Ich persönlich bin ein großer Feinschmecker und liebe alle Arten von Lebensmitteln wie Pizza, Tacos, Spaghetti, Hühnchen in allen Formen und so weiter. Ein gutes Steak nimmt jedoch einen besonderen Platz auf meiner Liste der Lebensmittel ein, und heute werde ich über hochwertige Steaks sprechen.
Eines der beliebtesten Steakstücke ist zweifellos das New York Strip und das Sirloin Steak. Sowohl das NY Strip Steak als auch das Sirloin Steak sind schmackhaft, saftig und zart, und sie sind auch noch recht erschwinglich.
Kein Wunder, dass sie so vielen Menschen gefallen.
Obwohl sie sehr ähnlich sind, kennen nicht viele Menschen die Unterschiede zwischen New York Strip und Sirloin.
Wenn Sie sich also fragen, welche Art von Steak für Sie besser ist, wird Ihnen nach der Lektüre dieses interessanten und lehrreichen Artikels vieles klarer werden.
Schauen wir es uns an.
New York Strip vs. Sirloin: Lernen Sie sie kennen
Bevor ich zum Hauptpunkt dieses Artikels komme, d.h. zu den Hauptunterschieden zwischen New York Strip und Sirloin, ist es wichtig, dass Sie mehr über diese beiden wunderbaren und köstlichen Steaks erfahren. Lassen Sie uns sehen, was diese Fleischstücke zu bieten haben.
New York Strip Steak
Ich werde mit dem beliebten New York Steak beginnen. Zunächst muss man wissen, dass es sich dabei um ein Stück Rindfleisch handelt, d.h. das NY Strip Steak stammt von Rindfleisch. Es handelt sich um einen Ausschnitt aus der Lendenbraten hinter den Rippen.
Diese Fläche der Kuh ist auch bekannt als die kurze Lende und es hat einige Marmorierung. Aus diesem Grund ist das NY Strip Steak ein zartes Stück, das bei richtiger Zubereitung sehr schmackhaft ist.
Dieses Teilstück vom Rind gehört zur Gruppe der Lendenstücke, die auch als Muschelsteaks bezeichnet werden.
Sie haben auch einige andere Namen, so dass man manchmal Namen wie "strip loin" oder "Klubsteak"in der Metzgerei oder im örtlichen Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt, wo sie meist verkauft werden ohne Knochen.
Wenn Sie das gleiche Stück Rindfleisch mit Knochen finden, wird es nicht mehr als NY Strip Steak bezeichnet, sondern als Kansas City Steak, auch bekannt als Kansas City Strip Steak.
Wenn Sie ein Fan von Steaks sind, haben Sie wahrscheinlich schon einmal Ribeye-Steak oder Porterhouse-Steak gegessen. Ich sage das, weil es sich dabei auch um Lendensteaks handelt, die unserem NY Strip Steak recht ähnlich sind.
Ein NY Strip Steak ist zwar etwas magerer, aber immer noch sehr schmackhaft und zart.
Porterhouse Steak ist eigentlich die gleiche Art von Steak mit dem angebrachten Knochen und einem Teil des Lendenstück. Es ist auch bekannt als T-Bone-Steak.
Alles in allem können wir feststellen, dass das NY Strip Steak ein erstaunliches Stück Rindfleisch ist, das eigentlich ein knochenloser Lendenschnitt mit einem tollen Rindfleischgeschmack und einer wirklich feinen Textur ist.
Lendensteak
Das Sirloin-Steak ist, wie der Name schon sagt, das Stück Rindfleisch aus dem Lendenbereich, das zwischen dem letzten Rippenknochen und der Hüfte liegt. Im Gegensatz zum NY Strip Steak gibt es eigentlich zwei Arten von Filetsteaks.
Ein Schnitt stammt aus dem Abschnitt, der als Lendenbraten und die andere kommt von der Lendenbraten.
Das gesamte Gebiet ist als "Lende" bekannt subprimal".
Wenn Sie jedoch zarteres Fleisch wünschen, werden Sie sich für Spitzenlendensteak die natürlich von der Lendenbraten subprimal Bereich.
Der untere Bereich, aus dem das untere Filet stammt, ist zäher, so dass das untere Steak nicht so zart ist. Aus diesem Grund bevorzugen die Leute das obere Filet, müssen aber auch einen höheren Preis dafür bezahlen.
Wenn Sie jedoch beabsichtigen, Folgendes zu kaufen Lendenbratenmüssen Sie wissen, dass sie als die Tri-TipSirloin Bavette/Flap, und Petite Sirloin/Ball Tip.
Alles in allem ist ein Lendenstück nicht das beste Stück Rindfleisch, das es gibt, und es gibt einige bessere Stücke wie Filet Mignon und Porterhouse, aber es ist sicher ein anständiges Stück - vor allem in Anbetracht seines günstigen Preises.
Siehe auch: Die 7 größten Unterschiede zwischen Lendenbraten und Filet + Das endgültige Urteil
New York Strip vs. Sirloin: Auseinandernehmen der beiden
Die Unterscheidung zwischen New York Strip und Sirloin ist ähnlich wie die Unterscheidung zwischen eine Salatgabel und eine Tafelgabel. Sie sind praktisch dasselbe, sehen fast gleich aus und bestehen aus demselben Material, aber ihr Endzweck ist ein anderer.
Sehen wir uns also an, was das genau bedeutet.
1. Textur
Ich werde mit der Textur beginnen. Die Textur dieser beiden Teilstücke ist ziemlich ähnlich, da beide Teilstücke eine ziemlich zarte Textur haben, was sie so begehrenswert macht.
Allerdings gibt es Unterschiede im Grad der Zartheit.
Da der NY Strip aus dem Bereich des Rindes stammt, der weicher und zarter ist, hat er folglich auch eine recht zarte Textur.
Sirloin hingegen stammt aus dem Bereich, der als Lende bekannt ist subprimal und es gibt Top- und Lendenbraten je nach dem Teil des Filetstücks subprimal.
Dieser Bereich ist etwas härter als der vorherige, aus dem der NY Strip stammt, so dass die Textur des Fleisches auch weniger zart ist.
Das Filet hat eine etwas weniger zarte Textur als der NY Strip, und das ist der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Teilen, wenn es um die Textur geht.
Wenn Sie wirklich zartes Fleisch essen möchten, aber keine andere Wahl haben, als sich für Filet zu entscheiden, ist es besser, oberes Filet zu wählen, weil es zarter ist als unteres Filet.
2. Geschmack
Wenn es um das Geschmacksprofil geht, besteht kein Zweifel, dass das NY Strip Steak sehr schmackhaft ist. Es stellt sich jedoch die Frage, ob es geschmacklich besser ist als Lendenbraten.
Ja, das ist es. Es ist schmackhafter als Lendenbraten und hat einen stärkeren Rindfleisch-Geschmack. Das liegt vor allem an der Fettkappe auf der Rückseite des Schnitts.
Wenn Sie nämlich ein NY Strip SteakDie Fettkappe verleiht ihm mehr Geschmack.
Aber was ist mit Lendenbraten? Ist diese Art von Steak schmackhaft? Nun, man kann nicht sagen, dass es nicht geschmackvoll ist, aber es ist ein wirklich magerer Schnitt das nicht so viel hat Fettgehalt die ihm eine geschmackliche Fülle verleihen können, wie es der Fall ist bei NY Strip Steak.
Deshalb muss man beim Braten von Filet oft eine Art von Fett hinzufügen, das dem Fleisch den nötigen Geschmack verleiht. Aber dazu mehr in den "Garmethoden", die weiter unten erklärt werden.
3. Marmorierung
Im vorigen Absatz habe ich bereits einige Fakten über den Fettgehalt von NY Strip und Lendenbraten genannt. Und Sie konnten herausfinden, dass NY Strip eine Fettkappe hat, die am Rücken entlangläuft und ihm eine Extraportion Geschmack verleiht, wenn es auf die richtige Weise gegart wird.
Aber auch wenn es diesen speziellen Fettdeckel auf dem Rücken nicht hat, wird der Fettgehalt des Lendenstücks nicht mit Null multipliziert. Lendenbraten hat auch eine gewisse Menge an Fett, aber dieses Fett ist im Fleisch selbst konzentriert.
Alles in allem sind sowohl der NY Strip als auch das Filet etwas marmoriert, aber das Fett des NY Strip konzentriert sich auf den Rücken und das Fett des Filet auf das Innere des Fleisches.
Wenn Sie mich fragen, ist es viel besser, das Stück mit dem Fett außerhalb des Fleisches zu verwenden, z. B. das NY Strip Steak, weil Sie kein zusätzliches Fett verwenden müssen, um den nötigen Geschmack zu erhalten. Das Fett auf dem Rücken reicht völlig aus.
4. Kochmethoden
Und jetzt kommt der Teil, auf den Sie sicher alle gewartet haben. Die Kenntnis der Unterschiede zwischen diesen beiden Teilstücken ist wichtig, um zu wissen, wie man sie beim Kochen richtig einsetzt.
Ich muss also sagen, dass diese beiden Steaks für ihre Vielseitigkeit bekannt sind, aber das eine eignet sich besser für ein bestimmtes Garverfahren und das andere für einige andere Garverfahren.
Das NY Strip Steak eignet sich für die schnelle Zubereitung, Sie können es zum Beispiel schnell anbraten.
Man kann es in einer gusseisernen Pfanne zubereiten, muss aber darauf achten, dass es medium rare bis medium gegart wird. Sie können es auch unter Rühren braten, und ein in der Pfanne gebratenes NY Strip Steak ist ebenfalls eine leckere Option.
Der Hauptgrund dafür ist die Marmorierung auf dem Rücken, die ihn vor dem Austrocknen bei großer Hitze schützt und dafür sorgt, dass seine natürliche Aromen vortreten.
Der Lendenbraten hingegen hat nicht das Glück, das Fett auf seinem Rücken zu besitzen. Aus diesem Grund mag es keine große Hitze und eignet sich eher für langsame Garmethoden wie langsames Braten oder Schmoren.
Beim Garen sollten Sie darauf achten, dass das Lendenstück nicht mehr als mittelmäßig durchgebraten ist, da es leicht austrocknet.
Es ist auch keine schlechte Idee, Ihrem Lendensteak beim Garen einige Kräuter und Gewürze beizufügen, um den Mangel an Geschmack auszugleichen.
Sie können Knoblauch, Butter und verschiedene andere Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden.
Normalerweise verwende ich es, um eines meiner Lieblingsgerichte aus der asiatischen Küche zuzubereiten, Panang-Curry oder rotes Curry.
5. Ist ein New York Strip Steak teurer als ein Lendensteak?
Und schließlich gibt es einen Unterschied zwischen den Preisen von New York City Steak und Sirloin.
Obwohl die Menschen gerne Qualitätsfleisch essen, wollen sie keine zu teuren Stücke kaufen. Aus diesem Grund stellen viele Menschen, die auf der Suche nach Teilstücken aus dem Filetbereich sind, die Frage: "Ist ein NY Strip Steak teurer als ein Filet?".
Und die Antwort lautet: "Ja, ein NY Strip Steak ist teurer als ein Filet". Wenn Sie ein zartes und saftiges Stück NY Strip essen wollen, müssen Sie etwa $15 pro Pfund aus der Tasche ziehen.
Das Lendensteak ist dagegen etwas billiger und kostet etwa $8-$12 pro Pfund. In der Regel kostet ein oberes Lendensteak mehr als ein unteres Lendensteak.
FAQs
Welcher Schnitt ist ein New York Strip?
New York Strip ist ein Fleischstück, das aus dem oberen Teil der kurzen Lende hinter der Rippenpartie des Rindes stammt. Genauer gesagt stammt es aus dem so genannten Longissimus-Muskel, der als weicher Muskel der Kuh gilt, weil er keiner großen Belastung ausgesetzt ist.
Daher sind die aus diesem Muskel stammenden Teilstücke sehr zart und bei richtiger Zubereitung auch sehr saftig.
Ist ein New York Strip Steak besser als ein Sirloin Steak?
Sowohl das NY Strip als auch das Sirloin sind großartige Fleischstücke, wenn man weiß, wie man sie richtig zubereitet und kocht. Das NY Strip Steak gilt jedoch als besser, weil es zarter ist und aufgrund der Marmorierung auf dem Rücken auch mehr Geschmack hat.
Außerdem ist es ziemlich mager, so dass es alle Eigenschaften eines guten Steaks hat, das für jeden Geschmack geeignet ist.
Wie können Sie das NY Strip und Sirloin Steak verwenden?
Sowohl das New York Strip als auch das Lendenstück können auf verschiedene Weise verwendet werden.
Der NY Strip ist sehr zart und geschmackvoll und kann daher auch pur verzehrt werden. Außerdem kann er auch für Brötchenrezepte, Tacos und Salate verwendet werden.
Sirloin hingegen ist ein vielseitigeres Teilstück. Es kann für verschiedene Gerichte wie asiatische Pfannengerichte und Rinderbraciole verwendet werden, aber auch für das klassische texanische Frühstück mit Eiern und gebratenem Steak.
Das obere Lendensteak ist zarter als das untere, so dass es als Vorspeise verwendet werden kann und sich auch für längere Zeit marinieren lässt. Es eignet sich besser für Salate, Sandwiches und Tacos sowie für Pfannengerichte.
New York Strip vs. Sirloin Zusammenfassung
Es gibt verschiedene köstliche Steakarten, darunter Rinderbrust, Ribeye-Steak, Filet Mignon, Rocksteak und auch seine Ersatzstoffeund viele andere. Eines der beliebtesten Steaks ist jedoch das New York Strip Steak und das Sirloin Steak.
Obwohl sie sehr ähnlich sind und aus einem ähnlichen Bereich der Kuh stammen, gibt es einige Unterschiede zwischen einem New York Strip und einem Sirloin.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das NY Strip zarter ist als das Filet, weil es aus dem weicheren Teil des Rindes geschnitten wird. Es ist magerer als Lende, hat aber eine Marmorierung entlang des Rückens, im Gegensatz zur Lende, deren Fett im Inneren des Fleisches konzentriert ist.
Aufgrund des Fettes auf dem Rücken kann man sagen, dass der NY Strip auch geschmacklich besser ist als das Filet. Was die Zubereitung betrifft, so eignet sich das NY Strip eher für die schnelle Zubereitung, während das Lendenstück besser langsam gegart werden sollte.
Und schließlich, wenn Sie eines dieser Steaks kaufen möchten, müssen Sie etwa $15 für ein NY Strip und etwa $8-$12 für ein Lendensteak bezahlen.
