Se siete amanti dei noodles e delle zuppe e, insieme a ciò, amate assaggiare della buona carne macinata piccante, allora questo piatto base giapponese potrebbe essere quello che fa per voi.
Ha diversi nomi, tra cui Tan Tan noodles, Tan Tan Ramen o Tan Tan Ramen Noodles. In questo articolo, mi riferirò ad esso come spaghetti Tan Tan.
Ho già detto che si tratta di un piatto giapponese, ma in realtà questo "tantanmen" giapponese è basato su un piatto cinese chiamato Dan Dan Noodles o Dan Dan Mian.
Questo piatto giapponese sta diventando sempre più popolare qui, negli Stati Uniti, e oserei dire che supera alcuni piatti popolari a base di ramen come, ad esempio, il miso ramen.
Al giorno d'oggi è possibile trovare questo incredibile piatto nella maggior parte dei ristoranti di ramen, ma cosa ne pensate di preparare i vostri spaghetti Tan Tan? La ricetta è piuttosto semplice e la maggior parte degli ingredienti può essere reperita nei negozi di alimentari locali.
Ebbene, proprio in questo articolo scoprirete tutti i punti importanti relativi a questo delizioso piatto giapponese e cosa serve per realizzare la vostra versione, ancora più deliziosa. Restate sintonizzati per scoprirlo.
Che cos'è il Tan Tan Noodles o Tan Tan Ramen?
I noodles Tan Tan o ramen Tan Tan sono un delizioso piatto giapponese che si basa su un piatto cinese dal nome simile, ovvero i noodles Dan Dan. La storia dei noodles Tan Tan è piuttosto intrigante, come afferma il sito I retrobottega culinari:
"Conosciuto in Cina con il nome di dandanmian o dandan noodles (letteralmente "spaghetti portati con la pertica"), nasce come spuntino di strada nell'Ottocento nella provincia di Sichuan. I commercianti, che portavano pali di bambù in equilibrio sulle spalle con un secchio su ciascuna estremità, uno per i noodles e uno per la salsa, vendevano lo snack ai passanti affamati".
Il piatto divenne molto popolare in Cina e alla fine arrivò in Giappone, dove divenne ancora più popolare.
Oggi i noodles Tan Tan sono popolari come cibo di strada in Cina.
Grazie all'ascesa dei ristoranti cinesi, ha trovato la sua strada verso la tavola americana, dove sta diventando sempre più popolare ogni giorno.
E a me stesso piace gustarli di tanto in tanto, soprattutto in quelle fredde giornate invernali in cui ho bisogno di qualcosa che mi riscaldi. Inoltre, i noodles Tan Tan sono uno dei miei piatti preferiti. lati per panini.
Sebbene esista un piatto principale a base di noodle Tan Tan, le varietà sono numerose e sicuramente in grado di soddisfare ogni palato, anche quello più sensibile.
C'è anche una soluzione per chi non consuma carne, perché può essere facilmente sostituita da tofu o verdure fresche e si otterranno deliziosi noodles Tan Tan vegetariani.
Come potete vedere, ognuno può trovare una variante che lo soddisfi e che soddisfi il suo palato esigente.
Di cosa è fatto il Ramen Tan Tan?
Come ho già detto, esistono diverse varianti di questo piccante e delizioso piatto asiatico, ma l'ingrediente principale che non può certo essere sostituito sono i noodles.
Questi stessi noodles vengono solitamente serviti in un brodo o in una zuppa piccante a cui viene aggiunta pasta di sesamo o burro di arachidi. Questo a seconda delle preferenze.
Naturalmente, i noodles possono essere serviti anche asciutti, cioè senza brodo, ma non vi consiglio di farlo perché non sarà più lo stesso piatto, anche se porterà lo stesso nome. Ma ad alcune persone piace così, quindi cosa possiamo fare?
Inoltre, il tipo di noodles dipende da voi. Potete scegliere tra ramen freschi, udon e soba, pasta all'uovo o pasta di riso.
Un'altra parte importante di questo piatto, a meno che non siate vegetariani o vegani, è una miscela di carne macinata. Di solito si tratta di carne di maiale macinata, ma alcuni chef usano anche pollo macinato. Queste sono le sfumature tra i diversi tipi di questo delizioso piatto.
Queste sono le tre parti principali dei noodles Tan Tan: ramen, brodo e carne di maiale macinata.
Più precisamente, tra gli altri ingredienti di questo piatto piccante e delizioso ci sono lo zenzero, l'aglio, la salsa di soia, il bok choy, i fagioli di soia, il latte di soia, la salsa di fagioli neri, le cipolle verdi, l'olio al peperoncino, il vino di riso, la pasta di peperoncino, gli spinaci e il tahini. Il tahini è una pasta ottenuta dai semi di sesamo.
In alcune varianti più piccanti, si può aggiungere anche il peperoncino fiocchi di pepe o fiocchi di pepe rosso.
Questa è solo una sorta di introduzione, ma di seguito troverete una ricetta semplice e deliziosa in cui vi svelerò qualche informazione in più su come incorporare correttamente questi ingredienti in un piatto piccante e delizioso.
Qual è la differenza tra gli spaghetti Dan Dan e gli spaghetti Tan Tan?
Ho già detto che, sebbene alcuni pensino che i noodles Tan Tan e i noodles Dan Dan siano uguali, in realtà non lo sono. In realtà sono molto simili, poiché i noodles Tan Tan sono stati creati sulla base dei noodles Dan Dan e anche il nome è quasi lo stesso.
Non è quindi difficile sostituirli l'uno con l'altro. Entrambi i piatti contengono noodles, maiale macinato croccante, verdure sbollentate e pasta di sesamo.
Ma la differenza è che gli spaghetti Dan Dan contengono aglio crudo, verdure in salamoia ("sui mi ya cai") e pepe di Sichuan. Questi ingredienti contribuiscono al sapore più complesso degli spaghetti Dan Dan.
Inoltre, penso che i noodles Dan Dan siano un po' più piccanti dei loro parenti Tan Tan, ma in realtà, dato che è possibile regolare liberamente il livello di piccantezza di entrambi i piatti in base ai propri gusti, non lo prenderei in considerazione come differenza principale.
Una ricetta deliziosa e piccante per il ramen Tan Tan
Infine, la parte principale di questo articolo è la ricetta per 2 porzioni. La ricetta che vi presenterò è semplice, ma con un risultato piccante e delizioso. Quindi, prendete un foglio di carta e iniziate a prendere appunti.
Ingredienti per il piatto:
- 1/2 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio e 1/2 di zenzero grattugiato
- 1/4 di cucchiaio di aglio grattugiato
- 3 cipolle verdi affettate
- 1/6 di tazza di salsa di fagioli neri (Sichuan doubanjiang)
- 1/2 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di olio al peperoncino (si può aggiungere anche salsa al peperoncino)
- 1/6 di tazza di burro di arachidi
- 1/8 di tazza di salsa di soia
- 1/8 di salsa tahini
- 3 tazze e 1/2 di brodo d'ossa o di pollo
- 1 cucchiaio di pasta di peperoncino
- 1/2 libbra di maiale macinato
- Due confezioni da 3 once di spaghetti ramen freschi (si possono usare spaghetti udon)
Ingredienti per la guarnizione:
- 1 tazza di spinaci
- 2 uova alla coque
- 1 cipolla verde e 1/2 affettata
- Germogli di ravanello daikon
- Coriandolo tritato
Istruzioni da seguire:
1. Per prima cosa, mettete a bollire una grande pentola d'acqua per i ramen noodles.
2. Scaldare quindi l'olio in una casseruola a fuoco medio e aggiungere lo zenzero e l'aglio. Cuocere per circa 3 minuti.
3. Quindi aggiungere l'olio al peperoncino, la salsa di fagioli neri, l'olio di sesamo e le cipolle.
4. Dopodiché, siete liberi di incorporare il brodo, il tamari, il burro di arachidi, la pasta di peperoncino e il tahini. Dovrete mescolare bene per far combinare il tutto, ridurre il livello di calore a basso e far cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
5. In questi 15 minuti, potete cuocere il maiale macinato in una padella o in un wok a fuoco medio. Dovrete anche aggiungere circa 1/2 tazza di brodo al maiale macinato.
6. Infine, cuocete le tagliatelle seguendo le indicazioni della confezione in acqua bollente. Dopo averli cotti, li scolate e li mettete in una ciotola. Li condite con il brodo, la carne di maiale macinata e gli spinaci. Naturalmente, potete guarnire con germogli di ravanello, coriandolo, cipolle e uova.
Il tempo di preparazione è di circa 10 minuti.
Il tempo di cottura è di circa 20 minuti.
Il tempo totale è di circa 30 minuti.
Valore nutrizionale
Poiché l'alimentazione è molto importante per le persone al giorno d'oggi e molti sono molto attenti al consumo di determinati alimenti, ho fatto del mio meglio per fornire le informazioni più importanti relative al valore nutrizionale di questo piatto.
- Calorie: 560 kcal
- Carboidrati: 14 g
- Proteine: 36 g
- Grassi: 40 g
- Colesterolo: 162 mg
- Fibra: 3 g
- Sodio: 1520 mg
- Zucchero: 4 g
- Potassio: 615 mg
- Vitamina A: 1283 UI
- Vitamina C: 8,7 mg
- Ferro: 3,2 mg
- Calcio: 80 mg
Domande frequenti
Che cosa significa Tan Tan Ramen?
Il nome originale del ramen Tan Tan o dei noodles Tan Tan è "tantanmen" e significa letteralmente "noodles trasportati". Il motivo per cui si chiama proprio così è che le tagliatelle venivano trasportate in un palo da spalla.
C'erano due pentole per creare il piatto. Una pentola conteneva la salsa e l'altra i noodles. Entrambi sono ingredienti dei noodles Tan Tan. Questo accadeva quando i noodles Tan Tan non si erano ancora diffusi al di fuori della Cina, cioè prima di raggiungere la loro prossima destinazione: Giappone.
Che sapore ha l'abbronzatura?
I noodles o ramen Tan Tan hanno un sapore di nocciola.. A differenza di altri tipi di ramen, come quello piccante a base di miso, questo ha un brodo più cremoso e ricco di nocciole.
Probabilmente ciò è dovuto al burro di arachidi che viene aggiunto a questo tipo di ramen. Inoltre, i noodles Tan Tan possono essere molto piccanti perché includono salsa di peperoncino, pasta di peperoncino o olio di peperoncino e altri condimenti piccanti.
Quanto costa una ciotola di Ramen TanTan?
In generale, il ramen acquistato in negozio costa circa 50 centesimi, ma può arrivare a costare fino a $1 per confezione. Se vi trovate in un negozio di noodle, potete aspettarvi un prezzo compreso tra $15 e $20 per la zuppa di ramen.
In questo caso, il ramen Tan Tan non fa eccezione. Il prezzo può variare da luogo a luogo e da tipo a tipo ma, in generale, si aggira intorno a questi valori.
L'esperienza di Tan Tan Noodles
I noodles Tan Tan sono un piatto incredibilmente delizioso e piccante in stile giapponese e un dono della cucina giapponese alla nostra cucina occidentale. Non è ancora molto popolare negli Stati Uniti, ma sta diventando sempre più popolare grazie al suo incredibile gusto e al suo incredibile valore nutrizionale.
Anche se al giorno d'oggi è possibile trovarlo nella maggior parte dei ristoranti di ramen, ho fatto del mio meglio per presentarvi una ricetta semplice con gli ingredienti che potete facilmente trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari con un ottimo risultato finale.
Quindi, date un'occhiata alla ricetta, prendete appunti e provatela. Credo che soddisferà molto voi e le vostre papille gustative.