Olá, amantes do calor e da especiaria. Certamente, a maioria de vós é, visto que vieram à procura de uma resposta a esta pergunta. O tema deste artigo é, em primeiro lugar, o melhor substituto da harissa.
Claro que, para além disso, também aprenderá algo sobre a harissa em si, ou seja, sobre a pasta de harissa. Este tipo de pasta não é definitivamente para quem tem um paladar fraco, mas sim para quem é um pouco mais corajoso.
Então, o que é esta harissa assustadora? Trata-se de uma pasta de malagueta muito picante, mas ao mesmo tempo muito saborosa, originária da Tunísia, um país do Norte de África. Esta massa tunisina representa uma mistura de especiarias verdadeiramente única que inclui malaguetas picantes, sementes de cominho, sementes de coentros moídos, cominhos, alho e azeite.
No que diz respeito ao perfil de sabor, o sabor desta massa é leve e representa uma combinação única de sabor picante e doce. É melhor utilizado em guisados, pratos de carne e sopas.
11 opções ideais de substitutos de Harissa para o seu prato
Portanto, agora que sabemos um pouco mais sobre a harissa em si, vamos descobrir mais sobre as suas potenciais alternativas, está bem?
Passemos à nossa primeira opção.
1. Molho picante: Uma alternativa um pouco mais picante
Uma alternativa realmente picante, o molho picante representa a opção que pode ser facilmente encontrada na maioria das mercearias. Foi a sua disponibilidade que o trouxe para esta lista, em primeiro lugar.
Deve também dizer-se que o nível de calor é a ligação entre estes dois ingredientes. Dado que o nível de calor, no que diz respeito ao molho picante, pode variar muito, é muito importante prestar atenção à quantidade de molho que se utiliza no prato desejado.
Os pratos que melhor combinam com o molho picante são os pratos de carne, as marinadas e os legumes assados, por exemplo. Além disso, aqui estão os benefícios para a saúde e factos nutricionais do molho picante.
2. Sriracha: Boa mistura de ingredientes
Uma mistura de ingredientes muito semelhante ao molho harissa, o sriracha é uma alternativa quente e picante. É um bom substituto para a harissa, embora tenha uma consistência ligeiramente diferente.
É cheia de sabor, tal como a harissa, mas as texturas não combinam muito bem uma com a outra, mas também há uma solução para isso na forma de adicionar algumas especiarias como os cominhos e os coentros.
De notar também que, se desejar mais picante, não é má ideia adicionar um pouco de paprica picante ou pimenta de caiena.
3. Pasta de pimentão vermelho: Opção muito picante
Esta pasta é muito quente e picante, e é uma mistura de malaguetas vermelhas lavadas, limpas e bem picadas, juntamente com algum sumo de limão, açúcar, sal e cominhos. É melhor utilizada em pizzas e sanduíches quentes.
Existem muitas variantes de pasta de malagueta vermelha, mas uma que pode ser um ótimo substituto para a pasta harissa é a pasta de malagueta vermelha tailandesa ou, como é chamada, Nam Prik Pao.
O nível de ardor é muito semelhante ao da harissa, mas também se pode navegar com pimenta de caiena ou paprica picante, tal como com a sriracha.
Além disso, não me posso esquecer de mencionar que este tipo de pasta de pimentão vermelho também contém peixe, o que é, naturalmente, uma informação muito importante para aqueles que estão orientados para uma dieta de estilo vegan.
4. Pasta Harissa Caseira DIY: A sua melhor opção
Já aprendeu os ingredientes básicos da pasta de harissa. Então, do que está à espera, vá rapidamente à sua despensa e espreite as gavetas para encontrar os ingredientes para fazer a sua própria pasta harissa única.
Tudo o que precisa é de alguns pedaços de pimentos vermelhos picantes e algumas especiarias como alcaravia, cominhos e coentros no seu processador de alimentos. Se quiser um pouco mais de picante, pode sempre adicionar um pouco de paprika picante à sua mistura.
5. Flocos de pimenta vermelha: Para dar mais calor
Os flocos de pimento vermelho são uma daquelas opções que escolho quando não tenho mesmo outra escolha. Então pode concluir que não há muita semelhança entre estes dois alimentos, e isto refere-se especialmente à textura.
A utilização de flocos de pimento vermelho é definitivamente indicada para aumentar o nível de picante do seu prato. Entre as muitas pimentas que fazem parte desta poderosa mistura estão as boas e velhas pimentas de caiena, e são elas as culpadas por fornecer esse calor extra.
Os flocos de pimento vermelho são ideais para pizzas, mas podem contribuir para o bom gosto de alguns pratos, como pratos de vegetais, pratos de carne ou em marinadas e massas.
6. Gochujang: Doce e picante coreano
Doce e picante são as palavras exactas que melhor descrevem esta pasta de malagueta vermelha coreana, que é considerada um dos condimentos mais picantes de todos.
Este é um ingrediente indispensável na maioria dos pratos coreanos picantes, como uma espécie de molho picante coreano.
Os flocos de malagueta vermelha coreana e a pasta de miso constituem a base desta pasta, juntamente com adoçantes que lhe conferem um sabor doce caraterístico. Embora não tenha um sabor semelhante ao da harissa, pode servir muito bem no lugar da harissa num bom número de pratos, como pratos de vegetais, pratos de frango e molhos.
7. Pimenta em pó: Mistura picante favorita
Uma vez que a harissa em pó contém malaguetas secas, entre outros ingredientes, a conclusão é que a malagueta em pó pode definitivamente servir como um bom substituto da harissa. O sabor da harissa não é muito diferente do da malagueta.
Mas no que diz respeito ao nível de calor, não posso dizer que a malagueta em pó possa cumprir os requisitos. Felizmente, há sempre uma solução, que se encontra na forma de flocos de malagueta vermelha ou de pimenta de caiena, que podem ser adicionados para aumentar o grau de ardor.
Outra solução que vale a pena mencionar é a possibilidade de adicionar alguns ingredientes a este pó, como óleo vegetal, juntamente com especiarias como alho, pimenta de Sichuan e paprica.
Ao juntar esta combinação, obterá outra forma de piripiri que pode servir como uma óptima alternativa à harissa, que é o óleo de piripiri.
8. Berbere: Combinação muito quente
Esta mistura de especiarias tradicional de origem etíope é muito versátil e pode ser utilizada em muitas receitas diferentes, incluindo como substituto em algumas receitas de harissa.
O berbere não é de facto uma pasta como a harissa, mas sim um pó.
Mas para contornar esta questão, basta juntar uma certa quantidade de azeite e obterá uma pasta muito semelhante à harissa, tendo em conta alguns ingredientes como os cominhos e os coentros que se encontram em ambas as misturas.
O nível de picante ainda está um pouco do lado do berbere, por isso é necessário ter um cuidado extra com a quantidade que se utiliza em pratos em que este actua como substituto da harissa. Os pratos mais adequados para o berbere são os guisados.
9. Sambal Oelek: O melhor da Indonésia
Esta pasta de piri-piri indonésio é um produto de piri-piri vermelho picante, com algumas adições, incluindo sal e vinagre.
É também de salientar que alguns tipos contêm uma combinação de ingredientes, incluindo sumo de limão, açúcar e cebola.
Devo admitir que o sabor destes dois ingredientes não é exatamente o mesmo porque o sambal oelek carece de alguns ingredientes como os cominhos, os coentros e os cominhos.
É por isso que adicioná-los a esta mistura não é uma má ideia se quiser obter um substituto digno da harissa.
10. Molho Piri-Piri: Harissas Relative
Este é um molho muito versátil, originário de países africanos, e é uma mistura das chamadas pimentas olho de pássaro africanas.
Pode servir como um ótimo substituto da harissa, principalmente porque são parentes, mas também porque o piri-piri é fácil de encontrar na maioria das mercearias e porque há uma grande probabilidade de o encontrar na sua prateleira de especiarias.
Embora o molho de piri-piri seja muito mais picante do que a harissa, a combinação de ingredientes que cria o piri-piri dá-lhe um sabor muito semelhante ao da harissa.
11. Ras El Hanout: Quente do Médio Oriente
Ras el hanout é uma mistura de especiarias tunisina e marroquina que inclui muitos ingredientes como cominhos, canela, gengibre, curcuma, malagueta, paprica, sementes de coentros e pimenta em grão.
Existem muitas versões desta mistura e muitas delas contêm afrodisíacos.
Pode ser um bom substituto da harissa devido às suas semelhanças de cor, calor e sabor. É mais utilizado em guisados e também como tempero para carnes e legumes grelhados e para criar picante.
Embora seja um pouco difícil encontrá-lo numa mercearia, pode sempre comprá-lo em lojas internacionais ou pode encontrá-lo na Amazon.
Pode substituir o colorau por Harissa?
Sim, claro! Mas seria melhor usar paprica picante, porque a paprica doce é demasiado suave para ser um bom substituto da harissa picante.
Outra é a paprika fumada, mas com a adição de flocos de pimenta vermelha.
No entanto, deve salientar-se que se utilizará o pimentão quando todas as outras opções não estiverem disponíveis, ou seja, quando for realmente necessário, porque os alimentos acima enumerados continuam a ser melhores opções do que o pimentão.
Posso utilizar pasta de tomate em vez de harissa?
Sim, mas com algumas adições, como o azeite e algumas especiarias, para ganhar consistência e sabor.
A pasta de tomate representa uma excelente alternativa à pasta harissa para as pessoas que querem um sabor semelhante com um toque de picante, e para aqueles que não gostam de muito picante.
Além disso, é muito fácil encontrá-lo na mercearia, o que, por si só, é uma grande vantagem.
Pensamento final
Este molho único é definitivamente muito difícil de substituir, especialmente no que diz respeito ao grau de picante. Mas cada uma destas alternativas listadas é certamente um substituto de qualidade para a harissa, e definitivamente não pode errar com nenhuma delas.