De nombreuses personnes apprécient la cuisine mexicaine, car elle est riche en saveurs et nous offre souvent la nourriture la plus réconfortante qui soit. Les poivrons sont généralement un ingrédient phare de nombreux plats mexicains et leur popularité s'est répandue dans le monde entier. Les poivrons les plus connus sont les poivrons pasilla et les poivrons poblano.
Comparons donc le pasilla et le poblano pour voir s'il existe une différence entre ces deux célèbres piments.
Dans cet article, je vais vous donner toutes les informations nécessaires sur les différences entre les poivrons pasilla et poblano, et répondre à quelques questions courantes à leur sujet.
Mais avant de comparer les deux stars de la cuisine mexicaine, faisons d'abord connaissance.
Pasilla Vs Poblano : Commençons le duel des piments !
Qu'est-ce que le piment de Pasilla ?
J'ai le plaisir de vous présenter la célèbre pasilla poivre.
Le piment Pasilla est une forme séchée bien connue du piment chilaca, originaire du Mexique. La pasilla séchée est appelée chile pasilla.
En revanche, le piment chilaca est une forme fraîche du piment pasilla et, sous cette forme, il est appelé pasila bajio, Mexican negro ou chile negro. Les piments Pasilla doivent leur nom à la couleur qu'ils prennent, qui peut varier du vert foncé au brun foncé, voire au noir.
Qu'est-ce qu'un poivron poblano ?
Je suis heureux de vous présenter une nouvelle star de la cuisine mexicaine. Mesdames et messieurs, voici le piment poblano !
Rôti ou frit, farci ou seul, sauté ou frit, le piment poblano rendra le repas de chacun délicieux et savoureux. Il tire son nom de la ville de Puebla, au Mexique, où il pousse. Il s'agit d'un piment mexicain très connu, dont l'autre nom est puebla Mexico.
Les piments poblano frais sont ceux que vous pouvez déguster frais, car leur peau ne s'écaille pas lorsqu'ils sont consommés sous cette forme.
Si vous décidez de les manger rôtis ou cuits au four, vous devrez vous débarrasser de la peau, car elle ne stimule pas l'appétit et a un goût très fade. Les piments poblano séchés sont en fait appelés piments ancho.Les produits frais peuvent donc être une excellente solution. substitut de piments ancho.
Ce piment est largement utilisé dans la cuisine mexicaine et tex-mex, car il s'agit d'un piment doux et constitue une bonne option pour ceux qui n'aiment pas les plats trop épicés.
Les anchois ne sont pas extrêmement épicés car ils ne contiennent pas trop de poivron. Leur niveau de piquant peut varier de 1000 à 1500 SHU.
Piments Pasilla et Poblano : Nommez 4 différences !
1. L'apparence
Lorsque vous trouverez ces deux poivrons dans une épicerie, la première chose que vous remarquerez sera leur apparence. Je ne veux pas dire qu'il faut tout miser sur l'apparence, mais vous verrez qu'il y a aussi une différence. Écoutez-moi donc.
Le piment poblano est souvent comparé à un poivron espagnol. Mais ils ont aussi leurs différences. Le piment poblano est plus dur et plus croquant que le poivron. Il est gros et volumineux et ressemble au poivron vert. Sa couleur peut être plus foncée que celle du poivron.
Cette beauté mexicaine en forme de cœur est un choix parfait pour farcir des légumes, des viandes, du riz ou une combinaison de ces aliments. En effet, le piment poblano a suffisamment de volume pour contenir une garniture convenable.
Le piment Pasilla est beaucoup plus fin que le piment Poblano, ce qui n'en fait pas une bonne option pour les farces. Alors que le piment poblano peut atteindre une longueur de 4 pouces, le piment pasilla peut atteindre une longueur de 10 pouces. La pasilla est donc beaucoup plus longue que son homologue le poivre.
La couleur est également beaucoup plus foncée. Elle peut varier du vert très foncé au brun, voire au noir. Le nom de chile negro explique tout.
2. Le piquant
Après avoir bien observé ces deux piments, vous voudrez savoir à quel point ils sont vraiment piquants. Leur niveau de chaleur, ou de piquant, est également une autre différence entre les deux. Alors, qu'en pensez-vous ? Pasilla ou poblano ? Lequel est le plus épicé ?
Le piment poblano a un pouvoir calorifique de 1000 à 1500 unités sur l'échelle de Scoville. Ce n'est pas si chaud, n'est-ce pas ? Si c'est trop doux à votre goût, j'en ai un autre pour vous.
Le piment de Pasilla va de 1000 à 2500 unités de chaleur Scoville. Il est plus piquant que son ami le poivre, mais les deux se marient bien dans les plats si vous ne voulez pas que vos repas se transforment en une sensation de brûlure dans l'assiette.
Le piment Pasilla est un substitut courant du piment jalapeno. En effet, ils ont un goût similaire mais un piquant différent. Le piment pasilla le plus piquant est le piment jalapeno le plus doux. Par conséquent, si vous souhaitez réchauffer davantage votre assiette, optez pour un piment jalapeño.
Ils sont également un excellent Remplacement des piments guajillo si vous n'en avez pas sous la main.
3. Le goût
Maintenant que vous savez tout sur l'aspect et le piquant de la comparaison pasilla/poblano, il est temps de passer à ce que tous les gourmets apprécient vraiment : le goût. Faisons donc connaissance avec leur profil gustatif.
Lorsqu'ils sont utilisés comme poivrons frais, les poivrons poblano ont un goût similaire à celui des poivrons. Ils ont juste plus de piquant. Le goût de ce piment frais devient encore plus doux lorsqu'il est cuit, car il se transforme en une variante plus sucrée. La version séchée des piments poblano est appelée ancho et a une saveur terreuse et fruitée.
Les piments Pasilla proviennent du piment chilaca séché et ont une saveur fruitée.. Pour être clair, le poivre pasilla n'est qu'une version séchée du poivre chilaca.
Les piments Pasilla ont un goût de fruits secs, semblable à celui de petits raisins secs ou de pruneaux, et sont généralement d'une saveur douce par rapport au goût de la pasilla séchée.
4. Utilisation
Il est vrai que les deux types de poivrons peuvent être utilisés dans toutes les recettes qui comprennent des piments. Mais la comparaison entre le pasilla et le poblano ne s'arrêtera pas là.
Compte tenu de sa forme et de sa taille, le piment poblano peut être utilisé dans de nombreux plats, dont les suivants : poivrons farcis ou chiles rellenos, piments poblano végétariens cuits dans une casserole sur la cuisinière. Ils peuvent être un excellent ingrédient pour un pesto et un élément solide d'une salade de poulet.
Le piment Pasilla, en revanche, n'est pas adapté pour contenir une farce et ne peut donc pas être farci comme le piment poblano. Ce piment est le plus souvent utilisé dans les sauces mole, dans différents types de soupes à base de viande ou de légumes et sous forme de flocons de piment.
Si vous avez une recette d'enchiladas ou de salsa, ce piment vous aidera dans votre mission culinaire. Le chili Pasilla est souvent intégré à un autre plat, car il est trop rugueux pour être consommé seul.
Qu'il s'agisse de poblano ou de pasilla, l'usage est très large. Quel que soit votre choix, vous ne serez pas déçu.
Questions courantes
Quel chili est le plus épicé ? Le chili poblano ou le chili pasilla ?
Bien qu'ils soient assez similaires en termes de piquant, il existe une légère différence entre les deux. Le piment Pasilla est plus épicé car il se situe plus haut sur l'échelle de Scoville. Il peut atteindre 2500 unités de chaleur Scoville.
Le piment poblano ne peut atteindre que 1500 unités de chaleur sur l'échelle de Scoville, ce qui le rend beaucoup moins piquant que le piment pasilla.
Il convient de mentionner que les deux piments sont considérés comme ayant un niveau de chaleur doux et/ou modéré, le pasilla étant le plus piquant des deux.
Il s'agit également d'une caractéristique unique des deux piments et peut-être aussi d'une similitude. C'est leur piquant subtil qui les rend si populaires auprès des gourmets du monde entier. Comme aucun des deux n'est trop épicé, il peut être intégré à de nombreux plats.
Le piment poblano et le piment pasilla peuvent tous deux renforcer un plat sans compromettre la saveur originale voulue par le chef.
Existe-t-il un substitut au chili poblano ?
Oui, il y en a un ! Le piment Anaheim est le piment que vous choisirez si vous avez besoin d'un piment doux et épicé et que le piment poblano est introuvable. Le piment d'Anaheim est tout aussi doux que le piment poblano, mais avec quelques unités de plus puisque sa chaleur atteint 2500 SHU.
Le piment jalapeno peut également remplacer le piment poblano, car il a un goût similaire. Toutefois, il convient d'être prudent lorsque l'on utilise le piment jalapeño pour remplacer le poblano, car son niveau de piquant est beaucoup plus élevé. Leur niveau de piquant peut aller de 2500 à 8000 unités de piquant sur l'échelle de Scoville.
C'est pourquoi vous devez faire attention au chili que vous utilisez pour vous assurer qu'il ne vous surprendra pas par son piquant lorsque vous le remplacerez par le piment poblano. Essayez-le avant de le mettre dans votre plat de chili.
Peut-on remplacer le chili Poblano par le chili Guajillo ?
Vous pouvez utiliser des piments guajillo pour remplacer votre piment poblano. Mais il faut savoir que le guajillo est plus piquant que le poblano, car son niveau de chaleur va de 2500 à 5000 unités de chaleur sur l'échelle de Scoville.
En général, ce chili a l'air brillant, lisse et rouge foncé à l'extérieur, mais il peut cacher une véritable surprise chauffée à l'intérieur.
Le guajillo est un ingrédient parfait pour un plat de guacamole mexicain, et nous aimons tous le guacamole, n'est-ce pas ?
Peut-on remplacer les poivrons poblano par des poivrons pasilla ?
Oui, vous le pouvez, mais vos plats n'auront pas la même saveur. En effet, ces deux types de poivrons ont un goût différent et dépendent du fait que vous utilisiez des versions fraîches ou séchées de ces poivrons.
Par exemple, la version séchée du piment poblano (ancho chiles) a un goût terreux et fruité, mais elle est beaucoup plus sucrée que les piments pasilla. Tenez-en compte lorsque vous envisagez de remplacer ces deux piments.
De nombreux amateurs de cuisine mexicaine posent cette question car ils ne trouvent pas toujours l'un ou l'autre type de piment dans leur épicerie. J'espère que cette réponse a permis de lever vos doutes.
Existe-t-il une "Sainte Trinité des Chili Peppers" ?
Cela semble inhabituel, je sais. Mais, oui, il y en a ! Les trois types de piments suivants sont considérés comme formant la sainte trinité : les piments ancho (ou piments poblano), les piments pasilla et les piments guajillo.. En effet, ils constituent l'ingrédient principal de nombreux plats mexicains, dont la plupart sont des sauces mole et des ragoûts.
Ils sont considérés comme des ingrédients irremplaçables dans de nombreux plats. Ces trois piments savoureux sont des ingrédients incontournables dans de nombreuses cuisines du monde entier, car ils donnent une saveur terreuse aux plats et sont capables d'épicer n'importe quel repas.
Poblano ou Pasilla : des épices à revendre !
Les épiceries du monde entier proposent une gamme de piments, dont les plus connus sont le pasilla et le poblano. Il est donc naturel de se poser la question suivante. Pasilla ou poblano : y a-t-il une différence ?
Maintenant, vous savez. Vous êtes prêt à choisir celui qui figurera à votre menu aujourd'hui. J'espère que cet article vous a aidé à répondre à vos questions et à prendre une décision définitive.
Quel que soit celui que vous choisirez d'utiliser dans votre repas d'aujourd'hui, je peux vous garantir que vous pourrez apprécier sa saveur impeccable et unique.
Vous pouvez maintenant aller de l'avant. Préparez votre repas et relevez-le avec des poivrons pasilla ou poblano.