Ancho-Chilis sind getrocknete, geräucherte und gemahlene Poblano-Paprikaschoten. Der Ancho-Pfeffer ist eine der beliebtesten Sorten getrockneter Paprika, die in der mexikanischen Küche verwendet werden, da er einen tiefen Geschmack hat, der oft als erdig oder rauchig mit einem Hauch von Rosinen und Schokolade beschrieben wird.
Ich persönlich liebe sie, weil sie eine gewisse Würze haben, ohne das Essen zu sehr zu dominieren. Trotzdem kann es passieren, dass sie knapp werden, vor allem wenn man im Norden lebt oder wenn sie nicht gerade Saison haben. Aus diesem Grund suchen die meisten von uns nach einem Ersatz für Ancho-Chilis.
Heute erzähle ich Ihnen, was ich am liebsten als Ersatz für getrocknete Ancho-Chilis verwende, wie sie Ihr Essen ergänzen, was diese Chilis sind und so weiter. Sind Sie bereit? Ich wette, das sind Sie!
15 würdige Alternativen für Ancho-Chili-Paprika
Hier ist eine Liste meiner Lieblingsersatzstoffe für Ancho-Chilis:
1. Chilis aus New Mexico
New-Mexico-Chilis sind eine Art getrockneter, geräucherter und gemahlener Chilischoten. Ich habe festgestellt, dass Getrocknete New-Mexico-Chilis sind einer der besten Ersatzstoffe für getrocknete Ancho-Chilis, da sie ein ähnliches Geschmacksprofil wie die Ancho-Chilis haben, nur etwas schärfer sind.
Wenn Sie wissen möchten, wie man eine köstliche rote Chilisauce aus New Mexico herstellt, dann schauen Sie sich das folgende Video an.
2. Anaheim-Chili-Schote
Die Anaheim-Chili ist eine milde Chilischote, die oft als Ersatz für Ancho-Chilis verwendet wird. in mexikanischen Gerichten wie Tacos, Burritos und Enchiladas.
Sie sind etwa so groß wie eine Ancho-Chili, haben aber eine dünnere Haut als eine Ancho-Chili, so dass sie sich leichter schälen lassen. Außerdem ähneln Anaheim-Chilis in Farbe und Geschmack den Poblano-Paprikaschoten.
3. Pasilla-Chili
Pasilla-Chilis sind getrocknete Chilischoten, die oft als Ersatz für Ancho-Paprika verwendet werden. Sie sind von dunkelbrauner Farbe und haben einen rauchigen Geschmack.
Pasilla-Chilis werden häufig in mexikanischen Gerichten wie Mole, Enchiladas und Tamales verwendet. Sie können auch zur Herstellung von Soßen für Rind- oder Hühnerfleischgerichte verwendet werden.
4. Guajillo-Chili
Ancho-Chilis sind zwar eines der besten Ersatz für Guajillo-ChilisDas Gleiche gilt auch für die umgekehrte Richtung. Ein weiterer guter Ersatz für Ancho-Chilis voller Capsaicin sind Guajillo-Chilis. Sie sind in der Regel dunkelrot und haben einen milden Geschmack.
Guajillo-Chilis können in vielen Rezepten durch Ancho-Chilis ersetzt werden, aber sie haben nicht das gleiche Geschmacksprofil wie Ancho-Chilis. Sie sind häufiger in Lebensmittelgeschäften zu finden, milder als Ancho-Chilis und haben einen süßeren Geschmack.
5. Poblano-Paprika
Poblano-Chilis haben einen ähnlichen Geschmack wie Ancho-Chilis und können auf dieselbe Weise verwendet werden.
Eine frische Poblano-Paprika ist eine milde Chilischote, die häufig in der mexikanischen Küche verwendet wird. Er hat einen leicht süßen Geschmack und wird in der Regel vor dem Verzehr geröstet oder gebraten.
Im folgenden Video sehen Sie eine einfache und unterhaltsame Technik zum Rösten und Schälen von Poblano-Paprika. Ich wette, das wird sich als nützlich erweisen!
6. Mulato-Pfeffer
Mulato-Paprika sind von dunkelbrauner Farbe und haben einen rauchigen Geschmack mit Untertönen von milder Schärfe und erdigem Aroma.
Mulato-Pfefferpulverals auch der Pfeffer selbst, wird in der mexikanischen Küche häufig verwendet, insbesondere für Gerichte wie Mole Poblano, Enchiladas und Tamales. Sie können auch für die Zubereitung von Soßen für Fleisch oder Gemüse verwendet werden.
7. Chilipulver
Chilipulver ist ein Gewürz, das aus gemahlenen Chilischoten hergestellt wird. Es wird oft als Ersatz für Ancho-Chilis verwendet, da es einen ähnlichen Geschmack und Schärfegrad hat.
Tatsächlich kann man Ancho-Chili-Paprika auch als Chilipulver-Ersatz verwenden. Das macht sie zu einer guten Wahl, da sie sich so ähnlich sind. Sie sind im Supermarkt erhältlich und werden in Pulverform angeboten.
8. Chiliflocken
Chiliflocken sind ein weiterer guter Ersatz für Ancho-Chilis, da sie einen ähnlichen Geschmack haben. Außerdem sind sie leichter zu finden als Ancho-Chilis.
Chili ist eine Art von Pfeffer, insbesondere ein scharfer Pfeffer. Sie werden normalerweise getrocknet und zu Pulver oder Flocken gemahlen. Die Schärfe des Chilipulvers kann durch Zugabe von mehr oder weniger Chiliflocken angepasst werden. Chiliflocken sind auch eine tolle Ersatz für süße Chilisauce.
Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen Rezept für selbstgemachte Chiliflocken sind, dann ist das folgende Video genau das Richtige für Sie.
9. Chipotle-Paprika
Gemahlene Chipotle-Paprika ergeben Chipotle-Pulver. Dieses Pulver wird aus gemahlenen und getrockneten Chipotle-Chilis hergestellt und hat einen rauchigen Geschmack.
Der Geschmack von Chipotle-Pulver ist rauchig und leicht süßlich mit einer leichten Schärfe. Es wird verwendet, um Suppen, Soßen, Bohnen, Eintöpfen und vielem mehr einen rauchigen Geschmack zu verleihen.
10. Paprikapulver
Ein anderer Ersatz für Ancho-Chili wird aus rotem Pfeffer hergestellt und ist in mexikanischen Rezepten üblich. Paprikapulver wird aus getrockneten und gemahlenen süßen Paprikaschoten hergestellt, und es wird verwendet, um Speisen zu aromatisieren. Sie ist nicht so würzig, bietet aber einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Farbe. Probieren Sie auch diese Ersatzstoffe für geräucherten Paprika.
11. Guajillo-Paprika
Guajillo-Paprika ist eine Chilisorte, die den Ancho-Chilis ähnelt, aber einen etwas anderen Geschmack hat. Guajillo-Paprika kann beim Kochen und in Marinaden durch Ancho-Chili ersetzt werden. Wenn Sie Guajillo-Paprika bevorzugen, dann werden Sie sich in dieses Rezept für Guajillo-Sauce im Video unten verlieben!
12. Serrano-Paprika
Serrano-Paprika sind einer der besten Ersatzstoffe für Ancho-Chilis, da sie einen ähnlichen Schärfegrad und Geschmack haben. Außerdem haben sie einen leicht süßen, fruchtigen Geschmack, der sich von dem erdigen Aroma der Ancho-Chilis unterscheidet. Sie können für jedes Gericht verwendet werden, für das ein Ancho-Chili benötigt wird.
13. Cayennepfeffer
Cayennepfeffer ist nicht nur für scharfe Gerichte geeignet. Cayennepfeffer ist ein guter Ersatz für Ancho-Chili, denn Sie sind beide mild bis mittelscharf und haben einen fruchtigen Geschmack. Cayenne-Paprika kann für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden, z. B. für Fisch-Tacos, vegetarisches Chili oder Frühlingsrollen.
14. Jalapeño-Paprika
Die Jalapeño Pfeffer ist einer der am häufigsten verwendeten Chilis in der mexikanischen Küche und kommt überall auf der Welt vor.
Jalapeño-Paprikaschoten werden oft als Ersatz für Ancho-Chilis verwendet, da sie beide mild sind und einen ähnlichen Geschmack haben.
HINWEIS: Sie sind in der Regel recht mild, einige Sorten können aber auch recht scharf sein.
15. Mole-Sauce
Mole-Sauce ist eine würzige, reichhaltige und dunkle mexikanische Sauce, die aus verschiedenen Zutaten hergestellt wird, z. B. Chilischoten, Tomatillos, Kakaopulver, Knoblauchzehen, und mehr. Mole-Sauce ist ein geeigneter Ersatz für Ancho-Chilis, da sie in der Regel milder im Geschmack ist und für eine Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann.
Haben Sie den besten Ersatz für getrocknete Ancho-Chilis gefunden?
Getrocknete Ancho-Chilis sind eine beliebte Zutat in mexikanischen Gerichten, aber je nach Wohnort kann es schwierig sein, sie zu finden.
Wenn es um den besten Ersatz für getrocknete Ancho-Chilis geht, Mein persönlicher Favorit sind getrocknete Chilis aus New Mexico. Sie haben ein ähnliches Geschmacksprofil wie der Ancho-Chili, aber mit etwas mehr Schärfe.
Was ist Ihr Lieblingsersatz für getrocknete Ancho-Chilis?
