Ich erinnere mich an einen sonnigen Samstag, an dem ich meine Schwester überraschen wollte, indem ich mein Lieblingsstück vom Rind zubereitete - ein Rindersteak. Zu meiner großen Enttäuschung war es mir ausgegangen. *schwere Seufzer*
Raten Sie mal, was ich als Nächstes getan habe. Natürlich habe ich gegoogelt, was die besten Ersatzprodukte für Skirt Steak sind. Da ich von Natur aus skeptisch bin, bat ich meinen Freund James, der Küchenchef in einem renommierten Restaurant ist, mir eine Liste der besten Ersatzprodukte für Rocksteak zu erstellen.
Da ich nun die Namen der Stellvertreter kannte, beschloss ich ein paar Tage später, der Sache noch weiter auf den Grund zu gehen.
Mich interessierte, wie sich diese Rindfleischstücke vom Rocksteak unterscheiden und welche Gemeinsamkeiten sie haben. Natürlich interessierte ich mich auch für die idealen Garmethoden und Gartemperaturen für jedes Rindfleischstück.
Daher wird jeder Ersatzstoff auf der Liste mit dem Rocksteak verglichen, um die Gemeinsamkeiten und Unterschiede herauszuarbeiten. Das hat mir geholfen, den richtigen Ersatz für meine Bedürfnisse und Vorlieben zu finden, und ich bin sicher, dass es auch für Sie hilfreich sein wird.
Du kannst mir später danken 😀 .
1. Flankensteak
Die Flanken sind der am stärksten beanspruchte Teil des Rindes, daher enthält dieses Teilstück nicht viel Fett.
Ähnlichkeiten
- Geschmack: Sowohl Flank Steak als auch Skirt Steak haben einen kräftigen Rindfleischgeschmack.
Unterschiede
- Standort: Das Flankensteak wird aus der Bauchmuskulatur des Rindes geschnitten, während das Rocksteak aus dem Bauchbereich des Rindes geschnitten wird.
- Erscheinungsbild: Das Flankensteak ist rechteckig und hat wenig Fett und Marmorierung. Skirtsteak ist länger als Flankensteak und gut marmoriert.
- Textur: Im Gegensatz zum Rocksteak ist das Flankensteak kein so zartes Stück Rindfleisch.
- Fettgehalt: Flank Steak hat weniger Fett als Skirt Steak. Flankensteak hat 8 g Fett pro 100 Gramm, im Vergleich zu Rocksteak, das 12 g Fett pro 100 Gramm hat.
- Kosten: Der Durchschnittspreis für Flanksteak beträgt $14 pro Pfund, während der Durchschnittspreis für Rocksteak $16 pro Pfund beträgt.
HINWEIS: Nach Angaben von das USDADie Mindestruhezeit für Rindersteaks beträgt 3 Minuten.
Wie man Flankensteak zubereitet
Flankensteak eignet sich hervorragend zum Grillen, für Pfannengerichte, Fajitas oder zum Braten im Ofen. Dieses Stück Rindfleisch eignet sich hervorragend zum Marinieren, da es durch seine rechteckige (größere) Form mehr Aromen aufnehmen kann.
Der ideale Bräunungsgrad: Rare bis medium (120°-145 °F).
Siehe auch: 16 köstliche Ersatzprodukte für Flankensteak zum Genießen
2. Lendenbraten Flap Steak
Sirloin Flap Steak ist auch als Sirloin Tip oder Faux Hanger bekannt.
Ähnlichkeiten
- Erscheinungsbild: Sowohl Rocksteak als auch Filetsteak sind lang und etwas marmoriert. Allerdings ist das Rocksteak violetter als das Filetsteak.
- Textur: Sowohl Lendensteak als auch Rocksteak haben eine zarte Textur.
- Geschmack: Sirloin Flap Steak und Skirt Steak teilen a saftig und fleischig im Geschmack.
Unterschiede
- Standort: Das Filetsteak wird aus dem unteren Teil des Filetstücks geschnitten, während das Rocksteak aus dem Rückenstück der Kuh geschnitten wird.
- Fettgehalt: Sirloin Flap Steak hat weniger Fett als Rock Steak. Sirloin Flap Steak hat 6 g Fett pro 100 Gramm, verglichen mit Rock Steak, das 12 g Fett pro 100 Gramm hat.
- Kosten: Der Durchschnittspreis für Filetsteak beträgt $13 pro Pfund, für Rocksteak dagegen $16 pro Pfund.
Wie man Filetsteak zubereitet
Das Sirloin Flap Steak ist ein vielseitiges Rindfleischstück, das sich hervorragend zum Anbraten, Grillen, Marinieren, Braten, Langsamgaren oder für Fajitas eignet.
Der ideale Bräunungsgrad: Medium-rare bis medium (130°-145°F), wenn es schnell gegart wird, oder gut durchgebraten (160°-165°F), wenn es geschmort wird.
Siehe auch: New York Strip vs. Sirloin: 5 wichtige Unterschiede, die Sie kennen sollten
3. Hanger Steak
DID YOU KNOW? Als die Menschen noch nicht wussten, dass sie nach Hängebauchsteak fragen sollten, behielten die Metzger es für sich und genossen es. Daher war der ursprüngliche Name des Hangersteaks "Fleischersteak".
Ähnlichkeiten
- Erscheinungsbild: Sowohl Rocksteak als auch Hängersteak sind lang, flach und marmoriert. Außerdem haben sie eine violett-ähnliche Farbe.
- Textur: Hangersteak und Rocksteak haben eine zarte Textur.
- Geschmack: Sowohl Hangersteak als auch Skirtsteak haben einen reichhaltigen, saftigen und kräftigen Geschmack.
- Kosten: Sowohl Hangersteak als auch Skirtsteak haben den gleichen Durchschnittspreis von $16 pro Pfund.
Unterschiede
- Standort: Das Hangersteak wird aus dem Zwerchfell des Rindes gewonnen, während das Rocksteak aus dem Brustbereich des Rindes geschnitten wird.
- Fettgehalt: Hangersteak hat 7 g Fett pro 100 Gramm, während Rocksteak 12 g Fett pro 100 Gramm hat.
Wie man Hangersteak zubereitet
Hangersteak kann gegrillt, in der Pfanne gebraten, mariniert, unter Rühren gebraten oder sous-vide gegart werden.
Die idealen Gargrad: Mittelgroß bis mittelgroß (130°-145°F).
Wenn Sie nicht sicher sind, wie man ein Hangersteak zubereitet, sehen Sie sich das folgende Video an:
4. Denver Steak
Es tut mir leid, Sie enttäuschen zu müssen, aber Denver Steak hat keine historische Bedeutung. Der Name stammt aus einem Marketingkonzept, das 2009 vorgestellt wurde.
Ähnlichkeiten
- Textur: Sowohl Denver-Steak als auch Rocksteak haben eine zarte Textur.
- Geschmack: Denver Steak und Skirt Steak haben einen saftigen und kräftigen Geschmack.
Unterschiede
- Standort: Das Denver-Steak wird aus der Schulter des Rindes geschnitten, Rocksteak hingegen wird aus dem Bauchlappen der Kuh geschnitten.
- Erscheinungsbild: Das Denver-Steak ist etwas dicker als das Rocksteak.
- Kosten: Das Denver-Steak kostet im Durchschnitt $15 pro Pfund, während das Rocksteak etwa $16 pro Pfund kostet.
- Fettgehalt: Denver-Steak hat etwas mehr Fett als Rock-Steak. Denver-Steak hat 16 g Fett pro 100 Gramm, Rock-Steak dagegen nur 12 g.
Wie man Denver-Steak zubereitet
Grillen, Anbraten in der Pfanne und Pfannenrühren sind einige der besten Zubereitungsmethoden für Denver-Steak. Profi-Tipp: Da dieses Rindfleischstück etwas dicker ist, sollten Sie die Garzeit entsprechend anpassen.
Der ideale Bräunungsgrad: Rare (120°-125°F) und Medium (140°-145°F).
5. Flat Iron Steak
Flat Iron Steak wird auch als Schultersteak, Top Blade Steak oder Top Blade Filet bezeichnet. Zum Beispiel, Filet und Lendenbraten sind zwei sehr ähnliche Teile von Fleisch.
Ähnlichkeiten
- Geschmack: Sowohl Flat Iron Steak als auch Skirt Steak haben einen saftigen und kräftigen Geschmack.
Unterschiede
- Standort: Das Flat Iron Steak wird aus dem kalten Bereich der Rinderschulter gewonnen, Rocksteak hingegen wird aus dem Bauchlappen der Kuh geschnitten.
- Erscheinungsbild: Flat Iron Steak hat eine rechteckige Form, eine tiefrote Farbe und ist marmoriert. Skirt Steak hat ein langes und flaches Aussehen und eine tief violette Farbe.
- Textur: Flat Iron Steak ist zarter als Skirt Steak.
- Fettgehalt: Flat Iron Steak hat 6 g Fett pro 100 Gramm, während Rock Steak 12 g Fett pro 100 Gramm hat.
- Kosten: Flat Iron Steak ist billiger als Skirt Steak. Der Durchschnittspreis für Flat Iron Steak beträgt $9, während der Durchschnittspreis für Skirt Steak $16 pro Pfund beträgt.
Wie brate ich ein flaches Eisensteak?
Grillen, Anbraten in der Pfanne, Pfannenrühren und Marinieren sind die besten Garmethoden für Flat Iron Steak.
Der ideale Bräunungsgrad: Rare (120°-125°F) und Medium (140°-145°F).
6. Striploin Steak
Das Striploin-Steak liegt zwischen dem Filet und dem Ribeye-Steak.
Ähnlichkeiten
- Geschmack: Sowohl das Striploin-Steak als auch das Skirt-Steak haben einen saftigen und kräftigen Fleischgeschmack.
- Textur: Lendensteak und Rocksteak haben eine zarte Textur.
Unterschiede
- Standort: Striploin-Steak wird aus der kurzen Lende (in der Nähe des Filetstücks) geschnitten, Rocksteak hingegen wird aus dem Bauchlappen der Kuh geschnitten.
- Erscheinungsbild: Das Striploin-Steak hat ein klassisches Steak-Aussehen und ist gut marmoriert, während das Rock-Steak länger.
- Fettgehalt: Striploin-Steak hat nur 2,7 g Fett pro 100 Gramm, während es beim Rocksteak 12 g sind.
- Kosten: Der Durchschnittspreis für ein Striploin-Steak liegt bei $20 pro Pfund, während ein Rocksteak etwa $16 pro Pfund kostet.
Striploin-Steak zubereiten
Die idealen Garmethoden für Striploin-Steaks sind Grillen, Braten und Garen im Ofen.
Der ideale Bräunungsgrad: Rare (120°-125°F) und Medium (140°-145°F).
7. Ribeye Steak
DID YOU KNOW? Der Name Ribeye-Steak kommt von seiner Lage (Rippen) und seiner Form, die einem Auge ähnelt, wenn es ohne Knochen ist.
Ähnlichkeiten
- Textur: Sowohl Ribeye Steak als auch Skirt Steak haben eine zarte Textur.
- Geschmack: Ribeye Steak und Skirt Steak haben einen saftigen und kräftigen Geschmack.
Unterschiede
- Standort: Wie der Name schon sagt, wird das Ribeye-Steak aus der Rippenpartie des Rindes geschnitten, während das Rock-Steak aus dem Tellerteil des Rindes geschnitten wird.
- Erscheinungsbild: Das Ribeye-Steak ist dicker und hat eine tiefrote Farbe, während das Rocksteak länger ist und eine tiefviolette Farbe hat.
- Fettgehalt: Ribeye-Steak hat mehr Fett als Skirt-Steak. Ribeye-Steak hat 22 g Fett pro 100 Gramm, während Rocksteak 12 g Fett pro 100 Gramm hat.
- Kosten: Der Durchschnittspreis für Ribeye-Steak beträgt $13 pro Pfund, im Vergleich zu $16 für Rocksteak.
Wie man Ribeye-Steak zubereitet
Die idealen Garmethoden für Striploin-Steaks sind Grillen, Braten und Garen im Ofen.
Der ideale Bräunungsgrad: Halb durchgebraten (130°-135°F).
Außerdem interessiert es Sie sicher, wie Gordon Ramsay im folgenden Video das perfekte Ribeye zubereitet:
Zum Mitnehmen
Einige Steaks haben eine etwas andere Textur und einen anderen Geschmack als das Rocksteak, aber die meisten können auf die gleiche Weise zubereitet werden wie das Rocksteak (und sind genauso lecker).
Als ich für meine Schwester kochte, wählte ich ein Filetsteak als Alternative zum Rocksteak, und es war köstlich. Zumindest hat meine Schwester das gesagt.
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