L'huile d'avocat occupe une place particulière dans ma cuisine. C'est l'une de mes huiles de cuisson préférées, principalement pour deux raisons :
1. Elle est saine, c'est-à-dire qu'elle contient moins de graisses saturées que d'autres huiles comme l'huile d'arachide ou l'huile de tournesol.
2. J'aime sa saveur fraîche, légère et beurrée qui se marie parfaitement avec presque tous les plats.
Dans certains cas, je n'utilise pas d'huile d'avocat. C'est lorsque j'en manque ou que je cherche des huiles de cuisson à point de fumée plus bas, idéales pour les cuissons à basse température et les salades.
Si vous pensez la même chose, alors cet article de blog sera une bénédiction pour vous car je vous aiderai à trouver le meilleur substitut à l'huile d'avocat en fonction de vos besoins.
Pour vous aider à réduire vos choix, j'ai comparé chaque substitut de l'huile d'avocat à l'huile d'avocat en termes de consistance, de point de fumée et de nombreuses autres caractéristiques.
1. L'huile de coco
La bonne vieille huile de coco ! Nous l'utilisons pour notre peau, nos cheveux, en cuisine, pour les taches sur les tapis, etc. Nous l'utilisons également pour remplacer l'huile d'avocat.
| HUILE DE NOIX DE COCO | HUILE D'AVOCADO | |
| TYPES D'HUILE | Non raffiné, raffiné | Non raffiné, raffiné |
| COULEUR | Non raffiné/raffiné : blanc à l'état solide, incolore à l'état liquide | Non raffiné : vert Raffiné : jaune clair |
| SAVEUR | Non raffiné : noix de coco tropicale Raffiné : neutre | Non raffiné : avocat distinct Raffiné : beurre |
| CONSISTANCE | Solide à basse température, épais et brillant à haute température | Lisse et soyeux |
| POINT DE FUMÉE | Non raffiné : 350°F Raffiné : 400°F | Non raffiné : 482°F Raffiné : 520°F |
| DÉRIVÉ DE | L'amande des noix de coco matures | Extraction de la pulpe et de la graine d'avocat |
| LE PRIX MOYEN | Non raffiné : $20 Raffiné : $15 | Non raffiné : $30 Raffiné : $20 |
*Le point de fumée d'une huile est la température à laquelle l'huile cesse de briller et commence à fumer.
Teneur en matières grasses
L'huile d'avocat contient beaucoup moins de graisses saturées que l'huile de coco, comme le montre le tableau ci-dessous :
| TENEUR EN MATIÈRES GRASSES (pour 100 g) | HUILE DE NOIX DE COCO | HUILE D'AVOCADO |
| Graisses totales | 100 g | 100 g |
| Graisses saturées | 87 g | 12 g |
Comment utiliser l'huile de coco en cuisine
Ratio de remplacement : 1:1
Meilleur pour : L'huile de coco est idéale pour les sautés et les poêlées. Cette huile de cuisson est idéale pour la cuisson à haute température. Dans certaines situations de cuisson, vous devrez également faire fondre l'huile de coco.
2. Huile d'olive extra vierge
LE SAVIEZ-VOUS ? 11 livres d'olives produisent un quart (32 onces) d'huile d'olive extra vierge.
| HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE | HUILE D'AVOCADO | |
| TYPES D'HUILE | Non raffiné | Non raffiné, raffiné |
| COULEUR | Doré intense à vert foncé | Non raffiné : vert Raffiné : jaune clair |
| SAVEUR | Saveur poivrée avec un arôme fruité | Non raffiné : avocat distinct Raffiné : beurre |
| CONSISTANCE | Lisse et soyeux | Lisse et soyeux |
| POINT DE FUMÉE | 374°F | Non raffiné : 482°F Raffiné : 520°F |
| DÉRIVÉ DE | Broyer les huiles d'olive et les presser pour obtenir de l'huile | Extraction de la pulpe et de la graine d'avocat |
| LE PRIX MOYEN (par 16 fl oz) | $8 | Non raffiné : $30 Raffiné : $20 |
Teneur en matières grasses
L'huile d'olive extra vierge a une teneur en graisses saturées similaire à celle de l'huile d'avocat. Voir le tableau ci-dessous :
| TENEUR EN MATIÈRES GRASSES (pour 100 g) | HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE | HUILE D'AVOCADO |
| Graisses totales | 100 g | 100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 12 g |
Comment utiliser l'huile d'olive extra vierge en cuisine
Ratio de remplacement : 1:1
Meilleur pour : L'huile d'olive extra vierge se marie bien avec toutes sortes de salades et de pâtes. Elle est également idéale pour faire sauter les légumes et les viandes.
3. Huile de sésame
L'huile de sésame a un goût distinct qui peut être trop prononcé dans certains plats. Voici comment elle se compare à l'huile d'avocat :
| HUILE DE SÉSAME | HUILE D'AVOCADO | |
| TYPES D'HUILE | Non raffiné, grillé | Non raffiné, raffiné |
| COULEUR | Non raffiné : jaune pâle Raffiné : brun foncé | Non raffiné : vert Raffiné : jaune clair |
| SAVEUR | Non raffiné : noisette, terre Raffiné : légèrement amer | Non raffiné : avocat distinct Raffiné : beurre |
| CONSISTANCE | Lisse et soyeux | Lisse et soyeux |
| POINT DE FUMÉE | Non raffiné : 350°F Raffiné : 450°F | Non raffiné : 482°F Raffiné : 520°F |
| DÉRIVÉ DE | Pressé à partir de graines de sésame crues ou grillées | Extraction de la pulpe et de la graine d'avocat |
| LE PRIX MOYEN (par 16 fl oz) | Non raffiné : $30 Raffiné : $15 | Non raffiné : $30 Raffiné : $20 |
Teneur en matières grasses
L'huile de sésame et l'huile d'avocat ont une teneur en graisses saturées similaire, comme le montre le tableau ci-dessous :
| TENEUR EN MATIÈRES GRASSES (pour 100 g) | HUILE DE SÉSAME | HUILE D'AVOCADO |
| Graisses totales | 100 g | 100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 12 g |
Comment utiliser l'huile de sésame en cuisine
Ratio de remplacement : 1:1
Meilleur pour : Étant donné que l'huile de sésame a un point de fumée élevé, il est préférable de l'utiliser pour rôtir et frire en surface. De plus, l'huile de sésame grillé a un goût amer et ne doit être utilisée que dans les salades ou comme garniture.
4. Huile d'arachide
L'huile d'arachide et l'huile d'avocat ont toutes deux un point de fumée élevé, ce qui leur permet d'être utilisées dans différents plats. Voir le tableau ci-dessous :
| HUILE D'ARACHIDE | HUILE D'AVOCADO | |
| TYPES D'HUILE | Non raffiné, raffiné | Non raffiné, raffiné |
| COULEUR | Non raffiné : jaune clair Raffiné : jaune plus clair | Non raffiné : vert Raffiné : jaune clair |
| SAVEUR | Non raffiné : noix Raffiné : neutre | Non raffiné : avocat distinct Raffiné : beurre |
| CONSISTANCE | Lisse et soyeux | Lisse et soyeux |
| POINT DE FUMÉE | Non raffiné : 320°F Raffiné : 450°F | Non raffiné : 482°F Raffiné : 520°F |
| DÉRIVÉ DE | Pressé à partir des graines de la plante d'arachide | Extraction de la pulpe et de la graine d'avocat |
| LE PRIX MOYEN (par 16 fl oz) | Non raffiné : $20 Raffiné : $15 | Non raffiné : $30 Raffiné : $20 |
Teneur en matières grasses
L'huile d'arachide a une teneur en graisses saturées légèrement supérieure à celle de l'huile d'avocat :
| TENEUR EN MATIÈRES GRASSES (pour 100 g) | HUILE D'ARACHIDE | HUILE D'AVOCADO |
| Graisses totales | 100 g | 100 g |
| Graisses saturées | 17 g | 12 g |
Comment utiliser l'huile d'arachide dans la cuisine
Ratio de remplacement : 1:1
Meilleur pour : L'huile d'arachide peut être utilisée pour la friture, les sauces, les marinades, les vinaigrettes, les sautés, etc.
5. Huile de colza
L'huile de canola coûte moins cher que l'huile d'avocat et son point de fumée est plus bas. Voici comment elle se compare à l'huile d'avocat :
| HUILE DE CANOLA | HUILE D'AVOCADO | |
| TYPES D'HUILE | Non raffiné, raffiné | Non raffiné, raffiné |
| COULEUR | Non raffiné : jaune clair Raffiné : jaune plus clair | Non raffiné : vert Raffiné : jaune clair |
| SAVEUR | Non raffiné/raffiné : léger, neutre | Non raffiné : avocat distinct Raffiné : beurre |
| CONSISTANCE | Plus mince, plus lisse | Lisse et soyeux |
| POINT DE FUMÉE | Non raffiné : 225°F Raffiné : 400°F | Non raffiné : 482°F Raffiné : 520°F |
| DÉRIVÉ DE | Extrait de la famille des Brassicacées | Extraction de la pulpe et de la graine d'avocat |
| LE PRIX MOYEN (par 16 fl oz) | Non raffiné : $20 Raffiné : $15 | Non raffiné : $30 Raffiné : $20 |
Teneur en matières grasses
L'huile de colza contient moins de graisses saturées que l'huile d'avocat, comme le montre le tableau ci-dessous :
| TENEUR EN MATIÈRES GRASSES (pour 100 g) | HUILE DE CANOLA | HUILE D'AVOCADO |
| Graisses totales | 100 g | 100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 12 g |
Comment utiliser l'huile de canola en cuisine
Ratio de remplacement : 1:1
Meilleur pour : L'huile de canola est utilisée pour les plats cuits au four.
Voir aussi L'huile de canola se dégrade-t-elle ? La sécurité de l'huile de canola
6. Huile de noix de macadamia
L'huile de noix de macadamia est une bénédiction pour tous les cheveux, et elle a également un énorme potentiel en cuisine. Elle est fabriquée à partir de la populaire noix de macadamia. fruit qui commence par M. Voici comment elle se compare à l'huile d'avocat :
| HUILE DE NOIX DE MACADAMIA | HUILE D'AVOCADO | |
| TYPES D'HUILE | Non raffiné, raffiné | Non raffiné, raffiné |
| COULEUR | Non raffiné : jaune clair Raffiné : presque incolore | Non raffiné : vert Raffiné : jaune clair |
| SAVEUR | Non raffiné : noix Raffiné : léger, beurré | Non raffiné : avocat distinct Raffiné : beurre |
| CONSISTANCE | Lisse et soyeux | Lisse et soyeux |
| POINT DE FUMÉE | Non raffiné : 482°F Raffiné : 520°F | Non raffiné : 482°F Raffiné : 520°F |
| DÉRIVÉ DE | Noix de macadamia pressées | Extraction de la pulpe et de la graine d'avocat |
| LE PRIX MOYEN (par 16 fl oz) | Non raffiné : $25 Raffiné : $20 | Non raffiné : $30 Raffiné : $20 |
Teneur en matières grasses
L'huile de noix de macadamia a une teneur en graisses saturées similaire à celle de l'huile d'avocat :
| TENEUR EN MATIÈRES GRASSES (pour 100 g) | HUILE DE NOIX DE MACMADIA | HUILE D'AVOCADO |
| Graisses totales | 100 g | 100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 12 g |
Comment utiliser l'huile de noix de macadamia dans la cuisine
Ratio de remplacement : 1:1
Meilleur pour : L'huile de noix de macadamia s'utilise de préférence pour les poêlées et les sautés.
7. Huile d'amande
L'huile d'amande a un point de fumée plus bas que l'huile d'avocat et elle est moins chère :
| HUILE D'AMANDE DOUCE | HUILE D'AVOCADO | |
| TYPES D'HUILE | Non raffiné, raffiné | Non raffiné, raffiné |
| COULEUR | Non raffiné : jaune clair Raffiné : presque incolore | Non raffiné : vert Raffiné : jaune clair |
| SAVEUR | Non raffiné : doux, noisette Raffiné : moins de noix | Non raffiné : avocat distinct Raffiné : beurre |
| CONSISTANCE | plus mince | Lisse et soyeux |
| POINT DE FUMÉE | Non raffiné : 225°F Raffiné : 430°F | Non raffiné : 482°F Raffiné : 520°F |
| DÉRIVÉ DE | Extraction des fruits de l'amandier | Extraction de la pulpe et de la graine d'avocat |
| LE PRIX MOYEN (par 16 fl oz) | Non raffiné : $20 Raffiné : $15 | Non raffiné : $30 Raffiné : $20 |
Teneur en matières grasses
L'huile d'amande contient moins de graisses saturées que l'huile d'avocat :
| TENEUR EN MATIÈRES GRASSES (pour 100 g) | HUILE D'AMANDE DOUCE | HUILE D'AVOCADO |
| Graisses totales | 100 g | 100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 12 g |
Comment utiliser l'huile d'amande dans la cuisine
Ratio de remplacement : 1:1
Meilleur pour : L'huile d'amande est utilisée de préférence comme huile de finition pour les salades, le poisson et les légumes.
8. Ghee (beurre clarifié)
Le beurre clarifié remplacera très bien l'huile d'avocat. Il faut toutefois garder à l'esprit qu'il est beaucoup plus riche en graisses saturées. Voir le tableau ci-dessous :
| GHEE | HUILE D'AVOCADO | |
| TYPES D'HUILE | Beurre clarifié | Non raffiné, raffiné |
| COULEUR | Jaune | Non raffiné : vert Raffiné : jaune clair |
| SAVEUR | Subtil, noisette | Non raffiné : avocat distinct Raffiné : beurre |
| CONSISTANCE | Beurre | Lisse et soyeux |
| POINT DE FUMÉE | 482°F | Non raffiné : 482°F Raffiné : 520°F |
| DÉRIVÉ DE | Faire mijoter le beurre pour éliminer les protéines du lait et l'eau. | Extraction de la pulpe et de la graine d'avocat |
| LE PRIX MOYEN (par 16 fl oz) | $12 (par 12 oz) | Non raffiné : $30 Raffiné : $20 |
Teneur en matières grasses
Le ghee (beurre clarifié) contient beaucoup plus de graisses saturées que l'huile d'avocat :
| TENEUR EN MATIÈRES GRASSES (pour 100 g) | GHEE | HUILE D'AVOCADO |
| Graisses totales | 100 g | 100 g |
| Graisses saturées | 60 g | 12 g |
Comment utiliser le ghee (beurre clarifié) dans les recettes
Ratio de remplacement : Aucun ratio de substitution n'est recommandé. N'hésitez pas à expérimenter.
Meilleur pour : Le beurre clarifié s'utilise de préférence pour la cuisson des légumes, les sauces et les poissons sautés.
9. Huile de pépins de raisin
Selon le HealthlineL'huile de pépins de raisin, riche en acides gras oméga-6, présente de nombreux avantages pour la santé. Voici comment elle se compare à l'huile d'avocat :
| HUILE DE PÉPINS DE RAISIN | HUILE D'AVOCADO | |
| TYPES D'HUILE | Non raffiné, raffiné | Non raffiné, raffiné |
| COULEUR | Non raffiné : vert clair Raffiné : jaune clair | Non raffiné : vert Raffiné : jaune clair |
| SAVEUR | Non raffiné : neutre Raffiné : neutre | Non raffiné : avocat distinct Raffiné : beurre |
| CONSISTANCE | Diluant, liquide | Lisse et soyeux |
| POINT DE FUMÉE | Non raffiné : 350°F Raffiné : 420°F | Non raffiné : 482°F Raffiné : 520°F |
| DÉRIVÉ DE | Extraction des pépins de raisin | Extraction de la pulpe et de la graine d'avocat |
| LE PRIX MOYEN (par 16 fl oz) | Non raffiné : $30 Raffiné : $25 | Non raffiné : $30 Raffiné : $20 |
Teneur en matières grasses
L'huile de pépins de raisin contient un peu moins de graisses saturées que l'huile d'avocat :
| TENEUR EN MATIÈRES GRASSES (pour 100 g) | HUILE DE PÉPINS DE RAISIN | HUILE D'AVOCADO |
| Graisses totales | 100 g | 100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 12 g |
Comment utiliser l'huile de pépins de raisin dans les recettes
Ratio de remplacement : 1:1
Meilleur pour : L'huile de pépins de raisin est idéale pour la cuisson, les sautés, les salades et les vinaigrettes.
10. Huile de tournesol
Si vous ne disposez d'aucun des substituts à l'huile d'avocat mentionnés ci-dessus, vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol. Je parie que toutes les cuisines en possèdent une, ce qui ne devrait pas poser de problème.
| Huile de tournesol | HUILE D'AVOCADO | |
| TYPES D'HUILE | Non raffiné, raffiné | Non raffiné, raffiné |
| COULEUR | Non raffiné/raffiné : jaune clair | Non raffiné : vert Raffiné : jaune clair |
| SAVEUR | Non raffiné/raffiné : neutre | Non raffiné : avocat distinct Raffiné : beurre |
| CONSISTANCE | Diluant, liquide | Lisse et soyeux |
| POINT DE FUMÉE | Non raffiné : 280°F Raffiné : 510°F | Non raffiné : 482°F Raffiné : 520°F |
| DÉRIVÉ DE | Pressé à partir de graines de tournesol | Extraction de la pulpe et de la graine d'avocat |
| LE PRIX MOYEN (par 16 fl oz) | Non raffiné : $20 Raffiné : $15 | Non raffiné : $30 Raffiné : $20 |
Teneur en matières grasses
L'huile de tournesol et l'huile d'avocat ont une teneur en graisses saturées similaire, comme le montre le tableau ci-dessous :
| TENEUR EN MATIÈRES GRASSES (pour 100 g) | HUILE DE TOURNESOL | HUILE D'AVOCADO |
| Graisses totales | 100 g | 100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 12 g |
Comment utiliser l'huile de tournesol dans les recettes
Ratio de remplacement : 1:1
Meilleur pour : L'huile de tournesol est idéale pour la friture et la cuisson.
Et voilà !
Je me sens un peu étourdie après avoir écrit toutes ces comparaisons de tableaux, alors je ne sais pas vraiment quoi écrire dans cette partie de conclusion. Comme toujours, n'hésitez pas à expérimenter ces substituts de l'huile d'avocat et je suis sûre que vous trouverez celui qui convient parfaitement à votre plat !
Le meilleur,
Zoey