrugado y estropeado, lo mejor es tirarlo.
2. Carne oscurecida
Cuando los boniatos pierden agua, no sólo se arrugan, sino que su carne también se oscurece. En otras palabras, si observa que la pulpa del boniato está oscurecida, significa que se ha estropeado.
Una vez más, no es necesario desechar toda la patata si la mitad no está descolorida. Sólo tienes que cortar la parte descolorida y utilizar el resto.
3. Moho
Otra señal de que el boniato se ha echado a perder es el aspecto mohoso. Las zonas mohosas suelen aparecer debajo o en las grietas de la piel de los boniatos. Pueden ser de color verde, blanco o negro.
Si observa algún signo de moho, no es seguro cortar la zona mohosa y utilizar el resto. ¿Por qué? Porque no puedes saber con seguridad qué parte de tu boniato está infectada de moho. Por eso, es mejor tirar la batata entera.
Consejo profesional: Haga lo mismo si nota moho en otras hortalizas de raíz como el jengibre, porque es un seguro señal de que tu jengibre se ha estropeado.
4. Olor o sabor desagradable
¿Su boniato sabe agrio o tiene un olor agrio? Si es así, está estropeada y no es seguro consumirla.
La batata fresca no tiene olor. Por lo tanto, si un boniato desprende mal olor, significa que ha estado expuesto a bacterias durante demasiado tiempo y ha empezado a pudrirse de dentro hacia fuera.
5. Un manojo de brotes
Si observa que a tu boniato le han salido un montón de brotes largos (raíces), debe tirarlo. Sin embargo, si los brotes aún son pequeños, significa que el boniato ya no está fresco y que debe consumirlo lo antes posible antes de que se estropee.
4 señales preocupantes que no suelen indicar deterioro
Como ya he mencionado en el párrafo introductorio, a veces puede ser realmente difícil descifrar si un boniato está estropeado o no debido a su aspecto único. Dicho esto, aquí están los signos preocupantes más comunes que no significan que su batata se ha echado a perder:
1. Líquido blanco
¿Alguna vez ha notado que aparece un líquido blanco al cortar una batata? Bueno, esto no significa que la batata esté estropeada. Los boniatos contienen azúcar y almidón y por eso rezuman líquido blanco cuando los cortas.
2. Un par de agujeros en el interior de la batata
Estos agujeros también se conocen como esponjosos o picados y no indican deterioro. Los agujeros en el interior del boniato aparecen cuando se almacena a temperaturas más altas durante más tiempo.
Un par de agujeros está bien, pero si notas un montón de agujeros, entonces es mejor tirar la patata. No deberías hacerlo por razones de seguridad, sino porque el sabor de tu boniato se vería alterado (léase: no sabría bien).
3. Agujeros en la superficie de la batata
Si almacena los boniatos durante más de unas semanas, notará que han desarrollado agujeros en el exterior. De nuevo, esto no significa que estén estropeadas.
Puedes quitar los agujeros cortándolos y utilizar la patata como lo harías normalmente. Lo mejor de todo es que estos agujeros son realmente pequeños, por lo que no desperdiciarás gran parte de la piel del boniato.
¿Sabías que la piel de la patata es comestible¿también? Bueno, en este caso no es comestible (léase: cuando está cubierto de agujeros o tiene moho).
4. Un par de pequeños brotes
Si observa algunos pequeños brotes en su boniato, aún es comestible. Sólo significa que ya no es tan fresco como antes.
No hay que tirar la batata sólo por unos cuantos brotes, pero sí consumirla cuanto antes, antes de que se estropee. Simplemente corta los brotes y ¡disfruta de tu boniato!
¿Cuánto duran los boniatos?
Esto depende de si el boniato está cocido, pelado o cortado, y de dónde se almacene. Los boniatos se pueden conservar a temperatura ambiente, en el frigorífico o en el congelador. Veamos la vida útil de cada método de conservación, tal y como se muestra en la siguiente tabla:
NOTA: El USDA recomienda lo siguiente: "Dentro de las 2 horas siguientes a la cocción de los alimentos o después de retirarlos de un aparato que los mantenga calientes, las sobras deben refrigerarse. Deseche todos los alimentos perecederos que hayan permanecido a temperatura ambiente durante más de 2 horas."
10 consejos para conservar los boniatos más tiempo
Puedes comprobar los signos de deterioro del boniato, pero ¿sabes qué es aún mejor? Aprender todos los consejos y trucos para conservar los boniatos, porque así evitarás que se estropeen. Si quieres alargar la vida útil de tus boniatos, haz lo siguiente:
1. Mantener los boniatos alejados de la luz: La exposición a la luz puede acelerar el deterioro de los boniatos, así que manténgalos alejados de la luz.
2. No lave los boniatos antes de guardarlos: En su lugar, debe cepillar la suciedad de las batatas. Lavarlas aumentaría la aparición de moho.
3. El frigorífico es una gran opción de almacenamiento: Guardar los boniatos en el frigorífico o en un lugar fresco y oscuro conservará su frescura durante mucho tiempo. Utiliza la sección de verduras del frigorífico para alargar su conservación.
4. No los guardes demasiado tiempo en el frigorífico: Los boniatos pueden desarrollar una textura blanda y manchas de humedad si los guardas en la nevera durante más de unas semanas.
5. La temperatura ideal de conservación de los boniatos es entre 55° y 60°F: Almacenar los boniatos a unos grados por debajo de la temperatura ambiente prolongará su vida útil.
6. El armario frigorífico también es una opción: Utiliza armarios o cámaras frigoríficas para mantener los boniatos a una temperatura fresca en una bolsa resellable o una bolsa de malla para conservación de alimentos.
7. Mantenga los boniatos alejados de los plátanos: Guardar boniatos junto a plátanos hará que las patatas maduren rápidamente, lo que reducirá su vida útil. Lo mismo ocurre con otras verduras y frutas, como el ajo y las manzanas.
8. Utilice un recipiente hermético: Por supuesto, lo mejor es guardar los boniatos en un recipiente hermético en el frigorífico, lo que prolongará su vida útil. También puedes utilizar bolsas de plástico para los boniatos pelados.
9. Deseche los boniatos que se hayan estropeado: Tira cualquier boniato que esté mohoso o tenga un montón de brotes (lee los signos de deterioro más arriba). Si guardas patatas estropeadas junto a patatas sanas, acabarás lidiando con un montón de patatas estropeadas que podrían haberse salvado.
10. Coloque los boniatos en capas uniformes: En otras palabras, no ponga demasiadas batatas en la misma cesta. Esto evitará o minimizará la propagación de bacterias entre las batatas.
¿Se puede enfermar por comer un boniato en mal estado?
Vale, digamos que te has comido un boniato en mal estado porque no podías determinar si estaba malo o no. O porque no quisiste desechar un boniato en mal estado aunque sabías que estaba estropeado. Hablo por experiencia.
En ese caso, puede experimentar náuseas y problemas estomacales como vómitos y diarrea. En algunos casos graves, las personas también experimentan fiebre y dolor abdominal.
Si comes un boniato estropeado, puedes esperar uno o dos días a que tu estómago se recupere. Si no lo hace, lo mejor es que acudas al médico. Bueno, puedes visitar a tu médico de inmediato si tu intoxicación alimentaria los síntomas son graves.
Reflexiones finales
Si los boniatos tienen un aspecto y un olor extraños, es probable que estén estropeados y no debe arriesgarse a consumirlos. Si no está seguro de si los boniatos están estropeados o no, no debe consumirlos.
Lo último que necesitas es lidiar con síntomas de intoxicación alimentaria como vómitos y diarrea, ¿verdad? Créeme, lo he aprendido por las malas.
