Obwohl viele Menschen hier in den USA denken, dass das Kochen von Reis ein einfacher Prozess ist, bei dem man keinen Fehler machen kann, ist das nicht ganz der Fall.
Wie alles in der Welt des Kochens kann auch bei der Zubereitung eines Reisgerichts etwas schief gehen.
Wenn Sie also nicht wissen, wie Sie sich verhalten sollen und Reis kochen richtig, statt Flaumkönnen Sie mit matschigen, klebrigen oder Klumpenreis neben zerkochten oder ungekochter Reis.
Eine der am häufigsten gestellten Fragen im Zusammenhang mit dem Kochen von Reis lautet: "Warum ist mein Reis klebrig?" und "Wie macht man Reis fluffig und nicht klebrig?" Klebriger Reis entsteht natürlich, wenn man nicht weiß, wie man Reis richtig zubereitet und kocht.
Um herauszufinden, wie man das macht und wie man das Problem des klebrigen Reises lösen kann, empfehle ich Ihnen, weiterzulesen.
Also, fangen wir an, ja?
Warum ist mein Reis klebrig?
Diese Frage lässt sich nicht in einem Satz beantworten. Es gibt verschiedene Faktoren, die den Gesamtzustand Ihres Reises beeinflussen. Doch einer der häufigsten Gründe für Klebreis ist lose Stärke, die die Körner vor dem Kochen umhüllt.
Abgesehen davon kann auch zu viel Wasser ein Problem darstellen. Und dann gibt es noch die Probleme des Überkochens, des Umrührens und des Nicht-Ruhelassens des Reises.
Um die Einleitung nicht zu lang werden zu lassen, habe ich im Folgenden alle Ursachen für klebrigen Reis aufgelistet und erläutert. Reis ist eine der die meistgegessenen Lebensmittel der Welt Daher sollten Sie diese Fakten unbedingt kennen.
Häufige Gründe für klebrigen oder matschigen Reis
Hier sind die sechs Hauptursachen für klebrigen Reis, die Sie kennen sollten. Schauen wir uns die Gründe an, warum Ihr Reis zu klebrig ist.
1. Reis nicht abspülen
Eines der schlimmsten Dinge, die Sie bei der Zubereitung von Reis tun können, ist, ihn vor dem Kochen nicht abzuspülen. Wenn Sie glauben, dass Schmutz ein Problem ist, sind Sie auf dem falschen Weg. Das Hauptproblem ist die lose Stärke, die sich auf den Körnern befindet und die sie beim Kochen aneinander kleben lässt.
Aber warum bilden Körner überschüssige Stärke? Nun, wenn der Reis von den Reisfeldern zu den Lebensmittelgeschäften und Supermärkten transportiert wird, reiben die Körner aneinander, wodurch zusätzliche Stärke.
Und wenn man diesen stärkehaltigen Reis in das kochende Wasser gibt, wird er sehr klebrig. Es ist also sehr wichtig, den Reis abzuspülen, um diese lästige Stärke loszuwerden.
Um das richtig zu machen, müssen Sie nur Ihre ungekochter Reis in eine große Schüssel von Kaltwasser und mischen und den Reis umherwirbeln.
Wenn das Wasser trüb wird, ersetzen Sie das trübe Wasser durch neues Wasser mit Hilfe eines Schmutzfänger. Machen Sie das 3 Mal, bis Sie die Stärke loswerden.
Danach ist der Reis fertig für den Kocher.
2. Falsches Verhältnis von Wasser und Reis
Wenn es um die Verhältnis von Wasser und Reis die Sie brauchen, ist es ein bisschen kompliziert. Aber Sie werden es verstehen, glaube ich.
Zunächst müssen Sie wissen, dass das richtige Verhältnis von Wasser und Reis von der Reissorte, die Sie mit denen sie zu tun haben, die Kochmethode und die Art des Geräts.
Sie können also nicht die gleiche Menge Wasser für weißen und braunen Reis verwenden. Wenn Sie weißen Reis verwenden, müssen Sie auch wissen, dass es Unterschiede in der richtigen Wassermenge zwischen verschiedenen Arten von weißem Reis wie Basmati, Langkorn- und Kurzkornreis gibt.
Abgesehen von der Reissorte ist auch die Art des Kochgeräts sehr wichtig. Es ist nicht dasselbe, ob Sie Ihren Reis in einem Topf auf dem Herd oder in einem Reiskocher kochen.
In den meisten Fällen hat ein Reiskocher eine korrekte Grenze für die Wassermenge, so dass es einfacher ist, Reis in dieser Art von Küchengerät zu kochen und überschüssiges Wasser zu vermeiden.
Wenn Sie hingegen Reis in einem normalen Topf kochen, müssen Sie wissen, wie viel Wasser Sie für eine bestimmte Reissorte verwenden müssen.
Wenn es um das Wasser geht, ist es im Allgemeinen so, dass Reisanteilwerden Sie 1-1,2 Tassen Wasser auf 1 Tasse kurzkörnig weißer Reis.
Andererseits, wenn Sie sich mit langkörnig Reis, benötigen Sie 1,5-2 Tassen Wasser für 1 Tasse Reis.
Das ist die allgemeine Faustregel. Viele Hobbyköche neigen jedoch dazu, mit dem Verhältnis zwischen Wasser und Reis zu experimentieren, bis sie das gewünschte Ergebnis erzielen.
3. Überkochen des Reises
Ungekochte Lebensmittel möchte niemand essen, denn sie sind in der Regel hart und können auch für die Gesundheit schädlich sein. Allerdings darf man auch nicht zu lange kochen, vor allem, wenn es sich um irgendeine Art von Reis handelt.
Wenn Sie Ihren Reis zu lange kochen, wird er oft ziemlich matschig. Das gilt besonders, wenn Sie zu viel Wasser in den Reiskocher gegossen haben. In diesem Fall führt die überschüssige Feuchtigkeit dazu, dass die Reiskörner ihre Form verlieren und in kleine Stücke brechen.
Dann haben Sie eine stärkehaltige und glibberige Mischung, ähnlich wie bei Milchreis. Wenn es also nicht Ihr Ziel ist, eine Art Reissmoothie zu machen, empfehle ich Ihnen, auf die Kochzeit zu achten, denn sie ist sehr wichtig.
4. Umrühren
Wie ich bereits oben betont habe, enthalten die Reiskörner lose Stärke. Diese Stärke vervielfältigt sich, wenn die Körner aneinander reiben, so dass am Ende ein ziemlich stärkehaltiger Reis entsteht.
Und wenn Sie diesen Reis in den mit Wasser gefüllten Kocher geben, wird der Reis zu klebrig. Ich habe also schon gesagt, dass es wichtig ist, den Reis gut abzuspülen, um das zu vermeiden.
Aber selbst wenn Sie das tun, kann Ihr Reis immer noch Stärkehaltige und folglich klebrig, wenn man es zu sehr rührt. Der Grund dafür ist offensichtlich. Die Körner reiben wieder aneinander, werden Stärkehaltigeund schließlich klebrig und breiig werden.
Rühren Sie den Reis also nicht um, wenn Sie nicht wollen, dass er klebrig wird.
5. Anheben des Deckels während des Kochvorgangs
Lassen Sie uns zunächst die Dinge klarstellen. Wie ich bereits sagte, gibt es zwei wichtige Küchengeräte, die Sie zum Kochen von Reis verwenden können, unabhängig davon, um welche Art es sich handelt. Diese Geräte sind ein Reiskocher und ein Kochtopf.
Wenn du einen Reiskocher verwendest, sollte alles in Ordnung sein, weil du den Deckel nicht anheben musst. Ich empfehle also immer, dieses magische Reisgerät zu verwenden, weil man damit in den meisten Fällen nichts falsch machen kann.
Wenn Sie jedoch keinen Reiskocher besitzen und gezwungen sind, einen Kochtopf zu verwenden, sieht die Sache etwas anders aus. Wenn Kochreis in einem Kochtopf, sollten Sie den Deckel unter keinen Umständen anheben.
Der Hauptgrund dafür ist die Tatsache, dass der für den Kochvorgang benötigte Dampf aus dem Topf entweicht, was den Kochvorgang negativ beeinflusst.
Sie werden gezwungen sein, etwas Wasser hinzuzufügen, um dies auszugleichen, aber Ihr gedämpfter Reis wird am Ende eine feuchte Mischung sein, d.h. Sie werden klebrigen Reis bekommen, und das ist etwas, das Sie vermeiden wollen.
6. Den Reis nicht ausruhen lassen
Und schließlich ist da noch die Ruhezeit, die alle Reissorten durchlaufen müssen. Viele Menschen, die Reis kochen, wissen jedoch nicht einmal, was die "Ruhezeit von Reis" ist, und öffnen den Deckel, um den Reis sofort zu verwenden, nachdem er das Wasser aufgenommen hat.
So sollte man es aber nicht machen. Der Hauptgrund ist die Tatsache, dass der Reis beim Öffnen des Topfes noch ungleichmäßig gekocht ist, d. h. er ist oben fester und unten breiiger. Um dies zu vermeiden, muss der Reis eine Ruhephase durchlaufen.
Wenn es fertig gekocht ist, müssen Sie es vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen und ein sauberes, trockenes, gefaltetes Handtuch darauf legen. Oberseite des Topfes. Nachdem Sie das gefaltete Handtuch auf die Oberseite gelegt haben, setzen Sie den Deckel wieder auf.
Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Reis "ruht". In dieser Zeit saugt das gefaltete Handtuch die gesamte überschüssige Feuchtigkeit aus dem Reis auf, so dass er perfekt fluffig und verzehrfertig wird. Das Gleiche sollten Sie tun, bevor Sie Einfrieren von Reiskrispie-Bonbons die Sie zu Hause gemacht haben.
Wie kann man klebrigen Reis reparieren?
Wenn Sie am Ende mit klebrigem Reis dastehen, machen Sie sich keine Sorgen. Es gibt einige Möglichkeiten, um matschigen Reis reparieren. Allerdings muss man sich darüber im Klaren sein, dass er nicht mehr derselbe sein wird, aber wenn nichts passiert, muss man ihn auch nicht wegwerfen. Wie kann man also Reis weniger klebrig machen? Hier sind die Tricks.
- Die erste Maßnahme, die viele Leute empfehlen, wenn Sie die Klebreisist die Zugabe einer Art von Fett. Sie können Öl, Butter oder Ghee hinzufügen, um den Trick zu erreichen. Das zusätzliche Fett fettet die Reiskörner ein und sorgt dafür, dass sie sich trennen.
- Eine weitere großartige Sache, die Sie tun können, um die Klebreis ist, sie in den Kühlschrank zu stellen. Durch die kühle Temperatur wird der Reis härter und erhält eine bessere Textur. Auch wenn die Textur nicht mehr so gut ist wie vor dem Kochen, ist er immer noch genießbar.
- Sie können auch Ablauf und spülen Sie den Reis mit Kaltwasser. Auf diese Weise entfernen Sie sicher überschüssige Stärke und lösen das Problem des klebrigen Reises.
- Wenn Sie Ihren Reis trocknen und das Problem der Klebrigkeit lösen wollen, ist es am besten, ihn im Ofen zu trocknen. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Reis gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen und es bei 350 Grad F für etwa 10 Minuten zu erhitzen. Verwenden Sie keine hohe Hitze, da der Reis sonst anbrennt.
- Wenn Ihr Reis zu breiig ist und Sie nicht glauben, dass Sie ihn so einfach reparieren können, können Sie etwas anderes daraus machen, um zu vermeiden, dass er in den Müll geworfen wird. So kann man aus klebrigem Reis ein cremiges Risotto machen, aber auch Milchreis, gebratenen Reis oder herzhaften Congee.
FAQs
Wie wird Reis nicht klebrig?
Es gibt einige Möglichkeiten, um zu verhindern, dass der Reis klebrig wird. Zunächst ist es am besten, einen Reiskocher zu verwenden, denn er ist das beste Kochgerät für Reis. Spülen Sie den Reis immer ab, um ihn von überschüssiger Stärke zu befreien.
Lernen Sie die richtige Wassermenge für jede Reissorte und die Kochmethode kennen, damit Ihr Reis schön locker bleibt. Und schließlich lassen Sie Ihren Reis nach dem Kochvorgang 15-20 Minuten "ruhen", dann können Sie ihn genießen.
Warum klebt mein Reis am Topf?
Der Hauptgrund dafür, dass die Reiskörner klebrig werden und am Boden haften bleiben, ist die überschüssige Stärke, die im kochenden Wasser die Klebrigkeit verursacht.
Um dies zu vermeiden, ist es sehr wichtig, den stärkehaltigen Reis vor dem Kochen abzuspülen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
Wie kann man Gummireis reparieren?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, um Gummireis zu reparieren. Du kannst ihn zum Aushärten in den Kühlschrank legen. Du kannst ihn abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Du kannst ihn auch in den Backofen geben und ihn bei niedriger/mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang erhitzen.
Warum wird mein Reis hart?
Es gibt einige häufige Gründe, warum Ihr Reis hart ist.
1. Sie haben den Deckel zu früh abgenommen.
2. Sie haben zu wenig Wasser hinzugefügt.
3. Du hast den Reis nicht 15-20 Minuten "ruhen" lassen.
4. Sie haben den Reis bei sehr großer Hitze gekocht.
5. Sie haben den Reis nicht lange genug gekocht.
Was ist der beste Weg, um Klebrigkeit loszuwerden?
Wenn Ihr Reis klebrig ist, legen Sie ihn am besten in den Kühlschrank und lassen ihn durch die kühle Temperatur aushärten. Die Textur des Reises wird zwar nicht perfekt sein, aber immer noch besser als die matschige Textur.
Unterm Strich
Egal, ob es sich um weißen Reis, Sushi-Reis, Jasmin-Reis oder Basmati-Reis handelt, Sie müssen wissen, wie Sie mit diesen kleinen gesunden Körnern richtig umgehen.
Eine der am häufigsten gestellten Fragen im Zusammenhang mit dem Kochen von Reis lautet: "Warum ist mein Reis klebrig?". Was ist es also, das den Reis zu klebrig oder zu breiig macht?
In diesem Artikel habe ich die 6 Hauptursachen für klebrigen Reis genannt und erklärt, wie man klebrigen Reis am besten behebt, damit man sich nicht mehr mit Sätzen wie "Mein Reis ist matschig, ich weiß nicht, was ich tun soll" beschweren kann.
