Seit ihren bescheidenen Anfängen als Grundnahrungsmittel der asiatischen Küche haben gedämpfte und frittierte Teigtaschen Einzug in die Haushalte von Menschen rund um den Globus gehalten.
Egal, ob Sie Ihr Essen knusprig oder weich mögen, dieses asiatische Gericht eignet sich als Vorspeise oder Beilage, aber auch perfekt als Hauptgericht.
Also mal sehen, gedämpfte oder gebratene Knödel, wofür sollte man sich entscheiden? Wofür Sie sich auch entscheiden, ich verspreche Ihnen, es wird Sie nicht gleichgültig lassen.
Gedämpfte oder gebratene Teigtaschen - das ist der einzige Zweifel, den Sie haben sollten. In diesem Artikel erkläre ich alles über diese beiden beliebtesten Arten von chinesischen Teigtaschen, wie ihre Unterschiede und Gemeinsamkeiten, und beantworte die häufigsten Fragen, die Sie dazu haben könnten.
Erfahren Sie also mehr über gedämpfte und gebratene Knödel.
Gedämpfte vs. gebratene Knödel: Lernen Sie sie kennen
Bevor wir den Unterschied erklären, sollten wir diesen Leckerbissen kennenlernen Lebensmittel, die mit d beginnen.
Wenn Sie ein Fan der asiatischen Küche sind, sollten Sie die Teigtaschen zumindest probieren und einen Geschmackstest machen.
Einfach gesagt, sind Knödel eine Art asiatisches Essen, das aus einer Knödelfüllung besteht, die in ein Stück Teig (Wrapper) eingewickelt ist. Die Knödel sind in der Regel klein, können aber je nach persönlicher Vorliebe in der Größe angepasst werden.
Ihre Textur und ihr Geschmack können je nach der gewählten Garmethode unterschiedlich sein.
Leider kann man sie nicht einordnen als Chinesisches glutenfreies EssenDaher sollten Sie sie bei einer Glutenunverträglichkeit meiden.
Nach der Herstellung können sie auf verschiedene Weise serviert werden:
- mit einer Dip-Sauce (meist aus Sesamöl, Sojasauce, schwarzem Essig und einigen anderen Zutaten),
- in Brühe, wie eine Wonton-Suppe, so dass sie zu Suppenknödeln werden,
- auf einem Wok-Pfannengericht und auf viele andere Arten oder so weit, wie es Ihre kulinarische Fantasie zulässt.
Gedämpft oder gebraten: Es gibt 3 Unterschiede!
Auch wenn sie aus der gleichen Familie stammen, haben diese beiden Arten von Knödeln ihre Unterschiede, da sie sich in einigen Punkten unterscheiden. Sehen Sie sich meine Liste mit den 3 wichtigsten Faktoren an, die den Unterschied zwischen gedämpften und gebratenen Knödeln ausmachen.
1. Kochmethode
Gedämpfte Knödel werden durch Dämpfen zubereitet. Dies kann in einem traditionellen chinesischen Bambusdampfgarer oder in einem beliebigen Dampfgarer geschehen, den Sie zur Hand haben. Gedämpfte Teigtaschen, die auf diese Weise hergestellt werden, heißen Xiao Long Bao.
Wenn Sie keinen Bambusdampfgarer haben, können Sie sie auch in einem Topf mit kochendem Wasser garen. Die in einem Topf gekochten Teigtaschen sind unter Kennern der asiatischen Küche als Shui Jiao bekannt.
Frittierte Knödel können frittiert oder in der Pfanne gebraten werden.. Frittierte Knödel werden hergestellt, indem man einfach Öl in eine Pfanne gibt und sie etwa 5 Minuten lang auf hoher Stufe erhitzt.
Dann gibst du die Knödel in die Pfanne. Das Öl sollte den größten Teil der Knödel bedecken, während sie frittiert werden. Frittiere sie, bis ihre Unterseite anfängt, braun zu werden.
Gyoza ist eine japanische Bezeichnung für in der Pfanne gebratene Teigtaschen (in der chinesischen Küche als Jiaozi bekannt), die ähnlich wie ihre frittierten Verwandten zubereitet werden, jedoch mit deutlich weniger Öl. So können Sie es tun.
Geben Sie zunächst weniger als einen Esslöffel Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne. Es sollte gerade so viel sein, dass der Boden einer Bratpfanne bedeckt ist. Wenn das Öl erhitzt ist, geben Sie die Knödel in die Pfanne.
Wasser hinzufügen, um den Boden der Knödel zu bedecken, und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Nachdem das Wasser verdunstet ist, den Boden jedes Knödels überprüfen. Wenn er braun ist, sind die Knödel fertig und können genossen werden.
2. Textur
Die Textur ist das erste, was Sie bemerken werden, wenn Sie sich entscheiden, sowohl gedämpfte als auch gebratene Knödel zu probieren.
Gedämpfte Teigtaschen sind typisch asiatische Teigtaschen und haben eine erkennbare weiche Textur. Sie sind außen knusprig und innen weich.
Außerdem sind sie in der Regel viel breiiger als gebratene Knödel, da sie durch Dämpfen hergestellt wurden.
Wenn Sie ein Fan von knusprigen Happen sind, werden die frittierten Knödel Ihren Tag bereichern. Mit ihrem knusprigen Äußeren und ihrem saftigen Inneren wird der Verzehr ein wahrer Gaumenschmaus sein.
3. Geschmack
Jetzt kommt der Unterschied, der für uns alle von großer Bedeutung ist. Der Geschmack ist der Grund, warum wir hier sind, nicht wahr? Wie die Knödel schmecken, hängt stark von der Knödelfüllung ab, für die Sie sich entscheiden. Aber der Geschmack hängt auch von der Zubereitungsart ab, für die Sie sich entscheiden.
Viele sind der Meinung, dass frittierte Knödel am besten schmecken, weil sie viele Kohlenhydrate und viel Fett enthalten.
Bewunderer der traditionellen asiatischen Küche würden dies wahrscheinlich bestreiten, da ihre traditionelle Zubereitungsweise eine klare Vorliebe für gedämpfte Teigtaschen zeigt.
Gedämpfte Klöße oder gebratene Klöße? Sie sind immer noch Familie!
Nachdem ich Ihnen nun einige Hauptunterschiede zwischen gedämpften und gebratenen Knödeln aufgezeigt habe, möchte ich Sie daran erinnern, dass sie auch viele Gemeinsamkeiten haben. Sie gehören doch zur Familie, oder?
Hier sind ihre wichtigsten Gemeinsamkeiten.
1. sie sehen vor dem Kochen gleich aus
Das liegt daran, dass sie auf dieselbe Weise zusammengesetzt werden. Eine Knödelfüllung wird in eine Hülle (Teig) gegeben und eingewickelt. Dann wird sie von den Seiten her fest verschlossen, um zu verhindern, dass die Knödelfüllung die Hülle verlässt.
Die Knödel haben die gleiche weiße Farbe, bevor sie gekocht werden. Auch ihre Form ist recht ähnlich, kann aber verändert werden, da jeder die Form nach seinen persönlichen Vorlieben anpasst.
2. Die Knödelfüllung ist dieselbe
Für die Knödelfüllung mischen Sie zunächst in einer großen Schüssel geschnittene Frühlingszwiebeln oder anderes Blattgemüse mit Schweine- oder Rinderhackfleisch. Sojasauce, etwas Zucker und Ingwer, Pflanzenöl und eine Tasse Wasser hinzugeben, um die Masse auszugleichen. Alles mit Stäbchen oder mit den Händen gut vermischen.
Nun können Sie die Mischung in eine vorgewärmte Antihaft-Pfanne (oder in einen Wok) geben und fünf Minuten lang kochen. So geht's! Sie sind bereit, Ihre Knödel zu einem schmackhaften Leckerbissen zusammenzusetzen!
Die Füllung besteht in der Regel aus fein gehacktem oder gemahlenem Schweinefleisch, aber Sie können auch eine vegetarische Variante zubereiten. Dazu lässt man einfach das Fleisch weg und lässt schmackhaftes Gemüse übrig.
Knödel können auch mit Shrimps als Hauptzutat zubereitet werden. Diese Art von Knödel wird Har Gow oder Dim Sum genannt.
3. Die Verpackung ist dieselbe
Die Umhüllung sieht bei gedämpften und gebratenen Teigtaschen gleich aus, da sie auf die gleiche Weise hergestellt wird.
Für die Knödelhülle Mehl und Wasser in einer Schüssel mischen, bis sich ein Teig bildet. Dann den Teig aus der Schüssel nehmen und ihn zu einer kleinen, glatten Kugel kneten.
Danach wieder in die Schüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch oder einem Handtuch abdecken (ein Silikondeckel tut's auch). Bei Zimmertemperatur etwa 20 bis 40 Minuten ruhen lassen - je länger, desto besser.
Nehmen Sie dann kleine Teigstücke und formen Sie eine kleine Kugel, die Sie zwischen Ihren beiden Handflächen flachdrücken.
Und schon ist die Hülle fertig und kann mit einer leckeren Knödelfüllung gefüllt werden.
Siehe auch: Was man zu Piroggen serviert: 35 köstliche Beilagen
Allgemeine Fragen
Sind Knödel besser gedämpft oder gebraten?
Gedämpfte Knödel sind eine gesündere Alternative. Außerdem behalten sie in der Regel ihre Form. Wenn Sie also Ihr Essen bei Tisch präsentieren möchten, sollten Sie gedämpfte Knödel für Ihre Mahlzeit wählen.
Frittierte Knödel erhöhen die Kalorienzufuhr, da sie in Öl frittiert und nicht gebacken oder gedünstet werden.. Wenn Ihnen die Kalorienzufuhr nichts ausmacht, können Sie diese leckeren Häppchen genießen, denn sie sind eher fettig, da sie in der Pfanne gebraten werden.
Im Vergleich zu frittierten Knödeln, die einen höheren Fettgehalt haben, sind in der Pfanne gebratene Knödel eine gesündere Wahl. Das liegt daran, dass sie mit deutlich weniger Öl gebraten werden und ihr Garprozess Wasser enthält.
Wenn Sie die Wahl zwischen gebratenen und gedämpften Teigtaschen haben, sollten Sie sich für eine Variante entscheiden, die Ihren eigenen Vorlieben entspricht.
Sind gebratene Knödel genau wie Topflappen?
Topfstäbchen sind genau wie Pfannenknödel, unterscheiden sich aber von frittierten Knödeln, da sie weniger Öl enthalten als ihre frittierten Vettern.
Topfstäbchen heißen so, weil sie beim Kochen am Topf kleben bleiben. In Mandarin heißen sie "Guo Tie".
Die Guo Tie-Klöße werden mit einer dünneren Hülle hergestellt, weshalb sie leicht am Boden der Pfanne kleben bleiben.
Wie der Name schon sagt, wird für die Zubereitung von Pot-Stickern häufig ein Topf verwendet. Sie werden auch kürzer gebraten als andere gebratene Knödel und dann wird Wasser hinzugefügt, um sie ganz zu kochen.
Sind chinesische Knödel und Wontons das Gleiche?
Wonton ist eine Variante der chinesischen Teigtasche und es gibt einen Unterschied zwischen typischen chinesischen Teigtaschen und Wontons. Der Wonton hat eine quadratische Hülle, während der Knödel immer von einem runden Teig umhüllt ist.
Auch die Dicke des Teigs macht einen Unterschied zwischen den beiden Varianten. Wonton-Wrapper sind dünner und kleben beim Kochen schneller an der Unterseite des Geräts.
Kann ich Topfsticker in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, das können Sie. Der beste Weg, um Topfsticker wirklich schnell zu machen, ist, sie in der Luft zu frittieren. Verteilen Sie die gefrorenen Kartoffelstäbchen gleichmäßig im Korb der Heißluftfritteuse und garen Sie sie 7 bis 9 Minuten lang. Sie müssen sie umdrehen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gar sind.
Knödel sind ein beliebtes Tiefkühlprodukt auf Märkten in aller Welt. Denn tiefgekühlte Knödel sind eine schnelle und einfache Mahlzeit, wenn man keine Zeit hat, sie selbst zuzubereiten.
Die Knödel lassen sich leicht in Chargen herstellen und für den späteren Verzehr im Gefrierschrank aufbewahren.
Dämpfen oder braten? Es ist Zeit zu essen!
Gedämpfte oder gebratene Knödel? Haben Sie Ihre Wahl getroffen? In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Unterschiede und Gemeinsamkeiten der beiden.
Gedämpfte Knödel sind gesund und zäh, während gebratene Knödel perfekt sind, wenn Sie Ihre Freunde zu Besuch haben und sie gemeinsam als knusprigen Snack genießen möchten.
Ob Sie nun einen knusprigen Bissen oder ein weiches, herzerwärmendes Stückchen Frische mögen, Sie werden diese schmackhaften Häppchen mit Sicherheit zu schätzen wissen. Sie haben die Wahl, also lassen Sie es sich schmecken.