Wenn ich jedes Mal einen Cent bekäme, wenn jemand sagt, dass man ohne Butter keinen köstlichen Zuckerguss herstellen kann, wäre ich inzwischen wohlhabender als Elon Musk. Ich stimme zu, dass Butter in der Glasur eine wichtige Rolle spielt, aber sie ist nicht unersetzlich. (genau wie alles andere auf der Welt).
Gott weiß, dass mich nichts mehr motiviert als meine schiere Entschlossenheit, anderen das Gegenteil zu beweisen. Nach stundenlanger Recherche kann ich sagen, dass ich endlich die besten Rezepte für Zuckerguss ohne Butter gefunden habe!
Ich habe jedes einzelne dieser Rezepte ausprobiert und kann mit Stolz sagen, dass das Endergebnis genauso köstlich war, wie wenn ich Butter verwendet hätte.
Ich hoffe, dass meine Worte Sie dazu motivieren werden, dasselbe zu tun. Nachfolgend finden Sie meine Lieblingsrezepte für Zuckerguss ohne Butter sowie Butterersatzstoffe, die Sie in Zuckergussrezepten verwenden können.
4 hausgemachte Zuckerguss-Rezepte ohne Butter (meine Top-Picks)
Von der Frischkäseglasur bis zur Puderzuckerglasur - das sind meine Lieblingsrezepte für Zuckerguss ohne Butter:
1. Frischkäseglasur
Frischkäseglasur
Frischkäse ist definitiv die beste Alternative für Butter, die Sie für Zuckerguss verwenden können, da er eine glatte und cremige Textur hat.
Ingredients
- 8 Unzen Frischkäse
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- ¼ Tasse Milch oder Sahne
- Eine Prise Salz
Instructions
- Schritt 1: Geben Sie den Frischkäse in eine Rührschüssel und schlagen Sie ihn mit dem Paddelaufsatz Ihres Mixers, bis er eine cremige Konsistenz hat.
- Schritt 2: Langsam den Puderzucker zum Frischkäse geben. Dann Milch oder Sahne hinzufügen und verrühren. Zum Schluss Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzugeben.
2. Schlagsahne-Glasur
Schlagsahne-Glasur
Dieser Zuckerguss eignet sich hervorragend für zarte Desserts wie Engelskuchen.
Ingredients
- 1 Becher schwere Schlagsahne
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Wasser
Instructions
- Schritt 1: Die Schlagsahne, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und verrühren. Dann nach und nach den Zucker hinzufügen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Schritt 2: Wenn die Schlagsahne fertig ist, sollte sie Spitzen bilden. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren
3. Schokoladenglasur
Schokoladenglasur
Ich verwende diese Schokoladenglasur gerne für Schokoladen-Cupcakes ohne Butter.
Ingredients
- 1/2 Tasse Margarine
- 1/2 Tasse Backfett
- 1 Tasse Puderzucker
- 3 Esslöffel Kakaopulver
- 1 Teelöffel Zitronenschale oder Zitronensaft
- 3 Esslöffel Milch
Instructions
- Schritt 1: Schmelzen Sie das Backfett und die Margarine zusammen. Dann mit einem Handrührgerät verquirlen. Die Milch und den Zitronensaft hinzufügen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Schritt 2: Den Puderzucker und das Kakaopulver hinzufügen und gut verrühren. Sie können dieser Mischung auch Mandelextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
4. Puderzuckerglasur
Puderzuckerglasur
Puderzuckerglasur ist meine erste Wahl, wenn ich Muffins oder Donuts zubereite.
Ingredients
- 4 Tassen Puderzucker
- 8 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Schritt 1: Zucker und Vanille in die Rührschüssel geben, während Sie langsam die Milch einrühren. Weiterrühren, bis die Glasur eine glatte Konsistenz hat.
7 Ersatzstoffe für Butter im Zuckerguss
Wenn Sie wissen, welche Butterersatzstoffe sich am besten für Zuckerguss eignen, können Sie den richtigen für Ihr Dessert finden. Außerdem können Sie in den oben genannten Rezepten jeden dieser Butterersatzstoffe verwenden.
1. Backfett mit oder ohne Buttergeschmack
Verhältnis der Ersatzstoffe: 1:1
Wenn Sie keine Butter für den Zuckerguss verwenden möchten, ist Butter oder Butterfett ohne Geschmack ein hervorragender Ersatz, der für eine cremige Konsistenz sorgt.
Sie sollten jedoch bedenken, dass diese beiden etwas unterschiedlich sind. Das Butterfett hat eine tiefere gelbe Farbe und ist reichhaltiger im Geschmack. Im Gegensatz dazu ist das nicht mit Butter aromatisierte Shortening von weißer Farbe und hat einen weniger intensiven Geschmack.
2. Margarine
Verhältnis der Ersatzstoffe: 1:1
Margarine ist mein zweitliebster Ersatz für Butter in Zuckerguss, weil man sie in fast jedem Rezept verwenden kann, in dem Butter verlangt wird. Einer der Nachteile der Verwendung von Margarine anstelle von Butter ist, dass sie nicht die cremige Textur und den reichhaltigen Geschmack wie Butter bietet.
3. Vegane Butter
Verhältnis der Ersatzstoffe: 1:1
Wenn Sie auf der Suche nach einer milchfreien, pflanzlichen Version von Butter sind, dann ist vegane Butter Ihre beste Wahl! Vegane Butter wird in der Regel aus pflanzlichen Ölen wie Palmöl, Sojaöl oder Kokosnussöl hergestellt.
Es gibt eine große Auswahl an veganer Butter, und ich schlage vor, dass Sie diejenige wählen, die die festeste Konsistenz hat. Falls Sie noch Zweifel an pflanzlicher Butter haben, hier sind die Vor- und Nachteile von veganer Butter zu berücksichtigen.
4. Kokosnussöl
Verhältnis der Ersatzstoffe: 1:1
Wenn es bei niedrigen Temperaturen oder im Kühlschrank aufbewahrt wird, wird Kokosnussöl fest und sieht genauso aus wie Butter, nur in weißer Farbe. Wenn Sie der Meinung sind, dass der Kokosgeschmack nicht gut zu dem Dessert passt, das Sie zubereiten möchten, wählen Sie einen anderen Butterersatz aus der Liste.
Auch, Beachten Sie, dass Kokosnussöl bei 23°C flüssig wird.Deshalb sollten Sie die Kokosnussglasur und das Dessert kühl lagern. Falls Sie Kokosnussöl schmelzenDas geht am besten, indem man das Glas in heißes Wasser stellt.
Außerdem ist hier warum Kokosnussöl gut für Sie ist. Ein Zuckerguss mit Kokosnussöl wäre ein guter erster Schritt auf dem Weg zur Kokosnuss!
5. Frischkäse
Verhältnis der Ersatzstoffe: 1:1
Wie der Name schon sagt, erhält man mit Frischkäse eine cremige, butterähnliche Konsistenz. Bevor Sie Frischkäse als Ersatz für Butter verwenden, sollten Sie ihn auf Zimmertemperatur aufweichen lassen. Was ich an Frischkäse besonders mag, ist sein milder Geschmack, der zu fast allen Desserts passt.
6. Schwere Schlagsahne
Verhältnis der Ersatzstoffe: 1:1
Wenn Sie einen der cremigsten Zuckergüsse überhaupt wollen, verwenden Sie statt Butter schwere Schlagsahne. Denken Sie daran, dass Zuckerguss mit Schlagsahne keine hohen Temperaturen verträgt (genau wie Zuckerguss mit Kokosnussöl). Neben der Verwendung von Schlagsahne als Ersatz für Butter können Sie auch Milch durch Schlagsahne ersetzen.
7. Süßrahmbutter
Verhältnis der Ersatzstoffe: 1:1
Süße Sahne ist das Antonym für saure Sahne. Was ist nun das Unterschied zwischen Butter und Süßrahmbutter?
Nun, Süßrahmbutter wird aus pasteurisiertem frischem Rahm und Salz hergestellt, während normale Butter durch das Buttern von Milch oder Rahm hergestellt wird. Diese Art von Butter ist süßer und hat eine hellere Farbe. Außerdem ist sie perfekt für Zuckerguss geeignet.
Mein Fazit: Wir sollten Zuckerguss ohne Butter normalisieren
Warum sollten wir an traditionellem Zuckerguss aus Butter festhalten, wenn es so viele Möglichkeiten (sprich: Butterersatzstoffe) gibt, die wir in Zuckergussrezepten verwenden können?
Butterersatzstoffe sind nicht nur gesünder in Bezug auf ihren Fettgehalt, sondern einige von ihnen sind auch preiswerter als Butter. Machen wir es also nicht kompliziert, sondern akzeptieren wir Zuckergussrezepte ohne Butter als die neue Köstlichkeit!