Ich habe viele Artikel über Vergleiche geschrieben zwei Arten von Lebensmitteln oder Gerichten, aber die Unterschiede zwischen Gyoza und Teigtaschen herauszustellen, war sehr schwierig.
Ich sage das, weil so viele Menschen nicht einmal wissen, dass Knödel ist kein einzelnes Gericht, sondern ein weit gefasster Begriff, der alle Gerichte bezeichnet, die hauptsächlich aus einem Stück Teig bestehen. Und es gibt so viele verschiedene Arten von Knödeln.
Gyoza hingegen ist eigentlich eine Art KnödelDie meisten Menschen bezeichnen ihn jedoch nicht als Knödel, so dass sich die Frage nach den Unterschieden leicht stellt.
Dies ist jedoch nicht verwunderlich, denn Gerichte, die in erster Linie als "Knödel" bezeichnet werden, unterscheiden sich tatsächlich in gewissem Maße von der einen Knödelart, die in erster Linie als "Gyoza" bezeichnet wird.
| GYOZA | DUMPLINGS |
| Breite Kategorie von Gerichten, meist aus der chinesischen Küche. | Art von japanischen Teigtaschen. |
| Dünne, runde und leicht elastische Wrapper. | Dickere Umschläge mit verschiedenen Formen. |
| Die Füllung besteht meist aus Schweinefleisch, Gemüse und verschiedenen Gewürzen. | Es werden verschiedene Fleischsorten verwendet, darunter Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnerfleisch oder Garnelen. |
| Dominanter Knoblauchgeschmack. | Schärfer mit kräftigen Aromen |
| Üblicherweise wird es in einem zweistufigen Verfahren "sui-gyoza" zubereitet. | Verschiedene Garmethoden, wie Kochen, Dämpfen oder Braten. |
| Serviert mit einer Dip-Sauce aus Sojasauce, Reisessig und Sesamöl. | Dipsauce aus Sojasauce, Essig und Chili-Öl. |
| Der Kaloriengehalt ist wegen des Schweinefleischs und der Garmethode etwas höher. | Geringerer Proteingehalt. |
Alles, was Sie über Knödel wissen müssen
Knödel sind eigentlich eine breite Kategorie von Gerichten, die in verschiedenen Küchen der Welt zu finden sind.
Sie finden diese Lebensmittel, die mit D beginnen auf allen Kontinenten der Erde und es gibt so viele verschiedene Arten, dass es sehr schwer ist, sie alle zu zählen.
Das Hauptmerkmal aller Arten von Knödeln ist die Tatsache, dass sie aus einem Teig bestehen, der mit einer Art von Füllung umwickelt ist.
Manche Knödel haben nicht einmal eine Füllung.
Die Art des Teigs und die Art der Füllung sind es, die jede Knödelart einzigartig machen.
Der Teig wird meist aus Weizenmehl hergestellt, aber auch Reismehl, Kartoffelstärke oder sogar einige Gemüsesorten können zu diesem Zweck verwendet werden.
Für die Füllung werden meist verschiedene Fleisch- und Gemüsesorten verwendet, und die Zutaten können sowohl süß als auch herzhaft sein. Manche Leute fügen Meeresfrüchte, Tofu, verschiedene Kräuter und Gewürze hinzu. Es gibt eigentlich keine Grenzen.
Trotz alledem muss ich betonen, dass Knödel in erster Linie mit der chinesischen Küche verbunden sind und die beliebtesten Arten daher aus China stammen.
Obwohl es viele Arten von Füllungen gibt, die für chinesische Teigtaschen verwendet werden können, sind Schweinehackfleisch und fein gehackter Napa-Kohl in der Regel die Hauptdarsteller.
Es gibt einige beliebte Arten von chinesischen Teigtaschen.
- Jiaozi (jiǎozi)
- Wonton
- Baozi
- Zongzi
Jiaozi ist die beliebteste chinesische Knödelart. Sie werden vor allem in Nordchina gegessen, haben aber im ganzen Land und sogar in ganz Asien an Beliebtheit gewonnen.
Das Wichtigste an den Jiaozi ist die Tatsache, dass sie eigentlich ein "Zwillingsbruder" der Gyoza sind. Warum ist das so? Die Erklärung finden Sie im folgenden Abschnitt.
Was also ist Gyoza?
Gyoza ist eine Art japanische Teigtasche, die ihren Ursprung jedoch in China hat.
Der Vorläufer des Gyoza ist nämlich das Jiaozi selbst. Aus diesem Grund habe ich ihn seinen Zwillingsbruder genannt.
Die Jiaozi gelangten im 14. Jahrhundert durch kulturellen Austausch nach Japan, insbesondere durch Handel und Interaktionen mit chinesischen Einwanderern.
Im 20. Jahrhundert, insbesondere nach dem Zweiten Weltkrieg, wurden die Jiaozi jedoch unter dem Namen Gyoza bekannt, dank der japanischen Soldaten, die während des Krieges in China waren.
Traditionell werden Gyoza mit Schweinehackfleisch, grünen Zwiebeln und zerkleinertem Kohl gefüllt. Es gibt jedoch noch viele andere Zutaten, die als Füllung verwendet werden können, darunter Käse, Shiitake-Pilze, Garnelen oder andere Meeresfrüchte.
Es gibt mehrere Hauptarten von Gyoza, die in Japan und anderen Teilen der Welt zu finden sind. Sie unterscheiden sich in erster Linie durch ihre Füllung, ihren Geschmack und ihre Zubereitungsart. Hier sind einige der wichtigsten Arten von Gyoza:
- Yaki-Gyoza: Yaki-gyoza ist die häufigste Art von Gyoza. Bei der Zubereitung werden die Teigtaschen in der Pfanne gebraten, bis eine Seite knusprig und goldbraun ist.
- Sui-Gyoza: Sui-gyoza ist die Bezeichnung für gekochte Gyoza. Gekochte Gyoza haben eine weiche Textur und werden oft mit einer Dip-Sauce serviert.
- Alter - Gyoza: Age-gyoza ist eine Abwandlung von Gyoza, die nicht in der Pfanne gebraten oder gekocht, sondern frittiert wird. Age-Gyoza haben ein knuspriges Äußeres und eine feuchte Füllung.
- Mushi-Gyoza: Mushi-gyoza ist eine gedämpfte Version von Gyoza. Gedämpfte Gyoza haben eine weichere und zartere Textur als solche, die mit anderen Garmethoden hergestellt werden.
- Ishi-Yaki Gyoza: Ishi-yaki-Gyoza, auch bekannt als "steingegrillte Gyoza", ist eine Gyoza-Spezialität aus der Stadt Utsunomiya in Japan. Ishi-yaki-Gyoza werden in der Regel in der Pfanne gebraten, bevor sie auf eine heiße Steinplatte gelegt werden, um fertig zu garen.
Obwohl sich im Laufe der Jahre viele neue Gyoza-Arten entwickelt haben, werden traditionelle oder "echte" Gyoza immer in der Pfanne gebraten, so dass Sie den Unterschied zwischen Gyoza und Teigtaschen verstehen werden.
6 Hauptunterschiede zwischen Gyoza und Knödeln
Nachdem Sie nun die Grundlagen von Gyoza und Teigtaschen kennen, ist es an der Zeit, die wichtigsten Unterschiede zwischen diesen beiden beliebten asiatischen Gerichten kennenzulernen.
1. Teig/Einwickler
Ich werde mit Gyoza beginnen. Sie bestehen aus einer dünnen, runden und leicht elastischen Hülle aus Weizenmehl.
Der Teig wird zu dünnen Kreisen ausgerollt und dann an den Rändern gefaltet oder gefaltet, so dass eine Halbmondform entsteht.
Bei Knödeln ist die Umhüllung in der Regel dicker. Je nach regionalem Stil können die Teigtaschen jedoch unterschiedliche Wickelformen und Texturen aufweisen.
Zu den gängigen Formen gehören Halbmond, Halbmond, rund oder rechteckig. Die Umhüllungen können aus verschiedenen Zutaten wie Weizenmehl, Reismehl, Kartoffelstärke oder sogar aus Gemüseteig wie Kohl hergestellt werden.
2. Füllen
Für die Füllung der Gyoza wird in der Regel Hackfleisch (meist Schweinefleisch) mit Gemüse und verschiedenen Gewürzen gemischt. Welche Gemüsesorten hauptsächlich verwendet werden, hängt von der Art der Gyoza oder den persönlichen Vorlieben ab.
Zu den am häufigsten verwendeten Gemüsesorten gehören Kohl, Knoblauch, Schnittlauch, Zwiebeln und manchmal Knoblauch oder Ingwer. Ich muss betonen, dass Gyoza in der Regel mit viel Knoblauch gewürzt werden, was ihr Geschmacksprofil maßgeblich beeinflusst.
Einige Gyoza-Variationen können mit verschiedenen anderen Gemüsesorten, Garnelen und sogar Lachs gefüllt werden, wobei eine bestimmte mildes Geschmacksprofil. Die Mischung für jede Art von Gyoza ist in der Regel gut gewürzt mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer.
Die Füllung der Knödel ist je nach regionaler Küche sehr unterschiedlich. Es enthält auch Hackfleisch, aber der Hauptunterschied besteht darin, dass verschiedene Fleischsorten verwendet werden können, z. B. Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnerfleisch oder Garnelen.
Bei den anderen Zutaten, wie Gemüse und Gewürzen, ist es ähnlich wie bei den Gyoza. Es können verschiedene Gemüsesorten verwendet werden, aber am häufigsten werden Kohl, Karotten und Pilze verwendet.
In einigen Fällen wird auch Tofu verwendet, ebenso wie verschiedene Gewürze, darunter Sojasauce, Essig, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch oder Chili. Ich muss betonen, dass die Menge an Knoblauch meist geringer ist als bei Gyoza.
3. Geschmacksprofile
Der größte geschmackliche Unterschied zwischen Gyoza und Teigtaschen ist die Tatsache, dass die Gyoza einen subtileren Geschmack haben, der dem japanischen Gaumen entgegenkommt.
Da die meisten Knödel chinesischen Ursprungs sind, werden bei der Herstellung der Füllung häufig chinesische Gewürze verwendet. Und Sie müssen wissen, dass chinesische Gewürze oft würziger und kräftiger im Geschmack sind, was das gesamte Geschmacksprofil beeinflusst.
Ich muss auch betonen, dass, obwohl sowohl Teigtaschen als auch Gyoza Knoblauch enthalten, der Knoblauchgeschmack bei den Gyoza oft dominanter ist.
Andere Geschmacksunterschiede hängen meist von der Art der Knödel ab. Gyoza werden hauptsächlich aus Schweinefleisch hergestellt, was ihnen einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack mit einem Hauch von Süße verleiht.
Allerdings können Knödel aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden. Wenn sie aus Schweinefleisch hergestellt werden, haben sie einen ähnlichen Geschmack wie Knödel. Wird hingegen eine andere Fleischsorte verwendet, unterscheidet sich der Geschmack deutlich.
4. Kochmethode
Gyoza werden in der Regel in einem zweistufigen Verfahren zubereitet, das als "sui-gyoza" bezeichnet wird. Zuerst werden die Gyoza auf einer Seite gebraten, bis der Boden knusprig und goldbraun ist.
Dann wird Wasser oder Brühe in die Pfanne gegeben und ein Deckel aufgesetzt, um die Gyoza zu dämpfen, bis sie gar sind.
Knödel können auf verschiedene Arten zubereitet werden, z. B. durch Kochen, Dämpfen, Braten oder eine Kombination dieser Techniken.
Gekochte Knödel werden normalerweise in Wasser gekocht, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gedämpfte Knödel werden in einen Dampfkorb gelegt und dann gedämpft. Gebratene Knödel können in der Pfanne gebraten oder frittiert werden, bis sie knusprig sind.
Gedämpfte und gebratene Knödel sind sich recht ähnlich, weisen aber einige wichtige Unterschiede auf, die Sie kennen sollten.
5. Wie werden sie serviert?
Ich habe einmal Gyoza mit ihrer beliebtesten Dip-Sauce probiert und war begeistert. Diese Dip-Sauce besteht aus einer Kombination aus Sojasauce, Reisessig und Sesamöl.
Zutaten wie gehackter Knoblauch, geriebener Ingwer, Chili-Öl oder Koriander können ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken.
Sie können Gyoza auch mit einigen Gewürzen und Beilagen probieren, um das Gesamterlebnis zu verbessern. Gedämpfter weißer Reis ist eine beliebte Wahl.
Sie können es auch mit eingelegtem Gemüse probieren, wenn Sie Ihrer Mahlzeit ein erfrischendes und würziges Element hinzufügen möchten.
Schließlich passt Miso-Suppe auch gut zu Gyoza. Sie ist eine traditionelle japanische Suppe, die aus fermentierter Sojabohnenpaste hergestellt wird.
Die Beilagen zu Knödeln können je nach Küche variieren. In der chinesischen Küche werden Teigtaschen oft mit einer Dip-Sauce aus Sojasauce, Essig und manchmal Chili-Öl serviert.
Man kann sie auch mit Gewürzen wie scharfem Senf oder schwarzem Essig genießen. In anderen Kulturen werden die Knödel mit verschiedenen Soßen, Chutneys oder sogar in Suppen serviert.
6. Ernährung
Wie bei fast allen Unterscheidungsmerkmalen hängt das meiste von der spezifischen Art der Knödel ab. Ich werde jedoch versuchen, einige grundlegende Fakten zu erklären.
Da Gyoza meist aus Schweinefleisch hergestellt werden, können sie eine beträchtliche Menge an Eiweiß liefern. Bei Knödeln hingegen kann der Eiweißgehalt je nach Füllung variieren.
Knödel auf pflanzlicher Basis enthalten möglicherweise weniger Eiweiß, während Knödel mit Fleisch oder Meeresfrüchten mehr Eiweiß liefern können.
Was den Fettgehalt betrifft, so hängt dieser hauptsächlich von der Art der Füllung ab. Gyoza auf Schweinefleischbasis können einen höheren Fettgehalt aufweisen, da sie aus gemahlenem Schweinefleisch bestehen.
Knödel mit mageren Fleisch- oder Gemüsefüllungen können einen geringeren Fettgehalt aufweisen, der jedoch je nach den verwendeten Zutaten variieren kann.
Wenn Sie sich Sorgen um die Kalorien machen, sind sowohl Gyoza als auch Teigtaschen aufgrund der Kombination von Kohlenhydraten aus der Hülle und Kalorien aus der Füllung mäßig kalorienhaltig.
In den meisten Fällen haben Gyoza jedoch einen etwas höheren Kaloriengehalt, da sie hauptsächlich Schweinefleisch enthalten.
Schließlich kann auch die Garmethode eine wichtige Rolle spielen. In der Pfanne gebratene Gyoza können im Vergleich zu gekochten oder gedämpften Teigtaschen einen etwas höheren Fettgehalt aufweisen, da beim Braten in der Pfanne in der Regel Öl oder Fett zum Kochen verwendet wird.
Der Unterschied im Fettgehalt kann jedoch durch die Verwendung gesünderer Speiseöle oder alternativer Kochmethoden wie Dämpfen oder Kochen minimiert werden.
