Lorsque je ne sais pas comment satisfaire ma gourmandise, j'opte toujours pour des crêpes. Il y a tellement de façons de les préparer et de délicieuses garnitures pour les rendre encore plus parfaites.
Votre imagination culinaire étant la limite des ingrédients, il est indispensable de disposer d'un mélange à crêpes frais pour les préparer.
La préparation pour crêpes est disponible dans de nombreux magasins d'alimentation et est assez simple à utiliser, mais la question de la manipulation et de la durée de conservation n'est souvent pas claire.
La préparation pour crêpes peut-elle se dégrader ? La bonne nouvelle, c'est qu'elle ne se détériore pas facilement et qu'elle ne se détériore certainement pas de manière traditionnelle, c'est-à-dire comme la plupart des autres types d'aliments et d'ingrédients.
Malheureusement, cela ne signifie pas qu'il ne peut pas devenir dangereux pour certaines personnes et qu'il ne perdra pas sa qualité, il est donc important d'en savoir plus.
La préparation pour crêpes peut-elle se dégrader ?
Pour répondre à cette question, il convient de définir précisément le terme "mauvais". Si l'on entend par là que l'aliment se gâte lorsque les bactéries nocives apparaissent après un certain temps, comme c'est le cas pour le poulet, par exemple, alors la préparation pour crêpes ne peut pas se gâter.
Toutefois, si l'on entend par là une qualité moindre ou l'apparition de moisissures si l'aliment n'est pas stocké correctement, il est certain que votre préparation pour crêpes peut se détériorer.
La préparation pour crêpes ne contient que des ingrédients secs et de longue conservation. Il s'agit de la farine, du sel, du sucre et des agents levants (bicarbonate de soude et/ou levure chimique).
La farine, le sel et le sucre ont une durée de conservation ridiculement longue et peuvent conserver leur qualité pendant très longtemps. Le bicarbonate de soude et la levure chimique ne se détériorent pas si facilement, mais ils peuvent perdre de leur efficacité après un certain temps, ce qui donne des crêpes moins savoureuses.
Les moisissures constituent un autre problème. Les moisissures n'apparaissent pas d'elles-mêmes, mais en conséquence d'un mauvais stockage, c'est-à-dire lorsque vous laissez entrer l'humidité, car les moisissures se nourrissent d'humidité.
Sur la base de ces informations, voyons d'abord quelle est la durée de conservation exacte de la préparation pour crêpes et, ensuite, quelles sont les meilleures pratiques de stockage afin d'éviter ces conséquences négatives.
Quelle est donc sa durée de conservation ?
La préparation pour crêpes fait partie de ces ingrédients de longue conservation, comme le tahini, la farine, etc.
En effet, lorsque vous achetez un paquet de préparation pour crêpes dans votre épicerie locale, vous pouvez vous attendre à ce qu'il dure entre 6 et 12 mois.
Toutefois, dans ce cas, il est préférable de vérifier la date de péremption. À cette date, votre préparation pour crêpes vous offrira la meilleure qualité possible, mais vous pouvez également la consommer jusqu'à un an après la date imprimée si l'emballage n'a pas été ouvert.
Mais je recommande de l'utiliser dans les 6 mois suivant cette date, car sa qualité ne se détériorera pas beaucoup dans ce laps de temps.
Lorsqu'il s'agit d'un paquet ouvert de préparation pour crêpes, il n'y a pas de grande différence. Si vous le conservez correctement, il restera bon exactement pendant la même durée, vous ne devez donc pas vous inquiéter.
Peut-on manger de la pâte à crêpes périmée ?
Il est intéressant de noter que la plupart des gens ne savent pas que la date de péremption est en fait une "date limite de consommation", ce qui signifie qu'elle indique uniquement la durée pendant laquelle les ingrédients conserveront leur meilleure qualité, et non la durée pendant laquelle ils pourront être consommés sans danger.
Il en va de même pour les préparations pour crêpes, qui peuvent généralement être consommées sans risque après cette date. Comme je l'ai déjà dit, il conserve même sa qualité pendant quelques mois, généralement jusqu'à 6 mois.
Toutefois, après cette période, sa puissance commencera à se dégrader lentement et s'accélérera rapidement après un an, bien qu'il puisse encore être consommé en toute sécurité s'il est stocké de la bonne manière.
La cause de cette détérioration de la qualité est le bicarbonate de soude et la levure chimique, qui ont tendance à se détériorer après ce laps de temps. Par conséquent, si vous utilisez une préparation pour crêpes dont les agents levants sont détériorés, vous obtiendrez des crêpes plates et moelleuses, au lieu de crêpes légères et moelleuses.
Comment améliorer sa qualité une fois qu'elle a expiré ?
Heureusement, il existe un moyen de résoudre ce problème. Si vous n'êtes pas sûr que votre préparation pour crêpes soit de la meilleure qualité possible, il est préférable de procéder à un test simple.
Tout d'abord, il suffit de préparer la bonne quantité de mélange à crêpes que vous prévoyez d'utiliser pour faire vos crêpes.
Ensuite, faites une seule crêpe et vérifiez sa qualité. Si elle est légère et moelleuse, votre mélange pour crêpes est probablement bon et prêt à créer d'autres délicieuses friandises sucrées.
Toutefois, si la texture et la consistance ne sont pas celles que vous attendiez, vous devez procéder à quelques ajustements, par exemple en ajoutant un peu de levure chimique.
Si elles sont si plates que vous ne pouvez pas les manger, ajoutez 2 cuillères à café de levure chimique par tasse de préparation pour crêpes.
Si les crêpes ne sont pas complètement affreuses, mais pas aussi moelleuses que vous le souhaiteriez, ajoutez une cuillère à café par tasse de mélange pour crêpes.
Si elles sont en grande partie correctes, mais que vous pensez qu'elles pourraient bénéficier d'une levée supplémentaire, ½ cuillère à café par tasse suffira.
Un conseil supplémentaire. Si vous disposez à la fois de bicarbonate de soude et de levure chimique, ajoutez 2 cuillères à café de levure chimique et ⅛ de cuillère à café de bicarbonate de soude par tasse de préparation pour crêpes que vous avez utilisée. Cela peut ajouter une qualité supplémentaire, mais si vous n'avez pas de bicarbonate de soude, la levure chimique seule convient parfaitement.
Toutefois, je dois insister sur le fait que, en cas de doute, il est toujours préférable d'éviter de consommer des préparations pour crêpes périmées.
Comment savoir s'il est mauvais ?
J'ai déjà dit que la préparation pour crêpes ne peut pas se dégrader aussi facilement de manière traditionnelle, mais il y a certainement d'autres façons dont elle peut devenir insipide, et il est donc très important de les connaître. Voici les signes de détérioration:
- La moisissure est le plus grand ennemi : Bien que la préparation pour crêpes ne moisisse probablement pas d'elle-même, un entreposage inadéquat à long terme peut facilement la faire moisir. Par conséquent, si vous voyez des moisissures ou des taches de moisissure dans l'emballage, débarrassez-vous-en pour vous protéger.
- Grosses touffes humides : Si vous n'êtes pas sûr qu'il y ait de la moisissure, mais que vous voyez de gros amas ou toute autre croissance organique, jetez l'emballage de la préparation pour crêpes à la poubelle, surtout si le sac a été ouvert.
- Présence de punaises : Les parasites, les larves ou les œufs peuvent pénétrer dans n'importe quel type d'aliment et ils ne sont certainement pas là pour être consommés.
- Off-Smell : Si votre préparation pour crêpes sent le moisi, l'aigre ou le "bizarre", c'est qu'il y a un problème et que vous ne devez plus l'utiliser.
- Emballage non scellé : Si vous ne remarquez aucun de ces signes, mais que votre préparation pour crêpes est restée à moitié ouverte et non couverte pendant plusieurs mois, vous devez la jeter pour des raisons de sécurité.
- 2 ans après la date d'expiration : Les préparations pour crêpes peuvent rester bonnes très longtemps, mais il faut en connaître les limites. S'il a été conservé pendant deux ans ou plus, il ne doit pas être consommé. L'USDA indique que les mélanges pour gâteaux, brownies et pains peuvent durer de 12 à 18 mois s'ils ne sont pas ouverts, et qu'après ouverture, il convient de respecter la date limite d'utilisation de l'emballage. Il en va de même pour les préparations pour crêpes.
The American Journal of Forensic Medical Pathology (Journal américain de pathologie médico-légale) a relaté l'histoire d'un jeune homme de 19 ans qui confirme cette thèse. Il a mangé deux crêpes faites à partir d'une préparation pour crêpes ouverte depuis deux ans, a eu un choc anaphylactique et est décédé.
C'est pourquoi il faut être très prudent avec les anciennes préparations pour crêpes.
Encore une remarque : Sachez que les amas secs sont tout à fait normaux, c'est-à-dire qu'ils ne constituent pas un signal d'alarme, et que vous pouvez les briser simplement à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère à café.
Comment le conserver correctement ?
Vous voyez maintenant qu'il est possible que votre préparation pour crêpes s'abîme, surtout si elle moisit. Outre la durée de conservation, il est également très important de savoir comment la stocker correctement afin d'éviter ce problème.
Si vous venez d'acheter une préparation pour crêpes à l'épicerie ou au supermarché et que vous ne l'avez pas ouverte, laissez-la dans son emballage d'origine et rangez-la dans le garde-manger.
Notez que l'endroit doit être frais et sec, ainsi qu'à l'abri de la lumière directe du soleil ou de sources de chaleur élevées. En effet, ces conditions peuvent facilement créer de l'humidité, ce qui entraîne la formation de moisissures.
Pour ce qui est du sac ouvert, la clé est de le fermer hermétiquement. Vous pouvez laisser le mélange dans le sac d'origine, mais vous devez le fermer à l'aide d'un lien torsadé ou d'un clip de fermeture.
Cela éloignera l'humidité, les spores de moisissure et les insectes du garde-manger. Conservez également ce sac dans un placard.
Si vous voulez être encore plus sûr de la sécurité de votre préparation pour crêpes, vous pouvez la transférer dans un récipient hermétique, ou simplement transférer l'emballage d'origine dans un sac refermable.
Peut-on congeler ou réfrigérer un mélange pour crêpes ?
Bien que la réfrigération et la congélation soient généralement en mesure de prolonger la durée de conservation de nombreux produits alimentaires, comme la congélation de la farine par exemple, ils n'ont pas le même succès lorsqu'il s'agit de préparation pour crêpes.
Cela prolongera probablement la durée de conservation du mélange pendant un certain temps, mais rien de significatif.
Par ailleurs, la plupart des fabricants recommandent d'éviter la réfrigération, car la levure chimique perd plus facilement de son efficacité à basse température.
Il n'est donc pas inutile de préparer une préparation pour crêpes et de la congeler, au cas où vous souhaiteriez obtenir vos crêpes rapidement, au lieu de vous fier à la préparation.
Après la congélation, vous n'avez même pas besoin de la décongeler. Il suffit de la remuer un peu pour qu'elle soit prête à préparer de délicieuses crêpes.
Conclusion
La préparation pour crêpes se détériore-t-elle ? Voici quelques éléments clés :
- La préparation pour crêpes ne se détériore pas de manière traditionnelle, mais elle peut moisir ou être infectée par des parasites si elle n'est pas stockée correctement.
- La préparation pour crêpes non ouverte se conserve environ un an, mais pour une qualité optimale, il est préférable de la consommer dans les six mois.
- Une fois ouvert, utilisez-le dans les 6 mois pour une qualité optimale.
- Pour conserver la préparation pour crêpes, il est essentiel de la fermer hermétiquement et de la garder dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur, idéalement dans le garde-manger. Une fois ouverte, il est préférable de la transférer dans un récipient hermétique.
