Ich persönlich baue gerne Grünzeug in meinen täglichen Speiseplan ein. Abgesehen davon, dass einige von ihnen köstlich schmecken, vor allem, wenn sie nach dem richtigen Rezept zubereitet werden, sind sie auch gesunde Kraftpakete.
Einer meiner Favoriten ist eindeutig der Kohl wegen seines milden, leicht süßen und erdigen Geschmacks mit einem leicht bitteren Nachgeschmack.
Da ich aber auch ein Fan der chinesischen Küche bin, habe ich vor kurzem eine chinesische Variante des Kohls, den so genannten Bok Choy, probiert, und ich war wirklich beeindruckt. Er schmeckt nicht nur gut, sondern hat auch eine leicht knusprige Textur, was ihm einen zusätzlichen Wert verleiht.
Leider ist es hier in den USA manchmal schwierig, ihn zu finden, daher ist es wichtig zu wissen, was man als Ersatz für Bok Choy verwenden kann.
Hier sind also meine 8 Empfehlungen, die Sie sicher nicht enttäuschen werden.
1. Napa-Kohl
Die nächstliegende Substitution ist Lebensmittel, die mit B beginnen ist eindeutig der Napa-Kohl, auch bekannt als Chinakohl oder Wong Bok. Wie Sie sehen, stammt auch dieser Kohl aus China, und so ist es nicht verwunderlich, dass er ein hervorragender Ersatz für Bok Choy sein kann.
Vorteile:
- Die Textur ähnelt der von Bok Choy, d. h. die Blätter sind zart und die Stiele sind knackig und saftig.
- Wie chinesischer BlätterkohlAußerdem hat Napa-Kohl einen sehr milden Geschmack.
- Er ist sehr nahrhaft, d. h. er ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine C und K und viele andere Nährstoffe.
- Außerdem ist er besser verfügbar als Bok Choy.
Nachteile:
- Obwohl er ebenfalls mild im Geschmack ist, hat Napa-Kohl einen delikateren Geschmack und bietet möglicherweise nicht die gleiche Geschmackstiefe, die Bok Choy in ein Gericht bringen kann.
- Napa-Kohl sieht anders aus als Bok Choy, mit hellgrünen Blättern, die länglicher und dichter sind.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Sie können Napa-Kohl in fast jedem Rezept verwenden, das Bok Choy erfordert. Sie können ihn auch in der gleichen Menge verwenden.
Eine meiner Lieblingsverwendungsmöglichkeiten für Napa-Kohl ist die Verwendung in einer Suppe. Man muss den Kohl nur in mundgerechte Stücke schneiden und gegen Ende der Kochzeit in die Suppe geben, da er aufgrund seiner zarten Textur schnell gar wird.
Zu den anderen Gerichten, für die Sie Napa-Kohl als Ersatz verwenden können, gehören Pfannengerichte und Salate.
Anstelle von Bok-Choy-Blättern kann man sie auch als Umschlag für gefüllte Zutaten wie Reis, Gemüse und Fleisch verwenden.
2. Choy Sum
Es ist ein weiteres grünes Blattgemüse, das aus China stammt. Choy sum, auch bekannt als Chinesischer Blütenkohl oder Chinesischer Brokkoli, gehört zur Familie der Brassica, zu der auch Brokkoli und Kohl gehören. Er kann eine gute Alternative sein.
Vorteile:
- Wie Bok Choy ist auch Choy Sum ein vielseitiges Gemüse, das in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann, z. B. in Pfannengerichten, Suppen und Nudelgerichten.
- Choy Sum ist auch sehr nahrhaft, d. h. reich an Vitamin A und C sowie an Kalzium.
- In manchen Gegenden ist er leichter erhältlich als Bok Choy.
Nachteile:
- Choy sum hat dünnere Stiele und Blätter, die beim Kochen leichter welken können.
- Obwohl es geschmackliche Ähnlichkeiten gibt, ist Choy Sum viel delikater als Bok Choy.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Wie beim Napa-Kohl können Sie die gleiche Menge Choy Sum verwenden, wenn Sie ihn ersetzen.
Sie können ihn auch in ähnlichen Gerichten verwenden, und eine der besten Möglichkeiten ist, ihn in Pfannengerichte einzubauen. Schneiden Sie einfach die Stängel und Blätter in mundgerechte Stücke und braten Sie sie mit anderen Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Soßen an.
Beachten Sie jedoch, dass der Choy Sum aufgrund der dünneren Blätter schnell kocht, fügen Sie ihn also am besten erst gegen Ende der Kochzeit hinzu.
Zu den weiteren Gerichten, in die man Choy Sum einarbeiten kann, gehören Suppen, Salate und Knödel. Sie können ihn aber auch dämpfen oder blanchieren und als einfache Beilage servieren, ähnlich wie Bok Choy.
3. Nan Ling
Nan ling ist eigentlich eine chinesische Version von Sellerie. Er ist auch unter verschiedenen anderen Namen bekannt, darunter kuen chai, qin cai, kinchay, kun choy oder kintsai. Er wird in den Nanling-Bergen in Südchina angebaut. Nan ling-Sellerie kann ein guter Ersatz sein.
Vorteile:
- Wie Bok Choy hat Nan Ling-Sellerie eine knackige Textur, die Ihren Gerichten eine gewisse Knusprigkeit verleihen kann.
- Er hat ein starkes Selleriearoma und einen leicht bitteren Geschmack, der Ihren Rezepten eine besondere Geschmackstiefe verleihen kann.
- Nan Ling ist auch sehr nahrhaft, d. h. er enthält viel Vitamin C und K sowie Kalium.
Nachteile:
- Der Geschmack ist nicht genau derselbe, d. h. er kann schärfer oder bitterer sein, was bei Gerichten, bei denen ein milderer Geschmack erwünscht ist, möglicherweise nicht gut funktioniert.
- Außerdem ist er faseriger als Bok Choy, was die Textur der Gerichte beeinträchtigen kann.
- Nan Ling kann wegen seiner dünneren Blätter und Stiele schneller überkochen als Bok Choy.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Nan Ling kann in einigen Gerichten verwendet werden, für die Bok Choy benötigt wird, aber meiner Meinung nach ist es am besten, ihn in Salaten zu verwenden.
Da er dünnere Stängel und mehr Blätter als normaler Sellerie hat, ist es am besten, ihn in kleine Stücke zu schneiden, um die Größe des Bok Choy zu imitieren.
Wenn Sie dünn geschnittene Nan Ling-Stücke dazugeben, erhalten Sie einen knackigen und geschmackvollen Salat.
Ich kombiniere ihn immer mit anderen Gemüsesorten wie Gurken und Karotten, um einen farbenfrohen und gesunden Salat zu kreieren, und das sollten Sie auch tun.
Auch in einigen anderen Rezepten, z. B. in Pfannengerichten, Suppen und Eintöpfen, kann Nan Ling gut verwendet werden. Sie sollten ihn jedoch gegen Ende der Kochzeit hinzufügen, da die Stängel und Blätter dünner sind.
4. Spinat
Spinat, eines der beliebtesten grünen Blattgemüse, ist bekannt für seine Vielseitigkeit und starke gesundheitliche Vorteile. Aber wussten Sie, dass er in vielen Rezepten auch erfolgreich Bok Choy ersetzen kann?
Allerdings müssen Sie zunächst einige Dinge lernen.
Vorteile:
- Spinat ist eine vielseitige Zutat, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann.
- Er ist eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin A, Vitamin C, Eisen und Kalzium. Außerdem ist er kalorien- und fettarm und damit gesünder als manch anderes Grünzeug.
- Er ist in den meisten Lebensmittelgeschäften und Supermärkten erhältlich und kann das ganze Jahr über gekauft werden.
Nachteile:
- Spinat hat einen milderen Geschmack als Bok Choy, so dass er für einige Gerichte nicht geeignet sein könnte.
- Es hat auch eine weichere Textur, so dass es sich in manchen Rezepten nicht so gut hält.
- Ein interessanter Nachteil von Spinat ist die Tatsache, dass er so genannte Oxalate enthält, die die Aufnahme von Kalzium beeinträchtigen und bei manchen Menschen zur Bildung von Nierensteinen führen können.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Bevor Sie sich entscheiden, ihn in Ihrem Gericht zu verwenden, ist es wichtig, die beste Spinatsorte auszuwählen. Achten Sie beim Kauf auf grüne Blätter, die keine welken oder braunen Stellen aufweisen.
Waschen Sie ihn vor dem Kochen gründlich und entfernen Sie Schmutz und Sand. Achten Sie unbedingt auf die Garzeit, denn Spinat gart schneller als Bok Choy.
Deshalb ist es am besten, sie gegen Ende der Kochzeit hinzuzufügen. Ein weiterer Ratschlag ist, Babyspinat zu verwenden, wenn Sie welchen haben. Das liegt daran, dass die Blätter zarter sind, ähnlich wie beim Bok Choy.
Spinat kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, z. B. in Suppen, Eintöpfen und Aufläufen. Er ist auch eine beliebte Zutat für Säfte und Smoothies, und Sie können ihn auch in Salate geben.
5. Senfgrün
Senfkohl ist ein Blattgemüse, das zur Familie der Brassicaceae gehört, zu der auch andere Kreuzblütler wie Brokkoli, Blumenkohl und Kohl gehören. Sie sind kein perfekter Bok Choy-Ersatz, aber sie haben definitiv etwas zu bieten.
Vorteile:
- Senfgras ist sehr nahrhaft, da es eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K sowie für Folsäure und Ballaststoffe ist.
- Sie können Ihrem Gericht einen interessanten Geschmack verleihen, da sie einen ausgeprägten, scharfen und leicht bitteren Geschmack haben.
- Senfgras ist außerdem sehr vielseitig und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, darunter Salate, Suppen, Eintöpfe, Pfannengerichte und Schmorgerichte.
Nachteile:
- Senfgras hat einen stärkeren Geschmack als Bok Choy, der andere Zutaten leicht überlagern kann.
- Senfgras ist zäher und faseriger als Bok Choy, vor allem wenn es nicht richtig gekocht wird.
- Sie sind nicht so leicht erhältlich wie andere Grünsorten wie Spinat und Grünkohl.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Wenn Sie in Ihrem Rezept Senfgras als Ersatz für Bok Choy verwenden, können Sie sowohl die Blätter als auch die Stiele verwenden.
Das Tolle daran ist, dass sie beim Kochen ihren starken Geschmack verlieren und milder werden, ähnlich wie Bok Choy.
Sie können Spinat anstelle von Bok Choy in Pfannengerichten, Suppen und sautierten Gerichten verwenden. Im Gegensatz zu den anderen Ersatzprodukten auf der Liste brauchen Sie ihn nicht erst gegen Ende der Kochzeit hinzuzufügen, da er etwas länger kocht.
Schließlich können Sie, obwohl der Geschmack nicht derselbe ist, in Salaten auch Senfgras anstelle von Bok Choy verwenden, vor allem wenn Sie ein Fan von kräftigen Aromen sind.
Und noch eine Sache. Achten Sie darauf, nicht zu verwechseln Kohlrabi mit Rübenkraut da sie ein sehr ähnliches Aussehen haben.
6. Weißkohl
Der auch als Grünkohl oder Holländischer Kohl bekannte Weißkohl hat viele Gemeinsamkeiten mit Bok Choy, denn auch Bok Choy ist ein Kohlkopf. Aus diesem Grund kann er eine gute Alternative sein.
Vorteile:
- Wie der Bok Choy hat auch der Weißkohl einen milden, leicht süßen Geschmack.
- Außerdem hat er eine knackige Textur, die der von Bok Choy ähnelt, was ihn zu einem guten Ersatz für Pfannengerichte und andere Gerichte macht, die ein knackiges Gemüse erfordern.
- Weißkohl ist in fast allen Lebensmittelgeschäften und Supermärkten erhältlich, was bei Bok Choy nicht der Fall ist.
Nachteile:
- Obwohl der Geschmack und die Textur sehr ähnlich sind, sind sie nicht genau gleich, was bei bestimmten Gerichten ein Problem darstellen kann.
- Weißkohl ist nicht so nährstoffreich wie Bok Choy. Bok Choy enthält zum Beispiel mehr Vitamin A, Kalzium und Eisen als Weißkohl.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Da Bok Choy und Weißkohl so viele Gemeinsamkeiten haben, kann er in fast allen Rezepten auf die gleiche Weise verwendet werden, und zwar in der gleichen Menge.
Es ist eine besonders gute Alternative zu Pfannengerichten, da es ihnen eine ähnliche Knusprigkeit und einen milden Geschmack verleihen kann.
Sie können ihn auch in Suppen und Salaten verwenden. Weißkohlblätter können auch als Ersatz für Bok-Choy-Blätter in Wraps und Rollen verwendet werden.
Und schließlich ist eine meiner Lieblingsverwendungen die Herstellung von Sauerkraut. Wenn auch Sie diese Idee reizvoll finden, brauchen Sie den Kohl nur zu zerkleinern und ihn fest in ein Glas zu füllen, wobei Sie Salz und Wasser hinzufügen.
Lassen Sie die Mischung mehrere Tage lang gären, bis sie sauer und sprudelnd wird, und genießen Sie sie dann als würzige und nahrhafte Beilage.
7. Mangold
Der in der mediterranen Küche häufig verwendete Mangold ist ein grünes Blattgemüse, das zur Familie der Rübengewächse gehört und eng mit Rüben und Spinat verwandt ist. Er hat einige große Ähnlichkeiten mit Bok Choy, kann also durchaus als Alternative verwendet werden.
Vorteile:
- Wie Bok Choy hat auch Mangold einen milden, leicht süßen Geschmack, der sich für die meisten Gerichte eignet, die Bok Choy erfordern.
- Die Textur von Mangold ist auch knackig, was bei der Zubereitung von Pfannengerichten von Vorteil ist.
- Mangold ist sehr vielseitig, d. h. er kann in vielen Gerichten verwendet werden, sowohl roh als auch gekocht.
Nachteile:
- Mangold ist etwas bitterer als Bok Choy, was für einige Gerichte von Vorteil sein kann, in anderen jedoch nicht so erwünscht ist.
- Mangold ist in bestimmten Regionen oder zu bestimmten Zeiten des Jahres möglicherweise nicht so häufig erhältlich wie Bok Choy.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Mangold kann sowohl roh als auch gekocht verwendet werden, was ihn vielseitig genug macht, um ihn in Salaten, Pfannengerichten, Suppen und Eintöpfen zu verwenden.
Das Wichtigste beim Kochen von Mangold ist jedoch, dass man weiß, wie man ihn kocht.
Wenn man ihn kocht, sollte man nämlich zuerst die Blätter hinzufügen, da sie länger brauchen als die Stiele.
Sie können die Stiele später hinzufügen, um eine köstliche Mischung von Texturen zu erhalten. Das Gute daran, Mangold als Ersatz für Bok Choy zu verwenden, ist die Tatsache, dass er milder wird.
Wenn Sie ihn roh in einem Salat verwenden wollen, sollten Sie beachten, dass er eine gewisse Bitterkeit aufweist. Manche Menschen mögen das, andere nicht, aber das müssen Sie selbst entscheiden.
8. Lauch
Lauch ist eine Gemüseart, die zur gleichen Familie gehört wie Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten. Er wird in vielen Gerichten verwendet, um ihnen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, und er kann auch nützlich sein, wenn Sie keinen Bok Choy für Ihre Rezepte haben.
Vorteile:
- Lauch hat eine ähnliche Textur wie Bok Choy, wenn er gekocht wird, was ihn in manchen Gerichten zu einem guten Ersatz macht.
- Wie Bok Choy sind auch sie recht mild.
- Lauch ist eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, Vitamin K und Folsäure, sowie für Ballaststoffe.
Nachteile:
- Sie haben einen anderen Geschmack, da sie neben ihrem milden, süßen Aroma auch zwiebelartige Komponenten im Gesamtgeschmacksprofil aufweisen.
- Die Garzeit ist unterschiedlich, d. h. Lauch kann länger brauchen als Bok Choy.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Meiner Meinung nach ist es am besten, Lauch in Pfannengerichten zu verwenden, da er nach dem Kochen eine ähnliche Konsistenz wie Bok Choy hat.
Wenn Sie sich dafür entscheiden, schneiden Sie den Lauch einfach in dünne Scheiben und braten ihn in etwas Öl an, bis er weich ist.
Geben Sie die anderen Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Soßen in die Pfanne und kochen Sie, bis alles heiß ist und sich gut verbindet.
Abgesehen von Pfannengerichten kann man ihn auch in Suppen, Salaten und Quiches verwenden. In Quiches kann Lauch einen süßen, zwiebelähnlichen Geschmack hinzufügen, der dem Ganzen eine schöne Note verleiht.
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