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Peut-on congeler des smoothies tout en conservant une qualité optimale ?

Pouvez-vous congeler des smoothies et en conserver la meilleure qualité ?

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Nous avons souvent tellement de fruits délicieux et sains, ainsi que d'autres ingrédients étonnants, que vous ne savez pas lequel choisir en premier. 

Heureusement, il existe un moyen de les découvrir tous en même temps. Vous pouvez faire un smoothie ! Cette méthode est en train de gagner en popularité ces derniers temps.

Cependant, nos vies sont devenues si rapides de nos jours que certaines personnes n'ont tout simplement pas le temps de se consacrer aux tâches quotidiennes dans la cuisine, d'où la question de la congélation des smoothies pour les faire durer plus longtemps. 

Et oui, les smoothies peuvent certainement être congelés, mais il faut connaître quelques trucs et astuces pour qu'ils fonctionnent parfaitement. Et bien sûr, il faut commencer par les avantages et les inconvénients. 

Quels sont les avantages et les inconvénients de la congélation des smoothies ?

smoothie vert en pot

Vous pouvez certainement congeler des smoothies et vous devriez certainement le faire dans certaines situations, mais chaque processus alimentaire a ses avantages et ses inconvénients, qu'il est important de connaître avant de prendre une décision. 

Voyons donc si cela en vaut la peine pour vous. 

Pour : 

- Réduction des déchets : Le premier avantage, et le plus évident, est la réduction des déchets. La congélation des smoothies peut être un excellent moyen d'utiliser des fruits et des légumes qui risqueraient de se gâter avant que vous n'ayez eu l'occasion de les déguster.

- Commodité : En congelant les smoothies, vous gagnerez du temps et de l'énergie. Vous pouvez préparer une grande quantité et la conserver au congélateur, ce qui vous permettra de prendre une boisson saine lorsque vous êtes pressé. 

- Polyvalence : Vous pouvez congeler toutes sortes de smoothies, des smoothies verts aux smoothies à base de produits laitiers. Certains se congèlent mieux que d'autres, mais en général, aucun ne sera gaspillé si vous vous y prenez bien. 

Cons : 

- Changements de texture et de saveur : Il faut savoir qu'aucun type d'aliment ne conserve sa qualité 100% après congélation. Il en va de même pour les smoothies, dont la texture se détériore légèrement en raison des cristaux de glace, et dont certains ingrédients perdent de leur puissance gustative. 

- Séparation : Certains types de smoothies peuvent se séparer en raison du processus de congélation et de décongélation, ce qui peut leur donner une texture et une consistance légèrement détériorées. C'est notamment le cas des smoothies à base de produits laitiers. 

- Légère perte de nutriments : Bien qu'il n'y ait rien de spécial, je dois dire que votre smoothie perdra légèrement ses nutriments après avoir été congelé et décongelé, ce qui présente un léger inconvénient. 

Comment préparer au mieux votre smoothie pour la congélation ?

différents types de smoothies en bocaux

Pour minimiser ces risques, la meilleure chose à faire est de procéder correctement. Avant de congeler un produit, il est important de le préparer. La meilleure façon de le faire est de choisir les bons ingrédients. 

Voici donc quelques-uns des meilleurs ingrédients à choisir pour votre smoothie si vous souhaitez le congeler par la suite : 

- Banane mûre : Les bananes mûres se congèlent très bien et sont idéales pour les smoothies à préparer à l'avance.

- Fruits surgelés : Les fruits surgelés, notamment les baies, les mangues, les pêches et les ananas, sont parfaits pour la congélation des smoothies, car ils conservent très bien leur saveur et leur texture après décongélation. 

- Les verts : Les légumes verts à feuilles, comme les épinards et le chou frisé, sont parfaits pour la congélation car ils n'altèrent pas la saveur de votre smoothie. 

- Beurre de noix : Le beurre de noix, comme le beurre d'arachide ou d'amande, aide à maintenir le smoothie épais et onctueux après la congélation. 

- Alternatives au lait : Certains autres types de lait, comme le lait de coco ou le lait d'amande, se congèlent très bien et ne se séparent pas après décongélation. 

- Édulcorants naturels : Les édulcorants naturels, tels que le miel ou le sirop d'érable, apportent non seulement de la douceur et de la nutrition, mais ils se congèlent bien et n'affectent pas la texture du smoothie. 

Peut-on congeler des smoothies à base de protéines ?

J'entends souvent cette question et de nombreuses personnes ne savent pas si elles doivent ou non congeler les smoothies préparés avec des protéines en poudre. 

Les smoothies à base de protéines ont tendance à bien se congeler, mais pas dans tous les cas. En effet, les protéines de lactosérum peuvent devenir granuleuses et grumeleuses lorsqu'elles sont congelées, ce qui peut donner une texture grumeleuse lorsque le smoothie est décongelé. 

Les protéines d'origine végétale se congèlent mieux que les protéines de lactosérum et peuvent être ajoutées au smoothie avant la congélation. Je recommande donc de les utiliser à la place. 

Les smoothies au yaourt peuvent-ils être congelés ?

Il est similaire aux smoothies à base de yaourt. Certains se congèlent mieux que d'autres, mais tous les types peuvent être congelés. 

Vous pouvez notamment congeler des smoothies préparés avec du yaourt nature ou de l'huile d'olive. yaourt glacé et il ne fera aucun mal. Toutefois, le yaourt ordinaire peut devenir un peu granuleux ou aqueux lorsqu'il est congelé, ce qui peut affecter la texture du smoothie après décongélation. 

Il est donc préférable d'utiliser une version plus épaisse du yaourt. Je vous recommande d'utiliser Yogourt grec parce qu'il a une consistance plus épaisse et qu'il est moins susceptible de se séparer lorsqu'il est congelé et décongelé. 

Comment congeler correctement les smoothies mixés ?

femme mixant un smoothie

Maintenant que vous connaissez les avantages et les inconvénients, ainsi que les meilleurs ingrédients pour les smoothies congelés, il est temps d'apprendre comment procéder à la congélation de la bonne manière. Et il n'y a pas qu'une seule façon de procéder, mais en fait trois méthodes formidables. 

Congelez vos smoothies dans des récipients hermétiques

Cette méthode est en fait très simple et ne nécessite que quelques étapes. 

ÉTAPE 1 : Vous devez d'abord préparer votre smoothie en plaçant simplement tous les ingrédients nécessaires dans le mixeur et en commençant à les mixer. Le smoothie est terminé lorsqu'il se présente sous une forme buvable. 

ÉTAPE 2 : Répartissez vos smoothies dans des récipients hermétiques, afin de pouvoir utiliser la bonne quantité lorsque vous le souhaitez. 

Il n'est pas conseillé de congeler un grand nombre de smoothies dans un seul récipient, car vous devrez les congeler et les décongeler plusieurs fois, ce qui entraînera une détérioration de la qualité. 

ÉTAPE 3 : Fermez correctement le conteneur afin d'empêcher l'air d'y pénétrer et d'empêcher toute autre odeur de s'infiltrer. 

ÉTAPE 4 : Étiqueter le récipient avec la date exacte de conservation et le placer dans le congélateur. 

Méthode du bac à glaçons

C'est une excellente méthode car vous pouvez choisir de déguster le smoothie sous forme de glaçons ou de laisser les glaçons décongeler à température ambiante, puis de secouer le smoothie. 

Il n'y a vraiment rien de compliqué dans cette méthode. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger les ingrédients de votre choix dans le smoothie.

Une fois que vous avez fait cela, versez-le dans un bac à glaçons de manière à ce que chaque espace de glaçons soit rempli de manière égale. 

Ensuite, il suffit de placer le bac à glaçons dans le congélateur et d'y laisser les glaçons jusqu'à ce qu'ils soient totalement congelés. 

Ensuite, vous pouvez soit les consommer, soit les transférer dans des sacs pour les conserver à long terme. 

Congeler dans un bocal Mason

Vous pouvez également congeler vos smoothies dans des bocaux de type "mason jars" et le processus est également très simple. Il n'y a qu'une seule chose dont vous devez être conscient lorsque vous procédez à cette opération. 

Comme les bocaux sont en verre, ils peuvent se briser si vous ne faites pas les choses correctement. 

En effet, si vous le remplissez à ras bord, l'air ne pourra pas se dilater et le risque de rupture augmentera. 

Pour cette raison, vous ne le remplirez pas jusqu'en haut, mais vous laisserez un espace d'environ 2,5 cm en dessous du bord. 

Après cela, vous pouvez le transférer sans problème au congélateur. 

Existe-t-il un autre moyen de congeler votre mélange nutritif ?

de délicieux smoothies en couleurs

Si vous avez déjà mixé vos ingrédients pour en faire des smoothies, les trois méthodes expliquées précédemment sont les meilleures. Mais il y a un hic. Il n'est pas toujours nécessaire de mixer ces ingrédients avant de les congeler. 

Vous pouvez également congeler certains ingrédients et les mixer lorsque vous êtes prêt à déguster votre délicieux smoothie. 

Du point de vue de la saveur et de la nutrition, cette méthode est encore meilleure car la saveur et les nutriments sont maintenus à un niveau plus élevé.

Voici donc ce que vous devez faire : 

ÉTAPE 1 : Vous devez d'abord préparer vos ingrédients préférés en les mettant dans un bol et en les lavant correctement. 

ÉTAPE 2 : Coupez ces fruits dans la taille souhaitée et mélangez-les soigneusement. 

ÉTAPE 3 : Prenez quelques plaques à pâtisserie et placez-y les tranches de fruits, de manière à ce qu'elles ne se touchent pas. 

ÉTAPE 4 : Placez soigneusement les plateaux dans le congélateur. Veillez à ce qu'il n'y ait rien dessus et à ce qu'ils soient posés à plat. Laissez-les pendant quelques heures jusqu'à ce que les fruits soient congelés. 

ÉTAPE 5 : Une fois qu'elles sont congelées, reversez ces tranches de fruits dans le bol pour les combiner. Mélangez les ingrédients de manière à ce que chaque sac contienne un mélange homogène de fruits. 

ÉTAPE 6 : Enfin, vous pouvez transférer ces tranches de fruits dans des sacs de congélation, de sorte que chaque sac contienne environ 125 g de fruits, ce qui équivaut à une portion de smoothie. 

ÉTAPE 7 : Étiquetez les sacs en indiquant les dates exactes de conservation et mettez-les au congélateur. 

Peut-on congeler des smoothies dans des sacs Ziplock ?

sac à fermeture éclair

Bien que ce ne soit pas la meilleure façon de congeler votre smoothie, vous pouvez également utiliser la méthode du sac à fermeture éclair. 

Ce n'est pas la meilleure méthode car vous devrez finalement transférer votre smoothie du sac hermétique dans un récipient, ce qui peut s'avérer délicat compte tenu de la consistance du smoothie. 

En outre, lorsque vous utilisez un sac pour congeler quelque chose, vous devez d'abord en retirer tout l'air afin d'éviter une détérioration rapide de la qualité. 

Vous devrez retirer l'air en pressant le sac à moitié ouvert jusqu'à ce que tout l'excès d'air soit éliminé. 

Je laisse généralement un petit espace ouvert et je mets la partie inférieure du sac dans de l'eau froide. La pression de l'eau éliminera l'excès d'air dans le sac. 

Une fois que vous avez retiré l'air, vous pouvez placer le sac (ou les sacs) à plat sur une plaque à pâtisserie ou à biscuits et le congeler. Cela facilitera le stockage. 

Combien de temps les smoothies congelés se conservent-ils au congélateur ?

La durée de conservation exacte des smoothies peut varier en fonction des types d'ingrédients utilisés pour les préparer, ainsi que des méthodes de stockage. En règle générale, "les aliments conservés en permanence à 0 °F sont toujours sûrs. Seule la qualité pâtit d'un stockage prolongé au congélateur", comme l'indique l'USDA.

Toutefois, dans la plupart des cas, les smoothies restent bons s'ils sont conservés correctement au congélateur jusqu'à 3 mois..

C'est particulièrement le cas si vous avez conservé le smoothie dans un pot Mason ou un récipient Tupperware, car ce sont les meilleures options. 

En revanche, si vous les conservez dans un sac à fermeture éclair, je vous recommande de ne les laisser au congélateur que pendant 1 à 2 mois, car ils ont tendance à perdre leur qualité plus rapidement s'ils sont conservés de cette manière. 

En ce qui concerne les ingrédients, les smoothies à base de fruits et de légumes se congèlent bien et vous pouvez les laisser au congélateur jusqu'à trois mois sans craindre qu'ils ne se détériorent. 

Il en va de même pour les smoothies à base de beurre de noix. 

Il en va tout autrement des smoothies à base de produits laitiers. Ils ont tendance à se séparer ou à devenir granuleux lorsqu'ils sont décongelés et cela s'aggrave au fur et à mesure qu'ils restent au congélateur. 

Je vous recommande donc de les consommer le plus rapidement possible et de ne pas les laisser au congélateur plus de 1 à 2 mois. 

Faut-il le décongeler ensuite ?

verser un smoothie rose dans un verre

La décongélation ou non de votre smoothie dépend du processus de congélation et de vos préférences personnelles. D'après l'USDAIl existe des moyens sûrs de décongeler les aliments : au réfrigérateur, dans de l'eau froide ou au micro-ondes.

Si vous avez congelé votre smoothie dans une boîte hermétique ou un sac, il est recommandé de le placer au réfrigérateur pendant la nuit pour qu'il décongèle correctement. 

Si vous utilisez la méthode du bac à glaçons, c'est à vous de décider. Si vous voulez le décongeler, vous devrez le transférer dans un verre plus grand avec un couvercle (je recommande un pot Mason) et placer le pot dans le réfrigérateur pendant environ 1 heure. 

Après ce délai, vous pouvez secouer le verre et votre smoothie sera prêt à être bu. 

Vous pouvez également transférer les cubes directement dans le mixeur, ajouter du lait et mixer jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment lisse pour être bu. 

Pour ce qui est des smoothies conservés dans des bocaux, il suffit de les transférer du congélateur au réfrigérateur et de les laisser décongeler pendant quelques heures ou une heure au minimum. 

Enfin, les smoothies emballés au congélateur n'ont pas besoin d'être décongelés. Il suffit de transférer les ingrédients congelés dans le mixeur, d'ajouter le liquide indiqué dans la recette, de mixer et de déguster. 

Qu'en est-il de la recongélation de votre smoothie ?

Bien que vous puissiez techniquement recongeler votre smoothie, je ne vous le recommande pas du tout. 

Il y a en fait quelques bonnes raisons à cela. En effet, lorsque vous congelez votre smoothie, l'eau contenue dans les fruits et légumes forme des cristaux de glace qui peuvent endommager les parois cellulaires et affecter la texture. 

Une fois décongelés, ces cristaux de glace fondent et l'eau se sépare, ce qui donne une texture aqueuse et peu appétissante. Si cela ne se produit qu'une fois, les dégâts ne sont pas trop importants. 

Cependant, si cela se produit deux fois, cela ruinera certainement votre délicieux mélange. 

En outre, les processus de congélation et de décongélation ont tendance à dégrader les nutriments contenus dans les fruits, les légumes et les autres ingrédients. 

La recongélation du smoothie peut donc entraîner une perte encore plus importante de nutriments, ce qui peut compromettre les bénéfices globaux pour la santé. 

Enfin, le risque de développement de bactéries nocives est plus élevé. En effet, une fois le smoothie décongelé, les bactéries nocives commencent lentement à se développer. Lorsque vous le congelez à nouveau, ces bactéries ne disparaissent pas, mais elles entrent dans une sorte d'état d'hibernation. 

Ainsi, lorsque vous le décongèlerez à nouveau, vous obtiendrez un smoothie contenant encore plus de bactéries susceptibles de nuire gravement à votre santé si vous le consommez. 

Donc, non, ne recongelez pas votre smoothie.