11 Substituts à l'orzo : Explorez et trouvez votre bonheur

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Il existe de nombreux types de pâtes et chacun peut choisir ce qui lui convient le mieux. L'un des types de pâtes les plus populaires est l'orzo, une petite pâte en forme de riz. 

L'orzo est fabriqué à partir de semoule de blé dur. La farine de semoule a une teneur plus élevée en protéines, ce qui la rend plus adaptée à certaines personnes. 

Mais comme il n'est pas exempt de gluten, son utilisation est assez limitée, car de nombreuses personnes sont aujourd'hui intolérantes au gluten. 

Donc, si vous faites partie des personnes qui n'ont pas de pâtes orzo sous la main, ou si vous voulez simplement essayer quelque chose de nouveau, vous trouverez ci-dessous 11 excellents substituts à l'orzo. 

Jetons un coup d'œil. 

La liste des 7 meilleurs substituts de l'orzo

Je commencerai par les meilleures alternatives aux pâtes orzo en général. Toutefois, si vous recherchez uniquement des options sans gluten, elles sont énumérées dans la deuxième partie de l'article. Voyons maintenant ce que ces substituts ont à offrir. 

1. Acini De Pepe

Comme les pâtes orzo, les acini de pepe sont également fabriqués à partir de farine de semoule. Le nom "acini de pepe" signifie en fait "grains de poivre" en italien, ce qui décrit la forme petite et ronde des pâtes. 

C'est sans aucun doute l'une des meilleures alternatives aux pâtes orzo et vous comprendrez vite pourquoi. 

Pour : 

- Texture : Tout d'abord, ces deux types de pâtes ont une texture similaire, presque identique à celle de l'orzo. Lorsque l'on fait cuire des pâtes orzo, leur texture devient tendre ; il en va de même pour les acini de pepe. 

- Disponibilité : Les pâtes acini de pepe se trouvent dans presque toutes les épiceries. Donc, si vous n'avez pas ou ne pouvez pas trouver d'orzo, allez dans votre épicerie locale et achetez des pâtes acini de pepe à la place. 

- Temps de cuisson : Enfin, les temps de cuisson de ces deux types de pâtes sont pratiquement les mêmes, de sorte que vous pouvez utiliser les acini de pepe comme substitut sans avoir à ajuster le temps de cuisson de la recette. 

Cons : 

- Taille : Bien que de forme et de taille similaires, les acini de pepe sont légèrement plus petits que les pâtes orzo, ce qui les rend un peu différents en termes d'apparence. Ce facteur peut également influencer la quantité que vous devrez utiliser dans votre plat.

- Saveur : Les acini de pepe ont une saveur légèrement différente, ce qui peut affecter la saveur finale de votre plat. 

- Absorption des liquides : Les pâtes Acini de pepe ont tendance à absorber moins de liquide, ce qui signifie que vous devrez ajuster la quantité de liquide utilisée dans le plat.

Comment utiliser les Acini De Pepe :

Les Acini de pepe peuvent être utilisés dans diverses recettes nécessitant des pâtes orzo.

Notez que les acini de pepe sont un peu plus petits que l'orzo, vous devrez donc probablement en utiliser un peu plus dans la recette. 

Comme pour les pâtes orzo, vous devrez les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, si les instructions de l'emballage ne prévoient pas autre chose, et vous devrez les égoutter et les rincer avant de les utiliser dans votre recette. 

Vous pouvez utiliser les pâtes acini de pepe dans les soupes, les ragoûts, les salades et les plats cuisinés.

2. Pâtes Ditalini

Également appelées "tubettini pasta" ou "petits tubes", les pâtes ditalini sont l'un des types de pâtes les plus populaires de la cuisine italienne. 

Ce type de aliments qui commencent par d est également de petite taille (elle est donc considérée comme une "pastina" ou "petite pâte"), mais elle a une forme différente, c'est-à-dire une forme de tube. 

Pour : 

- Taille : Les pâtes Ditalini et l'orzo sont de taille similaire. Cela signifie qu'il n'est pas nécessaire d'ajuster la quantité lorsque vous les utilisez pour remplacer l'orzo dans votre plat. 

- Disponibilité : Les pâtes Ditalini sont très répandues et se trouvent dans de nombreuses épiceries et supermarchés aux États-Unis. Si, pour une raison ou une autre, vous ne les trouvez nulle part, vous pouvez toujours les commander en ligne. 

- Abordable : Outre le fait qu'elles sont facilement disponibles, les pâtes ditalini sont également très abordables et moins chères que les pâtes orzo. 1 livre de pâtes ditalini (paquet de 1) coûte généralement environ $9.8.

Cons : 

- Forme : Bien qu'ils soient tous deux de petite taille, ces deux types de pâtes ont des formes différentes qui peuvent donner un aspect général différent à votre plat. En effet, alors que l'orzo a la forme d'un riz, les ditalini ont la forme d'un tube. 

- Texture : Les pâtes ditalini et les pâtes orzo ont également des textures légèrement différentes. En effet, les pâtes ditalini sont plus courtes et plus épaisses et leurs crêtes peuvent créer une sensation différente en bouche lors de la consommation d'un plat de pâtes. 

- Temps de cuisson : Les temps de cuisson de ces deux types de pâtes ne sont pas très différents, mais les pâtes ditalini doivent être cuites un peu plus longtemps. En effet, pour qu'elles soient tendres et propres à la consommation, il faut les cuire pendant 10 à 15 minutes. 

Comment utiliser les pâtes Ditalini : 

Les pâtes Ditalini peuvent être utilisées dans diverses recettes à la place de l'orzo. 

Cependant, il faut tenir compte du fait que les pâtes ditalini sont légèrement plus épaisses et qu'elles peuvent donc ne pas convenir aux recettes dans lesquelles la texture de l'orzo est importante. 

Comme pour l'orzo, il faut d'abord le faire cuire (un peu plus longtemps, c'est-à-dire environ 10 à 15 minutes), l'égoutter et le rincer à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. 

Vous pouvez l'utiliser dans différents types de plats comme les soupes, les ragoûts, les salades et les ragoûts. 

Vous pouvez librement utiliser un rapport de 1:1 lors de la substitution. 

3. Stelline

Vous vous souvenez sans doute de ces pâtes en forme d'étoile que vous avez retrouvées dans votre soupe préférée lorsque vous étiez enfant. Oui, les stellines sont des pâtes en forme d'étoiles et elles sont très populaires en tant qu'ingrédient principal des soupes. 

Il peut également servir de substitut à l'orzo puisqu'il est fabriqué à partir de farine de semoule. Cependant, il peut également inclure d'autres ingrédients comme des épinards et des œufs pour plus de saveur et de nutrition. 

Pour : 

- Taille : Si vous recherchez de petits morceaux de pâtes, d'une taille similaire à celle des pâtes orzo, la stelline est votre meilleur choix, car elle a également une forme de petites pâtes. 

- Saveur : Comme les pâtes stellines et les pâtes orzo sont fabriquées à partir de farine de semoule de blé dur et d'eau, elles ont pratiquement le même goût. 

Notez que les pâtes stellines peuvent parfois contenir d'autres ingrédients, il n'est donc pas inutile de regarder l'étiquette. 

- Disponibilité : Ce type de pâtes se trouve dans la plupart des épiceries aux États-Unis, ce qui les rend plus accessibles que l'orzo. 

Cons : 

- Forme : De nombreuses personnes, en particulier les enfants, trouvent la forme étoilée de ces pâtes très attrayante. Toutefois, lorsqu'elles sont utilisées à la place de l'orzo, qui a une forme de riz différente, elles peuvent présenter un inconvénient en raison de la présence d'un plus grand nombre d'arêtes et de points à la surface. 

- Texture : Bien que les deux types de pâtes deviennent très tendres lorsqu'elles sont cuites correctement, les pâtes stellines ont tendance à être un peu plus moelleuses et fermes, ce dont vous devez tenir compte lorsque vous les utilisez comme substitut. 

- Temps de cuisson : Les pâtes orzo cuisent un peu plus longtemps que les stellines, vous devrez donc surveiller le temps de cuisson et l'ajuster en conséquence. 

Comment utiliser les pâtes Stelline : 

Il doit également être cuit dans de l'eau bouillante et égoutté avant d'être servi. 

Cependant, la cuisson n'est pas très longue, 7 à 8 minutes suffisent pour la faire cuire correctement. 

De plus, comme elles ont une forme différente, elles ne peuvent pas être ajoutées à tous les types de plats, compte tenu de l'aspect de ces derniers. De plus, elles sont légèrement croquantes et un peu plus fermes, ce qui fait qu'elles ne sont pas idéales pour les plats où l'on souhaite obtenir une consistance crémeuse. 

En définitive, c'est l'un des ingrédients les plus populaires dans divers types de soupes, mais il peut également être ajouté aux salades, aux accompagnements avec des sauces, ainsi qu'aux repas pour enfants où la forme des pâtes est importante. 

Comme la taille est presque la même que celle de l'orzo, vous pouvez l'utiliser dans un rapport de 1:1. 

4. Orecchiette

Ce type de pâtes est surtout utilisé dans le sud de l'Italie, dans les Pouilles. Traduit en anglais, orecchiette signifie en fait "petites oreilles", ce qui n'est pas surprenant compte tenu de sa forme. 

Comme l'orzo, il est également fabriqué à partir de farine de semoule, ce qui en fait un bon substitut de l'orzo. 

Pour :

- Saveur : Les deux types de pâtes sont fabriqués à partir du même type de farine, ce qui leur confère une saveur similaire. Je dois simplement souligner que certaines variétés de pâtes orecchiette peuvent avoir une saveur légèrement noisetée, par rapport à la saveur plus neutre de l'orzo. 

- Texture unique : Ce type de pâtes conserve bien sa forme pendant la cuisson et a une texture légèrement croquante, ce qui peut apporter un contraste agréable avec les ingrédients plus doux de votre plat. 

Cons :

- Forme : Les orecchiette ont une forme très différente, c'est-à-dire qu'elles ont la forme d'un petit dôme, dont le centre est plus fin que le bord et dont la surface est rugueuse. Cette forme peut ne pas convenir à certains plats où l'aspect est important. 

- Disponibilité : Les pâtes Orecchiette ne sont pas très répandues dans les rayons des épiceries ordinaires aux États-Unis. Si vous souhaitez vraiment les incorporer dans votre plat de pâtes, vous pouvez vous rendre dans des magasins spécialisés en produits italiens. 

- Temps de cuisson : Enfin, comme elles sont plus épaisses que les pâtes orzo, elles peuvent nécessiter un temps de cuisson plus long. 

Comment utiliser les Orecchiette : 

Grâce à leur forme unique et à leur profil de saveurs similaire, les pâtes orecchiette peuvent constituer une excellente alternative à l'orzo dans de nombreux plats. 

Leur forme unique est idéale pour contenir les sauces, mais elles donnent également une belle apparence à votre plat. La texture est également assez unique, c'est-à-dire qu'elle est molle au centre et moelleuse à l'extérieur. Elle est donc généralement servie avec de la sauce tomate, des boulettes de viande, du fromage ricotta, etc. 

Il est préférable de l'utiliser à la place des pâtes orzo dans les soupes et les salades en raison de sa texture. 

Toutefois, il convient de noter que la cuisson peut prendre un peu plus de temps (environ 12 à 15 minutes), car le produit est plus épais. 

En outre, il se peut que vous deviez utiliser une plus petite quantité de ces pâtes lorsque vous les remplacez, car elles sont plus grandes que les pâtes orzo. 

5. Fregola

Également fabriquées à partir de semoule et d'eau, ces pâtes sphériques proviennent de l'île italienne de Sardaigne et sont parfois appelées couscous sarde, car elles se situent à mi-chemin entre les céréales et les pâtes, un peu comme le couscous israélien. 

Ces pâtes peuvent remplacer avantageusement l'orzo dans de nombreux plats, ajoutant une dimension grillée aux plats d'accompagnement chauds et froids. 

Pour : 

- Saveur similaire mais unique : Les deux types de pâtes sont fabriqués à partir de la même farine de semoule, ce qui leur confère une saveur similaire. Cependant, la saveur de la fregola est plus noisetée, mais cela peut être bénéfique pour la complexité et la profondeur du profil de saveur de votre plat. 

- Texture : Bien qu'elle ait une texture légèrement moelleuse, la fregola peut tout à fait remplacer l'orzo dans tous les types de plats où la texture est importante.

- Temps de cuisson : Ces deux types de pâtes nécessitent environ 8 à 10 minutes de cuisson. La fregola peut parfois être bien cuite même après 7 minutes, mais il n'y a pas de mal à la laisser sur le feu 1 à 2 minutes de plus. 

Cons :

- Forme et taille : Bien qu'elles aient des tailles similaires, la fregola est légèrement plus grande. En ce qui concerne la forme, la fregola est de forme arrondie alors que l'orzo a une forme de riz, ce qui peut donner un aspect différent au plat final.

- Disponibilité : À moins qu'il ne s'agisse d'une épicerie très bien approvisionnée, vous ne trouverez probablement pas de fregola dans la plupart des épiceries et des supermarchés. 

- Abordable : La fregola est également assez chère, surtout si on la compare au coût des pâtes orzo. 

Comment utiliser Fregola : 

La fregola nécessite un temps de cuisson similaire et peut donner à votre plat une saveur et une texture similaires.

Cependant, il faut tenir compte du fait qu'il a une texture un peu plus molle que l'orzo, et il n'est donc pas inutile de le faire cuire quelques minutes de plus pour obtenir la texture souhaitée. 

De plus, comme il peut donner à votre plat une saveur de noix supplémentaire, pensez à l'ajouter aux plats qui pourraient en bénéficier, comme les fruits de mer ou les plats de légumes. 

En général, vous pouvez utiliser la fregola dans une proportion de 1:1, mais cela dépend vraiment du type de plat, ainsi que des instructions. 

Enfin, remplacez l'orzo par la fregola dans les soupes, les ragoûts et les salades, car c'est là qu'elle atteindra son plein potentiel. 

6. Couscous

Il est également fabriqué à partir de farine de semoule et il est très petit et ressemble à un grain, presque comme l'orzo, mais il est de forme ronde alors que l'orzo ressemble plus à un grain allongé. En plus d'être un substitut adéquat à l'orzo, il peut également servir d'ingrédient de base pour la préparation d'un repas. alternative au boulgour.

Pour :

- Texture : Le couscous a une texture molle et ferme, mais devient tendre et légèrement moelleux lorsqu'il est cuit, un peu comme les pâtes orzo. 

- Disponibilité : Le couscous se trouve facilement dans la plupart des épiceries et des supermarchés et vous pouvez donc facilement l'acheter pour remplacer l'orzo dans votre plat de pâtes.

- Temps de cuisson rapide : Parce qu'il est partiellement précuit, l'orzo cuit en 5 minutes environ, ce qui en fait l'une des pâtes les plus rapides à cuire. 

Cons :

- Saveur : Le couscous a une saveur légèrement noisetée et sucrée, ce qui plaît à de nombreuses personnes. Toutefois, comme les pâtes orzo ont un goût plutôt neutre, le couscous peut ne pas convenir à certains plats où l'orzo est la vedette principale. 

- Forme et taille : Bien que la différence soit minime, le couscous est plus petit que l'orzo et de forme ronde, ce qui peut influencer négativement l'aspect de votre plat.

Comment utiliser le couscous :

En général, le couscous se cuisine comme l'orzo, c'est-à-dire avec de l'eau, mais aussi avec d'autres ingrédients comme du bouillon de légumes, de l'huile d'olive, du beurre et du sel. 

La seule différence réside dans le fait qu'une tasse de couscous ne nécessite qu'environ 1½ tasse d'eau. Si vous préférez une texture plus douce et plus tendre, vous pouvez utiliser un rapport de 1:2 entre le couscous et l'eau. 

Le couscous ne nécessite qu'environ 5 minutes de cuisson et c'est une excellente chose car cela vous fera gagner beaucoup de temps. 

Le couscous peut être servi comme plat d'accompagnement, généralement accompagné d'un ragoût de viande ou de légumes. 

Il peut également être utilisé pour préparer des salades de pâtes comme la salade de couscous à la méditerranéenne avec des légumes hachés, des olives, de la feta et une vinaigrette au citron..  

7. Farro

Il s'agit d'une céréale ancienne, une céréale "largement inchangée au cours des dernières centaines d'années". Il est riche en protéines et en fibres et très nutritif. Il est très proche de l'orge, une autre céréale étonnante utilisée le plus souvent pour la fabrication de la bière. 

Le farro peut également remplacer avantageusement l'orzo si vous n'en avez pas ou si vous souhaitez un substitut plus sain. 

Pour : 

- Polyvalence : Le farro est un ingrédient très polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux types de plats, notamment les soupes, les salades et les pilafs. 

- La nutrition : Le farro contient beaucoup de nutriments sains, notamment des protéines, des fibres et quelques vitamines et minéraux comme la vitamine B3, le magnésium, le zinc et le fer. Il est également pauvre en calories et en graisses, ce qui en fait une option plus saine. 

Cons :

- Saveur : Contrairement à l'orzo, dont la saveur est plutôt neutre, le farro a un goût de noisette caractéristique qui peut ne pas convenir à certaines recettes.

- Texture : Le farro a une texture plus mâchue, ce qui n'est pas idéal pour certains plats où les pâtes doivent être douces et crémeuses. 

- Temps de cuisson : Contrairement à l'orzo qui prend environ 8 à 10 minutes à cuire, le farro n'est correctement cuit qu'après environ 20 minutes, soit le double du temps nécessaire. La cuisson du farro entier ou du farro semi-persillé peut même durer jusqu'à 40 minutes.

Comment utiliser le farro : 

Il existe des grains de farro entiers, semi-perlés et perlés. 

Je suggère d'utiliser la variété perlée car elle prend moins de temps à cuire (15-20 minutes). 

Le processus n'est pas difficile et il est similaire à celui de la cuisson des pâtes orzo. Il suffit de rincer le farro et de le faire cuire dans une casserole avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit suffisamment tendre. 

La seule différence réside dans le fait qu'il faut ajouter plus d'eau, c'est-à-dire que pour 1 tasse de farro, il faut ajouter 3 tasses d'eau. 

Vous pouvez utiliser le farro comme substitut de l'orzo dans les salades, les soupes, les ragoûts et le risotto. Il enrichira ces plats de saveurs spécifiques de noix et d'une valeur nutritionnelle élevée.

Voir aussi 10 substituts fantastiques au farro pour gagner le jeu des céréales

N'oublions pas les alternatives sans gluten aux pâtes orzo

Jetez un coup d'œil à ces substituts nutritifs et sans gluten des pâtes orzo. 

1. Millet

Il s'agit d'un autre type de céréales très nutritives, mais cette fois-ci sans gluten. 

Il s'agit d'un petit grain rond et jaunâtre qui fait partie de la famille des graminées. 

Le millet a une saveur légèrement noisetée et une texture légèrement moelleuse. Honnêtement, ce n'est pas quelque chose qui ressemble à la texture et à la saveur des pâtes orzo, mais elles peuvent servir de substitut décent dans certaines recettes, principalement parce qu'elles ont une forme et une taille similaires. 

Et bien sûr, il est sans gluten et contient des nutriments importants comme la niacine, le bêta-carotène, les fibres alimentaires, le potassium et bien d'autres nutriments (1).

Il peut être utilisé à la place des pâtes orzo dans les soupes, les ragoûts et les salades. 

2. Les lentilles

Les repas à base de plantes sont de plus en plus populaires et les lentilles en sont les principales vedettes. Elles sont un type de légumineuses et sont très nutritives et, bien sûr, sans gluten. 

Ils sont connus pour leur teneur élevée en protéines et leur faible teneur en matières grasses, ce qui fait qu'ils conviennent à de nombreuses personnes, en particulier à celles qui suivent un régime pauvre en matières grasses.

Des études ont montré que les lentilles peuvent améliorer le taux de cholestérol chez les diabétiques et protéger les femmes contre le cancer du sein (2, 3).

Les lentilles ont une forme et une taille similaires à celles des pâtes orzo, ce qui les qualifie pour cette liste. Cependant, la texture et la saveur ne sont pas si semblables. 

La texture tend à être plus ferme lorsque les lentilles sont cuites et la saveur est quelque peu terreuse, ainsi que légèrement poivrée ou sucrée, selon le type. 

Les lentilles peuvent être utilisées dans différents types de plats, notamment les salades, les soupes, les ragoûts, les plats de pâtes, les pilafs et les ragoûts. 

3. Quinoa

Le quinoa est une ancienne pseudo-céréale d'Amérique du Sud qui provient de la plante Chenopodium quinoa. 

Il devient de plus en plus populaire dans le monde entier et ce n'est pas sans raison. Il regorge d'antioxydants et d'autres nutriments tels que les protéines, les fibres et les acides gras oméga-3, ce qui signifie qu'il peut vous apporter divers avantages. avantages pour la santé.

En raison de sa taille et de sa forme similaires à celles des pâtes orzo, le quinoa peut être utilisé dans certaines recettes comme alternative. Ces recettes comprennent des soupes, des salades et des pilafs. 

Vous pouvez l'utiliser de la même manière que les pâtes orzo. Toutefois, notez qu'il a une saveur et une texture légèrement différentes, puisqu'il a un arrière-goût de noisette et de terre, ainsi qu'une texture douce mais légèrement moelleuse lorsqu'il est cuit. 

Je dois également souligner que le quinoa ne se détériore pas si facilementC'est-à-dire qu'il est tout à fait stable, bien sûr, si vous le conservez correctement.

4. Riz au chou-fleur

Cette étonnante légume qui commence par c  est un légume polyvalent qui peut être cuisiné de différentes manières et ajouté à divers types de plats. 

L'une des formes de chou-fleur est le riz au chou-fleur. Il s'agit d'un chou-fleur finement haché qui peut remplacer avantageusement le riz ordinaire, qui peut parfois alourdir votre plat parce qu'il contient de l'amidon.

En outre, il ne contient pas de gluten et renferme de nombreux nutriments importants tels que des fibres, du calcium et du potassium, ainsi que des vitamines A et C. 

Vous pouvez l'utiliser pour remplacer les pâtes orzo dans les plats où la saveur et la texture ne sont pas si importantes, comme dans les salades et les plats cuisinés. 

Vous pouvez également l'utiliser de la même manière que les pâtes orzo elles-mêmes. 

Si vous voulez savoir comment préparer du riz au chou-fleur à la maison, regardez cette vidéo.