Wenn Sie ein Fan von Schalentieren und Meeresfrüchten im Allgemeinen sind, dann wissen Sie sicher viel über Garnelen, und die meisten von Ihnen verzehren sie auch gerne. Es handelt sich um eine beliebte Muschelart, die zu der großen, vielfältigen Gruppe der Gliederfüßer, den Krebstieren, gehört.
Obwohl diese Art von Speisen aus der asiatischen Küche stammt, ist sie auch in der westlichen Küche sehr beliebt, vor allem Garnelen und Krabben, die für ihren einzigartigen Umami-Geschmack bekannt sind.
Aber um ehrlich zu sein, wissen viele Menschen nicht, wie sie diese Art von Meeresfrüchten richtig verzehren können. Und es ist wirklich etwas kompliziert, sie zu essen.
Garnelen besitzen viele Teile, deren Verzehr fraglich ist, z. B. den Kopf, den Panzer, die Beine und den Schwanz der Garnelen. Und es stellen sich berechtigte Fragen wie "Kann man Garnelenschwänze essen?", "Sind Garnelenschwänze essbar?", "Kann man Garnelenschalen essen?" und so weiter.
Nun, die kurze Antwort lautet "ja", aber man muss auf jeden Fall viel mehr wissen, um zu wissen, wann es am besten ist, Schwänze, Panzer oder andere Teile von Garnelen dieser Art zu pflegen. Erfahren Sie also alles, was Sie über dieses interessante Thema wissen müssen.
Kann man Krabbenschwänze essen?
Die Antwort auf die Frage "Kann man Krabbenschwänze essen?" ist positiv, denn diese Schwänze sind der essbare Teil der Krabbe. Aber die Frage ist, ob man diese Krabbenschwänze verzehren kann, wann immer man will. Die gleiche Frage gilt für Muscheln.
Dies ist vergleichbar mit dem Knorpel von Hühnerknochen, den manche von Ihnen gerne essen, während andere das Fleisch abreißen. Mit Garnelen verhält es sich ähnlich: Manche Menschen verzehren gerne ganze Garnelen, während andere etwas wählerischer sind.
Auf jeden Fall sind Krabbenschwänze nicht gesundheitsschädlich und können verdaut werden, obwohl sie aus polymerem Chitin bestehen, das als schwer verdaulich galt.
Da aber das menschliche Verdauungssystem das Enzym Chitinase enthält, das Chitin abbauen kann, ist es nicht ganz so, wie man glaubte, denn es ist erwiesen, dass der Mensch es doch verdauen kann.
Aber wenn es um die Zubereitung von Garnelen geht, müssen Sie als Hobbykoch einige wichtige Informationen darüber wissen, wann Sie Garnelen mit und ohne Schale verwenden sollten.
Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.
Wann ist es gut, die Schwänze zu pflegen?
Da der Verzehr roher Garnelen als unsicher gilt, bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als sie zu kochen. Die Frage ist jedoch, ob Ihr gekochte Garnelen einen Schwanz haben oder nicht? Im Folgenden gehe ich auf die Situationen ein, in denen es sinnvoll ist, Garnelen mit Schwanzansatz zu verwenden.
Krabbenschwanz für Präsentationszwecke
Krabbenschwänze sind zwar essbar, aber sie sind auch schwer zu essen. Wenn sie also so schwer zu essen sind, warum zum Teufel sollten sie dann in manchen Gerichten bleiben, wo sie nicht hingehören?
Nun, einige Köche finden es schick, sie in einigen Gerichten zu sehen. Und ja, sie sehen wirklich hübsch aus, aber es ist natürlich nicht empfehlenswert, sie wegen ihres ausgefallenen Aussehens in allen Gerichten zu verwenden.
Aber Meeresfrüchteplatten und gebratene Garnelen sind die Art von Gerichten, die den Schwanz enthalten. Außerdem ist es schön, den Krabbenschwanz in einem Krabbencocktail zu sehen.
Bei einigen Gerichten wie Nudeln, Salaten, Pfannengerichten und Paella löst sich der Schwanz von selbst.
Garnelenschwanz zum Frittieren
Wenn es um das Frittieren geht, ist der Krabbenschwanz eigentlich sehr nützlich. Aber warum ist das so? Nun, das liegt daran, dass der Schwanz der einzige Teil der frittierten Garnele ist, den man anfassen kann.
Wenn Sie den Garnelenschwanz in der Hand halten, können Sie leicht in das panierte Fleisch der Garnele beißen. Auch bei der Zubereitung von frittierten Garnelen kann der Schwanz sehr hilfreich sein, um sie aus dem Öl zu nehmen.
Die besten frittierten Garnelen erhält man, wenn man sie in Mehl wälzt, sie mit Maisstärke bestäubt und dann frittiert. Dann können Sie sie mit ein paar roten Paprikaflocken bestreuen und Sie erhalten köstliche und knusprig frittierte Garnelen.
Krabbenschwänze für den Geschmack
Wenn es um ein besseres Geschmacksprofil geht, könnte es eine gute Idee sein, den Krabbenschwanz zu behalten. Es wird empfohlen, den Schwanz beim Kochen der Garnelen dran zu lassen.
Vergessen Sie aber nicht, den Schwanz der Garnelen am Ende des Kochvorgangs zu entfernen, wenn einige Ihrer Familienmitglieder diese Teile der Schalentiere nicht mögen.
Auch wenn die Garnelen kleiner sind, können Sie sie anbehalten. Das wird kein Problem sein.
Der Grund für den verbesserten Geschmack ist das zusätzliche Chitin, das der Garnelenschwanz besitzt, denn das kann den Geschmack stark beeinflussen.
Am besten lässt man die Garnelenschwänze stehen, wenn man eine Garnelenbrühe herstellt, weil man dort eine Menge zusätzlicher Aromen braucht.
Wann ist es keine gute Idee, Krabbenschwänze zu essen?
Obwohl es viele Möglichkeiten gibt, Garnelenschwänze zu verwenden, gibt es, wie Sie gesehen haben, Situationen, in denen der Verzehr dieser Schwänze nicht unbedingt empfohlen wird.
Sie müssen wissen, dass es größere und kleinere Versionen von Garnelen gibt, und genau das ist der Schlüssel, um zu wissen, ob Sie Garnelenschwänze heizen können oder nicht.
Die Schwänze einiger großer Garnelenarten, einschließlich Jumbo- und Riesengarnelen, werden nicht zum Verzehr empfohlen, da sie eine Erstickungsgefahr darstellen können.
Der Verzehr der Schwänze kleinerer Garnelen hingegen ist wirklich jedem selbst überlassen. Es ist keine schlechte Sache, denn es besteht keine Erstickungsgefahr, aber wenn Sie es nicht mögen, müssen Sie sie nicht essen.
Sollten Sie den Krabbenkopf stehen lassen?
Ja, in manchen Situationen können Sie den Kopf der Garnele ruhig behalten. Dazu gehört auch die Herstellung von Brühe oder Fond. Garnelenköpfe können ihnen einen zusätzlichen Geschmack verleihen und sie noch köstlicher machen.
Wenn Sie eine Garnelenbrühe zubereiten, bleibt es natürlich Ihnen überlassen, ob Sie die Garnelenköpfe nach dem Kochen entfernen oder sie im Gericht belassen. Manche Leute neigen dazu, die Garnelenköpfe zu essen, und sie genießen sie.
Aber einige andere finden es nicht gut, weil man ihnen das Gehirn aus dem Kopf saugen muss. Und seien wir mal ehrlich, nicht jeder hat den Magen dafür. Aber alles in allem können wir feststellen, dass man den Garnelenkopf auf jeden Fall während des Kochens in das Gericht geben kann, und danach liegt es an Ihnen, zu entscheiden.
Wie entkernt man Garnelen?
Um geschälte und entbeinte Garnelen zu erhalten, müssen Sie zunächst die Beine und den Kopf der Garnelen abziehen. Sie ziehen zunächst die äußere Hülle ab, indem Sie mit dem Kopf beginnen.
Sie können den Schwanz frei aufbewahren, wenn Sie wollen, aber Sie können ihn auch abschneiden, wenn Sie ihn nicht in Ihrem Gericht haben wollen. Natürlich müssen die Muscheln nicht in den Müll wandern, denn man kann sie im Gefrierschrank aufbewahren oder für einen Muschelsud verwenden.
Nachdem Sie das Exoskelett entfernt haben, müssen Sie nur entlang der Außenkante des Rückens etwa 1/4 Zoll tief einschneiden. Sie können ein kleines Schälmesser verwenden. Dann müssen Sie die Vene, die entlang des Rückens verläuft, herausziehen.
Sie können die entdarmten Garnelen in Eiswasser aufbewahren, bis Sie sie verwenden möchten.
Welche gesundheitlichen Bedenken gibt es in Bezug auf den Verzehr von Garnelen?
Der Verzehr von Garnelen birgt einige gesundheitliche Probleme, vor allem wenn Sie ganze Garnelen, d. h. mit Schale, verzehren. Das erste, worüber Sie sich Sorgen machen müssen, ist Schalentierallergien die sehr unangenehm sein können.
Da es sich um eine der gefährlichsten Allergien überhaupt handelt, müssen Sie sehr vorsichtig sein. Wenn Sie schon einmal Probleme mit Allergien gegen Schalentiere hatten, sollten Sie sie am besten ganz meiden.
Es gibt auch Gicht, über die Sie sich Gedanken machen müssen. Es handelt sich um eine Form der entzündlichen Arthritis, die sehr schmerzhaft sein kann. Die Hauptursache für diese unangenehme Krankheit ist die Säureansammlung, die Garnelen leicht verursachen können.
Wie Sie sehen, müssen Sie beim Verzehr von Garnelen sehr vorsichtig sein, da er für manche Menschen mit diesen gesundheitlichen Problemen tödlich sein kann.
Gibt es gesundheitliche Vorteile beim Verzehr von Garnelen?
Es gibt einige gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von Garnelen. Die Garnele besitzt einen gewissen Nährwert in Bezug auf Mineralien. Der Kalzium- und Vitamin-C-Gehalt ist nicht so hoch, aber die Garnelen enthalten viel Jod, das gut für die Gesundheit des Gehirns und die Schilddrüsenfunktion ist.
Die Garnele ist außerdem reich an gesundem Cholesterin, Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien. Die Schale der Garnele ist reich an keratinähnlichen Proteinen, die gut für Haut, Haare und Nägel sind.
Und all das ist großartig, wenn man dem Gericht kein tierisches Fett, keine Butter oder kein Pflanzenöl hinzufügt. Das Problem ist jedoch, dass diese Zutaten meist zu Gerichten mit Garnelen hinzugefügt werden.
Daher sollten Sie bei der Zubereitung von gebratenen oder gekochten Garnelen auf diese Zutaten verzichten, damit Sie in den Genuss all ihrer gesundheitlichen Vorteile kommen. Sie können nach Belieben einige gesunde Gewürze hinzufügen wie Cajun-Gewürz oder Italienisches Gewürz.
Einige interessante Fakten über diese Gewürze finden Sie in einem meiner früheren Beiträge.
Endgültiges Urteil
Wie Sie in diesem Artikel gesehen haben, ist die Antwort auf die Frage, ob man Krabbenschwänze essen kann, positiv. Aber Sie müssen vorsichtig sein, denn es wird nicht empfohlen, Garnelenschwänze in jeder Situation zu verzehren.
Es ist gut, ihn für Präsentationszwecke zu verwenden, denn er sieht wirklich toll aus, besonders auf Garnelencocktails.
Man kann sie auch zur Geschmacksverstärkung in einigen Gerichten wie Brühe und Fond verwenden, und es ist gut, den Schwanz auf gebratenen Garnelen zu haben, weil man sie auf diese Weise leicht essen kann.
Aber wenn die Garnele groß ist, dann ist auch ihr Schwanz groß, und es wird nicht wirklich empfohlen, sie mit dem Schwanz zu verzehren, weil die Gefahr besteht, dass man daran erstickt. Wenn Sie allergisch auf Schalentiere reagieren, sollten Sie den Verzehr von Garnelen vermeiden, insbesondere von Garnelen mit Schwanz und Schale.