Ich gehe davon aus, dass die meisten von Ihnen gerne Fleisch essen, es sei denn, Sie sind Veganer oder Vegetarier. Fleisch ist sehr nahrhaft und auch sehr lecker, wenn es auf die richtige Weise zubereitet wird. Und es ist auch der Hauptbestandteil so vieler köstlicher Gerichte.
So ist es nicht verwunderlich, dass die meisten von uns immer nach einer Lösung suchen, wie wir ihn richtig lagern und seine Qualität erhalten können, vor allem, wenn wir ihn im Supermarkt kaufen.
Eine der gängigsten Methoden ist das Einfrieren des Fleisches in einem Plastikbeutel oder -behälter, unabhängig davon, ob Sie GefrierhähnchenHühnerbrust, Hackfleisch wie Rinderhack, Delikatessenfleisch, Geflügel oder jede andere Art von Fleisch, um alle Arten von Gerichten wie Eintöpfe, Suppen, Fleisch- und Gemüsegerichte zuzubereiten.
Es gibt zahlreiche Artikel zu diesem Thema. Aber es gibt noch eine weitere wichtige Frage über das Wiedereinfrieren von Fleisch. In diesem speziellen Fall die Frage, ob man bei Zimmertemperatur aufgetautes Fleisch wieder einfrieren kann. Die Antwort ist teilweise positiv, aber es gäbe noch viel mehr zu diesem Thema zu sagen, um es vollständig zu verstehen.
Bleiben Sie also bei mir, um die wichtigsten Informationen zu diesem Thema zu erfahren.
Kann man bei Zimmertemperatur aufgetautes Fleisch wieder einfrieren?
Das USDA heißt es: "Wenn Lebensmittel im Kühlschrank aufgetaut sind, können sie ohne Kochen wieder eingefroren werden". Wie steht es nun mit dem Wiedereinfrieren von Fleisch, das bei Zimmertemperatur aufgetaut wurde?
Wie ich bereits sagte, ist die Antwort auf die Frage, ob man bei Zimmertemperatur aufgetautes Fleisch wieder einfrieren kann, also teilweise positiv.
Aber was genau bedeutet das? Nun, es bedeutet, dass in einem Fall bei Zimmertemperatur aufgetautes Fleisch wieder eingefroren werden kann, in einem anderen Fall aber nicht.
Genauer gesagt, Fleisch, das bei Zimmertemperatur nicht länger als 2 Stunden aufgetaut wurde, kann wieder eingefroren werden. Wenn Sie Ihr Stück Fleisch jedoch länger auf der Küchentheke auftauen lassen, ist es keine gute Idee, es wieder einzufrieren.
Der Grund dafür ist nicht ganz einfach, aber nach der Lektüre dieses Artikels wird Ihnen das alles viel klarer werden.
Ich werde mit einigen allgemeinen Informationen über das Einfrieren von Fleisch beginnen, damit Sie es besser verstehen können, also bleiben Sie dran.
Siehe auch: Kann man Speck wieder einfrieren? Die richtige Art, die Sache zu erledigen
Warum friert man Fleisch überhaupt ein?
Es gibt viele Gründe, warum man Fleisch einfriert, aber der offensichtlichste ist, dass man Essensreste aufbewahren und die anfängliche Haltbarkeit von Fleisch verlängern möchte. Die niedrige Temperatur ist die Hauptursache" für diese Vorteile des Einfrierens.
Wenn Fleisch längere Zeit bei einer höheren Temperatur verweilt, ist das Risiko des Bakterienwachstums viel höher, und Sie alle wissen, was schädliche Bakterien verursachen können. Dies kann zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen, die Ihre allgemeine Gesundheit durch Lebensmittelvergiftungen ernsthaft beeinträchtigen können.
Beim Einfrieren empfehlen die USDA-Richtlinien, dass die Innentemperatur des Gefrierschranks unter -18 Grad Fahrenheit (unterhalb der Temperaturgefahrenzone) liegen muss, um das Bakterienwachstum zu stoppen.
Wenn das Fleisch gefroren wird, dehnt sich sein Wassergehalt aus und es bilden sich Eiskristalle, d. h. das Wasser beginnt zu gefrieren, und das ist nicht gerade gut für die Konsistenz.
Aber man muss immer etwas verlieren, um etwas zu bekommen. Hier erhält man eine etwas andere Textur, d. h. einen Qualitätsverlust, aber gleichzeitig erhält man die gefrorenen Bakterien, die dann nicht zum Verderben des Fleisches führen können.
Ich bin sicher, dass Sie sich nach der Kenntnisnahme dieser Informationen ein Bild von aufgetautem Fleisch bei Zimmertemperatur gemacht haben.
Warum Sie Fleisch nicht bei Raumtemperatur auftauen sollten
Der Hauptgrund dafür sind schädliche Bakterien. Wie ich bereits sagte, können schädliche Bakterien zu verdorbenem Fleisch führen, das gesundheitsschädlich ist und einige Arten von Krankheiten wie E. coli verursachen kann.
Wenn Sie Ihr gefrorenes Fleisch (oder andere gefrorene Lebensmittel) aus dem Gefrierschrank nehmen, enthält es immer noch diese Bakterien.
Leider sind sie nicht tot, sondern nur für eine gewisse Zeit außer Gefecht gesetzt. Und wenn sie endlich eine höhere Temperatur erreicht haben, beginnen sie sich schnell zu vermehren. Das liegt daran, dass die Raumtemperatur innerhalb die Gefahrenzone ( 40-140 Grad F).
Ich bin mir sicher, dass die meisten von Ihnen jetzt verstehen, warum es keine gute Idee ist, jede Art von Fleisch bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen. Das führt zum Verderben durch schädliche Bakterien, die Ihrer Gesundheit schaden können. Nun, das ist mir passiert, als ich etwas gegessen habe. 2 Jahre altes Gefrierfleisch nachdem sie auf der Theke aufgetaut sind.
Was Sie über das Wiedereinfrieren von bei Raumtemperatur aufgetautem Fleisch wissen sollten
Wenn Sie also wissen, dass das Auftauen von Fleisch bei Zimmertemperatur schlecht für das Fleisch ist, dann können Sie leicht zu dem Schluss kommen, dass das Wiedereinfrieren von Fleisch, das bei Zimmertemperatur aufgetaut wurde, auch keine gute Option ist. Das ist der erste Punkt, den ich betonen muss.
Aber wie ich bereits sagte, gilt der Zeitrahmen von 2 Stunden als akzeptabel in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit, aber ich würde Ihnen auf jeden Fall empfehlen, Fleisch, das bei Zimmertemperatur aufgetaut wurde, nicht wieder einzufrieren.
Der Hauptgrund dafür sind zweifellos die Bakterien, die sich, wenn sie reaktiviert werden, noch schneller vermehren.
Außerdem gibt es die Haltbarkeitsdauer des Fleisches die sich verringert, wenn das Fleisch bei Raumtemperatur aufgetaut und dann wieder eingefroren wird.
Und dann gibt es noch das Problem der so genannten Wassermoleküle im Fleisch, die sich doppelt ausdehnen, was nicht gut ist, da dies zu einer Qualitätsminderung der Fleischtextur führt. Dieses Phänomen wird als Gefrierbrand bezeichnet.
Wie Sie also sehen, ist das Wiedereinfrieren von Fleisch, das bei Zimmertemperatur aufgetaut wurde, auch innerhalb dieser zwei Stunden keine gute Idee.
Aber wenn Sie wirklich keine andere Möglichkeit haben, als Ihr Fleisch bei Raumtemperatur auftauen zu lassen, können Sie es kochen und dann in den Gefrierschrank legen. Das ist eine viel sicherere Methode, denn gekochte Lebensmittel lassen sich im Allgemeinen viel besser einfrieren oder wieder einfrieren.
Wie taut man aufgetautes Fleisch am besten wieder auf?
Die beste Methode zum Auftauen von Lebensmitteln ist im Allgemeinen das Auftauen im Kühlschrank. Fleisch bildet hier keine Ausnahme.
Der Hauptgrund dafür liegt darin, dass die Innentemperatur des Kühlschranks etwas höher ist als die des Gefrierschranks, aber immer noch unterhalb der Gefahrenzone liegt, die zwischen 40 und 140 Grad liegt.
Aber was bedeutet das genau?
Das bedeutet, dass das Fleisch, wenn es in den Kühlschrank gelegt wird, aufgrund der etwas höheren Temperatur langsam auftaut, aber die Bakterien, die im Fleisch eingefroren sind, können sich nicht vermehren, weil das immer noch nicht ihre optimale Umgebung ist.
Außerdem ist die konservierte Qualität des Fleisches ebenfalls sehr wichtig. Wenn man Fleisch langsam auftaut, bleiben die Eiskristalle unangetastet, und das bedeutet, dass auch die Textur unangetastet bleibt.
Neben der Textur bleibt auch der Geschmack erhalten, da die so genannten Aromamoleküle nicht so schnell freigesetzt werden, wie es beim Auftauen bei Raumtemperatur der Fall wäre.
Kann man rohes Fleisch, das in der Mikrowelle aufgetaut wurde, wieder einfrieren?
Obwohl es nicht empfohlen wird, ist es dennoch möglich, rohes Fleisch, das in der Mikrowelle aufgetaut wurde, wieder einzufrieren, und einige Leute machen das regelmäßig. Man muss das Verfahren kennen, um es richtig zu machen und die Sache richtig anzugehen.
Zuerst musst du dir einen sauberen Teller oder eine Schüssel besorgen, denn Hygiene ist schließlich das Wichtigste. Dann kannst du dein Fleisch darauf legen. Wenn du den Teller mit dem Fleisch in die Mikrowelle stellst, musst du es 2 Minuten lang bei hoher Leistung garen.
Nach diesen 2 Minuten lassen Sie es 1 Minute lang stehen. Danach müssen Sie prüfen, ob Ihr Fleisch aufgetaut ist. Ist dies nicht der Fall, können Sie den Vorgang für weitere 2 Minuten fortsetzen.
Wenn das Fleisch auch dann noch nicht aufgetaut ist, sollten Sie es aus der Mikrowelle nehmen und in kaltes Wasser legen, um den Auftauprozess erneut zu starten.
Letzte Worte
Wie Sie also aus diesem interessanten Artikel und diesen Kochtipps ersehen haben, ist die Antwort auf die Frage, ob man bei Zimmertemperatur aufgetautes Fleisch wieder einfrieren kann, gar nicht so einfach. Theoretisch gesehen ist die Antwort positiv.
Aber es gibt so viele Nachteile bei diesem Verfahren, dass ich persönlich nicht empfehlen würde, erstens das Fleisch bei Zimmertemperatur aufzutauen und zweitens das bei Zimmertemperatur aufgetaute Fleisch wieder einzufrieren.
Offensichtlich gibt es viel mehr Nachteile als Vorteile, so dass sich das Risiko nicht lohnt. Einfacher ist es, sich die Mühe zu machen und das Fleisch nicht bei Zimmertemperatur aufzutauen, sondern es auf andere Weise aufzutauen, zum Beispiel im Kühlschrank, was auch die beste Option ist.