Ihr wisst alle, was Schokolade ist, und ich wette, dass ihr im Laufe eures Lebens schon eine Menge davon gegessen habt.
Wer kann dieser perfekten Kombination aus Süße und nussigen Aromen widerstehen?
Aber wussten Sie, dass es eine Zutat gibt, die hinter unserer allmächtigen Süßigkeit steht?
Ja, es ist Kakaopulver, und es wird nicht nur für die Herstellung von Schokolade verwendet, sondern auch für Backwaren wie Kuchen, Kekse und Brownies sowie für andere süße Sachen wie Milchshakes und Schokoladenglasuren.
Viele der süßen kulinarischen Dinge, die wir alle lieben, basieren auf Kakaopulver. Aber was ist, wenn man keins zur Hand hat oder einfach mal etwas anderes ausprobieren möchte? Oder was ist, wenn Sie Koffein vermeiden wollen, weil Kakao viel davon enthält?
Dann lesen Sie weiter, denn hier finden Sie eine Liste der 16 besten Kakaopulver-Ersatzstoffe.
Los geht's.
16 Kakaopulver-Alternativen, die nicht enttäuschen werden
Wenn Sie dringend einen Ersatz für Kakaopulver brauchen, sollten Sie sich keine Sorgen machen, denn im Folgenden finden Sie die 16 besten Ersatzstoffe für Kakaopulver, hauptsächlich zum Backen und Kochen, aber auch für einige andere interessante Dinge.
1. Backschokolade
Da Schokolade eigentlich aus Kakaopulver hergestellt wird, ist Backschokolade ein logischer Ersatz für Kakaopulver beim Backen.
Neben dem Kakaopulver enthält die Backschokolade noch einige andere Zutaten, von denen die wichtigste die Kakaobutter ist, die sie im Gegensatz zum Kakaopulver fest macht.
Aus diesem Grund muss es geschmolzen werden, bevor Sie es in Ihren Kuchen oder andere Backwaren einarbeiten.
Außerdem ist Backschokolade in den meisten Fällen ungesüßt, so dass es keine gute Idee ist, sie in Ihr Rezept einzubauen, wenn Sie es besonders süß haben möchten.
Wenn Sie jedoch einen dunklen Kuchen mit kräftiger Farbe und intensivem Schokoladengeschmack backen möchten, gibt es keine bessere Zutat als Backschokolade.
Wenn Sie sich also dafür entscheiden, Backschokolade als Kakaoersatz zu verwenden, ist das Verhältnis in der Regel 3 Esslöffel Kakaopulver auf 1 Unze (1 Quadrat) Backschokolade.
Das sollte ausreichen, um das Problem zu lösen.
2. Schokoladenchips
Genau wie bei Backschokolade können Schokoladenchips eine gute Kakaoalternative in Kuchen und anderen Backwaren sowie in Desserts wie Muffins, Keksen und Pfannkuchen sein (wie zum Beispiel in diesem köstlichen Rezept für glutenfreie Bananenpfannkuchen).
Sie enthalten ebenfalls Kakaobutter, aber im Gegensatz zu Backschokolade werden Schokoladenchips aus gesüßter Schokolade hergestellt, was sie viel süßer macht als Backschokolade.
Wenn Sie also einen süßeren Kuchen mit einem milden Schokoladengeschmack backen möchten, sind Schokoladenchips die beste Wahl.
Alles, was Sie tun müssen, ist, eine halbe Tasse gemahlene Schokoladenstückchen zu schneiden und diese Menge durch 3 Esslöffel Kakaopulver im Rezept zu ersetzen.
Das ist die allgemeine Faustregel, wenn Sie Kakaopulver durch Schokoladenstückchen ersetzen möchten. Sie können jedoch noch einige Anpassungen nach Ihren Vorlieben vornehmen.
Wenn Sie zum Beispiel denken, dass Ihr Kuchen zu süß ist, können Sie weniger Schokoladensplitter hinzufügen und umgekehrt natürlich auch.
3. Kakao-Pulver
Es ist ein Pulver, hat einen Schokoladengeschmack und trägt einen ähnlichen Namen wie Kakaopulver. Es ist nicht schwer zu folgern, dass Kakaopulver eine gute Alternative zu Kakaopulver sein kann.
Kakao Pulver ist eigentlich eine Variante von Kakaopulver, aber es ist natürlicher, weil es unverarbeitet ist. Deshalb ist Kakaopulver nährstoffreicher als Kakaopulver, vor allem was die Anzahl der Antioxidantien angeht.
Wenn Sie es anstelle von Kakaopulver in das Rezept geben, erhalten Sie die gleiche Farbe und einen ähnlichen Grad an Süße.
Das einzige Problem bei Kakaopulver ist jedoch, dass es intensiver und bitterer schmeckt als Kakaopulver.
Deshalb würde ich vorschlagen, etwas weniger davon in dem Rezept zu verwenden, das die gleiche Menge Kakaopulver erfordert.
4. Johannisbrotkernmehl
Bevor ich mit dem Schreiben dieser Liste begonnen habe, habe ich mich gefragt, ob ich Johannisbrotpulver auf der Liste weiter oben platzieren sollte. Ich habe sie nur deshalb auf den vierten Platz gesetzt, weil sie kein Kakaopulver enthält wie Backschokolade und Schokoladenchips.
Obwohl dieses Pulver aus Johannisbrotschoten hergestellt wird, die am Johannisbrotbaum wachsen, ist es die Art von Pulver, die Kakaopulver sowohl in Back- als auch in Kochgerichten perfekt ersetzen kann, insbesondere wenn Sie eine gesündere Zutat wünschen.
Nun, Johannisbrotpulver hat die gleiche Konsistenz wie Kakaopulver und einen sehr ähnlichen Geschmack. Aber das ist noch nicht alles: Es ist auch von Natur aus süß, so dass Sie Ihrem Dessert keinen zusätzlichen Zucker hinzufügen müssen, wenn Sie es mit Johannisbrotpulver versetzen.
Außerdem ist sie sehr gesund, da sie viele Nährstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium sowie Ballaststoffe und starke Antioxidantien enthält.
Darüber hinaus ist er glutenfrei, koffeinfrei und kalorienarm und kann auch von Schokoladenallergikern problemlos verzehrt werden.
Wenn Sie es durch Kakaopulver ersetzen wollen, können Sie es im Verhältnis 1:1 verwenden.
Johannisbrotpulver ist in der Tat eine sehr spannende Zutat, die man ausprobieren sollte, wenn man kein Kakaopulver im Küchenregal hat.
5. Niederländisch verarbeitetes Kakaopulver
Holländisches Kakaopulver ist ein weiterer großartiger Kakaopulverersatz, denn es ist selbst eine Art Kakaopulver.
Es weist jedoch einige Unterschiede zu gewöhnlichem Kakaopulver auf, da es anders verarbeitet wird. In der Tat, es ist mit Kaliumcarbonat behandelt um den natürlichen Säuregehalt zu neutralisieren, und deshalb ist es weniger sauer als gewöhnliches Kakaopulver.
Wenn Ihr Rezept also eine gewisse Säure erfordert und Sie anstelle von normalem Kakaopulver holländisches Kakaopulver verwenden möchten, sollten Sie etwas Säure wie Zitronensaft oder Essig hinzufügen.
In diesem Fall sollten Sie ⅛ Teelöffel einer dieser beiden Zutaten pro 3 Esslöffel Kakaopulver hinzufügen.
Wenn Sie Ihrem Rezept keine Zutaten wie Backpulver oder Natron hinzufügen, können Sie die Zutaten problemlos im Verhältnis 1:1 ersetzen.
Ihr Gericht erhält eine schöne dunkle Schokoladenfarbe und den echten Schokoladengeschmack, den Sie sich wünschen.
6. Heiße Kakao-Mischung
Wie Sie aus dem Namen dieser Zutat ersehen können, enthält sie den Begriff cocoa.t. Das bedeutet, dass einer ihrer Bestandteile in der Tat Kakaopulver ist. Das macht sie zu einer guten Kakaoalternative.
In den meisten Fällen wird dieses Pulver erfolgreich für die schnelle Herstellung von heißer Schokolade verwendet, aber es kann auch für die Herstellung einiger Backwaren verwendet werden, die im Originalrezept Kakaopulver erfordern.
Wenn Sie es jedoch als Kakaopulverersatz in Ihren Koch- oder Backrezepten verwenden, müssen Sie auch wissen, dass es einige andere Zutaten wie Milchpulver, Vanille, Kakaobutter und vor allem Zucker enthalten kann.
Das macht es sehr süß, so dass es keine gute Idee ist, es in Ihren Kuchen, Keksen oder Brownies zu übertreiben, denn das kann sie zu süß machen, was nicht so gut ist.
Ein weiterer Hinweis. Sie müssen sich auch darüber im Klaren sein, dass die meisten heißen Kakaomischungen aus künstlichen Süßungsmitteln hergestellt werden, was bedeutet, dass sie nicht so gut für Ihre Gesundheit sind.
Es ist also immer besser, natürliches Kakaopulver zu verwenden, wenn Sie welches haben, oder zumindest Schokoladenmilchpulver, das ebenfalls natürlicher ist als Kakaomischung.
7. Schwarzes Kakaopulver
Erinnern Sie sich an holländisches Kakaopulver? Nun, dies ist sein naher Verwandter, und es hat ähnliche Eigenschaften.
Es handelt sich ebenfalls um eine Art Pulver, das durch ein Verfahren namens Dutching (Neutralisierung der Säure) hergestellt wird, genau wie holländisches Kakaopulver.
Diese Art von Kakaopulver ist jedoch noch stärker alkalisiert, was dazu führt, dass es eine intensivere Schokoladenfarbe und einen intensiveren Schokoladengeschmack hat, aber einen milderen Säuregehalt.
Aufgrund dieser Eigenschaften wird schwarzes Kakaopulver für die Herstellung von dunkler Schokolade sowie für einige andere Schokoladenprodukte wie Schokoladentrüffel und -tafeln verwendet.
Beim Kochen und Backen ist schwarzes Kakaopulver ein idealer Kandidat für die Herstellung von Schokoladenkuchen und -keksen sowie von Schokoladenglasuren mit intensivem Geschmack.
Wenn Sie schwarzes Kakaopulver durch Kakaopulver ersetzen, können Sie in Rezepten, die kein Backpulver oder Natron erfordern, ein Verhältnis von 1:1 verwenden.
Wenn Sie der Meinung sind, dass der Geschmack Ihres Kuchens oder Plätzchens zu intensiv ist, können Sie die Menge an schwarzem Kakaopulver ruhig ein wenig reduzieren.
8. Zartbitterschokolade
Im vorigen Abschnitt über schwarzes Kakaopulver haben Sie erfahren, dass dunkle Schokolade eigentlich aus demselben schwarzen Kakaopulver hergestellt wird. Damit ist dunkle Schokolade dem schwarzen Kakaopulver geschmacklich sehr ähnlich.
Er hat eine sehr dunkle Farbe und einen starken und intensiven Schokoladengeschmack, besonders wenn der Kakaoanteil über 75% liegt.
Genau wie bei schwarzem Kakaopulver macht dieses Geschmacksprofil dunkle Schokolade zu einer idealen Zutat für Schokoladenkuchen und Kekse mit intensivem Geschmack.
Der einzige Unterschied liegt in der Textur. Da Zartbitterschokolade fest ist, muss sie aufgelöst, d. h. geschmolzen werden, bevor man sie zu Backwaren gibt.
Wegen ihres starken Geschmacks müssen Sie 2 Esslöffel geschmolzene Zartbitterschokolade hinzufügen, während das Rezept 3 Esslöffel Kakaopulver vorsieht.
Wenn Sie sie hingegen als Belag für Kekse verwenden, können Sie sie einfach über Ihre Kekse hacken, ähnlich wie bei der Zugabe von Kakaopulver. In diesem Fall fügen Sie die gleiche Menge fein gehackte dunkle Schokolade hinzu.
9. Kuvertüre Schokolade
Die letzte Schokoladensorte, die als angemessener Ersatz für Kakaopulver verwendet werden kann, ist Kuvertüre.
Sie müssen jedoch bedenken, dass diese Art von Schokolade etwas anders ist, da sie einen hohen Anteil an Kakaobutter enthält als andere Schokoladenarten, die als Kakaopulverersatz verwendet werden können.
Obwohl sie von vielen Profiköchen bei der Herstellung von Backwaren mit Schokolade bevorzugt wird, sorgt Kuvertüre für einen etwas anderen Geschmack und eine andere Textur sowie für einen höheren Grad an Süße in Ihrer Süßspeise.
Aber Sie sollten sich nicht entmutigen lassen, denn es gibt einige effiziente Möglichkeiten, Kuvertüre anstelle von Kakaopulver erfolgreich zu verwenden.
Sie können sie zum Beispiel in Keksen und Kuchen verwenden, die kein Schmelzen der Schokolade erfordern, indem Sie die Schokolade einfach hacken und anstelle von Kakaopulver zu der Süßigkeit geben.
Sie können es auch in Rezepten verwenden, die nur geschmolzene Schokolade anstelle von Kakaopulver benötigen, z. B. in Schokoladenpudding oder Mousse.
Wenn Sie für Ihr Rezept nur Pulver benötigen, können Sie Ihr eigenes Pulver aus Kuvertüre herstellen, indem Sie die Schokolade mahlen, bis sie zu Pulver wird.
Andere weniger verbreitete, aber interessante Kakaopulver-Ersatzstoffe
Ich bin sicher, dass die meisten von Ihnen mindestens einen der oben genannten Ersatzstoffe für Kakaopulver haben. Aber falls Sie das nicht haben, gibt es noch ein paar weitere Möglichkeiten, die Sie in Betracht ziehen können.
1. Erdnussbutter-Pulver
Obwohl es nicht das gleiche oder ein ähnliches Geschmacksprofil wie Kakaopulver hat, kann Erdnussbutter in Pulverform in manchen Rezepten eine gute Alternative zu Kakaopulver sein.
Wenn Sie zum Beispiel Erdnussbutterkekse backen, für die Kakaopulver benötigt wird, können Sie stattdessen Erdnussbutter in Pulverform hinzufügen.
Sie können es auch zu anderen Backwaren hinzufügen, um den Geschmack zu bereichern, ebenso wie zu verschiedenen Smoothies.
Seien Sie nur vorsichtig mit Erdnüssen, denn viele Menschen reagieren allergisch darauf, und Sie wollen nicht wegen eines einzigen Kekses im Krankenhaus landen.
Siehe auch: Wie schmeckt Keksbutter? Schmeckt sie gut?
2. Nutella
Ich muss Ihnen nicht erklären, was Nutella ist, denn das wissen Sie bereits. Aber ich nehme an, Sie wussten nicht, dass es eine gute Alternative zu Kakaopulver sein kann.
Ja, Sie können Nutella in einigen Backwaren anstelle von Kakaopulver verwenden, und es ist eine gute Alternative zu Kakaopulver, wenn Sie eine Füllung für Ihren Kuchen machen.
Sie müssen jedoch bedenken, dass Nutella im Gegensatz zu Kakaopulver eine dickflüssige Konsistenz und einen höheren Süßegrad aufweist.
Wenn Sie sich also dafür entscheiden, es anstelle von Kakaopulver zu verwenden, müssen Sie einige Anpassungen vornehmen, insbesondere was die Menge des verwendeten Zuckers betrifft.
3. Schokoladen-Protein-Pulver
Wenn Sie ein Fitnessstudio-Enthusiast sind oder einfach nur ein schnelleres Muskelwachstum erreichen wollen, dann könnte Schokoladenproteinpulver Ihre beste Wahl sein, wenn Sie nach einem Kakaopulver-Ersatz suchen.
Doch obwohl es sich um ein Pulver mit einem ähnlichen Geschmacksprofil handelt, hat Schokoladenproteinpulver ein ganz anderes Nährwertprofil als Kakaopulver. Nun, er ist fettarm und enthält mehr Proteine.
Außerdem kann es einige Zutaten enthalten, die sich nicht so gut zum Backen eignen, sowie künstliche Süßstoffe, die es zu süß und ungesund machen können, daher sollten Sie immer das Etikett überprüfen, bevor Sie es verwenden.
4. Schokoladenmilchpulver
Dieses Pulver wird nicht so häufig als Ersatz für Kakaopulver verwendet, vor allem weil es Milchbestandteile in das Rezept einbringt, die den Geschmack und die Konsistenz des Gerichts beeinträchtigen können.
Außerdem enthält er auch viel Zucker. Aufgrund dieser beiden Tatsachen können Sie den Backwaren anstelle von Kakaopulver Schokoladenmilchpulver im Verhältnis 1:1 hinzufügen, sollten aber die Menge an Zucker und Milch verringern, wenn das Rezept dies erfordert.
5. Espressopulver
Wenn Sie kein Kakaopulver haben und die Backform herstellen, gleichzeitig aber gerne viel Kaffee trinken, dann ist Espressopulver vielleicht die beste Wahl.
Sie sollten sich jedoch darüber im Klaren sein, dass Espressopulver Ihrem Kuchen oder Keks nicht den gleichen Schokoladengeschmack verleiht wie Kakaopulver.
Wenn Ihnen das nichts ausmacht oder Sie Kaffee wirklich mögen, können Sie ¼ der Menge Espressopulver anstelle des im Rezept angegebenen Kakaopulvers hinzufügen.
6. Schokoladensirup
Schokoladensirup ist kein idealer Ersatz für Kakaopulver. Er hat nicht die gleiche Konsistenz und ist viel süßer als Kakaopulver.
Außerdem ist Schokoladensirup kalorienreicher als Kakaopulver, d. h. er hat 22% mehr Kalorien als Kakaopulver.
Wenn Sie wirklich keine andere Wahl haben, als es in Ihrem Rezept zu verwenden, dann verwenden Sie es nur in kleinen Mengen.
7. Dunkle Melasse
Der letzte Kakaopulverersatz auf dieser Liste ist dunkle Melasse.
Zunächst einmal muss man wissen, dass dunkle Melasse nicht genau den gleichen Schokoladengeschmack wie Kakaopulver hat, aber ihr tiefes und kräftiges Geschmacksprofil kann Schokolade bis zu einem gewissen Grad nachahmen, und das macht sie zu einem geeigneten Ersatz.
Sie sollten sich jedoch darüber im Klaren sein, dass dunkle Melasse einen viel höheren Süßigkeitsgrad hat als Kakaopulver, weshalb sie in jedem Rezept sehr vorsichtig verwendet werden sollte.
Haben Sie Ihren perfekten Ersatz für Kakaopulver gefunden?
Ganz gleich, ob Sie einen Kuchen backen (wie Bento-Kuchen oder Schokoladenkuchen), Zuckerguss, Kekse oder andere süße Leckereien, es ist immer eine tolle Sache, den wunderbaren Schokoladengeschmack darin zu verarbeiten.
Und das geht am besten mit dem guten alten Kakaopulver.
Aber wenn Sie keins zur Hand haben, gibt es immer Lösungen in Form von 16 tollen Kakaopulver-Ersatzprodukten, die in diesem Artikel aufgelistet sind.
Sie müssen sie nur ein wenig erkunden, und ich bin sicher, dass Sie diejenige finden werden, die Ihren Vorlieben am besten entspricht.
