Scotch Bonnets und Habaneros sind Chilisorten, die zu den schärfsten gehören, die man verzehren kann. Sie sind enge Cousins - in vielerlei Hinsicht ähnlich -, aber wenn Sie ein Kenner von scharfen Speisen sind, könnten Sie ihre geschmacklichen Unterschiede interessant finden.
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie sie schmecken, wie man sie verwendet und welche Eigenschaften sie auszeichnen. Scotch Bonnet vs. Habanero, was ist der Unterschied?
Scotch Bonnet vs. Habanero: Zwei von der gleichen Sorte?
Wenn Sie nicht mit den Feinheiten von Chilis vertraut sind, werden Sie den Unterschied zwischen einer Habanero- und einer Scotch Bonnet-Paprika kaum bemerken. Beide gehören zur Gattung Capsicum chinense und galten früher als die schärfsten Chilis der Welt.
In letzter Zeit haben sich andere Paprika als die schärfsten durchgesetzt, wie der Carolina Reaper, der Trinidad Moruga Scorpion und der Geisterpfeffer. Wie auch immer, Bei diesen Paprika handelt es sich um die so genannten Superschoten, deren Schärfe so groß ist, dass es schwierig ist, ihren Geschmack zu erkennen.
Es gibt viele Ähnlichkeiten, wenn man Scotch Bonnet und Habanero vergleicht, aber worin unterscheiden sie sich?
Herkunft
Beide Paprikaarten wachsen in warmen und trockenen Regionen.
Der Habanero-Pfeffer stammt ursprünglich aus Südamerika. - im Amazonasbecken, von wo aus sie sich nach Mexiko ausbreitete. Diese Obst, das mit h beginnt (ja, Paprika gilt als Obst) wurde nach der Hauptstadt von Kuba, La Habana (Havanna), benannt. Obwohl in der kubanischen Küche keine Habaneros verwendet werden, erhielt der Pfeffer seinen Namen, weil er früher in Havanna gehandelt wurde.
Das Scotch Bonnet Chili ist die Karibischer roter Pfeffer. Er stammt aus Jamaika und ist der vorherrschende scharfe Pfeffer auf den karibischen Inseln. Es wird in der karibischen Küche häufig verwendet und verleiht vielen karibischen Gerichten ihren einzigartigen Geschmack.
Trotz ihres Namens hat sie nichts mit Schottland zu tun - sie wurde so genannt, weil seine Form ähnelt dem traditionellen schottischen Hut. Sie werden manchmal auch Bonney-Paprika oder Bahama-Mamas genannt.
Wärme
Die Scoville-Skala misst die Schärfe von Paprika in Scoville Heat Units (SHU).
Zum Vergleich: Paprika hat auf der Scoville-Skala 0 Einheiten, weil sie überhaupt nicht scharf ist, während Jalapeño-Paprika zwischen 2.500 und 10.000 Einheiten liegt. Der schärfste Pfeffer der Welt, Pepper X (doppelt so scharf wie der bisherige Rekordhalter Carolina Reaper), kommt auf 3,18 Millionen Stück.
Habaneros und Scotch Bonnets haben ein ähnliches Wärmeniveau von etwa 100.000-350.000 auf der Scoville-Skala. Das ist eine große Bandbreite, die von der Anbauregion, dem Verfahren, dem Reifegrad, der Unterart und anderen Faktoren abhängt.
Aus diesem Grund gilt Habanero als das beste Ersatz für Scotch Bonnet Pfeffer.
Wie heiß ist diese Wärmeklasse? Dieser Schärfegrad gilt als der höchste Schärfegrad, der beim Kochen mit angenehmen Ergebnissen verwendet werden kann.. Die extreme Schärfe der Superschoten führt zu Schmerzen statt zu Geschmack. Aus diesem Grund sind die Habanero und die Scotch Bonnet immer noch die schärfsten Paprika, die in der Küche verwendet werden.
Die Schärfe von Habanero- und Scotch-Bonnet-Paprikaschoten ist anders als die von Jalapenos oder Thai-Chilis. Diese Paprika haben eine scharfe Schärfe, Habaneros und Scotch Bonnets beginnen mild und nehmen an Stärke zu.
Form, Größe und Farbe
Beide Paprikaarten haben eine glatte, glänzende Haut und ein dünnes, wachsartiges Fruchtfleisch. Wenn sie reif sind, haben sie normalerweise eine orange oder rote Farbe. Sie sehen einigermaßen ähnlich aus, aber ihre Form ist unterschiedlich.
Habaneros haben eine schlanke, längliche, tropfenförmige Form mit einer dicken Spitze und einer dünnen Spitze. In der Regel sind sie orange oder rot, aber auch braune, weiße, gelbe und grüne Sorten sind möglich. Voll ausgereift messen sie 1-2,5″ groß.
Andererseits, schottische Hauben sind rund, voll und haben eine Form, die dem traditionellen schottischen Hut ähnelt. Sie sind etwas größer und können reifen zu 1.5-2″ in der Größe. Ihre häufigsten Farben sind ebenfalls rot und orange, aber es gibt auch Farbvarianten wie gelb, pfirsichfarben oder schokoladenbraun.
Geschmack
Der Hauptunterschied zwischen Habanero und Scotch Bonnet ist der Geschmack. Ihr Geschmack und ihr Aroma sind ähnlich, so dass der Unterschied für jemanden, der nicht viel Erfahrung mit Chilis hat, vielleicht nicht auffällt.
Beide Paprika haben einen süß-fruchtigen Geschmack und ein blumiges Aroma, das für die Capsicum chinense. Sie haben eine tropische Süße, die den Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Habaneros haben einen leicht bitteren Geschmack im Vergleich zu schottischen Hauben und einem mehr blumiger Duft. Im Geschmack ist ein deutlicher Raucheindruck zu erkennen. Scotch Bonnets haben einen viel mehr süßer und fruchtiger Geschmack die den Liebhabern der karibischen Küche vertraut sind.
Verwenden Sie
Schottenmützen geben dem Jerk und anderen jamaikanischen Gerichten ihren erkennbaren Geschmack. Habaneros sind häufig in scharfen Pfeffersaucen verwendet.
Vergessen Sie nicht, dass dies die schärfsten Paprikaschoten sind, die in der Küche verwendet werden, also sollten Sie vorsichtig sein. Fangen Sie mit weniger an, als Sie glauben, dass Sie brauchen, und erhöhen Sie es, wenn nötig.
Behandeln Sie sie mit großer Sorgfalt. Eine Garmethode besteht darin, sie in Wasser einzulegen, bis sie ihr Aroma und ihre Wärme abgeben, aber man muss aufpassen, dass sie nicht platzen.
Das Tragen von Küchenhandschuhen wird empfohlen, wenn Sie sie schneiden. Wenn man sie schneidet und die Kerne entfernt, werden sie viel weniger scharf, und die Stücke können zum Verfeinern von Eintöpfen, Suppen und scharfen Soßen verwendet werden.
Wenn Sie keine frischen Habanero-Schoten oder rote Paprikaflocken haben, können Sie Habanero-Pulver verwenden, eines der besten Ersatzstoffe für rote Paprikaflocken.
Verfügbarkeit
Habaneros sind viel verbreiteter und in den meisten Supermärkten zu finden. Scotch Bonnets sind in der Regel nur in Geschäften erhältlich, die karibische Zutaten führen.
Da sie sich so ähnlich sind, können Sie Habanero anstelle von Scotch Bonnet verwenden und umgekehrt. Sie sind ein perfekter Ersatz füreinander, und Sie können die gleichen Mengen verwenden.
Risiken und Vorteile
Diese Paprikaschoten sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie enthalten viel Vitamin A und Vitamin C, Kalzium, Eisen und Kalium sowie nützliche Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe.
Sowohl Habanero- als auch Scotch Bonnet-Paprika enthalten Capsaicin, das viele gesundheitliche Vorteile hat, aber erfordert einen sorgfältigen Verbrauch. Achten Sie darauf, dass Sie keine größeren Mengen verschlucken, und gehen Sie vorsichtig damit um, um den Kontakt mit der Haut und insbesondere mit den Augen zu vermeiden.
Gesundheitliche Vorteile von Capsaicin umfassen:
- Es hilft, hohen Blutdruck zu senken.
- Es hilft bei der Fettverbrennung und steigert den Stoffwechsel.
- Es hat entzündungshemmende Eigenschaften.
- Es hilft, die Insulinspitzen bei Diabetes zu reduzieren.
Heiß, noch heißer
Scotch Bonnet vs. Habanero - sind sie wirklich verschieden?
Wenn es um Wärme geht, sind sie der perfekte Ersatz füreinander. Der leichte Geschmacksunterschied könnte jedoch ein wenig den Charakter nehmen, wenn Sie ein typisch karibisches Gericht mit Habanero zubereiten möchten.
Im Großen und Ganzen sind diese beiden scharfen Paprika jedoch gleich, und der Unterschied ist nur erkennbar, wenn man mit ihrem Geschmack sehr vertraut ist.