Als ich kürzlich ein gegrilltes Käsesandwich für meinen Schatz zubereitete, fügte ich auch etwas Fetakäse hinzu. Und dann fiel es mir ein: Moment, schmilzt Feta-Käse?
Ich habe noch nie erlebt, dass der Käse schmilzt, ganz gleich, welche Speisen ich zubereite! Ich habe auch nachgeforscht und festgestellt, dass Feta-Käse nicht schmilzt. Wie episch ist diese Erkenntnis, nicht wahr?
Die Frage ist also: Warum schmilzt es nicht, und gibt es Möglichkeiten, es "schmelzen" zu lassen (oder dies zumindest zu versuchen)?
Alle Antworten auf diese Fragen finden Sie unten!
Schmilzt Feta-Käse?
Schnelle, wiederholte Antwort: NEIN. Feta-Käse schmilzt nicht auf die übliche Art und Weise, sondern er reagiert auf ganz eigene Weise auf Hitze. Nicht alle Käsesorten schmelzen wie geschmolzener Käse auf der Pizza (sprich: Cheddar oder Mozzarella).
Feta-Käse kann beim Erhitzen weich und schmelzend werden, aber er schmilzt nicht in einen flüssigen Zustand wie andere Käsesorten. Warum? Denn Feta-Käse hat einen viel höheren Säuregehalt als andere Käsesorten, was wir weiter unten im Detail erläutern werden.
Wenn Sie Interesse haben, finden Sie hier einige weitere Beispiele für Käsesorten, die nicht schmelzen: Cotija, italienischer Ricotta, Queso Panela, Paneer, Queso Fresco, Hüttenkäse, Halloumi, Queso Blanco, Blauschimmelkäse, Mascarpone, cremiger Ziegenkäse und Quark.
Außerdem sind hier einige Käsesorten, die tatsächlich leicht schmelzen: Camembert, Brie, Gouda, Mozzarella, Parmesan oder Cheddarkäse und andere gereifte Käsesorten.
Warum Feta-Käse nicht schmilzt
Nun, da wir die berühmte Frage beantwortet haben: Schmilzt Feta-Käse? beantwortet haben, ist es an der Zeit, die Frage warum Feta-Käse nicht schmilzt.
Im alten Griechenland wurde Feta-Käse ursprünglich aus Ziegen- und Schafsmilch hergestellt. Heute wird er meist aus Kuhmilch hergestellt.
Im Gegensatz zu Cheddar oder anderen "hochschmelzenden" Käsesorten hat Feta-Käse einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und einen hohen Säuregehalt. Was bedeutet das? Im Gegensatz zu anderen leicht schmelzenden Käsesorten hat er aufgrund des hohen Säuregehalts einen niedrigeren Schmelzpunkt.
Ein hoher Säuregehalt im Feta-Käse führt dazu, dass sich das Kalzium auflöst, wodurch er schwer zu schmelzen ist. Kurz gesagt, wenn man versucht, Käse mit einem hohen Säuregehalt zu erhitzen, ziehen sich die Proteinbindungen zusammen und entziehen dem Käse jegliches Wasser, das sich darin befindet.
In diesem Fall verfestigt sich das Feta-Eiweiß, anstatt zu schmelzen, was diesen Käse in die Kategorie der schwer zu schmelzenden Käsesorten einordnet.
Aber noch ist nicht alle Hoffnung verloren! Es gibt tatsächlich Möglichkeiten, diesen Käse zu schmelzen, die Sie weiter unten finden werden.
Die Vorteile von Feta-Käse, der nicht schmilzt
Bevor Sie in den Heulmodus verfallen, weil Ihr Feta-Käse nicht schmilzt (ich versuche hier, sarkastisch zu sein 😂), sollten wir uns auf seine Vorteile konzentrieren. Nicht jeder Käse schmilzt leicht, und das ist das Schöne daran.
Feta-Käse kann in vielen köstlichen Gerichten verwendet werden, bei denen man Hitze verwenden kann, ohne befürchten zu müssen, dass sie den Käse verflüssigt. Hier sind einige köstliche Ideen, wo Sie Feta-Käse hinzufügen können:
- Feta-Käse zum Füllen von Hähnchen verwenden.
- Fügen Sie es zu Ihren Lieblings-Spießchen hinzu.
- Käsebällchen backen.
- Feta-Käse grillen (das klingt YUMMY!)
- Zerbröseln Sie ihn über Salate (mein persönlicher Favorit).
- Verwenden Sie ihn für griechische oder mediterrane Gerichte.
Gefallen Ihnen diese Ideen? Wenn ja, dann folgen Sie mir für weitere Ratschläge. Nur ein Scherz!
Wie man Feta-Käse aufweicht oder schmilzt
Schmilzt Feta-Käse? Nicht wirklich, aber es gibt einige Dinge, die man tun kann, um ihn weicher oder schmelziger zu machen! So machst du es:
1. Zitronensaft hinzufügen
Geben Sie etwas Zitronensaft zu Ihrem Feta-Käse, denn dadurch wird er weicher. Der Zitronensaft verleiht dem Käse auch etwas Feuchtigkeit und beruhigt den "Kalziumkonflikt".
Alles, was Sie tun müssen, ist, den Feta-Käse vor dem Schmelzen zu zerbröseln (weil zerbröselter Feta-Käse schneller schmilzt) und Zitronensaft hinzuzufügen. Lassen Sie es auf dem Herd kochen, stellen Sie es in den Ofen oder in die Mikrowelle, bis es zu schmelzen beginnt.
2. Weißwein hinzufügen
Wenn Sie keine Zitronen zur Hand haben, können Sie auch Weißwein als Alternative verwenden. Weißwein hilft auch, den Käse weicher zu machen.
Bevor Sie den Wein darüber gießen, sollten Sie den Käse zerbröckeln, denn große Fetakäseblöcke brauchen mehr Zeit, um weich zu werden.
Der Weißwein verleiht dem Käse auch die nötige Feuchtigkeit, damit er weich und schmelzend wird. Auch beim Erhitzen haben Sie zwei Möglichkeiten: Sie können ihn auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.
3. Fetakäse mit Speisestärke und Milch in der Mikrowelle
Kann Feta schmelzen? Ja! Die einfachste Lösung ist wahrscheinlich den Käse in der Mikrowelle schmelzen. Bevor Sie den Käse in die Mikrowelle geben, sollten Sie ihn einige Minuten lang auf Raumtemperatur bringen.
Dann den Käse in kleine Stücke zerbröseln und eine Prise Speisestärke und einen Spritzer Milch dazugeben. Milch und Speisestärke sorgen dafür, dass der Käse schnell eine cremige Konsistenz bekommt.
Ich empfehle, die Feta-Mischung bei mittlerer Hitze in der Mikrowelle zu schmelzen und sie nach dem Herausnehmen gründlich umzurühren. Sie können den Vorgang so lange wiederholen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
PRO TIPP: Feta-Käse sollte nicht in der Original-Plastikverpackung in die Mikrowelle gestellt werden, da diese zusammen mit dem Käse schmelzen könnte. Geben Sie ihn stattdessen in einen mikrowellensicheren Behälter oder auf ein mikrowellengeeigneter Teller.
4. Kombinieren Sie es mit einem schmelzenden Käse
Wenn Sie möchten, dass Ihr Feta-Käse leicht geschmolzen ist, sollten Sie eine brillante Idee ausprobieren: Kombinieren Sie ihn mit einem schmelzenden Käse. Und warum? Denn durch den schmelzenden Käse wird der Feta-Käse weicher.
Achten Sie darauf, den Fetakäse zu zerkrümeln und ihn gut mit dem schmelzenden Käse zu vermischen. Stellen Sie ihn auf den Herd oder benutzen Sie die Mikrowelle. Das ist eine geniale Idee (vor allem, wenn Sie verschiedene Käsesorten mischen wollen).
Wie lange sollte man Feta-Käse in der Mikrowelle aufwärmen?
Feta-Käse braucht nicht viel Zeit, um in der Mikrowelle weich zu werden und zu schmelzen. Sie können ihn bei hoher Hitze etwa 30 Sekunden lang schmelzen, oder Sie können ihn bei mittlerer Hitze 30 Sekunden lang schmelzen.
Denken Sie daran, dass Sie den Vorgang möglicherweise mehrmals wiederholen müssen. Wenn Ihr Käse beim ersten Mal in der Mikrowelle nicht gut geschmolzen ist, wiederholen Sie den Vorgang für 10 bis 20 Sekunden.
Wenn Sie Zitrone, Weißwein oder Maisstärke und Milch hinzufügen, beschleunigt dies den Schmelzvorgang. In diesem Fall muss er nicht erneut erhitzt werden.
Schmeckt Feta-Käse geschmolzen gut?
Ja! Feta-Käse behält seinen ursprünglichen Geschmack bei, egal ob er geschmolzen ist oder nicht. Wenn Sie sich also Sorgen machen, dass er seinen "göttlichen Geschmack" verliert, wird das nicht passieren.
Das Einzige, was sich ändern wird, ist seine Textur. Er wird sich jedoch nicht drastisch verändern, da Feta-Käse nicht vollständig schmelzen kann wie andere schmelzende Käsesorten.
Der einzige Grund, warum Feta-Käse nach dem Schmelzen anders schmeckt, ist, wenn man ihn mit Zitrone, Weißwein oder Maisstärke und Milch kombiniert. Die Zugabe dieser Zutaten beschleunigt den Schmelzvorgang und macht den Feta-Käse weicher.
Wenn man also etwas Weißwein oder Zitrone hinzufügt, ändert sich der ursprüngliche Geschmack leicht in Feta-Käse mit einem Schuss Zitrone/Weißwein.
Wie man geschmolzenen Feta-Käse verwendet
Wenn ich bisher eines gelernt habe, dann, dass geschmolzener Weichkäse als Beilage sehr gut geeignet ist. cremige Feta-Käse-Sauce für Tomaten. Wenn Sie etwas Olivenöl und Paprika dazugeben, erhalten Sie einen göttlichen Geschmack.
Im Grunde können Sie geschmolzenen Fetakäse für die gleichen Gerichte verwenden wie ungeschmolzenen Fetakäse. Sie können geschmolzenen Feta verwenden Käse für Tacos, Salate, Nudelgerichte, Piroggenoder zu verschiedenen griechischen oder mediterranen Gerichten.
Außerdem habe ich irgendwo gelesen, dass Geschmolzener Feta-Käse passt sehr gut zu frischer Melone.
Ich habe es noch nicht probiert, aber das werde ich bestimmt tun. Die Kombination von Feta-Käse und Melone klingt zunächst wirklich seltsam, aber ich bin mir sicher, dass sie etwas Besonderes ist, also werde ich sie auf jeden Fall ausprobieren.
Ich empfehle Ihnen, das Gleiche zu tun, denn Sie haben nichts zu verlieren, oder?
Tipps für die Aufbewahrung von geschmolzenem Feta-Käse
Im Gegensatz zu frischem Fetakäse verliert geschmolzener Fetakäse schnell seine Frische. Aus diesem Grund sollten Sie ihn sparsam schmelzen. Schmelzen Sie nur die Menge, die Sie sofort verwenden werden.
Man will ja nicht zu viel davon schmelzen und ihn dann wegwerfen. Außerdem gibt es einen "Feta-Hack", den ich immer anwende, wenn ich Fetakäse geöffnet habe:
Fügen Sie etwas Salz und Wasser hinzu, um ihn vor dem Austrocknen zu bewahren. Mit dieser Methode können Sie Fetakäse länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Denken Sie auch daran, dass Sie Feta-Käse nicht verzehren sollten, wenn er länger als 2 Stunden außerhalb des Kühlschranks war, wie von das USDA.
Eine weitere Möglichkeit ist Feta-Käse einfrieren Das mache ich immer, wenn ich mehr Fetakäse kaufe, als ich in nächster Zeit essen möchte.
Schlussfolgerung
Schmilzt Feta-Käse? Nein, Fetakäse schmilzt nicht wirklich, aber er kann weich und schmelzend werden. Sie können ihn auf dem Herd, im Ofen oder in der Mikrowelle schmelzen.
Die Zugabe von Zitronensaft, Weißwein oder Maisstärke und Milch zu Feta-Käse beschleunigt den Schmelzvorgang. Die Feuchtigkeit dieser Zutaten trägt dazu bei, dass der Käse schneller weich wird.
Geschmolzener Feta-Käse schmeckt genauso wie frischer Feta-Käse. Das einzige Mal, dass sich sein Geschmack leicht verändert, ist, wenn man ihm Zitronensaft, Weißwein oder andere Zutaten hinzufügt.
Geschmolzener Feta-Käse kann in verschiedenen Gerichten und Salaten verwendet werden. Am liebsten verwende ich geschmolzenen Feta-Käse als cremige Soße für Tomaten (ich gebe auch etwas Olivenöl dazu).
Was ist Ihre Lieblingsverwendung für aufgeweichten oder geschmolzenen Fetakäse? Ich wette, Sie haben mehr als eine! 😄