Alors, de la farine, dites-vous. Qu'est-ce que la farine ? C'est l'un des ingrédients les plus utilisés par les cuisiniers amateurs et professionnels du monde entier. Il s'agit d'une poudre qui peut être fabriquée à partir de maïs, de riz, de blé moulu ou de graines.
Les farines conventionnelles que la plupart d'entre nous consomment chaque jour sont fabriquées à partir de grains ou de baies de blé et d'autres ingrédients tels que le germe, l'endosperme et le son. La farine peut être utilisée dans de nombreux produits de boulangerie, y compris le pain.
De nombreuses personnes pensent que cet aliment de base du garde-manger n'a pas de date de péremption. Ce n'est pas vrai. La farine n'a pas une durée de vie éternelle et doit donc être conservée correctement. La question se pose de savoir s'il est possible de congeler la farine comme d'autres ingrédients culinaires.
La réponse courte est "oui", mais il y a un peu plus à dire sur la congélation de la farine et sa conservation en général.
La congélation de la farine n'est pas un processus compliqué ou strict en termes de sécurité, comme peut l'être la congélation du poulet, mais vous devez connaître quelques faits importants à ce sujet.
Pouvez-vous geler ? Découvrons-le !
Oui, vous pouvez congeler la farine. Mais outre la réponse à la question de savoir si l'on peut congeler la farine, il faut aussi connaître un peu plus d'informations sur la conservation de la farine et sur la farine elle-même pour faire correctement ce que l'on a à faire.
Tout d'abord, il existe plusieurs types de farine, ce qui est très important pour la congélation de la farine et sa conservation en général. Il existe des farines de céréales complètes qui comprennent l'avoine, le riz, l'épeautre, la farine de blé complet et la farine de sarrasin complet.
De nos jours, les farines sans gluten sont de plus en plus populaires et comprennent la semoule de maïs, le sarrasin et la farine de blé. farine d'amandes. Il y a enfin la farine blanche classique, qui comprend la farine de pain, la farine tout usage et la farine autolevante.
Tous ces types de farine ont des durées de conservation différentes et il est très important de le savoir lorsque l'on parle de stockage de la farine. La farine complète contient plus d'huiles naturelles et, pour cette raison, elle est plus susceptible de s'abîmer (plus précisément, elle peut devenir rance). En revanche, la farine blanche peut se conserver plus long.
À température ambiante, la farine de grains entiers se conserve environ 3 à 6 mois, et la farine de grains entiers environ 1 à 3 mois. On peut facilement conclure que ces faits jouent un rôle important dans la décision de stocker la farine.
D'autres facteurs importants doivent également être pris en compte, tels que le climat et la durée pendant laquelle vous souhaitez conserver votre farine dans le lieu de stockage.
Maintenant que vous savez que vous pouvez congeler la farine parmi d'autres méthodes de conservation, voyons quelles sont les plus importantes.
3 façons de conserver la farine
Il y a trois meilleures façons de conserver votre farine que je vais vous révéler et, oui, l'une d'entre elles est la méthode de congélation de la farine.
1. Dans une pièce sombre
Si vous disposez d'un espace de stockage plus grand ou d'un endroit sec où vous pouvez conserver la farine, en l'empêchant d'être exposée à la lumière, c'est une bonne chose.
Mais il est important de savoir comment stocker correctement cette farine. La meilleure solution consiste à conserver la farine dans un récipient hermétique. Vous éviterez ainsi l'exposition à la lumière, qui peut provoquer une oxydation et une augmentation de la chaleur.
Vous pouvez également placer des absorbeurs d'oxygène dans les récipients hermétiques et prolonger ainsi la durée de conservation de la farine. Vous pouvez également utiliser des feuilles de laurier dans le conteneur de farine pour décourager les insectes.
2. Dans le réfrigérateur
Si vous souhaitez prolonger quelque peu la durée de conservation de votre farine, il est préférable de la stocker au réfrigérateur. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un récipient hermétique tel qu'un bocal en verre, un sac en plastique hermétique ou un récipient en plastique.
La raison en est d'empêcher l'augmentation de la teneur en humidité. Si vous souhaitez que votre farine reste plus longtemps au réfrigérateur, il est préférable de mettre la farine blanche au réfrigérateur, car elle peut y rester jusqu'à un an.
En revanche, la durée de conservation de la farine complète dans le réfrigérateur est deux fois moins longue que celle de la farine blanche, soit six mois. Cela n'est pas surprenant car la farine blanche est plus transformée et contient moins d'huiles naturelles qui peuvent altérer la farine.
3. Dans le congélateur
Enfin, voici une option qui répond à la question de savoir si l'on peut congeler de la farine et comment on peut congeler de la farine. Si vous vivez dans un climat plus chaud et que vous souhaitez conserver la farine à long terme, la congélation peut être une option idéale pour vous.
Avant de stocker la farine au congélateur, il est préférable de la placer dans une boîte hermétique ou dans un sac de congélation refermable. Vous devez simplement vous assurer que vous expulsez tout l'air ou autant d'air que possible.
Dans ce cas, il est préférable d'utiliser un sac sous vide. La farine ne doit jamais être congelée dans son emballage d'origine ou dans des sacs en papier ordinaires.
La conservation de la farine au congélateur permet également d'éviter le rancissement et de tuer tous les parasites en 4 jours environ. La farine blanche peut être conservée au congélateur jusqu'à 2 ans et la farine complète environ 1 an.
D'une manière générale, lorsqu'il s'agit de stocker des aliments, le congélateur est l'option idéale pour le stockage à long terme de tout type d'aliment, y compris la farine.
Par conséquent, si vous avez un excédent de farine ou une grande quantité de farine et que vous souhaitez prolonger la durée de conservation de la farine, et si vous disposez d'un grand congélateur, cette option de congélation de la farine pourrait être idéale.
Comment décongeler de la farine surgelée ?
Lorsque vous aurez découvert la réponse à la question de savoir si l'on peut congeler de la farine et comment le faire, vous aurez peut-être décidé de congeler votre farine pendant un certain temps. Il y aura un moment où vous devrez sortir le sac de farine du congélateur pour l'utiliser.
Mais avant d'utiliser votre farine froide à des fins culinaires, vous devez la décongeler correctement. Selon l'USDA, la meilleure méthode de décongélation est de mettre la farine (ou tout autre aliment) au réfrigérateur dès sa sortie du congélateur. La décongélation au réfrigérateur prend environ 24 heures et n'entraîne aucun effet secondaire.
Vous pouvez également la décongeler à température ambiante pendant environ 4 heures si vous êtes pressé et que vous devez utiliser cette farine rapidement. Mais avant la cuisson, vous devrez la mélanger à d'autres ingrédients.
Existe-t-il un moyen de savoir si la farine est périmée ?
Oui, il existe un moyen de savoir si votre farine est avariée. La meilleure façon de le savoir est de la sentir. La farine fraîche a une odeur neutre. En revanche, la farine avariée a une odeur désagréable. Cela signifie qu'elle peut être périmée, moisie ou aigre.
En outre, si elle a été en contact avec de l'humidité ou de l'eau, des moisissures ou de gros grumeaux peuvent apparaître. Les huiles naturelles contenues dans la farine peuvent provoquer son rancissement. Les mêmes signes d'altération s'appliquent aux mélange pour crêpes ou tout autre aliment ayant la consistance de la farine.
Mais il y a aussi un problème d'infestation par des charançons. Les charançons sont des parasites de la farine. Il faut donc faire très attention à ces éléments qui peuvent entraîner la détérioration de la farine.
Résumé
Vous savez maintenant qu'il est possible de congeler de la farine et vous savez comment le faire sans conséquences. En plus de répondre à la question de savoir si l'on peut congeler la farine, j'ai également essayé de répondre à d'autres questions importantes liées à la conservation de la farine en général.
Grâce à ces connaissances et à l'équipement dont vous avez besoin, je suis sûr que vous serez en mesure de congeler ou de stocker correctement votre farine, tout en veillant à ce qu'elle reste fraîche et prête à être utilisée pour préparer de nouvelles pâtisseries.