Chamoy-Sauce ist ein beliebtes mexikanisches Gewürz mit einem unverwechselbaren Geschmack, nach dem man leicht "süchtig" wird. Ich spreche aus Erfahrung.
Chamoy-Sauce vereint verschiedene Geschmacksprofile von süß bis scharf, was der Hauptgrund dafür ist, dass sie zu fast allem schmeckt.
Ob zum Glasieren von Fisch oder zum Zubereiten von Getränken - diese vielseitige Sauce kann auf so viele Arten verwendet werden, wie wir weiter unten erläutern werden. Außerdem verrate ich Ihnen mein selbstgemachtes Rezept für Chamoy-Soße, auf das ich wirklich stolz bin, also bleiben Sie dran!
5 Dominante Geschmacksrichtungen der Chamoy-Sauce
Chamoy-Sauce ist wird in der Regel aus folgenden Zutaten hergestelltHibiskusblüten, Trockenfrüchte (z. B. Aprikosen, Rosinen), Chili de Arbol (getrocknete Chilischoten), Kristallzucker, Tajin, Limettensaft und Salz.
Wenn ich den Geschmack der Chamoy-Soße mit drei Worten beschreiben müsste, wäre es fruchtige Chilisauce.
Wenn Sie nun eine ausführliche Erklärung des Geschmacksprofils suchen: Diese Sauce hat fünf dominante Geschmacksrichtungen, die sich aus ihren Zutaten ergeben:
1. Süß
Als ich die Chamoy-Sauce zum ersten Mal probierte, war das Letzte, was ich erwartet hatte, ihr süßer Unterton, der mich sofort in seinen Bann zog. "Danke, Süßer!"
Natürlich war ich entschlossen, herauszufinden, warum der süße Geschmack eine der dominierenden Geschmacksrichtungen ist (Hinweis: das liegt nicht nur am Kristallzucker).
Die süße Komponente stammt hauptsächlich von der Geschmacksprofil von Aprikosensowie einige andere Früchte, die einen hohen Zuckergehalt haben, wie Pflaumen und Rosinen.
Der Gehalt an Kristallzucker ist ein weiterer Grund, warum diese Sauce süß schmeckt, aber die Süße überschattet nicht den Rest der Aromen.
2. Würzig
Kennen Sie diesen Geschmack, der sauer ist, aber auch einen Hauch von Süße hat, und egal, was Sie tun, Sie kommen immer wieder darauf zurück? Natürlich kennen Sie das.
Das ist genau das, was spritziger Limettensaft mit Chamoy-Sauce macht. Ich wage zu behaupten, dass der Limettensaft in Kombination mit Trockenfrüchten und Zucker das Beste aus dieser Sauce herausholt.
Ratschläge: Wenn Sie Ihr eigenes Chamoy zubereiten, sollten Sie nicht zu viel Limettensaft hinzufügen, um einen zu bitteren und sauren Geschmack zu vermeiden.
Geständnis: Mein Leben wäre viel einfacher, wenn mich jemand vorher davor gewarnt hätte, aber ich denke, wir lernen am besten aus unseren eigenen Fehlern. 😎
3. Pikant
Chile de árbol ist der Grund dafür, dass Chamoy-Sauce scharf schmeckt. Chile de árbol ist ein mexikanischer Pfeffer, der einen kräftigen, würzigen Geschmack mit einem Hauch von Süße hat. Er kann verwendet werden als Ersatz für Guajillo-Chilis.
Neben dem Chili de árbol verleiht auch das Tajin-Gewürz dieser Sauce eine gewisse Schärfe, da es aus Chilipulver in Kombination mit getrockneten Limetten und Salz besteht.
DID YOU KNOW? Chile de árbol-Paprikaschoten liegen am oberen Ende der Schärfeskala. (Zum Glück kommen Zucker und Trockenfrüchte zur Rettung).
4. Sauer
Ich sage immer, dass Chamoy nicht Chamoy wäre ohne getrocknete Hibiskusblüten, die genau wie das Tajin-Gewürz einen Hauch von Säure hinzufügen.
Auch bekannt als getrocknetes Flor de Jamaica, Hibiskusblüten haben einen zitronigen Geschmack. Ich weiß nicht, warum ich das schreibe, aber ich denke, jeder sollte wissen, dass Hibiskusblüten 1960 zur Nationalblume Malaysias wurden. Ja, so wichtig sind sie!
5. Salzig
Salzig ist der letzte dominante Geschmack von Chamoy, weil es logischerweise Salz enthält. Auch das Tajin-Gewürz verleiht der Sauce einen gewissen Salzgehalt, da Salz einer ihrer Bestandteile ist.
Ich finde, jeder einzelne dieser Geschmacksrichtungen lässt sich hervorragend mit anderen Geschmacksrichtungen kombinieren und schafft so eine Explosion von süß, pikant, scharf, sauer und salzig.
Das Beste von allem ist, dass keiner der beiden Geschmacksrichtungen die andere überlagert, sondern sie perfekt ausbalanciert sind, was wahrscheinlich der Grund ist, warum ich nach dieser Sauce süchtig" bin.
Wie kann man Chamoy-Sauce am besten verwenden?
Als ich die Chamoy-Sauce zum ersten Mal entdeckte, verwendete ich sie hauptsächlich als Dip für Mango. Ich wollte sie nicht auf eine andere Art und Weise konsumieren, aus Angst, dass ich am Ende enttäuscht sein würde. Wie dumm von mir, oder?
Das Gute daran ist, dass die hartnäckige Phase (normalerweise) nicht allzu lange dauert. Nach einiger Zeit habe ich angefangen, mit Chamoy-Sauce zu experimentieren und sie mit fast allem zu kombinieren. Ich werde Ihnen ein paar Kombinationen vorstellen, die ich am liebsten mag.
Wenn Chamoy sprechen könnte, würde es Ihnen sicher befehlen, es auf folgende Weise zu verwenden:
- Machen Sie aus Mangosaft, Chamoy-Sauce und gefrorenen Mangostücken einen köstlichen Mango-Slushy.
- Beträufeln Sie reife Früchte wie Ananas, Pfirsiche, Mango und Melone mit Chamoy-Sauce.
- Sie können Chamoy auch mit Gemüse verwenden. Meine Lieblings-Gemüsekombination ist Chamoy + Gurke.
- Chamoy kann auch als Randpaste für micheladas, Bier oder Cocktail-Rezepte (Sie haben keine Ahnung, wie stolz ich auf diese Entdeckung bin).
- Mischen Sie Chamoy mit Fruchtgummis (insbesondere Pfirsichringe), um eine Dulces enchilados.
- Ich habe auch entdeckt, dass Chamoy hervorragend zu Tacos passt.
- Sie können es auch als Topping für Eis am Stiel oder gefrorenen Joghurt verwenden.
- Sie können damit verschiedene Fleischteile schmackhafter machen, darunter Ribeye und Brisket, Lende, oder Filet.
- Die Chamoy-Sauce eignet sich auch hervorragend zum Glasieren von Schweinefleisch, Fisch oder Grillhähnchen.
- Ich verwende Chamoy gerne als Dip für Chips und andere knusprige Snacks.
- Ich habe auch festgestellt, dass Chamoy ein großartiger Ersatz für Marmelade und Gelee auf Toast ist.
- Schamotte darüber träufeln Kennebec-Pommes frites oder als Dip-Sauce für ein süßes und herzhaftes Erlebnis.
Profi-Tipp: Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, denn nur so können Sie weitere leckere Kombinationen entdecken.
Wo kann man Chamoy-Sauce kaufen?
Sie haben sich also entschlossen, die berühmte Chamoy-Sauce auszuprobieren, sind sich aber nicht sicher, wo Sie sie finden können. Keine Sorge, Sie können Chamoy ganz einfach in Ihren örtlichen Lebensmittelgeschäften finden (suchen Sie nach ein Gang mit mexikanischen Lebensmitteln und Waren).
Wenn Sie es dort nicht finden, dann finden Sie es ganz sicher in mexikanische Spezialitätengeschäfte. Wenn auch das nicht klappt, können Sie es immer noch online bestellen.
Aber wissen Sie, was noch besser ist? Selbstgemachte Chamoy-Sauce (siehe unten).
Hausgemachte Chamoy-Soße Rezept
Hausgemachte Chamoy-Soße Rezept
Diese selbstgemachte Chamoy-Sauce ist lecker, vegan und glutenfrei. Ich bin sicher, dass Sie die benötigten Zutaten in jedem Lebensmittelgeschäft finden.
Ingredients
- 6 Unzen getrocknete Aprikosen
- 1/4 Tasse getrocknete Hibiskusblüten
- 1/3 Tasse Tajín
- 2 Tassen Wasser
- 7 getrocknete árbol-Chilis (entstielt und entkernt)
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Tasse frischer Limettensaft (Sie benötigen 1 Limette)
- 1/4 Tasse Rosinen
- 1/2 Tasse Kristallzucker
Instructions
Schritt 1: Hibiskusblüten, getrocknete Aprikosen, Chilis und Rosinen in einem Topf mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 14 Minuten lang köcheln lassen. Die Früchte sollten prall und weich sein. Wenn Sie mit dem Köcheln fertig sind, lassen Sie die Früchte einige Minuten abkühlen.
Schritt 2: Das eingekochte Obst in den Mixer geben und Zucker und Tajín hinzufügen. Auf höchster Stufe pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Sie können die Früchte auch durch ein feinmaschiges Sieb streichen, um eine glattere Konsistenz zu erhalten.
Schritt 3: Salz und Limettensaft hinzugeben, und fertig. Ihre selbstgemachte Chamoy-Sauce ist fertig!
Notes
Die Chamoy-Sauce hält sich zugedeckt bis zu einem Monat im Kühlschrank. Im Gefrierschrank kann sie bis zu 6 Monate aufbewahrt werden.
Chamoy-Soße in Maßen konsumieren (oder es zumindest versuchen)
Auch wenn Chamoy als gesund gilt, sollte man nicht zu viel davon essen, da sie viel Natrium enthält.
Wenn Sie zu viel Chamoy essen, kann dies zu Verdauungsproblemen führen. Eine Magenverstimmung ist das Letzte, was ich in meinem Leben gebrauchen kann, und ich bin sicher, dass Sie mir da auch zustimmen.
Daher sollte Chamoy in Maßen konsumiert werden. Leichter gesagt als getan, oder? 😆