Souvent appelée sirop méditerranéen, la mélasse de grenade est l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine du Moyen-Orient. Elle est juteuse et se compose de trois ingrédients principaux : les graines de grenade, le jus de citron et le sucre.
Comme il contient des graines de grenade et du jus de citron comme deux des trois principaux ingrédients, on peut facilement en conclure que sa valeur nutritionnelle est élevée et qu'il offre certains avantages pour la santé.
En ce qui concerne la saveur de la mélasse de grenade, sa principale saveur est acidulée car les principaux ingrédients sont les graines de grenade acidulées. Cependant, elle a aussi des saveurs acidulées et aigrelettes, ainsi que la saveur acide du jus de citron et la saveur sucrée des édulcorants ajoutés, principalement des sucres.
Vous pouvez l'utiliser comme condiment dans les boissons, les desserts, les cocktails, les vinaigrettes, les trempettes et les glaçages, aussi bien dans les plats sucrés que salés.
Mais que se passe-t-il si vous n'avez pas de mélasse de grenade sous la main au moment où vous devez l'utiliser dans ces plats, ou si vous ne la trouvez pas dans votre épicerie locale ? Ne vous inquiétez pas, il existe des substituts à la mélasse de grenade, que vous découvrirez dans la liste ci-dessous.
Quels sont les meilleurs substituts à la mélasse de grenade ?
Voici une liste de 14 excellents substituts à la mélasse de grenade qu'il faut absolument connaître.
1. Graines de grenade
La première chose qui vous vient probablement à l'esprit lorsque vous pensez aux substituts de la mélasse de grenade est sans aucun doute son ingrédient principal, à savoir grenade les graines, en particulier les graines de grenade fraîches.
Je dois souligner ici que ni la saveur ni la texture ne seront les mêmes, bien entendu, car, outre le jus de grenade, la mélasse de grenade contient également des sucres et du jus de citron.
Si vous décidez de remplacer la mélasse de grenade par des graines, il est préférable de les ajouter aux salades et d'éviter de les ajouter aux ragoûts ou aux plats préparés. marinades.
Lors de la substitution, tenez compte du fait que 6 à 7 graines équivalent à 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade.
2. Jus de grenade
Le deuxième substitut très logique à la mélasse de grenade est le jus de grenade. Il peut être un substitut parfait puisqu'il en a la saveur la plus proche.
La principale différence réside dans la consistance : la mélasse de grenade a une consistance épaisse et est plus concentrée que le jus. Il peut également y avoir une différence de goût sucré, puisqu'il existe des jus de grenade sucrés et non sucrés.
Il existe également le jus de grenade biologique, qu'il est toujours préférable d'utiliser car il ne contient pas de conservateurs, d'arômes ou de colorants alimentaires.
Mais comme il n'est pas facile de le trouver, vous pouvez librement choisir de le remplacer par l'une des deux alternatives non biologiques.
Si vous voulez qu'il soit plus épais et que son goût soit plus concentré, il est préférable de mélanger du jus de grenade et du sirop épais, c'est-à-dire qu'il est préférable d'utiliser le glucose qui a un goût neutre ou simplement du sirop simple.
Vous obtiendrez ainsi une consistance et un goût proches de ceux de la mélasse de grenade.
3. Grenadine
Si vous savez déjà ce qu'est la grenadine, je pense que vous serez surpris de la voir figurer sur la liste. En effet, la plupart des gens pensent que la mélasse de grenade, le sirop de grenade et la grenadine sont identiques.
La vérité est que ces trois produits ont les mêmes ingrédients principaux, mais la différence est qu'ils n'ont pas la même concentration de sucre. En fait, c'est la grenadine qui contient la plus grande quantité de sucre ajouté.
Elle est donc pleine de douceur et ne contient pas cette saveur acidulée reconnaissable à la mélasse. Il est principalement utilisé dans cocktails et des mocktails.
Si vous décidez d'utiliser ce substitut de mélasse de grenade, sachez qu'il est beaucoup plus sucré et qu'il n'est pas conseillé d'y ajouter d'autres édulcorants ou du sucre.
Une cuillère à soupe de mélasse de grenade équivaut à environ 1/2 cuillère à soupe de grenadine.
4. Jus de canneberge
Le jus de canneberge peut être un excellent substitut à la mélasse de grenade. canneberges possèdent une note douce-amère similaire à celle de la grenade.
Le problème se situe au niveau de la texture, car la grenade a une texture plus épaisse que le jus de canneberge et vous devrez procéder à quelques ajustements pour obtenir un bon substitut.
Alors, que pouvez-vous faire ? Vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sucre au jus de canneberge et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Vous devez également être très prudent lors de cette opération en raison de la saveur.
Si vous ajoutez beaucoup de sucre, le produit deviendra très sucré et perdra son goût acidulé, ce qui n'est pas souhaitable.
Une fois le processus d'ajustement terminé, vous pouvez ajouter à votre plat la même quantité de jus de canneberge que la quantité de mélasse de grenade suggérée dans la recette.
5. Jus de canneberge concentré
Le jus de canneberge concentré possède un goût acidulé et sucré très similaire. Cela signifie qu'en termes de saveur, elle peut être un excellent substitut à la grenade.
En ce qui concerne la consistance, elle est plus épaisse que la mélasse de grenade. Il n'est donc pas inutile d'ajouter un peu d'eau pour que sa consistance se rapproche de celle de la mélasse de grenade.
Contrairement au jus de canneberge, le concentré de jus de canneberge n'a pas besoin d'être cuit avec du sucre pour obtenir la consistance de la mélasse de grenade.
Il s'agit là d'une circonstance atténuante. Il vous suffit d'ajouter de l'eau selon vos préférences et la substitution est simple.
La quantité de concentré de jus de canneberge est la même que la quantité de mélasse de grenade requise dans la recette.
6. Jus de citron et miel
La combinaison de jus de citron et de miel peut être un bon substitut à la mélasse de grenade en termes de texture. De plus, le jus de citron peut ajouter de l'acidité à presque tous les plats et, combiné au miel, il donnera les notes sucrées que vous recherchez.
Mais le principal problème est la perte de l'incroyable saveur fruitée que procure la mélasse de grenade. Il faut donc en tenir compte si vous décidez de le remplacer par ce mélange.
Je dois également ajouter que, si vous n'avez pas de miel sous la main, vous pouvez utiliser du sirop d'érable comme substitut, mais vous devez savoir que ce mélange deviendra légèrement plus liquide et que vous perdrez en consistance.
Une demi-cuillère à soupe de mélange de jus de citron et de miel équivaut à une cuillère à soupe de mélasse de grenade.
7. Confiture de framboises
La confiture de framboise peut remplacer la mélasse de grenade dans certaines situations, car elle apporte la même saveur fruitée et sucrée que la mélasse de grenade.
Mais le problème se situe au niveau du volume. La confiture de framboise est plus épaisse et plus compacte que la mélasse de grenade, vous devrez donc l'ajuster correctement. Vous devrez donc l'ajuster correctement, surtout si vous prévoyez de l'ajouter à vos boissons.
Vous devrez la cuire, la faire fondre et la filtrer afin d'obtenir un liquide lisse. En revanche, si vous envisagez de l'ajouter à votre smoothie ou à votre vinaigrette, il n'est pas nécessaire de procéder ainsi.
8. Pâte de tamarin et miel
La pâte de tamarin est une pâte épaisse et collante dérivée du fruit du tamarin. Elle possède une forte acidité. En y ajoutant un édulcorant naturel comme le miel, on obtient la combinaison parfaite de ces deux saveurs.
De plus, le miel contribuera à une texture plus épaisse, semblable à celle de la mélasse de grenade. C'est pourquoi la combinaison de pâte de tamarin et de miel peut constituer une excellente alternative à la mélasse de grenade dans de nombreux plats.
Vous pouvez ajouter à votre plat la même quantité de mélange de pâte de tamarin et de miel que de mélasse de grenade.
9. Sauce aux prunes
La sauce aux prunes est un substitut intéressant de la mélasse de grenade. Comme son nom l'indique, la sauce aux prunes est fabriquée à partir de prunes fraîches. Sa couleur noire et sa texture épaisse sont similaires à celles de la mélasse de grenade.
En ce qui concerne le profil de saveur, la sauce aux prunes présente une combinaison parfaite de douceur et de piquant, ce qui lui permet d'offrir une saveur similaire à celle de la sauce à la grenade.
La sauce aux prunes peut être utilisée comme trempette pour les plats frits, y compris le poulet frit, ou certains plats comme les nouilles et les rouleaux de printemps.
10. Vinaigre balsamique
Si vous voulez une alternative très saine à la mélasse de grenade, le vinaigre balsamique est votre meilleur choix. Il présente de nombreux avantages pour la santé. Il contribue à la perte de poids et réduit le taux de cholestérol.
Ce vinaigre brun foncé, obtenu par fermentation du jus de raisin, présente un équilibre entre douceur et acidité similaire à celui de la mélasse de grenade. Ainsi, lorsque vous l'ajoutez à votre plat, vous pouvez librement ajouter la même quantité que celle requise par la recette pour la mélasse de grenade.
Le seul inconvénient est la consistance, car le vinaigre balsamique a une consistance beaucoup plus fine.
Soyez prudent si vous faire bouillir le vinaigre car elle peut être dangereuse dans certaines situations.
11. Sauce aux canneberges
Et il y a une autre sauce sur la liste, c'est la sauce aux canneberges. Comme vous pouvez le constater, les canneberges sont une excellente alternative à la mélasse de grenade sous toutes les formes possibles. Il s'agit en fait de la troisième forme de canneberges de cette liste, après le jus et le concentré.
La raison en est un profil de saveur bien équilibré, c'est-à-dire une combinaison parfaite d'acidité et de douceur, comme dans le cas de la mélasse de grenade.
Par ailleurs, la consistance de la sauce aux canneberges est très proche de celle de la mélasse de grenade, car elle est épaisse et ressemble beaucoup à de la gelée.
12. Jus de grenadine et sirop de sucre
Certaines personnes souhaitent que leur plat soit très sucré. Dans ce cas, combiner du jus de grenadine et du sirop de sucre et les ajouter à ce plat à la place de la mélasse de grenade peut être une excellente idée.
Vous obtiendrez votre délicieux sirop en combinant une tasse d'eau avec une tasse de miel ou de sucre et en faisant bouillir et mijoter ce mélange jusqu'à ce qu'il devienne plus épais.
Vous pouvez ensuite le mélanger à de la grenadine et vous obtiendrez ainsi une combinaison de saveurs acidulées et sucrées qui sont similaires à celles de la mélasse de grenade, avec un peu de douceur supplémentaire apportée par le sirop.
13. Sirop de Cassis
Ce type de sirop est fabriqué à partir de baies de cassis et est originaire de France. En ce qui concerne le profil de saveur, le sirop de cassis a un profil de saveur unique puisqu'il s'agit d'une combinaison de terre, d'acidité et de douceur.
En raison de sa subtile saveur amère, ce sirop est souvent utilisé dans les cocktails et les boissons pour remplacer avantageusement la mélasse de grenade.
14. Mélasse de grenade maison
Le dernier est destiné aux cuisiniers plus expérimentés qui souhaitent se lancer dans l'aventure. Si vous avez du jus de grenade, du jus de citron/citron vert et du sucre, rien ne vous empêche de fabriquer votre propre mélasse de grenade.
Vous pouvez librement ajuster la saveur et la texture à vos préférences et il n'y aura pas d'ingrédients artificiels ou de conservateurs, ce qui est vraiment génial puisque vous aurez une version plus saine de la mélasse de grenade.
Si vous avez envie de cuisiner et que vous disposez des ingrédients mentionnés, c'est la solution idéale pour vous.
Dernières paroles
La mélasse de grenade, également appelée concentré de grenade, est un ingrédient épais qui possède une combinaison parfaite de saveurs sucrées et acidulées et qui est principalement utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient.
Mais si vous vous retrouvez à préparer un dessert sucré qui en exige dans la recette et que vous n'en avez pas à ce moment-là, il existe des substituts à la mélasse de grenade qui peuvent très bien vous servir.
Dans cette liste, vous trouverez les 14 meilleures alternatives à la mélasse de grenade qui ne vous décevront certainement pas.
