Je suis sûr que la plupart d'entre vous ont entendu parler de ce délice de la mer qu'est l'huître. C'est l'un des coquillages les plus prisés que l'on puisse trouver dans les poissonneries.
C'est aussi l'un des plats les plus respectés dans les restaurants et, par conséquent, l'un des plus chers, mais il est aussi très sain. Vous pouvez l'acheter au marché aux poissons à un prix légèrement inférieur pendant les mois d'hiver.
C'est ce que font la plupart des gens mais, en même temps, beaucoup d'entre eux ne savent pas comment gérer ces fruits de mer délicats.
Beaucoup d'entre vous pensent peut-être à congeler d'autres aliments, par exemple congélation du poulet ou la congélation d'un autre type de fruits de mer comme les palourdes, par exemple, et on peut se poser la question légitime : "Peut-on congeler les huîtres aussi ?
Et la réponse est positive ! Mais ce n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Certains facteurs doivent être pris en compte lorsque l'on envisage de conserver les huîtres de cette manière, et je suis ici pour vous les révéler et vous expliquer comment procéder correctement.
Alors, comment congeler les huîtres de la bonne façon ?
La seule bonne façon de congeler les huîtres est de les congeler vivantes et c'est une information très importante que vous devez tous connaître.
Une question très logique se pose donc après la découverte de cette information : "Comment peut-on savoir qu'une huître est vivante ? Lorsque vous avez acheté vos huîtres fraîches à la poissonnerie et que vous les avez ramenées à la maison, votre prochaine tâche consiste à vous assurer qu'elles sont vivantes.
Vous pouvez le faire en vérifiant que chaque huître est bien fermée. Vous pouvez également taper sur chacune d'entre elles et voir si elles réagissent en se refermant. Si l'huître se referme, c'est qu'elle est vivante et qu'elle peut poursuivre librement le processus de congélation.
Si ce n'est pas le cas, vous devez la jeter à la poubelle car vous avez une huître morte qui n'est pas propre à la consommation et qui peut provoquer une intoxication alimentaire.
Je dois insister sur le fait qu'il existe deux façons principales de congeler correctement les huîtres. La première consiste à les congeler fraîches dans la coquille et la seconde à congeler les huîtres écaillées.
Ci-dessous, j'expliquerai les deux types de processus de congélation en quelques étapes simples, c'est-à-dire que je répondrai à la question de savoir comment congeler correctement des huîtres. Restez donc avec moi.
Comment congeler des huîtres fraîches en coquille ?
La congélation des huîtres en coquille est l'une des méthodes les plus courantes de conservation de ce type de fruits de mer. Si vous disposez d'un peu d'espace dans votre congélateur et que vous souhaitez prolonger la durée de conservation de vos fruits de mer, cette méthode est idéale pour vous.
Voici donc les étapes de la congélation des huîtres en coquille :
ÉTAPE 1 : Vous devez d'abord vous assurer que toutes vos huîtres crues sont vivantes. Pour ce faire, vous devez les trier et les tapoter pour voir si elles se referment après avoir été tapotées. Si c'est le cas, ils peuvent poursuivre le processus de congélation.
Et celles qui ne le sont pas devront être jetées à la poubelle.
ÉTAPE 2 : Après avoir effectué, à mon avis, la tâche la plus importante qui consiste à trier les coquilles vivantes des coquilles mortes, votre prochaine tâche consiste à les nettoyer correctement. Pour ce faire, vous devez laver et frotter délicatement les coquilles à l'eau froide.
Cette étape est importante car la texture des huîtres se conservera mieux si vous les nettoyez avant de les congeler plutôt qu'après les avoir décongelées.
ÉTAPE 3 : La première chose à faire dans le cadre de cette troisième étape est d'éponger légèrement les coquilles. Ensuite, mettez les coquilles contenant la chair d'huître dans un sac de congélation à fermeture éclair.
Vous devez veiller à ce que tout l'air restant dans le sac soit expulsé. Une fois que vous avez fait cela correctement, vous pouvez librement fermer le sac.
ÉTAPE 4 : La quatrième étape, la dernière, consiste à congeler les huîtres, c'est-à-dire l'ensemble du sac de congélation ziplock correctement fermé contenant les huîtres vivantes. Mais avant cela, vous devez également apposer une étiquette sur le sac, afin de savoir quand vous avez mis les huîtres au congélateur.
Vous savez maintenant comment congeler des huîtres dans leur coquille.
Comment congeler correctement les huîtres écaillées ?
La question se pose également de savoir comment congeler les huîtres après les avoir écaillées à l'aide de votre couteau à huîtres. La congélation des huîtres écaillées est un processus similaire au précédent, mais il y a quelques différences que vous reconnaîtrez facilement dans les étapes ci-dessous.
Voici donc les 4 étapes de la congélation des huîtres écaillées :
ÉTAPE 1 : La première étape de ce processus de congélation est pratiquement identique au processus de congélation des huîtres fraîches en coquille. Il faut trier les huîtres pour s'assurer qu'il n'y a pas d'huîtres mortes.
La méthode de contrôle est également la même que la précédente. Il faut tapoter chaque coquille et s'assurer que chaque huître est fermée. Celles qui ne le sont pas doivent être mises à la poubelle.
ÉTAPE 2 : Cette étape est un peu différente de la deuxième étape du processus de congélation des huîtres fraîches en coquille. Ici, il faut écailler les huîtres dans une passoire (et conserver la liqueur) et enlever tous les morceaux de coquille ou de sable.
ÉTAPE 3 : Une fois que vous avez terminé le processus de nettoyage et que vous avez conservé la liqueur des huîtres, vous devez les emballer correctement pour les congeler.
Pour ce faire, vous les placerez dans des sacs de congélation hermétiques refermables et résistants à l'humidité (à cause des brûlures de congélation) ou dans des récipients adaptés à la congélation.
Ensuite, vous recouvrirez ces huîtres avec la liqueur d'huître conservée.
L'essentiel est de laisser un espace libre dans le contenant du sac de congélation pour que la liqueur d'huître puisse se dilater pendant le temps de congélation. Ensuite, vous aspirerez l'air restant dans le sac de congélation, si vous en utilisez un, et vous le fermerez correctement.
ÉTAPE 4 : Votre dernière tâche consiste à étiqueter votre sac ou votre conteneur et à le ranger dans le congélateur.
Comment décongeler des huîtres surgelées ?
Outre la question de la congélation des huîtres, il y a aussi la question logique de la décongélation de ces huîtres congelées.
Contrairement à la décongélation d'autres types d'aliments, comme par exemple les aliments pour animaux, la décongélation d'aliments pour animaux n'est pas nécessaire. décongélation du pouletvous n'avez pas beaucoup de options de décongélation lorsqu'il s'agit d'huîtres congelées.
Décongeler des huîtres à température ambiante, par exemple, serait un désastre car cela entraînerait une croissance rapide des bactéries nocives.
Cela entraînerait bien sûr une intoxication alimentaire et une maladie grave. Et c'est quelque chose que vous voulez absolument éviter. Alors, que devez-vous faire ? La réponse se trouve dans un petit appareil de cuisine moins froid. Vous savez sans doute que je parle du réfrigérateur.
Ainsi, après avoir sorti vos huîtres du congélateur, vous devez les mettre au réfrigérateur et il est préférable qu'elles y restent pendant environ 24 heures.
À l'expiration de ce délai de 24 heures, il est essentiel de les cuire immédiatement pour éviter tout risque en termes de sécurité alimentaire. Bien que les huîtres soient considérées comme des coquillages, vous pouvez les réchauffer de la même manière que vous le feriez. réchauffer le poisson.
Comment consommer les huîtres ?
Il existe de nombreuses façons de consommer les huîtres et de nombreuses recettes à base d'huîtres. Les huîtres peuvent être consommées crues ou cuites. Ils peuvent être consommés sur la demi-coquille, fumés, cuits au four, frits, cuits à l'étuvée, à la vapeur, marinés ou en conserve. Vous pouvez également les associer à de nombreuses boissons alcoolisées.
J'insiste sur le fait qu'il est préférable de les consommer immédiatement après les avoir achetés au marché aux poissons, c'est-à-dire de les consommer frais.
La raison en est que les huîtres, au cours du processus de congélation, perdent une partie de leur rondeur, ce qui modifie leur texture et les rend plus molles. Cela peut également entraîner une forte odeur de poisson.
Mais elles ne perdent pas leur saveur et, grâce à leur texture plus tendre, les huîtres congelées, décongelées puis cuites deviennent idéales pour certains plats comme les chaudrées, les soupes, les ragoûts et les ragoûts.
Il n'est donc pas inutile de congeler vos huîtres si vous souhaitez préparer certains des plats mentionnés.
Mais si vous voulez les manger crus, il n'est pas conseillé de les congeler car ils perdent leur texture et peuvent avoir un fort arôme de poisson.
FAQ
Combien de temps peut-on congeler des huîtres fraîches ?
Les huîtres fraîches peuvent être congelées pendant 12 mois maximum. Cette limite supérieure de 12 mois ne signifie pas exactement qu'après cette période, les huîtres se détérioreront, c'est-à-dire qu'elles s'abîmeront.
Vous pouvez donc considérer que 12 mois est la meilleure période pour utiliser vos huîtres congelées car, au-delà de ces 12 mois, leur qualité va se détériorer.
Cela signifie que vos huîtres ne peuvent pas se gâter dans le congélateur à tout moment, mais que plus vous les conservez dans le congélateur, moins elles sont bonnes, c'est-à-dire que leur texture est moins bonne.
Faut-il congeler les huîtres pour les manger plus tard ?
Oui, bien sûr, vous congelez vos huîtres pour les consommer plus tard. En effet, après les avoir décongelés au réfrigérateur, il n'est pas recommandé de les manger crus, car leur texture est beaucoup plus molle et ils dégagent un arôme de poisson.
Mais vous pouvez certainement les utiliser pour préparer certains types de plats populaires tels que les chaudrées, les soupes, les ragoûts et les plats mijotés. Lorsque vous les décongelez, vous devez immédiatement les cuire en raison du risque de développement de bactéries nocives. Vous pouvez ensuite préparer librement votre plat de fruits de mer préféré.
Pour finir
Il n'y a pas grand-chose à ajouter. Tout a été dit dans cet article sur la question de savoir comment congeler correctement les huîtres. J'ai inclus quatre étapes simples que chacun d'entre vous peut comprendre pour congeler correctement ses huîtres, qu'elles soient en coquille ou écaillées.
J'ai également indiqué la meilleure façon de décongeler les huîtres congelées et la meilleure façon de les utiliser après le processus de décongélation.
Et je suis sûr qu'après avoir lu cet article, vous n'aurez aucun mal à mener à bien votre propre processus de congélation et de décongélation et à déguster votre délicieux plat d'huîtres.