Je fais partie de ces personnes qui pensaient que les oignons bleus existaient. À ma grande déception, ce n'est pas le cas. CEPENDANT, les oignons rouges peuvent devenir bleus dans certaines circonstances (par exemple, lorsque vous les combinez avec certains aliments).
Nous y reviendrons plus loin.
Les oignons bleus n'existent pas !
J'ai écrit ce titre uniquement pour m'assurer que tout le monde le lirait. D'accord, maintenant nous pouvons aller à l'essentiel dans le paragraphe suivant.
Mais les oignons rouges peuvent devenir bleus lorsque vous les faites cuire
Pourquoi ?
Les oignons rouges (comme les cerises et les choux) contiennent des pigments appelés anthocyanescontrairement à d'autres types, tels que oignons doux ou jaunespar exemple.
Si vous combinez ce pigment avec des éléments acides ou alcalins (c'est-à-dire des aliments), les oignons rouges changeront de couleur. Leur couleur sera intensifiée ou ils deviendront bleus, verts ou bleu-vert.
Permettez-moi de développer ce point.
- Cuisiner des oignons rouges avec des aliments acides : Si vous faites cuire des oignons rouges avec des aliments acides tels que des citrons, des limes, des oranges, des prunes, du sucre ou du poisson, leur couleur s'intensifiera.
- Cuisiner des oignons rouges avec des aliments alcalins : Si vous faites cuire des oignons rouges avec des aliments alcalins tels que le soja, les amandes, l'huile de noix de coco ou l'eau minérale gazeuse, ils deviendront bleus, verts ou bleu-vert.
- Cuisiner des oignons rouges avec des aliments neutres : Si vous faites cuire des oignons avec des aliments neutres tels que du lait de vache cru, de la margarine ou des huiles, ils ne changeront pas de couleur.
Comment "dé-bleuir" les oignons rouges qui ont viré au bleu
Les oignons rouges deviennent bleus au contact d'aliments alcalins. Il ne s'agit pas d'un signe de détériorationMais certaines personnes ne les aiment pas comme ça. Vous pouvez inverser la couleur des oignons devenus bleus en les associant à ces aliments acides :
- Jus de citron : Ne vous inquiétez pas, l'ajout de jus de citron aux oignons rouges ne les transformera pas en oignons jaunes. Au contraire, il fera disparaître la couleur bleue dans l'air.
- Jus de citron vert : Si vous n'avez pas de citrons, vous pouvez également ajouter du jus de citron vert aux oignons rouges et ils ne seront plus bleus.
- Vinaigre : L'ajout de vinaigre aux oignons rouges permet également d'inverser leur couleur, mais il convient d'être prudent lors de son utilisation, car il ne s'accorde pas forcément avec tous les plats.
Comment faire revenir le bleu
Je ne sais pas pourquoi quelqu'un voudrait faire revenir le bleu, et je ne m'étendrai pas sur le sujet. Cependant, je me sens obligé de vous informer de la manière dont vous pouvez y parvenir, au cas où vous souhaiteriez "repasser au bleu".
Il suffit d'ajouter un peu de bicarbonate de soude aux oignons rouges pour qu'ils redeviennent bleus ! Je ne suis pas vraiment sûr du goût des oignons rouges combinés au bicarbonate de soude. À mon avis, le goût sera soit dégoûtant, soit vous découvrirez une nouvelle combinaison savoureuse.
C'est à vous de décider si vous allez essayer cette méthode ou non. Toutefois, je vous déconseille formellement de les utiliser en tant que l'accompagnement d'un sandwich.
Que se passera-t-il si vous mangez des oignons devenus bleus ?
Vous pouvez avoir des nausées ou des problèmes d'estomac... Je plaisante ! Il ne se passera rien si vous mangez des oignons devenus bleus.
Ces oignons ne sont pas gâtés mais ils sont seulement décolorés parce qu'ils sont entrés en contact avec les éléments alcalins (aliments) dont nous avons parlé plus haut.
Donc, oui, il n'y a aucun danger à manger des oignons devenus bleus, mais si le changement de couleur vous gêne, vous pouvez inverser leur couleur en utilisant les méthodes expliquées dans la section précédente.
Résumé
Les oignons bleus existent-ils ?
- Non, ce n'est pas le cas.
Pourquoi les oignons rouges deviennent-ils bleus lorsqu'on les fait cuire ?
- Les oignons rouges peuvent devenir bleus si vous les cuisinez avec des aliments alcalins tels que le soja, les amandes, l'eau minérale gazeuse, etc.
- Comment inverser la couleur des oignons ?
Vous pouvez inverser la couleur des oignons en ajoutant du jus de citron vert, du jus de citron ou du vinaigre.
Comment faire revenir la couleur bleue ?
- Vous pouvez raviver la couleur bleue en ajoutant du bicarbonate de soude aux oignons rouges, mais cela n'est pas recommandé car cela peut altérer le goût de votre plat.
Peut-on manger sans danger des oignons devenus bleus ?
- Oui, il n'y a aucun danger à manger des oignons devenus bleus, car ils ne sont pas gâtés, mais seulement décolorés par le contact avec des aliments alcalins.
Êtes-vous satisfait de mes réponses ?
a) Oui
b) Bien sûr
c) Bien sûr
Jusqu'à la prochaine fois,
Aiden
