Käse ist Liebe. Käse ist Leben. Wenn Sie hier sind, werden Sie mir sicher zustimmen. Ich meine, wer liebt denn keinen Käse? Als Käseliebhaber muss ich sagen, dass die beste Art von Käse geschmolzen ist.... und ich bin mir sicher, Sie stimmen mir auch zu.
Jahrelang habe ich damit gekämpft, meinen Käse in der Mikrowelle richtig zu schmelzen, um das beste Ergebnis zu erzielen. perfekt geschmolzener Käse, der meine Geschmacksnerven anregt.
Jetzt, wo ich die besten Techniken zum Schmelzen von Käse gelernt habe, Ich freue mich, meine Tipps und Tricks mit Ihnen, liebe Käseliebhaber, zu teilen!
(Ich habe sogar noch ein paar zusätzliche Informationen hinzugefügt, die Sie vielleicht brauchen, wie z. B. eine personalisierte Käsetabelle, damit Sie genau wissen, wie jeder Käse geschmolzen werden muss).
Schmelzen von Käse in der Mikrowelle in 7 Schritten
Das Schmelzen von Käse in der Mikrowelle sollte, wenn es richtig gemacht wird, ein perfektes Ergebnis mit geringer Feuchtigkeit und der gewünschten Konsistenz eines strähnigen Goudas in einem gegrillten Käse-Sandwich ergeben.
Sie sollten jedoch bedenken, dass nicht jeder Käse in der Mikrowelle gut schmelzen kann. Hier sind ein paar Dinge, die Sie wissen sollten, bevor Sie Käse in der Mikrowelle schmelzen:
- Käsesorten, die aufgrund ihres geringen Säuregehalts und ihrer geringen Feuchtigkeit in der Mikrowelle am besten schmelzen: Amerikanischer Käse, Cheddar, Mozzarella, Gruyère und Velveeta-Käse.
- Käse, der nicht gut schmilzt, wenn man keine anderen Zutaten hinzufügt (z. B. Zitronensaft oder Speisestärke): Queso Panela, Queso Fresco, Paneer, Halloumi, Feta, Cotija, Ricotta und Ziegenkäse.
- Käsesorten, die in der Pfanne besser schmelzen: Havarti, Monterey Jack, Asiago, Colby, Fontina, Muenster.
Okay, jetzt können wir mit dem Schmelzen von Käse in der Mikrowelle fortfahren:
1. Besorgen Sie sich eine mikrowellengeeignete Schüssel
Mikrowellengeeignete Schüsseln sind ein Muss für alle, die gerne Käse schmelzen. Sie bestehen häufig aus Glas oder Keramik, die langlebig und leicht zu reinigen sind.
Sie können auch einen mikrowellengeeigneten Pappteller verwenden wenn Sie keine mikrowellengeeignete Schüssel haben. Sie können auch die geringe Hitze eines Ofens oder einer Herdplatte aushalten, ohne zu zerbrechen.
PRO TIPP: Verwenden Sie niemals Metall in Ihrer Mikrowelle!
2. Käse auswählen, schneiden oder reiben
Es gibt mehr als fünfhundert Käsesorten auf der Welt, und sie unterscheiden sich in Geschmack, Textur und Art. Wenn Sie wissen, wie eine bestimmte Käsesorte schmilzt, können Sie den richtigen Käse für sich finden.
Hier sind einige Beispiele:
- Hartkäse wie Parmesan schmilzt gut, wenn er in einer Pfanne oder unter dem Grill erhitzt wird, aber er schmilzt nicht gut, wenn er bei niedriger bis mittlerer Hitze geschmolzen wird.
- Ein Weichkäse wie Brie schmilzt gut bei großer Hitze, aber nicht in einer Pfanne oder unter dem Grill.
Nachdem Sie Ihren Käse aus dem Kühlschrank geholt haben, die Verpackung entfernen und den Käse nach Belieben schneiden oder reiben (wenn Sie keinen vorgeschnittenen oder vorgeriebenen Käse gekauft haben).
Wenn Sie Ihren Käse schneiden, verwenden Sie ein Messer, um ihn in kleine Stücke zu schneiden, damit er in der Mikrowelle leicht schmelzen kann. Für Hartkäse empfehle ich die Verwendung einer Reibe.
3. Käse gleichmäßig in die Schüssel geben
Ich weiß, das klingt sehr einfach, aber wir wollen, dass unser Käse gleichmäßig schmilzt und nicht in der Mitte hart und außen klebrig ist. Deshalb schneiden oder reiben wir den Käse und geben ihn in eine Schüssel, in der sich die Hitze gleichmäßig verteilt.
Ein weiterer Schritt zum perfekten Schmelzen unseres Käses ist das gleichmäßige Verteilen des Käses in der Schüssel. Mit anderen Worten: Wir wollen nicht, dass auf einer Seite ein Haufen und auf der anderen Seite kein Käse liegt. Dies würde zu ungleichmäßig geschmolzenem Käse führen.
4. Flüssigkeit zum Käse geben
Die Zugabe von Flüssigkeit zum Käse trägt dazu bei, den Käse zu verflüssigen, und erleichtert außerdem das Schmelzen durch die Hitze der Mikrowelle. Schon eine kleine Menge reicht aus, und Sie können Wasser, Zitronensaft oder Milch hinzufügen.
Sicher, beim Schmelzen von Mozzarella oder Feta ist das nicht nötig, aber Hartkäse wie Gruyere und Emmentaler verdampft und verliert seine Konsistenz, wenn während des Schmelzvorgangs keine Flüssigkeit zugegeben wird.
5. Schüssel abdecken
Nachdem der Käse gleichmäßig in der Schüssel verteilt wurde, wird die Schüssel im zweiten Schritt mit einem Deckel oder Teller abgedeckt.
Dadurch wird verhindert, dass Feuchtigkeit entweicht und Spritzer oder Leckagen entstehen. Dadurch wird der Käse besonders faserig. Wer will das nicht, oder?
6. Legen Sie den Käse in die Mikrowelle und wählen Sie die Einstellung
Jetzt ist es an der Zeit, die Leistungsstufe der Mikrowelle zu wählen. Unabhängig von der Spannung Ihrer Mikrowelle sollte es mindestens drei Leistungsstufen geben: Hoch, mittel und niedrig.
Hier ist ein kurzer Leitfaden zu ihrer Verwendung:
- Hohe Leistung - Wird für Frischkäse, amerikanischen Käse und Mozzarella verwendet; schmilzt im Allgemeinen innerhalb weniger Sekunden.
- Mittlere Leistung - Wird für mittelharte bis mittelweiche Käsesorten wie Parmesan und Cheddar verwendet.
- Geringe Leistung - Wird für scharfen Cheddar und ähnliche besonders harte Käseblöcke verwendet. Ich empfehle, für diese Käsesorten eine Flüssigkeit zu verwenden, damit sie nicht verdampfen.
7. Zeit entsprechend wählen
Am besten ist es, den Käse für 1 Minute und 30 Sekunden oder bis zu 2 Minuten auf höchster Stufe in die Mikrowelle zu stellen.
Dadurch schmilzt der Käse, ohne dass er anbrennt. Natürlich gibt es unterschiedliche Käsesorten und damit auch unterschiedliche Zeiten, um sie zu schmelzen.
Weichkäse schmilzt schneller, so dass die meisten von ihnen nur 1 Minute und 30 Sekunden benötigen, während mittelharter bis harter und gereifter Käse bis zu zweieinhalb Minuten bei hoher Hitzeeinstellung benötigt.
WARNUNG: Beim Erhitzen von Käse in der Mikrowelle ist eine gewisse Vorsicht geboten. Eine zu hohe Leistung oder Wattzahl kann dazu führen, dass der Käse zu heiß zum Verzehr wird oder explodiert. Außerdem können manche Kunststoffschalen in der Mikrowelle schmelzen und manche Glasschalen zerbrechen.
Schmelzen von 11 verschiedenen Käsesorten
Verschiedene Käsesorten müssen unterschiedlich behandelt werden. So erfordert ein Käseblock hohe Hitze, während geriebener Käse bei Zimmertemperatur geschmolzen werden kann. In diesem Abschnitt wird das Schmelzen von Käse für jede Sorte einzeln beschrieben:
1. Mozzarella-Käse
Wenn Sie schnell und einfach eine Vorspeise oder einen Belag zubereiten möchten, ist Mozzarella aus der Mikrowelle die beste Wahl. Auch die Zubereitung ist einfach: Stellen Sie die Mikrowelle auf hohe Leistung und lassen Sie sie 1 Minute und 30 Sekunden lang laufen. Auf diese Weise erhalten Sie eine köstliche, zähflüssige und schmelzende Käsesauce.
2. Hüttenkäse
Wenn Sie den Hüttenkäse in der Mikrowelle erhitzen, lässt er sich leichter auf das Brot streichen. Den Käse zunächst 15 Sekunden lang auf niedriger Stufe in der Mikrowelle erwärmen.
Öffnen Sie dann die Mikrowelle und prüfen Sie, ob der Käse geschmolzen ist. Wenn nicht, wiederholen Sie das gleiche Verfahren mit 15-Sekunden-Intervallen. So erhalten Sie besonders cremige Ergebnisse, ohne dass der Käse verbrennt.
3. Velveeta-Käse
Die Zubereitung von Velveeta-Käse in der Mikrowelle ist eine beliebte Methode, um schnell und einfach Makkaroni und Käse zuzubereiten. Es ist auch eine einfache Möglichkeit, das überschüssige Wasser im Käse loszuwerden, das ihn zu trocken werden lassen kann.
PRO TIPP: Achten Sie darauf, dass Sie kein Wasser in Ihre Schüssel geben, wenn Sie Velveeta in der Mikrowelle zubereiten. Um es zu schmelzen, stellen Sie es auf mittlere Stufe und lassen es zwischen 30 Sekunden und 2 Minuten in der Mikrowelle laufen.
4. Feta-Käse
Es gibt immer noch eine Menge Leute, die sich nicht sicher sind. ob Feta-Käse schmilzt. Nun, es kann geschmolzen werden, aber es schmilzt nicht auf klassische Art und Weise.
Wenn Sie Schafskäse schmelzen wollen, müssen Sie ihn in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, Zitronensaft und Speisestärke hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang erhitzen. Dadurch schmilzt der Käse auf seine ganz eigene Weise.
5. Amerikanischer Käse
Amerikanischer Käse ist ein Synonym für gegrillte Käsesandwiches und Queso-Dip. Er ist definitiv einer meiner Lieblingsschmelzkäse.
Das Schmelzen dieses Käses in der Mikrowelle ist ganz einfach: Einfach in der Mikrowelle auf höchster Stufe 1 Minute und 30 Sekunden aufwärmen. Das Ergebnis ist ein strähniger Brei der Güte.
6. Scharfer Cheddar
Wenn Sie auf der Suche nach einer schnellen und einfachen Käsesoße sind, dann ist die Zubereitung von scharfem Cheddar in der Mikrowelle genau das Richtige. (Es ist auch ein einfacher Weg, um übrig gebliebenen scharfen Cheddar loszuwerden, den Sie vielleicht in Ihrem Kühlschrank haben).
Stellen Sie die Mikrowelle auf die höchste Leistungsstufe und lassen Sie sie etwas länger als 2 Minuten in der Mikrowelle laufen. Die optimale Zeit beträgt 2 Minuten und 20 Sekunden. Diese Technik bringt sogar extra scharfen Cheddar-Käse zum Schmelzen.
7. Frischkäse
Ein köstlicher Frischkäseaufstrich gelingt am besten, wenn man Frischkäse in der Mikrowelle erhitzt. Wenn Sie ihn in die Mikrowelle stellen, achten Sie darauf, dass er bedeckt ist und bei mittlerer Hitze bis zu anderthalb Minuten kochen lassen.
Wenn Sie mit einem Brotaufstrich arbeiten, sollten Sie den Frischkäse mit einem Löffel oder Spatel umrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
8. Parmesan
In der Mikrowelle erhitzter Parmesankäse verleiht Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack.
Um diesen Käse in der Mikrowelle zuzubereiten, in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, den Deckel aufsetzen und etwa 30 Sekunden auf mittlerer Stufe garen.
Öffnen Sie dann die Mikrowelle und prüfen Sie, ob sie geschmolzen ist. Wenn nicht, fügen Sie ein weiteres 30-Sekunden-Intervall hinzu, und so weiter.
9. Geriebener Käse
Wenn Sie eine leckere, zähflüssige Käsesauce zubereiten möchten, brauchen Sie nur den geriebenen Käse in die Mikrowelle zu stellen.
Legen Sie es dazu gleichmäßig in Ihre Schüssel oder über Ihr Essen und erwärmen Sie es 2 Minuten lang auf mittlerer Stufe.
10. Gouda-Käse
Auf diese Weise lässt sich das Schmelzen des Käses in der Pfanne ganz einfach vermeiden. Legen Sie Ihren Gouda einfach in die Mikrowelle und erhitzen Sie ihn 30 Sekunden lang auf mittlerer Stufe.
Da es sich um einen Hartkäse handelt, sollten Sie ein wenig Wasser in die Schüssel geben und den Käse in Scheiben schneiden.
11. Nacho-Käse
Mit Nacho-Käse aus der Mikrowelle werden deine Nachos käsig und lecker! Dazu 1 Minute lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen, umrühren und dann weitere 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bis der Teig geschmolzen ist.
Ich konnte es auch nicht erwarten, das auszuprobieren!
FAQs
Kann man Käse in der Mikrowelle zubereiten?
Ja, es ist in Ordnung, Käse in der Mikrowelle zu erwärmen und ihn zu schmelzen. Allerdings ist das Erhitzen von Käse in der Mikrowelle ein umstrittenes Thema. Einige Leute sagen, dass es nicht sicher ist, Käse in der Mikrowelle zu erhitzen, weil die Milchproteine denaturieren und giftige Verbindungen bilden können.
Es gibt jedoch viele Menschen, die glauben, dass Die Zubereitung in der Mikrowelle ist gesundheitlich unbedenklich, solange Sie die Anweisungen auf der Verpackung befolgen.. Ich stimme zu, und hier ist der Grund dafür.
Mikrowellen erhitzen die Wassermoleküle in Lebensmitteln stärker als die Fett- oder Kondensmilchmoleküle, d. h., wenn Sie etwas in die Mikrowelle stellen, erhitzen Sie den Wasser- oder Feuchtigkeitsgehalt des Lebensmittels.
"Der 'Mythos', dass Mikrowellenherde Lebensmittel von innen nach außen garen, rührt daher, dass sich die Feuchtigkeit am ehesten im Inneren einer Speise befindet (z. B. in der Soße). Das ist es, was zuerst heiß wird." (1)
Sie bringen den Käse nicht mit zu einem Schmelzpunkt, sondern das Wasser in ihm. Wenn Sie ihn also in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, können Sie vom Parmesan bis zum geriebenen Käse alles in der Mikrowelle zubereiten.
Wie lange dauert es, Käse in der Mikrowelle zu schmelzen?
Es dauert etwa 2 Minuten, bis eine Käsescheibe in der Mikrowelle schmilzt. Doch diese Antwort ist nicht so einfach, wie Sie vielleicht denken.
Die Zeit, die zum Schmelzen des Käses benötigt wird, hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie z. B. der Art des Käses, der Größe des Mikrowellengeräts und der Leistungsstufe.
Käse schmilzt je nach Zusammensetzung und Beschaffenheit unterschiedlich schnell. Mit anderen Worten: Die Herstellung einer Nacho-Käse-Sauce bei mittlerer Hitze erfordert weniger Zeit als das Schmelzen eines Käseblocks bei hoher Hitze.
Die durchschnittliche Zeit für das Schmelzen von Käse in der Mikrowelle beträgt also 2-3 Minuten für Weichkäse wie Queso blanco und 4-5 Minuten für Hartkäse wie Cheddar. Natürlich ist dies eine hohe Einstellung.
Warum schmilzt mein Käse nicht in der Mikrowelle?
Im Allgemeinen schmilzt Ihr Käse nicht, weil er seinen Schmelzpunkt noch nicht erreicht hat. Dies geschieht in der Regel aus drei Gründen:
- Ihre Mikrowelle ist auf eine niedrige Stufe eingestellt.
- Ihre Mikrowelle hat eine niedrige Wattzahl.
- Sie öffnen immer wieder die Tür und senken die Temperatur im Inneren.
Käse schmilzt, wenn er auf etwa 150 Grad Fahrenheit erhitzt wird, und manche Mikrowellen erhitzen Lebensmittel nur auf etwa 140 Grad.
Stellen Sie daher die Temperatur auf die höchstmögliche Stufe ein und stellen Sie den Timer auf eine Minute oder länger, ohne die Tür der Mikrowelle zu öffnen. Wenn der Käse noch nicht geschmolzen ist, verlängern Sie die Kochzeit um eine Minute oder versuchen Sie es auf dem Herd.
Abschließende Überlegungen
Ich hoffe, es hat Ihnen Spaß gemacht, alles über den Prozess des Käseschmelzens zu lesen, denn es hat mir wirklich Spaß gemacht, darüber zu schreiben.
Käse aus der Mikrowelle ist ideal, wenn Sie es eilig haben oder einfach nur die Unordnung des Kochens auf dem Herd oder im Ofen vermeiden wollen.
Es ist auch eine gute Wahl, wenn Sie nicht sicher sind, was Sie zu Abend essen wollen, da es nur ein paar Minuten dauert und gut zu Tacos oder Tortilla-Chips passt. Fröhliches Schmelzen!
1 Referenzen
1. Cyberphysik, Der Mikrowellenherd, abgerufen am 13. März 2023, https://bit.ly/3l1I3ow
