I frutti sono uno dei doni più dolci e deliziosi della natura e una delle sue superstar è sicuramente il classico frutto dolce e croccante noto come mela.
Se siete amanti delle mele e della frutta in generale, dovete averne qualcuna in casa. Oltre a conservarle in una fruttiera, possono essere conservate in frigorifero.
Ma quanto durano le mele in frigorifero?
La risposta a questa domanda dipende da alcuni fattori, tra cui la varietà di mele, il loro grado di maturazione e la temperatura del frigorifero. In questo articolo scoprirete qual è la durata di conservazione delle mele refrigerate in base a questi fattori.
Imparerete anche alcune informazioni preziose sulla corretta refrigerazione delle mele, quindi è meglio iniziare.
Quanto durano le mele in frigorifero in base alla loro varietà?
In generale, la maggior parte dei tipi di mele può essere conservata in frigorifero per circa 4-6 settimane.
Tuttavia, poiché esistono molte varietà diverse di mele, la loro durata di conservazione non sarà la stessa. Nella tabella che segue sono riportati i tempi di conservazione di alcuni tipi di mele popolari.
Qual è la durata di conservazione in frigorifero di una mela, considerando il grado di maturazione?
Sebbene il fattore che gioca il ruolo più importante nella durata di conservazione delle mele refrigerate sia il tipo di mela, anche il livello di maturazione può giocare un ruolo importante.
Quando si acquistano mele acerbe e si conservano in frigorifero, di solito si mantengono buone fino a 3-4 settimane o anche di più, a seconda del tipo di mela.
Potete anche conservarle a temperatura ambiente fino alla maturazione e poi trasferirle in frigorifero per prolungarne la durata.
Se si tratta di mele mature, non è una buona idea lasciarle in frigorifero per troppo tempo. È meglio consumarli entro 1-2 settimane, perché in questo lasso di tempo sono i più freschi.
Se li lasciate in frigorifero più a lungo, non vi faranno male, ma la loro qualità non sarà ai massimi livelli.
E la temperatura del frigorifero?
Secondo il Food and Drug Administration (FDA)La temperatura del frigorifero deve essere di 40°F (4,5°C) o meno.
Il motivo principale è che le temperature al di sopra di questa soglia si trovano nella cosiddetta "zona di riposo". zona di pericolo per la temperatura (40-140 gradi F) e, a una qualsiasi di queste temperature, i batteri nocivi possono moltiplicarsi rapidamente e nuocere alla salute se consumati.
Quindi, la temperatura standard del frigorifero va da 37°F (2,7°C) a 39°F (3,8°C) e, a quella temperatura, la mela si manterrà buona per un periodo di tempo standard, in base al tipo e al livello di maturazione.
Tuttavia, alcuni tipi di frigoriferi funzionano a temperature più basse, ad esempio a 34°F (1,1°C) o 35°F (1,6°C) e sono considerate le temperature più basse del frigorifero.
A queste temperature, le mele possono durare più a lungo, cioè in base al tipo e al grado di maturazione, mentre alcune possono durare anche 2 mesi.
Tenete presente che non è una buona cosa impostare la temperatura del frigorifero troppo bassa, perché potrebbe causare il congelamento o il danneggiamento di altri prodotti.
Si possono conservare in frigorifero le mele cotte o a fette?
Sebbene siano più croccanti, succose e deliziose se consumate fresche, le mele non sono limitate e possono essere cucinate e incorporate in vari tipi di piatti e bevande dolci e salate.
Si pone quindi il problema della conservazione delle mele cotte in frigorifero. Le mele cotte possono essere conservate in frigorifero, ma non durano quanto quelle fresche.
Lo stesso vale per le mele a fette, la cui durata di conservazione in frigorifero è uguale a quella delle mele cotte.
In particolare, se si conservano correttamente, cioè se si raffreddano a temperatura ambiente (mele cotte) e si conservano in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica richiudibile, le mele cotte e affettate si mantengono buone fino a 4-5 giorni.
Se si desidera prolungare la durata di conservazione, è meglio conservarli nel congelatore, dove dureranno fino a 6 mesi.
Non lasciateli a temperatura ambiente, perché andranno a male dopo solo 2 ore a causa della crescita di batteri nocivi.
Perché conservare le mele in frigorifero?
Anche se a volte non è necessario conservare le mele in frigorifero, questo metodo di conservazione presenta molti vantaggi per il vostro frutto preferito. Ecco alcuni dei motivi più importanti per scegliere questo metodo di conservazione delle mele.
1. Durata di conservazione più lunga: Questo è il motivo più ovvio per scegliere il frigorifero come dimora delle mele. A differenza della temperatura ambiente, la temperatura del frigorifero rallenta il processo di maturazione e mantiene le mele fresche per diverse settimane.
2. Riduzione del deterioramento: Se conservate in frigorifero, non dovrete preoccuparvi che le mele si rovinino, perché la temperatura fresca del frigorifero rallenta la crescita di batteri e funghi, che possono causare un deterioramento più rapido delle mele.
3. Mantenere la migliore qualità: Le mele conservate in frigorifero mantengono più a lungo la loro consistenza croccante e la loro fermezza rispetto a quelle conservate a temperatura ambiente.
Anche l'umidità del frigorifero è più bassa e questo aiuta a prevenire la perdita di umidità, che può far diventare le mele molli e stoppose.
4. Mantiene il sapore e il nutrimento: Infine, conservando le mele in frigorifero, il loro sapore e le loro sostanze nutritive si manterranno più a lungo.
In particolare, l'esposizione al calore e alla luce può causare la degradazione delle sostanze nutritive, quindi conservare le mele in frigorifero può aiutare a preservarne il valore nutrizionale.
Come refrigerarli nel modo giusto
Ora che sapete che il frigorifero può prolungare la durata di conservazione delle mele e offrire anche altri vantaggi, lasciate che vi dia qualche buon consiglio per conservare le mele nel modo giusto.
- Conservateli in frigorifero interi: È sempre meglio conservare le mele intere in frigorifero perché le fette di mela sono esposte all'aria che provoca il rilascio di un enzima che le ossida e le fa diventare marroni.
- Separare i cattivi dai buoni: È fondamentale, prima di conservarle in frigorifero, separare le mele cattive o danneggiate da quelle buone, perché le mele cattive accelerano il deterioramento di quelle buone.
- Non lavarli: Non è una buona idea lavare le mele prima di metterle in frigorifero, perché ciò può esporle a un'umidità eccessiva, compromettendo la loro buccia e lasciandole ammuffire e marcire prematuramente.
- Avvolgerli separatamente: È meglio avvolgere bene ogni singola mela nella pellicola di plastica, perché in questo modo ci si assicura che copra l'intero frutto e lo protegga dall'umidità che potrebbe accelerarne il deterioramento.
- Metteteli nel cassetto delle scorte: Il posto migliore per le mele è sicuramente il cassetto del frigorifero, perché è il luogo più fresco e le mele tendono a durare di più a temperature più basse.
- Teneteli lontani dal gas etilene: Le mele sono un tipo di frutta che produce gas etilene, quindi non è una buona idea conservarle vicino ad altri frutti che producono gas etilene (avocadomango, banane, ecc.) perché accelerano il processo di maturazione l'uno dell'altro.
Quali sono i segni delle mele marce?
Le mele non hanno una data di scadenza come altri prodotti alimentari, quindi è meglio conservarle correttamente e seguire le linee guida sulla durata di conservazione. Tuttavia, quando si sta ancora cercando di capirlo, è meglio controllare se ci sono segni di deterioramento.
Segni di deterioramento delle mele:
- Decolorazione: Il primo segno da tenere d'occhio è sicuramente la decolorazione. Quindi, se notate che la vostra mela è diventata marrone o presenta delle macchie scure, è meglio scartarla.
- Stampo: Anche se una mela ammuffita non è una cosa che si vede tutti i giorni, a volte può capitare. Quindi, se vedete della muffa sulla vostra mela, non basta tagliare la parte ammuffita.
Le mele ammuffite non sono commestibili perché possono essere dannose per la salute, quindi è meglio eliminarle immediatamente.
- Fori: Se vedete dei buchi nelle mele, è probabile che al loro interno ci siano vermi o insetti e che siano diventati terreno di coltura per le muffe.
- Texture morbida: Se la mela risulta molliccia o morbida, è probabile che abbia iniziato a marcire. Lo stesso vale per le macchie molli: è meglio sbarazzarsi di queste mele.
- Rughe: Quasi tutte le mele si raggrinziscono se vengono lasciate per troppo tempo. Quando ciò accade, è un segno di decadimento e la mela non sarà più buona e fresca come prima.
- Cattivo odore: Una mela rovinata può emettere un odore sgradevole, segno evidente che è andata a male e che non è più adatta al consumo.
