Als eine der besten kalten Vorspeisen ist dieses italienische Pökelfleisch, das aus den Hinterbeinen von Schweinen gewonnen wird, eine der beliebtesten Delikatessen weltweit. Und dafür gibt es sehr gute Gründe. Prosciutto hat einen einzigartigen salzigen Geschmack mit einigen süßen Untertönen.
Dieses italienische Fleisch hat auch eine zarte Textur, wenn es in dünne Scheiben geschnitten wird. Und das ist natürlich die beste Art, ihn auf der Wurstplatte zu servieren, um seine Köstlichkeit in vollen Zügen zu genießen.
Aber wenn man nicht gerade in Italien lebt, wo man regelmäßig Prosciutto findet, kann es leicht passieren, dass man keinen zur Hand hat, aber etwas Ähnliches auf der Wursttafel servieren muss.
Natürlich gibt es ein paar Lösungen in Form von Prosciutto-Ersatzprodukten.
Zu den besten gehören Pancetta, Culatello, Capicola, Guanciale, Salami, Jamon-Serrano-Schinken, Delikatessschinken, Mortadella, Entenprosciutto, Soppressata, Speck, Rinderbresaola, Jamon-Iberico-Schinken, Käse, Pilze, geröstete Nüsse und Tofu.
Werfen wir also einen Blick auf diese Prosciutto-Alternativen und versuchen wir, den besten Ersatz für Sie zu finden.
Was sind die besten Prosciutto-Ersatzprodukte?
Hier finden Sie die besten Prosciutto-Ersatzprodukte, die auf Ihrem Charcuterie-Brett oder in Ihrem Lieblingsgericht, das Prosciutto enthält, ihren Platz finden können.
Siehe auch: Ist Prosciutto roh? Wenn nicht, wie wird er dann hergestellt?
1. Bauchspeck
Ich beginne mit Pancetta, auch italienischer Speck genannt, der für mich persönlich eines meiner liebsten gepökelten Schweinefleischstücke ist. Es handelt sich um gepökeltes Schweinebauchfleisch, das ein sehr ähnliches Geschmacksprofil wie der trocken gepökelte Schinken (Prosciutto) hat, obwohl es nicht so rauchig ist.
Aufgrund des ähnlichen Geschmacksprofils eignet er sich hervorragend als Prosciutto-Ersatz. An dieser Stelle muss ich betonen, dass es keine so gute Idee ist, Bauchspeck pur zu essen, da er nur gepökelt ist.
Andererseits wird Prosciutto auch mit Salz gepökelt und luftgetrocknet. Daher ist es am besten, Pancetta zu kochen und ihn in einige Ihrer köstlichen Lieblingsgerichte einzubauen. Auf diese Weise verleihen Sie Ihrem Gericht einen besonders würzigen und kräftigen Geschmack.
Sie können Pancetta zu einigen klassischen Gerichten wie Pasta Carbonara hinzufügen oder ihn auf Salate hacken. Sie können auch ein Sandwich damit machen, aber Sie müssen es auf jeden Fall zuerst kochen, und dann können Sie es frei essen.
2. Culatello
An zweiter Stelle auf der Liste der besten Prosciutto-Ersatzprodukte steht der Culatello. In Bezug auf Aussehen, Geschmack und Textur ist es wirklich schwer, etwas Besseres zu finden. Der Prozess der Reifung ist sehr ähnlich.
Culatello wird mit Salz, Knoblauch, Pfeffer und trockenem Weißwein gepökelt. Daher hat er einen unverwechselbaren weinigen Geschmack.
Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Culatello aus dem Filet oder der Lende der hinteren Keule des Schweins hergestellt wird.
Die Folge davon ist ein geringerer Fettgehalt. Und die Folge von weniger Fettgehalt ist eine geringere Eignung zum Kochen. Aber wenn es darum geht, es pur zu essen, gibt es wirklich keine Probleme. Es gibt in der Tat ein paar bessere Möglichkeiten als diese.
Man serviert ihn am besten als Vorspeise mit Wassermelone oder Melone, aber man kann ihn auch zu Nudeln und auf Pizza geben. Das einzige Problem ist, dass es hier in den USA nicht so einfach ist, es in den Lebensmittelgeschäften zu finden.
3. Capicola
Capicola ist eine weitere großartige Alternative für Prosciutto, da es sich ebenfalls um trocken gepökeltes Fleisch handelt und einen sehr reichen Geschmack hat. Auch er ist ein italienischer Trockenschinken, genau wie der Prosciutto.
Der Hauptunterschied besteht darin, dass er aus dem Nacken und der Schulter des Schweins gewonnen wird, während der Prosciutto aus der Keule gewonnen wird. Dennoch ist der Geschmack dem von Prosciutto sehr ähnlich, auch wenn er etwas rauchiger schmeckt.
Capicola eignet sich hervorragend als Salatbeilage und kann auch mit Grünzeug und Käse serviert werden. Genau wie Prosciutto ist Capicola eine großartige Vorspeise und kann zusammen mit Crackern, Brot und Käse auf dem Brett serviert werden.
Und zum Schluss muss ich noch betonen, dass man darauf achten muss, keinen süß gepökelten Capicola zu verwenden, da dieser nicht den gleichen Geschmack wie Prosciutto hat.
4. Guanciale
Guanciale kann auch ein guter Ersatz für Prosciutto sein, da das Herstellungsverfahren sehr ähnlich ist. Im Allgemeinen ist Guanciale ein sehr beliebtes gepökeltes Schweinefleisch, das in vielen verschiedenen Gerichten verwendet wird.
Wenn Sie einen gewissen Umami-Geschmack und viel Salzigkeit in Ihrem Gericht wünschen, ist Guanciale genau das Richtige für Sie. Am besten eignet er sich für Gerichte wie Pasta Carbonara und viele andere Nudelgerichte.
Wenn man es genau mit einer anderen Art von gepökeltem Fleisch vergleichen will, dann ist es dem Speck am ähnlichsten, da es einen sehr hohen Fettgehalt hat.
Deshalb ist es keine schlechte Idee, ihn auch in anderen Gerichten zu verwenden. Dazu gehören Aufläufe und verschiedene gebackene Gerichte.
Er kann aber auch roh verzehrt werden, weshalb man ihn am besten in Salaten und anderen kalten Gerichten verwendet.
5. Salami
Obwohl es auch einige Salami-Varianten ohne Schweinefleisch gibt, ist es am besten, Salami aus Schweinefleisch als Prosciutto-Ersatz zu verwenden. Salami ist ebenfalls ein italienisches Produkt und wird genau wie Prosciutto an der Luft getrocknet.
Sie wird aus fermentierten Würsten hergestellt, die ihr einen kräftigen und starken Geschmack verleihen. Der Geschmack ist etwas pikant. Salami hat einen ähnlich hohen Salz- und Fettgehalt wie Prosciutto.
Deshalb ist es am besten, Salami pur zu verzehren. Am besten servieren Sie sie auf dem Brett oder legen sie in Ihr Sandwich und genießen sie.
Denken Sie daran, dass Salami einen anderen, viel kräftigeren Geschmack hat und nicht diesen süßen Geschmack und diese delikaten Noten.
Siehe auch: Kann man Salami einfrieren? Die wichtigsten Fakten, die jeder wissen muss
6. Jamon Serrano Schinken
Wenn Sie eine sehr ähnliche Alternative für Prosciutto suchen, die weniger salzig ist, dann ist Jamon Serrano-Schinken eine gute Lösung.
Diese Delikatesse, die auch Spanischer Schinken oder Serrano-Schinken genannt wird, zeichnet sich durch einen tiefen, nussigen Geschmack und ein starkes Aroma aus.
Er ist nicht so salzig wie Prosciutto, aber sein Reifungsprozess enthält viele Gewürze, die dem geräucherten Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack verleihen.
Wenn Sie also Ihr Gericht würzen wollen, aber nicht den hohen Salzgehalt von Prosciutto wünschen, dann verwenden Sie am besten Jamon Serrano-Schinken.
Außerdem wird diese Art von Schinken allein serviert oder kann mit verschiedenen Früchten, Gemüse, Fisch, Käse, Nüssen und Brot kombiniert werden.
7. Deli-Schinken
Wenn Sie einfach nur ein köstliches Sandwich mit etwas ähnlichem wie Prosciutto machen wollen, dann kann es eine gute Idee sein, ihn durch einen gewöhnlichen Delikatessschinken zu ersetzen.
Feinkostladen Schinken wird auch als Mittagsfleisch bezeichnet, und es ist nicht verwunderlich, dass es am häufigsten für die Zubereitung von Sandwiches verwendet wird. Als Ersatz können Sie geräucherten Schinken, Serrano-Schinken, Sandwich-Schinken oder Schwarzwälder Schinken verwenden.
Da es weniger Fett enthält als andere ähnliche Fleischsorten wie Prosciutto oder Speck, kann es beim Garen viel leichter verbrennen, natürlich nur, wenn Sie kein Öl hinzufügen.
Daher eignet er sich besser für die bereits erwähnten Sandwiches. Der Geschmack von Delikatessschinken ist viel weniger komplex als der von Prosciutto und er ist auch eine viel weniger zähe Alternative.
Aber da es aus Schweinefleisch hergestellt wird, bietet es Ihnen den erkennbaren Schweinefleischgeschmack, den Sie suchen. Außerdem ist der Salzgehalt ähnlich hoch wie bei Prosciutto, so dass dies keine schlechte Alternative ist.
8. Mortadella
Es mag überraschen, dass diese aus Bologna stammende emulgierte Wurst ihren Platz auf der Liste der Schinkenersatzprodukte gefunden hat. Aber tatsächlich kann Mortadella eine gute Alternative für Prosciutto sein, vor allem, wenn man leckere Sandwiches zubereiten möchte.
Er hat keinen ähnlichen Geschmack wie Prosciutto und eignet sich auch nicht für Gerichte, die aufgrund seiner Textur gekocht werden müssen.
Aber mal ehrlich: Wenn Sie den Prosciutto auf der Fleischtafel oder vor allem in den Sandwiches ersetzen müssen und Sie nur Mortadella zur Hand haben, brauchen Sie nicht darauf zu verzichten.
9. Entenprosciutto
Entenprosciutto kann in manchen Fällen sehr gut als Prosciuttoersatz dienen. Schließlich handelt es sich um eine Art von Prosciutto, aber nicht um einen Ersatz für Schweinefleisch.
Sie wird aus gepökeltem Entenfleisch hergestellt, das ein etwas anderes Fettmuster aufweist als ihr häufigerer Cousin.
Er ist auch etwas weniger salzig. Doch obwohl sie aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden, sind sie sich geschmacklich sehr ähnlich.
Der Entenprosciutto hat sogar ein wenig von dem erkennbaren Schweinefleischgeschmack, obwohl gar kein Schweinefleisch enthalten ist.
All dies macht ihn zu einer geeigneten Alternative für Schweineschinken, vor allem für Sandwiches. Er kann auch mit Crackern auf dem Brett serviert und in verschiedenen Gerichten mit süßeren Zutaten wie Feigenchutney oder Kirschkonfitüre verwendet werden. Ihr Favorit Spuntini können davon enorm profitieren.
Der Hauptgrund dafür ist, dass sein intensiver Geschmack gut zu den süßeren Sorten passt.
10. Soppressata
Obwohl dies beim Kochen keine gute Alternative zu Prosciutto ist, kann es Ihnen gute Dienste leisten, wenn Sie es auf die Wursttafel legen wollen.
Er hat einen ähnlichen Geschmack, und wenn er in dünne Scheiben geschnitten wird, kann er auch sehr ähnlich aussehen. Wenn Sie etwas mehr Fett und eine etwas stärkere Schärfe vertragen können, ist dies ein ausgezeichneter Ersatz für Prosciutto.
Die beiden haben auch keine ähnliche Textur, denn die Soppressata ist etwas zäher als der Prosciutto, der zäher ist.
Wenn Sie jedoch nicht vorhaben, ihn anstelle von Prosciutto zuzubereiten, können Sie ihn auch als Ersatz verwenden.
11. Speck
Und natürlich gibt es den guten alten Speck, eine vielseitige Zutat, mit der man einfach nichts falsch machen kann. Ich sage das, weil es viele Unterschiede in Geschmack und Textur zwischen diesen beiden gibt.
Aber wenn es um Speck geht, lässt sich all das leicht überwinden, denn er ist ein sehr schmackhaftes Lebensmittel und wird von vielen Menschen gerne in verschiedenen Formen gegessen.
Aufgrund der unterschiedlichen Pökelverfahren ist Speck in der Regel geräuchert und hat einen starken Holzgeschmack und einen höheren Fettgehalt. Geräucherter Speck ist auch viel dicker.
Aber Speck ist in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu finden, und das ist der Hauptgrund, warum er auf dieser Liste steht.
12. Rindfleisch Bresaola
Ein weiterer Ersatz für Schweinefleisch ist die Bresaola vom Rind, die sehr schmackhaft ist. Das Fleisch ist von dunkelroter Farbe und hat einen muffigen, süßen und leicht nussigen Geschmack.
Ein ähnlicher Geschmack ist dem ähnlichen Pökelprozess zu verdanken. Wenn Sie also aus irgendeinem Grund kein Schweinefleisch essen möchten, ist die Verwendung von Rinderbresaola stattdessen eine sehr legitime Lösung.
Der einzige wirkliche Unterschied im Geschmacksprofil ist die Tatsache, dass die Rinderbresaola einen stärkeren und etwas salzigeren Geschmack hat.
Wenn Sie also anstelle von Prosciutto Rinderbresaola verwenden, können Sie ihn gekühlt und mit Olivenöl und Käse beträufelt zusammen mit einigen Crackern und Rucola servieren.
Sie können es auch als Pizzabelag verwenden.
13. Jamon Iberico Schinken
Und der letzte auf der Liste der besten Prosciutto-Ersatzprodukte ist einer der besten Schinken der Welt. Es handelt sich um ein spanisches Pökelfleisch, das den Namen "Jamon Iberico" trägt.
Diese stammt aus der Schweinekeule und wurde nach einem schwarzen iberischen Schwein benannt, weshalb sie auch sehr teuer ist.
Das ist auch der Grund, warum es auf dieser Liste an letzter Stelle steht. Wäre es nicht so teuer, würde es wahrscheinlich einen viel höheren Platz einnehmen, da es einen ganz einzigartigen Geschmack besitzt, der jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen kann.
Er hat einen herzhaften Geschmack und eine weiche Textur sowie einen hohen Fettgehalt oder eine Marmorierung, die dem Prosciutto sehr ähnlich ist. Aufgrund des langen Reifungsprozesses hat er jedoch in der Regel einen sehr starken Geschmack, so dass man vorsichtig sein muss, wenn man ihn durch Prosciutto ersetzt.
Was sind die vegetarischen Alternativen für Prosciutto?
Da es viele von Ihnen gibt, die kein Schweinefleisch und kein Fleisch im Allgemeinen essen, aber seinen Geschmack und seine Konsistenz mögen, wäre es unfair, nicht einige vegetarische Alternativen für Prosciutto zu erwähnen. Das sind die 4 besten Optionen, die ich herausgesucht habe.
1. Käse
Die erste vegetarische Option ist Käse. Käse ist eine sehr beliebte Wahl als Zusatz zu Wurstwaren, Salami und Schinken in Sandwiches, aber auch zu eine Beilage für Sandwiches. Aber es kann auch eine gute Alternative zum Fleisch selbst sein.
Wenn Sie sich für Käse als Ersatz für Prosciutto entscheiden, verwenden Sie am besten hart gereiften Käse wie Romano, Schweizer, Asiago oder Parmesan. Der Hauptgrund dafür ist der intensive, rauchige Geschmack, den diese Käsesorten bieten können. Das ist der eigentliche Prosciutto-Geschmack.
2. Pilze
Pilze können auch eine gute vegetarische Alternative zu Prosciutto sein, aber man muss wissen, wie man sie richtig zubereitet, damit sie eine gute Alternative sind. Sie können nicht einfach kaufen Kikurage-Pilze oder Champignons und ersetzen sie durch Prosciutto.
Sie müssen Pilze mit reichhaltigen Umami-Aromen auswählen, wie z. B. Portobello, Maitake oder Shiitake, und diese auch richtig zubereiten.
Am besten schneidet man sie in dünne Scheiben, mariniert sie in Sojasoße und Sesamöl und backt sie anschließend, bis sie karamellisiert sind.
Auf diese Weise erhalten Sie eine gute Prosciutto-Alternative, die Sie auf jeder Tafel servieren können.
3. Geröstete Nüsse
Dies mag wie eine etwas merkwürdige Alternative aussehen, aber tatsächlich können einige geröstete Nüsse wie geröstete Mandeln und Walnüsse ein großartiger veganer oder vegetarischer Ersatz für Prosciutto sein.
Diese gerösteten Nüsse können Ihrem Gericht, das Prosciutto erfordert, einen ähnlichen Geschmack verleihen.
Am besten ist es, geröstete Nüsse zu Salaten oder Nudeln zu geben. Sie können sie auch über Ihre Pizza streuen oder auf einer Käseplatte zusammen mit einem gut gereiften Käse servieren.
4. Tofu
Und zu guter Letzt: Tofu. Ein sehr unerwarteter Ersatz, und das ist er auch, wenn man ihn roh verwendet. Aber wenn man ihn richtig mariniert, d. h. in Sojasauce, und ihn bei niedriger Temperatur etwa 45 Minuten lang backt, kann er eine wunderbare Alternative für Prosciutto sein.
Außerdem ist Tofu eine sehr gesunde Zutat, so dass Sie einen guten Ersatz, großartigen Geschmack und Textur sowie einige gesundheitliche Vorteile haben. Was kann man mehr verlangen?
Letzte Worte
Wie Sie also gesehen haben, ist Prosciutto eine der besten Vorspeisen, nicht nur in Italien, seinem Ursprungsland, sondern auch hier in den USA und in allen Ecken der Welt, wo man gutes Essen schätzt.
Aber in einigen Fällen, wenn Sie es nicht vorrätig haben oder es sich nicht leisten können, ist es sehr legitim, es durch einige anständige Alternativen zu ersetzen.
Und in dieser Liste mit 17 Prosciutto-Ersatzprodukten finden Sie die besten kulinarischen Optionen, mit denen Sie Prosciutto erfolgreich ersetzen können.
Auch wenn Sie Vegetarier sind, habe ich mein Bestes getan, um Ihnen 4 fleischlose Ersatzprodukte vorzustellen, damit Sie alle etwas für sich finden können, ob Sie nun Vegetarier sind oder nicht.
Und nur zur Erinnerung: Verwechseln Sie nicht Prosciutto Crudo, unser Trockenfleisch, mit gekochtem Schinken, Prosciutto Cotto genannt, denn das sind zwei verschiedene Welten.
