Insieme alle noci di macadamia, ai pinoli, alle noci del Brasile e alle noci, i pistacchi sono una delle noci più costose al mondo.
Il loro profilo gustativo che combina sapori dolci e terrosi, nonché il bellissimo colore verde vibrante dei chicchi, è ciò che li rende così speciali, oltre che adatti a molti piatti, soprattutto dolci, come la baklava iraniana o il gelato verde.
Ma tutto questo ha un prezzo. Ovvero, bisogna mettere mano al portafoglio per acquistare un sacchetto di pistacchi. Ma perché i pistacchi sono così costosi?
Dal clima adatto ai mezzi di trasporto, le ragioni sono tante, ma andiamo a vedere meglio.
13 ragioni del prezzo elevato dei pistacchi
I pistacchi non sono il il cibo più consumato al mondoma sono certa che lo sarebbero se fossero un po' più disponibili o accessibili. Ma perché sono così costosi? Ci sono 13 ragioni interessanti.
1. Gli alberi di pistacchio impiegano molto tempo a maturare
Una volta piantare un albero di pistacchioCi vorranno 1-2 anni solo per lo sviluppo dell'apparato radicale e delle strutture di base.
Negli anni successivi, il pistacchio continua a sviluppare rami e foglie, ma anche in questo caso non sono ancora abbastanza maturi per dare frutti significativi.
Solo intorno al quinto-settimo anno, gli alberi di pistacchio iniziano tipicamente a passare alla fase di pre-produzione.durante il quale si possono notare dei piccoli grappoli di pistacchi che si formano.
Tuttavia, solo dopo il settimo anno, l'albero inizia a produrre quantità maggiori di questi frutti. tipi di alimenti popolari che iniziano per Pe il picco di produzione inizia solo quando hanno circa 15-20 anni. Un periodo davvero lungo.
2. Un singolo albero di pistacchio ha una resa bassa
Dopo il lungo tempo necessario all'albero per svilupparsi completamente e iniziare a produrre le noci, non si vedranno grandi quantità di noci su di esso, nemmeno quando è al suo apice.
Anche se la resa di un singolo albero può variare notevolmente in base a fattori quali l'età, la salute, le condizioni di crescita, la coltivazione e le pratiche colturali, un albero di pistacchio maturo può produrre da 25 a 50 libbre (da 11 a 23 chilogrammi).
Tuttavia, questi sono i numeri più ottimistici e, nella maggior parte dei casi, i pistacchi producono anche meno.
3. Gli alberi maschi non li producono affatto
Nel pistacchio, come in molte altre piante, la riproduzione prevede la presenza di strutture riproduttive sia maschili che femminili, responsabili della formazione dei semi (in questo caso, dei pistacchi).
Tuttavia, anche se devono essere presenti alberi maschi, non si vedranno noci su di essi. Sono lì solo per trasferire il polline dai fiori maschili a quelli femminili, in un processo chiamato impollinazione.
Non stupitevi quindi se non vedete alcuna noce su uno dei vostri alberi di pistacchio.
4. Il picco di produzione è solo ogni due anni
Ricordate quando vi ho detto che un albero di pistacchio impiega quasi 15 anni per entrare nella fase di massimo sviluppo? Ebbene, anche una volta raggiunto, la produzione non sarà al massimo ogni anno.
In particolare, gli alberi di pistacchio hanno i loro cosiddetti "anni di punta" e "anni di riposo". Ad esempio, se il 2023 è un "anno di punta", la vostra produzione di pistacchi sarà al massimo.
Tuttavia, l'anno successivo il raccolto sarà molto più scarso, cioè non si vedranno tante noci sull'albero come l'anno precedente.
Le ragioni sono molteplici, tra cui una combinazione di fattori fisiologici, ambientali e biologici, ma non mi dilungherò troppo su questo argomento.
5. Crescono solo in pochi luoghi
L'albero del pistacchio (Pistacia vera) prospera in condizioni climatiche specificheche si trovano tipicamente nelle regioni aride e semi-aride.
Significa che necessitano di condizioni climatiche specifiche, ad es. estati calde con bassa umidità per una corretta maturazione e inverni freschi (mille ore sotto i 45 gradi, ma il terreno non può gelare).
Queste condizioni non si trovano in molti luoghi del mondo.
Quindi, sono limitati solo ad alcuni di essi, tra cui paesi come l'Iran o quelli del Medio Oriente, così come gli alti deserti del New Mexico, la San Joaquin Valley in California e il sud-est dell'Arizona.
6. Richiedono enormi quantità d'acqua
Ogni creatura vivente sulla terra ha bisogno di acqua per sopravvivere, e anche le piante sono creature viventi.
I pistacchi possono essere piante eccezionalmente assetate, il che significa che hanno bisogno di molta acqua, non solo per darvi tante noci ma anche per sopravvivere.
Inoltre, queste piante crescono solo in luoghi caldi e secchi, che si trovano principalmente in Medio Oriente, e sappiamo tutti che l'approvvigionamento idrico in questi Paesi è talvolta problematico.
Primo, il prezzo dell'acqua aumenta di anno in anno e c'è anche un sistema di drenaggio che ha il compito di rifornire gli alberi di acqua.
Tutto ciò è costoso e di conseguenza influenza il prezzo finale dei pistacchi che si trovano comunemente nei negozi di alimentari e nei supermercati.
7. La siccità è un problema evidente
Questo problema è in realtà strettamente legato a quello spiegato in precedenza. La pioggia è responsabile del rifornimento di un'alta percentuale d'acqua a molte piante.
Tuttavia, Poiché i pistacchi crescono soprattutto nei Paesi in cui la siccità è un fenomeno comune, questi alberi non ricevono acqua a sufficienza dalla sola pioggia.
È quindi importante annaffiarle costantemente dal sistema di drenaggio. Purtroppo, si tratta di un'operazione piuttosto costosa, ma ne abbiamo già parlato in una parte precedente.
8. Richiedono inoltre una manodopera intensiva
Sapete già quanto tempo ci vuole per coltivare un albero di pistacchio. Sebbene oggi la maggior parte dei lavori sia automatizzata dalla tecnologia, è ancora necessaria la presenza di una mente e di mani umane per supervisionare e svolgere alcuni compiti specifici.
E questi laboriosi lavoratori devono essere adeguatamente pagati. Quando la crescita a lungo termine dell'albero è terminata, altri lavoratori devono essere impegnati nel processo di raccolta.
E per di più, il compito più complesso si presenta quando le noci arrivano al controllo qualità, dove gli operai devono selezionare ogni singolo pistacchio a mano.
Tutto questo costa, quindi quando pagate quel sacchetto di pistacchi al vostro negozio di alimentari, state anche pagando tutti quei lavoratori che lavorano duramente.
9. Il trasporto è complesso
Il trasporto è un processo complesso che comporta costi elevati quando i prodotti vengono trasportati da un luogo all'altro.
Si tratta dei costi dei macchinari, del carburante, degli imballaggi, delle persone che lavorano nel sistema di trasporto, ecc.
Tuttavia, il trasporto dei pistacchi è ancora più costoso perché la maggior parte di essi viene raccolta in paesi lontani del Medio Oriente.
I costi di trasporto da lì all'Europa e agli Stati Uniti sono quindi piuttosto elevati.
10. Anche i parassiti e le malattie creano problemi
Parassiti e malattie sono problemi comuni a tutti i tipi di piante.
Come tutte le colture agricole, i pistacchi sono sensibili a parassiti e malattie che possono ridurre le rese e aumentare i costi di produzione.
Le misure di gestione dei parassiti e di controllo delle malattie possono aumentare il costo complessivo.
11. I cambiamenti climatici complicano le cose
Se seguite regolarmente i telegiornali, avrete sicuramente visto parlare dei cambiamenti climatici che stanno influenzando negativamente tutti gli aspetti della nostra vita sulla Terra.
L'agricoltura ne risente soprattutto e la frutta secca non fa eccezione. Infatti, sono una delle cultivar più colpite perché richiedono condizioni climatiche specifiche, che possono essere facilmente disturbate.
Per esempio, ci sono già problemi in California, una zona degli Stati Uniti dove si producono i pistacchi. In particolare, le estati stanno diventando più calde e gli inverni più freddi.
Poiché gli alberi di pistacchio non sopportano il gelo, possono facilmente danneggiarsi durante questi inverni estremi. Per ora, gli agricoltori sono in grado di far fronte a questo problema, ma questi metodi sono costosi e contribuiscono automaticamente ad aumentare i costi.
12. La "tassa sulla nutrizione" fa aumentare il prezzo
Anche se all'inizio può sembrare un po' confuso, è facile capire cosa sia una "tassa sulla nutrizione" se ci si pensa un po'.
È un termine che si riferisce a quegli alimenti che sono altamente nutrienti e che, per questo, hanno un prezzo più alto.
Questo vale per quasi tutti i tipi di frutta secca, poiché la maggior parte di essi è ricca di vari nutrienti essenziali.
Il costo dei pistacchi è quindi anche un po' più alto, in quanto si tratta di un alimento altamente nutritivo.
13. Elevata domanda e significato culturale
I pistacchi hanno una combinazione unica di sapori dolci e terrosi, che li rende adatti a piatti sia dolci che salati.
Oltre a poterlo gustare da solo, è possibile incorporarlo in vari tipi di piatti, tra cui biscotti, muffin, pane, insalate, salse, i famosi baklava e molti altri.
Se siete appassionati di cultura italiana, potete utilizzarla anche nel vostro Spuntini. Si tratta quindi di un tipo di alimento molto richiesto, che fa automaticamente salire il suo prezzo.
Inoltre, i pistacchi hanno un grande significato culturale e storico. I pistacchi sono stati coltivati e consumati per migliaia di anni, con una ricca storia in regioni come il Medio Oriente, l'Asia centrale e il Mediterraneo.
Anche questo è un elemento che lo rende più significativo, facendo salire il suo prezzo a livelli ancora più alti.
Qual è il prezzo del pistacchio?
Secondo Prezzi dei pistacchi negli Stati UnitiIl prezzo al dettaglio dei pistacchi statunitensi è compreso tra US$ 3 e US$ 5 per chilogrammo o tra US$ 1,36 e US$ 2,27 per libbra.
Per quanto riguarda i prezzi all'ingrosso, i prezzi dei pistacchi statunitensi variano da US$ 2,1 a US$ 3,5 per chilogrammo o tra US$ 0,95 e US$ 1,59 per libbra (lb).
Come si può notare, i prezzi sono piuttosto elevati e le ragioni sono molteplici. Tuttavia, i pistacchi sono il tipo di alimento delizioso e nutriente che si può incorporare in tanti piatti straordinari.
Vale quindi la pena di mettere mano al portafogli per gustare questa saporita frutta secca.
