Pour ceux qui ne connaissent pas le boulgour, il est fabriqué à partir de blé dur rouge d'hiver à grains entiers. Il peut être bouilli ou cuit à la vapeur.
Le boulgour a une saveur de noix et une texture moelleuse. Il est souvent utilisé dans les salades, les plats d'accompagnement, les soupes et les desserts.
Si vous n'avez plus de boulgour, ne vous inquiétez pas. Rassurez-vous, il existe de nombreuses possibilités de remplacer le boulgour que vous pouvez utiliser dans les soupes, les ragoûts, les sautés, etc. Alors, voyons voir !
20 meilleures idées pour remplacer le boulgour
1. Quinoa
Si vous cherchez un substitut sans gluten au boulgour, le quinoa est le meilleur choix ! Le quinoa est également connu sous le nom d'"aliment parfait" et constitue désormais un élément essentiel du régime alimentaire de nombreuses personnes.
Ce substitut sans gluten est riche en protéines, en fer et en fibres. Il constitue également une bonne source de magnésium et de potassium.
COMPARAISON RAPIDE : Le boulgour a un indice glycémique plus élevé que le quinoa, alors que le quinoa contient plus de protéines et de fibres que le boulgour. Donc, oui, le quinoa est une option plus saine que le boulgour.
2. Couscous
Le couscous est une sorte de pâte faite de semoule, d'eau et de sel. Il remplace avantageusement le boulgour car Il a la même texture et la même saveur que le boulgour cuit, et il est beaucoup plus facile à préparer.
Le boulgour doit être trempé pendant une nuit avant d'être cuisiné. Pour préparer le couscous, il suffit de faire bouillir de l'eau et de verser le couscous de blé dans la casserole avec l'eau bouillante.
Si vous avez un emploi du temps serré, le couscous peut être la meilleure option pour vous !
3. Sarrasin
Le sarrasin est une céréale riche en fibres. Il a une saveur de noix et une valeur nutritionnelle plus élevée que le boulgour, le blé et le riz.
Un autre avantage du sarrasin par rapport aux autres céréales est qu'il est sans gluten. Si vous êtes intolérant au gluten mais que vous souhaitez tout de même manger des céréales, le sarrasin est fait pour vous !
4. L'orge
L'orge est un excellent substitut au boulgour car sa texture et sa saveur sont similaires. Son indice glycémique est également inférieur à celui du boulgour, ce qui en fait une option plus saine.
L'orge est une céréale complète riche en fibres, pauvre en graisses et sans cholestérol. Il contient également de la vitamine B1 et des minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium, des acides aminés, des antioxydants, du fer et du zinc.
5. Riz brun
Le riz brun est une céréale complète qui contient plus de vitamines et de minéraux que le boulgour. Le riz brun est également un glucide qui brûle plus lentement, ce qui peut contribuer à réduire le risque de diabète de type 2.
Son index glycémique est plus bas et il contient plus de protéines, de vitamines et de fibres que le boulgour. (Le riz brun contient davantage de fibres, ce qui signifie qu'il vous rassasie plus longtemps). De toute évidence, il s'agit d'un excellent substitut au boulgour, car il est plus sain et plus nutritif.
6. Riz blanc
Le riz blanc est un autre excellent substitut au boulgour car il est moins cher et plus sain. De plus, il prend moins de temps à cuire le riz que le boulgour.
Saviez-vous que pour la même somme d'argent, vous pouvez acheter deux fois plus de riz blanc que de boulgour ? Oui, vous avez bien lu.
La deuxième caractéristique du riz blanc est qu'il contient plus de nutriments que le boulgour. Il contient également plus de fibres et de protéines que le boulgour.
Enfin, le riz blanc est plus facile à préparer car il ne nécessite pas de trempage avant cuisson comme le boulgour.
7. Blé concassé
Le blé concassé est un grain de blé complet qui a une saveur plus noisette et est plus nutritif, ce qui en fait un excellent substitut au boulgour. Le blé concassé est un grain de blé entier cassé en deux.
Le boulgour doit être bouilli ou trempé avant d'être cuit, alors que le blé concassé ne nécessite qu'une cuisson à l'étouffée. Le blé concassé a également un indice glycémique plus faible, ce qui signifie qu'il n'augmentera pas votre taux de sucre dans le sang autant que le boulgour.
8. Millet
Millet est une céréale sans gluten, riche en protéines et en fibres. Le millet contient plus de fer, d'acide folique, de magnésium, de potassium, de zinc, de phosphore, de graisses polyinsaturées, de vitamines B3 et B5 que le boulgour.
Vous pouvez également l'utiliser pour remplacer le riz ou les pâtes dans vos plats préférés. Et le plus beau, c'est qu'il n'est pas nécessaire de le faire tremper avant de le cuire : Il n'est pas nécessaire de le faire tremper avant de le cuire !
9. Blé dur
Le blé dur est un type de blé qui a été transformé en farine. Le blé dur est un excellent substitut au boulgour car il est plus facile à cuire et a une meilleure texture.
Le blé dur cuit en 10 minutes environ, tandis que le boulgour prend environ 30 minutes. De plus, le blé dur ne devient pas pâteux lorsqu'il est cuit.
10. Amarante
L'amarante ne contient pas de gluten, est riche en protéines et a une saveur similaire à celle du boulgour.
Cette pseudo-céréale peut remplacer le boulgour dans de nombreux plats, comme le taboulé ou le tabouli. Vous pouvez également l'utiliser pour préparer du porridge, d'autres produits à base de blé ou des céréales pour le petit-déjeuner.
CONSEIL DE PRO : Rincez soigneusement les grains avant de les faire cuire, car ils contiennent une saponine naturelle à l'extérieur qui peut donner au plat une saveur amère désagréable.
11. Orzo
L'orzo cuit beaucoup plus vite et sa texture est similaire à celle du boulgour. Il prend moins de place dans la casserole et est plus facile à servir. Vous pouvez même l'utiliser comme substitut aux pâtes. En plus de l'orzo, substituts de l'orzo peut également être utilisé dans n'importe quel plat.
12. Riz bambou
"Le riz de bambou, également connu sous le nom de Mulayari, est en fait la graine d'une pousse de bambou mourante, produite à la fin de sa vie." (1)
Le riz bambou est sans gluten, riche en protéines et en fibres, et son indice glycémique est plus bas, ce qui en fait un excellent substitut au boulgour.
Il est bénéfique pour les douleurs dorsales, articulaires et rhumatismales. Il possède également des propriétés antidiabétiques et contribue à réduire le taux de cholestérol.
13. Kamut
La principale différence entre ces deux céréales est leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Le kamut a une saveur plus douce et est plus nutritif que le boulgour.
Le kamut peut remplacer le boulgour dans tous les plats tels que les currys, les ragoûts, les plats salés et les recettes à base de légumes.
14. Graines de chanvre
Les graines de chanvre sont l'un des aliments les plus nutritifs de la planète. Les graines de chanvre ne contiennent pas de gluten, sont pauvres en glucides et constituent une excellente source de protéines.
Ils peuvent remplacer le boulgour dans de nombreux plats tels que le taboulé, le fattoush et la salade tabouli.
15. Teff
Le boulgour peut être difficile à trouver en dehors des épiceries spécialisées dans la cuisine du Moyen-Orient. Heureusement, le teff offre une texture et une saveur similaires à celles du boulgour et est plus facile à trouver dans la plupart des épiceries.
16. Farro
Le boulgour et le farro ont des textures similaires et sont moins chers que les autres types de blé.
Le farro est un excellent substitut au boulgour car il est plus facile à digérer et contient plus de nutriments que le boulgour. C'est l'une des raisons les plus courantes pour lesquelles les gens consomment du farro plutôt que du boulgour.
17. Groats
Les gruaux sont des grains entiers qui ont été décortiqués puis bouillis dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Elles sont généralement utilisées comme céréales pour le petit-déjeuner et peuvent également remplacer le riz ou d'autres céréales.
Les gruaux peuvent être consommés avec du lait, du yaourt, du miel, du sucre, de la cannelle, des raisins secs ou d'autres édulcorants pour ajouter de la saveur et des nutriments au repas. Si vous cherchez une alternative plus saine au boulgour, ces baies de blé sont un choix parfait.
18. Freekeh
Le freekeh est fabriqué à partir de blé dur vert qui est torréfié et frotté pour créer sa saveur. Il a un goût de noisette plus prononcé que le boulgour, ce qui en fait un substitut idéal dans de nombreux plats.
19. Avoine
L'avoine est un excellent substitut au boulgour car elle est moins chère et plus facile à préparer.
Vous pouvez préparer un bol de flocons d'avoine avec une seule casserole et une cuillère. Il suffit d'ajouter de l'eau, des flocons d'avoine et d'autres arômes comme la cannelle ou la cassonade, et le tour est joué. Voici combien de temps les flocons d'avoine cuits se conservent-ils au réfrigérateur ?.
Mon plat préféré est l'avoine avec de la purée de banane. C'est délicieux !
20. Épeautre
L'épeautre est une céréale ancienne qui ressemble au boulgour, mais avec quelques différences essentielles. Il est fabriqué à partir de farine d'épeautre complète, ce qui signifie qu'il contient plus de fibres que le boulgour.
L'épeautre peut être bouilli ou cuit à la vapeur comme le boulgour, et il est également délicieux dans les salades ou comme substitut des pâtes.
Trouver le meilleur substitut au boulgour
Il existe de nombreux types de boulgour. Certains sont plus finement moulus que d'autres, et certains ont été précuits pour raccourcir le temps de cuisson de certaines recettes.
Vous devez choisir votre substitut de boulgour en conséquence, car le quinoa est une excellente option pour les ragoûts, le riz pour les sautés et le couscous pour d'autres plats. Rappelez-vous que tout dépend de votre recette !
Références :
1. The Times Of India (2019), Voici pourquoi le riz bambou est bon pour la santéconsulté le 10 mars 2023, https://bit.ly/3mJ8Nup
