Il n'est pas nécessaire de vivre en Asie pour voir du riz à presque tous les coins de rue. Cet aliment populaire est devenu un aliment de base dans la plupart des cuisines du monde.
Du riz frit au risotto populaire en passant par les salades de riz et les sushis, vous pouvez l'incorporer dans presque tous les plats populaires et délicieux auxquels vous pouvez penser.
Toutefois, la cuisson du riz obéit à quelques règles importantes que vous devez respecter si vous ne voulez pas vous retrouver avec du riz ferme d'une part, ou mou d'autre part.
La question de la quantité d'eau pour 2 tasses de riz cru se pose donc immédiatement.
Je ne peux toutefois pas répondre à cette question en une seule phrase, car certains facteurs entrent également en ligne de compte. Tous ces facteurs seront abordés dans cet article.
La bonne quantité d'eau pour 2 tasses de riz
L'eau est peut-être l'ingrédient le plus important lorsqu'il s'agit de préparer du riz, car c'est elle qui le rend moelleux et parfois crémeux.
Cependant, si vous en mettez trop peu, votre riz sera trop ferme. En revanche, si vous en mettez trop, il deviendra pâteux.
Pour obtenir un riz parfait, il faut utiliser un rapport de 1:2 en faveur de l'eau, c'est-à-dire, pour 2 tasses de riz, vous aurez besoin de 4 tasses d'eau.
Cependant, je dois souligner qu'il ne s'agit que d'une estimation approximative basée sur les types de riz les plus utilisés dans le monde culinaire, ainsi que sur les méthodes de cuisson les plus courantes et les résultats préférés.
De nombreux facteurs influencent ce ratio exact.
Facteurs à prendre en compte
Le plus important, et de loin, est le type de riz lui-même. Voyons donc ce qu'il en est.
1. Variété de riz : Les différentes variétés de riz ont des teneurs en amidon variables et absorbent l'eau différemment pendant la cuisson.
Par exemple, le riz à grains longs a tendance à être moins riche en amidon et nécessite moins d'eau, tandis que le riz à grains courts est plus riche en amidon et nécessite plus d'eau pour obtenir la texture souhaitée.
Nous verrons ci-dessous quel est le rapport idéal pour chaque type de riz.
2. Texture souhaitée : La texture spécifique que vous souhaitez obtenir peut déterminer la quantité d'eau.
Inversement, si vous préférez des grains plus fermes et séparés, il est préférable d'utiliser un rapport riz/eau plus faible, et vice versa.
3. Méthode de cuisson : La méthode de cuisson choisie peut influencer la quantité d'eau nécessaire.
Par exemple, la cuisson du riz sur la cuisinière peut nécessiter un peu plus d'eau pour compenser l'évaporation, tandis que l'utilisation d'un cuiseur à riz peut nécessiter un peu moins d'eau en raison de l'efficacité du processus de cuisson à la vapeur.
4. Type de pot : Le type de casserole ou de récipient de cuisson utilisé peut avoir une incidence sur l'exposition du riz à la chaleur et à la vapeur.
Une casserole avec un couvercle hermétique retient plus de vapeur, ce qui permet d'utiliser un peu moins d'eau, tandis qu'une casserole avec un couvercle non hermétique peut nécessiter plus d'eau pour éviter une évaporation excessive.
5. Fraîcheur du riz : L'âge du riz peut également influer sur sa capacité d'absorption d'eau. Le riz plus frais a tendance à absorber plus d'eau, tandis que le riz plus vieux peut en nécessiter un peu moins.
6. Préférences personnelles : En fin de compte, les préférences personnelles jouent un rôle important dans la détermination du rapport riz/eau.
En revanche, si vous préférez un riz plus sec et plus moelleux, vous réduirez la quantité d'eau, et vice versa.
Différents types de riz et quantité d'eau
Tous ces facteurs sont importants, mais le plus important est sans aucun doute le type de riz que vous utilisez dans votre recette.
Riz à grains courts
Comme nous l'avons déjà expliqué, le riz à grains courts a tendance à être moins riche en amidon, il nécessite donc plus d'eau pour 2 tasses de riz afin d'obtenir la texture souhaitée, soit environ 4 tasses.
En outre, il est toujours bon d'ajouter au moins ½ cuillère à café de sel pour que le résultat soit parfait.
Parmi les types de riz à grains courts les plus populaires qui nécessitent cette quantité d'eau, on trouve le riz pour sushi et le riz gluant (utilisé le plus souvent dans les desserts asiatiques).
Riz ultra-transformé
Comme pour le riz à grains courts, les types de riz fortement transformés contiennent également moins d'amidon en raison du processus de production.
Comme vous pouvez le constater, ces types de riz nécessitent également plus d'eau, Ainsi, le riz blanc que vous utilisez habituellement pour préparer votre plat de riz préféré nécessitera également environ 4 tasses d'eau pour 2 tasses de riz.
Riz à grains longs
Ces variétés de riz ont une teneur en amidon plus faible.
Par conséquent, ils nécessitent tous moins d'eau. Ainsi, si vous avez affaire à l'un de ces types de riz, vous ne devriez utiliser qu'environ 1 ½ tasse d'eau pour 1 tasse de riz.
A partir de là, il est facile de conclure que 3 tasses d'eau suffiront pour 2 tasses de riz.
Riz à grains moyens
Comme vous pouvez le constater, le riz à grain moyen se situe entre les deux. Ainsi, entre 1 ½ et 2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz suffiront pour un riz à grain moyen.
Ou si vous utilisez 2 tasses de riz à grains moyens, il serait idéal d'ajouter environ 3 ½ tasses d'eau, afin d'obtenir un riz délicieusement moelleux.
Parmi les types de riz les plus populaires qui requièrent cette règle pour une bonne cuisson, citons le riz calrose, le riz arborio, le riz Valencia et le riz carnaroli.
Riz sauvage
Le riz sauvage est en fait très similaire au riz normal, mais il s'agit d'un autre type de grain.
Cependant, comme certaines personnes le préparent de la même manière que le riz et qu'il porte le même nom, j'ai décidé de le couvrir également.
Le riz sauvage nécessite beaucoup plus d'eau que les riz ordinaires. Si vous décidez de cuisiner ce type de céréales, vous devrez utiliser près de 3 tasses d'eau par tasse de riz, soit 6 tasses d'eau pour 2 tasses de riz.
Quel est le temps de cuisson pour 2 tasses de riz ?
Le temps de cuisson est également un facteur important dans la préparation d'un plat de riz. Tous les types de riz sont le plus souvent cuits sur la cuisinière, c'est pourquoi nous parlerons principalement de cette méthode de cuisson.
Vous trouverez ci-dessous les durées d'ébullition de quelques-uns des types de riz les plus populaires :
- Riz blanc à grains longs : 15 à 20 minutes de cuisson.
- Riz Basmati : dure généralement de 10 à 12 minutes.
- Riz au jasmin : la cuisson est un peu plus longue, soit environ 25 minutes, et le produit doit reposer pendant environ 10 minutes pour obtenir la texture souhaitée.
- Riz brun : Il faut compter 30 à 40 minutes en raison de sa teneur élevée en fibres.
- Riz sauvage : Cela prend environ 45 à 60 minutes car il ne s'agit pas d'un vrai riz mais de la graine d'une herbe aquatique.
Qu'en est-il des cuiseurs à riz ?
Lorsqu'il s'agit de cuire du riz dans cet appareil de cuisine, vous ne devez pas trop vous inquiéter du temps de cuisson car le processus est en grande partie automatisé.
Cependant, si vous voulez vraiment savoir, le cuiseur de riz met généralement 30 minutes à faire son travail.
Le bon rapport entre le riz et l'eau est ce qui est vraiment important, et pour la plupart des types, il s'agit d'un rapport de 1 ¼ d'eau pour 1 tasse de riz.
Cela signifie que vous devrez utiliser environ 2,5 tasses d'eau pour 2 tasses de riz lorsque vous utiliserez cet appareil de cuisine. Cela devrait suffire.
Comment cuire 2 tasses de riz ?
Comment cuire 2 tasses de riz ?
Je veux partager avec vous la façon dont je prépare mon riz en utilisant 2 tasses de riz.
Ingredients
- 2 tasses de riz blanc
- 1 cuillère à café de sel
- 3,5 tasses d'eau
Instructions
1. Rincer le riz à l'eau froide. Utiliser une casserole moyenne et la remplir de riz et d'eau.
2. Ensuite, porter la casserole à ébullition et, dès qu'elle commence à produire de la vapeur, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes sans enlever le couvercle.
3. Au bout de 10 minutes, le riz devrait être cuit, toute l'eau devrait être absorbée, et vous devriez laisser reposer votre riz pendant 10 minutes supplémentaires.
4. Retirez le couvercle, assaisonnez votre riz et mélangez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux dans les grains.
Autres conseils à prendre en compte
Le riz est un ingrédient vraiment polyvalent qui peut être utilisé pour préparer de nombreux types de plats. Vous pouvez l'utiliser avec thon cru et pour de délicieux sushis, faire rouleaux de crabe des neigesLes plats à base de riz, les gâteaux au riz, et bien d'autres plats encore.
Il est donc important de connaître quelques conseils supplémentaires, outre le bon rapport entre l'eau et le riz, pour obtenir un résultat parfait.
- Rincer le riz : Avant de le cuire, rincez-le à l'eau froide. Cette opération permet d'éliminer l'excès d'amidon, qui peut rendre la riz collant. Le rinçage permet également d'améliorer la texture et d'éviter que le riz ne s'agglomère.
- Saler l'eau : L'ajout d'une pincée de sel à l'eau avant l'ébullition rehausse la saveur du riz.
- Portez d'abord l'eau à ébullition : Commencez par porter l'eau à ébullition dans une casserole avant d'ajouter le riz rincé, ce qui garantit une cuisson homogène.
- Utiliser le bon pot : Choisissez une casserole avec un couvercle hermétique pour retenir la vapeur et éviter qu'elle ne s'échappe. Cela permet de cuire le riz uniformément et d'éviter une évaporation excessive.
- Laissez mijoter et ne soulevez pas le couvercle : Une fois l'eau portée à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir la casserole avec le couvercle et laisser le riz mijoter.
C'est tout pour aujourd'hui. J'espère que vous apprécierez votre riz parfaitement préparé avec la bonne quantité d'eau. A la vôtre !
