C'est la star principale de votre Negroni et il peut enrichir d'autres cocktails populaires avec sa saveur unique et complexe.
Le vermouth est un vin fortifié enrichi de différents types de plantes. Il a une longue histoire puisqu'il remonte à la Grèce antique.
À l'époque, le vermouth était principalement utilisé à des fins médicinales. Aujourd'hui, il existe deux grands types de vermouth, le vermouth doux et le vermouth sec, qui peuvent tous deux être dégustés à l'apéritif, dans des cocktails ou être utilisés en cuisine.
Comme il est si savoureux et polyvalent, vous ne voulez pas qu'il finisse à la poubelle. La question qui se pose est donc la suivante : "Le vermouth se dégrade-t-il ?
Comme il s'agit d'une boisson alcoolisée, le vermouth ne se dégrade pas au point de vous rendre malade, mais sa qualité peut certainement se détériorer.
Si vous souhaitez en savoir plus sur ce sujet intéressant, il est préférable que vous poursuiviez votre lecture.
Le vermouth se dégrade-t-il ?
Comme vous le savez déjà, le vermouth est une boisson alcoolisée et les boissons alcoolisées ne s'abîment pas facilement. Si vous êtes un amateur de vin, vous savez que le goût du vin s'améliore encore avec le temps, bien sûr, s'il est stocké de la bonne manière.
Le vermouth n'est pas un vin, il ne s'améliorera donc pas avec le temps. Mais il s'agit d'un vin fortifié qui contient suffisamment d'alcool pour ne pas se dégrader pendant une longue période.
En effet, la teneur en alcool est capable de détruire les bactéries nocives et d'empêcher la formation de moisissures.
Seule la bouteille très contaminée dans laquelle le vermouth est stocké peut permettre à ces micro-organismes de rester en vie dans une certaine mesure. Mais c'est très peu probable.
Toutefois, la détérioration de la qualité, principalement en termes de saveur et d'arôme, constitue la véritable menace pour le vermouth.
La plus grande menace est le processus d'oxydation causée par l'oxygène de l'air si le vermouth reste ouvert pendant une longue période.
De plus, le vermouth n'aime pas les températures élevées. Par conséquent, si vous le laissez à une température élevée pendant une longue période, sa qualité se dégradera considérablement.
Je suis sûr que vous comprenez maintenant que le vermouth peut se dégrader en termes de qualité et que le facteur le plus important est les conditions de stockage.
Voyons donc quelques conseils de conservation à suivre pour préserver la qualité de votre vermouth plus longtemps.
Comment conserver le vermouth
C'est de l'alcool, oui. Et les boissons alcoolisées ont tendance à se conserver très longtemps. Mais cela ne signifie pas que vous pouvez les laisser où vous voulez et les stocker comme vous voulez.
Il en va de même pour le vermouth. Qu'il soit sec ou doux, le vermouth n'aime pas les surfaces sales, l'air, ni les températures trop élevées ou trop basses.
Ces faits nous amènent à des conclusions très simples.
Si, pour une raison quelconque, vous n'avez pas acheté la bouteille de vermouth à l'épicerie, mais que vous l'avez versée dans l'une de vos bouteilles, ou si vous l'avez simplement transvasée dans une autre bouteille, assurez-vous que la bouteille est parfaitement propre.
Le vermouth n'aimant pas l'air en raison du processus d'oxydation qui peut diminuer sa qualité, il est évident que la bouteille de vermouth doit être fermée hermétiquement.
Si vous êtes sûr qu'elle est bien fermée, vous devez vous assurer que la bouteille de vermouth est conservée dans un endroit frais et sombre.
Il faut veiller à ce qu'il soit stocké à l'écart de toute source de chaleur, comme un four par exemple, et à ce que le flacon ne soit pas exposé à la lumière directe du soleil.
Si le vermouth est exposé à la chaleur pendant une longue période, le processus d'oxydation se produira et les saveurs et les arômes de votre vermouth ne seront plus les mêmes.
Peut-on congeler le vermouth pour prolonger sa durée de conservation ?
Comme je l'ai déjà dit dans l'introduction de cette partie qui explique les conseils de conservation du vermouth, tout comme il n'aime pas les températures élevées, le vermouth n'aime pas non plus les températures très basses.
Compte tenu de ce fait, il n'est pas difficile de conclure qu'il n'est pas recommandé de congeler le vermouth.
Mais pourquoi le vermouth ne peut-il pas être congelé ? Contrairement à d'autres boissons à forte teneur en alcool, comme le gin ou la vodka, le vermouth ne résiste pas à la congélation et durcit à basse température.
En outre, le vin contenu dans le vermouth se dilate à très basse température, ce qui augmente les risques de rupture de la bouteille. Cela ne causera pas seulement des dégâts matériels, mais peut également être très dangereux pour la sécurité des personnes.
En résumé, ne congelez pas le vermouth si vous ne voulez pas le détruire.
Le vermouth doit-il être conservé au réfrigérateur ?
Si le vermouth n'aime pas les basses températures, la vraie question est de savoir s'il aime être réfrigéré.
La température d'un réfrigérateur est basse, en effet. Mais elle n'est que légèrement inférieure à 40 degrés F, de sorte qu'elle n'endommagera pas votre vermouth s'il y est stocké pendant une courte période.
Toutefois, si la bouteille de vermouth n'est pas encore ouverte, il n'est pas nécessaire de la mettre au réfrigérateur.
En revanche, s'il a été ouvert, vous devez le mettre au réfrigérateur si vous voulez préserver sa qualité plus longtemps.
Bien sûr, vous devrez le sceller correctement avant de le mettre au réfrigérateur, comme c'est le cas lorsque vous conservez le vermouth dans le garde-manger. Mais ce n'est pas vraiment une tâche difficile.
Un vermouth doux et sec ne se conservera pas de la même manière au réfrigérateur, mais nous y reviendrons plus loin.
Une dernière remarque avant d'aborder la question de la durée de conservation du vermouth. Certaines personnes ont également tendance à transvaser le vermouth dans des bouteilles plus petites avec moins d'espace de tête pour le protéger de l'air et du processus d'oxydation potentiel.
Par ailleurs, le vermouth étant un vin fortifié, vous pouvez également utiliser un système de conservation du vin qui élimine l'oxygène. Cela prolongera sa durée de conservation.
Durée de conservation du vermouth
Enfin, il est temps de savoir combien de temps le vermouth reste bon dans différentes conditions. Vous trouverez ci-dessous des informations sur la durée de conservation du vermouth doux et du vermouth sec dans le garde-manger et dans le réfrigérateur.
Quelle est la durée de vie du vermouth doux ?
Comme je l'ai déjà souligné, les boissons alcoolisées peuvent se conserver et préserver leur qualité pendant assez longtemps. Le vermouth doux ne fait pas exception à la règle.
S'il est correctement conservé dans un endroit frais et sombre, le vermouth doux dans une bouteille propre et non ouverte se conservera pendant 3 à 4 ans.
Bien que cette durée de conservation ne soit pas celle de certains vins corsés ou de liqueurs dures, elle est tout à fait décente.
Si l'étiquette de la bouteille indique une date de péremption, sachez que le vermouth doux se conservera probablement pendant 2 à 3 ans après cette date s'il n'est pas ouvert et s'il est conservé correctement.
Cependant, une fois la bouteille ouverte, tout cela est vain. Vous devez réfrigérer la bouteille de vermouth doux correctement fermée et elle se conservera au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.
Il ne vous rendra pas malade si vous le laissez au réfrigérateur plus longtemps et le consommez ensuite, mais il gâchera probablement votre cocktail, alors tenez-en compte.
Quelle est la durée de vie d'un vermouth sec ?
Il n'y a pas de grande différence avec le vermouth sec lorsqu'il s'agit de bouteilles non ouvertes.
Tout comme son cousin sucré, le vermouth sec non ouvert se conserve également pendant environ 3 à 4 ans, bien sûr, si vous le conservez conformément aux règles de conservation expliquées ci-dessus.
Et vous pouvez ajouter 2 ou 3 ans supplémentaires si l'étiquette indique une date de péremption.
Il en va tout autrement d'une bouteille de vermouth entamée. En effet, le vermouth doux et le vermouth sec contiennent tous deux de l'alcool qui les protège de ces vilaines bactéries.
Toutefois, contrairement au vermouth sucré, la version sèche ne contient pas beaucoup de sucre et le sucre agit également comme conservateur, ce qui permet au produit de survivre plus longtemps.
Pour cette raison, lorsque vous conservez une bouteille de vermouth sec entamée dans le réfrigérateur, elle se conserve deux fois moins longtemps qu'un vermouth doux, c'est-à-dire jusqu'à un mois.
Il en va de même pour la durée de conservation du vermouth, car il ne peut pas se détériorer et vous rendre malade.
| VERMOUTH SEC | POTERIE | FRIDGE |
| Non ouvert | 3-4 ans | Inutile |
| Ouvert | Non recommandable | 1 mois |
Comment reconnaître un mauvais vermouth ?
Il n'est pas toujours facile de reconnaître quand une boisson alcoolisée n'est plus propre à la consommation, car elle ne se dégrade pas vraiment. Seule sa qualité se détériore.
Mais si vous ne voulez pas que le goût et l'arôme de votre vermouth soient désagréables et que vous ne vouliez pas non plus gâcher votre cocktail, voici quelques points auxquels vous devez faire attention.
- Arôme différent : Un vermouth de bonne qualité a généralement un arôme d'herbes prononcé. Toutefois, lorsqu'il se détériore, il peut prendre un arôme de moisi ou de fumée moins prononcé.
Cela se produit généralement parce que les plantes se décomposent en raison du processus d'oxydation causé par l'excès d'air, de chaleur ou de lumière.
- Décoloration : Là encore, si le processus d'oxydation se produit dans le vermouth, celui-ci changera de couleur et votre vermouth paraîtra plus sombre ou plus terne que d'habitude.
- Nuageux Texture : En raison de la présence d'impuretés ou de matières résiduelles, votre vermouth peut prendre un aspect trouble. Dans la plupart des cas, il s'agit de la conséquence d'une mauvaise filtration ou clarification et le vermouth n'est pas adapté à la consommation.
- Hors saveurs : Enfin, si vous ne remarquez aucun de ces signes, vous pouvez glisser une goutte de vermouth dans votre bouche et voir... le goût du vermouth. S'il a une saveur complexe reconnaissable, il est bon.
En revanche, s'il a un goût aigre ou de moisi, il n'est probablement plus bon à consommer.
Le vieux vermouth peut-il rendre malade ?
Comme indiqué précédemment dans le texte, le vermouth contient de l'alcool et du sucre, et ces deux éléments agissent comme des conservateurs qui protègent votre boisson des micro-organismes.
Par conséquent, si votre vermouth est conservé dans de bonnes conditions, dans une bouteille non ouverte, pendant 3 à 4 ans, il restera bon et conservera sa meilleure qualité.
Même s'il y reste plus longtemps, il ne s'abîmera pas au point de vous rendre malade, mais il sera très désagréable à boire et à consommer en général.
En effet, bien que la bouteille soit scellée, l'air y est toujours emprisonné et le processus d'oxydation est simplement ralenti, mais pas complètement arrêté.
On estime donc qu'après ces 3 à 4 ans, le processus d'oxydation devient nocif pour les substances botaniques qu'il contient, provoquant leur décomposition et gâchant la saveur et l'arôme de votre vermouth.
Verdict final sur la discussion relative à l'altération du vermouth
Ainsi, comme vous avez pu le conclure à partir des informations ci-dessus, la réponse à la question "Le vermouth se dégrade-t-il ?" est à la fois positive et négative.
En raison de sa teneur en alcool, le vermouth ne se détériore pas au point de vous rendre malade, car l'alcool est toujours là pour détruire les micro-organismes indésirables.
Cependant, sa qualité peut certainement se dégrader en raison du processus d'oxydation qui tend à décomposer les substances botaniques contenues dans le vermouth et à rendre sa saveur et son arôme désagréables.
