Chaque fois que je conserve des patates douces dans un garde-manger pendant un certain temps, je me mets à réfléchir de manière excessive parce qu'il est tellement difficile de déterminer si elles sont gâtées ou si elles ont simplement l'air d'être gâtées. Je n'ai pas ce problème avec les pommes de terre ordinaires, car les signes de détérioration sont plus faciles à détecter.
Cela vous semble-t-il familier, cher lecteur ? Comme je suis une personne qui n'aime rien laisser au hasard, j'ai fait des recherches pour savoir si une patate douce est mauvaise. Et vous savez quoi ?
Les trous à la surface et la germination ne sont pas considérés comme des signes de détérioration lorsqu'il s'agit de patates douces. Toutefois, si vous remarquez que votre patate douce est étrangement molle ou que sa chair a noirci, il s'agit là de signes infaillibles qu'elle est périmée.
J'aborderai plus loin d'autres signes de détérioration des patates douces. Je partagerai également avec vous quelques conseils de conservation géniaux qui augmenteront la durée de conservation de vos patates douces.
Prêt quand vous l'êtes !
5 signes infaillibles que la patate douce est devenue mauvaise
De la texture molle et pâteuse à la présence de germes, voici les signes infaillibles que votre patate douce est gâtée :
1. Texture molle et pâteuse
Les patates douces molles et pâteuses qui ont l'air ridées en raison de la perte d'eau sont 100% gâtées. Cependant, tout espoir n'est pas perdu.
Si la moitié de votre patate douce est ridée et molle et que l'autre moitié semble intacte, vous pouvez couper "la moitié abîmée" et utiliser le reste. Si la plus grande partie de la patate douce est ridée et abîmée, il est préférable de la jeter.
2. Chair foncée
Lorsque les patates douces perdent de l'eau, non seulement elles deviennent ridées, mais leur chair s'assombrit également. En d'autres termes, si vous remarquez une chair foncée à l'intérieur de votre patate douce, cela signifie qu'elle est abîmée.
Encore une fois, il n'est pas nécessaire de jeter toute la pomme de terre si la moitié n'est pas décolorée. Vous pouvez seulement couper la partie décolorée et utiliser le reste.
3. Moule
Un autre signe de détérioration de la patate douce est son aspect moisi. Les zones moisies apparaissent généralement sous ou sur les fissures de la peau des patates douces. Ils peuvent être de couleur verte, blanche ou noire.
Si vous remarquez des signes de moisissure, il n'est pas prudent de couper la partie moisie et d'utiliser le reste. Pourquoi ? Parce que vous ne pouvez pas savoir avec certitude quelle partie de votre patate douce est infectée par la moisissure. C'est pourquoi il est préférable de jeter la patate entière.
Conseil de pro : Faites de même si vous remarquez des moisissures sur d'autres légumes-racines, comme le gingembre, car il s'agit d'une méthode infaillible. signe que votre gingembre est devenu mauvais.
4. Une odeur ou un goût désagréable
Votre patate douce a-t-elle un goût aigre ou une odeur désagréable ? Si oui, elle est avariée et il est dangereux de la consommer.
La patate douce fraîche est inodore. Par conséquent, si une patate douce a une odeur désagréable, cela signifie qu'elle a été exposée à des bactéries pendant trop longtemps et qu'elle a commencé à pourrir de l'intérieur.
5. Un bouquet de germes
Si vous remarquez que votre patate douce a poussé un tas de longues pousses (racines), vous devez la jeter. En revanche, si les germes sont encore petits, cela signifie que votre patate douce n'est plus fraîche et que vous devez la consommer au plus vite avant qu'elle ne se détériore.
4 signes inquiétants qui n'indiquent généralement pas un gaspillage
Comme je l'ai déjà mentionné dans le paragraphe d'introduction, il est parfois difficile de déterminer si une patate douce est avariée ou non en raison de son apparence unique. Ceci étant dit, voici les signes les plus courants qui ne signifient pas que votre patate douce est avariée :
1. Liquide blanc
Avez-vous déjà remarqué qu'un liquide blanc apparaissait lorsque vous coupiez une patate douce ? Cela ne signifie pas que la pomme de terre est abîmée. Les patates douces contiennent du sucre et de l'amidon et c'est pourquoi un liquide blanc s'écoule lorsque vous les coupez.
2. Quelques trous à l'intérieur de la patate douce
Ces trous sont également connus sous le nom de "spongieux" ou "pierreux" et n'indiquent pas une détérioration. Les trous à l'intérieur de la patate douce se produisent lorsque celle-ci est conservée à des températures élevées pendant une période prolongée.
Quelques trous ne posent pas de problème, mais si vous en remarquez plusieurs, il vaut mieux jeter la pomme de terre. Vous ne devez pas le faire pour des raisons de sécurité, mais parce que le goût de votre patate douce serait altéré (c'est-à-dire qu'elle n'aurait pas bon goût).
3. Trous à la surface de la patate douce
Si vous conservez les patates douces pendant plus de quelques semaines, vous remarquerez qu'elles ont développé des trous à l'extérieur. Encore une fois, cela ne signifie pas qu'elles sont gâtées.
Vous pouvez enlever les trous en les coupant et utiliser la pomme de terre comme vous le feriez normalement. Le plus beau, c'est que ces trous sont très petits, ce qui permet de ne pas gaspiller la peau de la patate douce.
Saviez-vous que la peau des pommes de terre est comestibleaussi ? Dans ce cas, il n'est pas comestible (lire : lorsqu'il est couvert de trous ou de moisissures).
4. Quelques petites pousses
Si vous remarquez quelques petites pousses sur votre patate douce, elle est encore comestible. Cela signifie simplement qu'il n'est plus aussi frais qu'avant.
Vous ne devez pas jeter la pomme de terre à cause de quelques germes, mais vous devez absolument la consommer dès que possible avant qu'elle ne se détériore. Coupez les germes et dégustez votre patate douce !
Quelle est la durée de vie des patates douces ?
Cela dépend si la patate douce est cuite, pelée ou coupée, et de l'endroit où elle est conservée. Vous pouvez conserver les patates douces à température ambiante, au réfrigérateur ou au congélateur. Voyons la durée de conservation de chaque méthode de stockage, comme le montre le tableau ci-dessous :
NOTE : L'USDA recommande ce qui suit : "Les restes doivent être réfrigérés dans les deux heures suivant la cuisson des aliments ou après avoir été retirés d'un appareil qui les maintient au chaud. Jetez tous les aliments périssables qui ont été laissés à température ambiante pendant plus de deux heures."
10 conseils pour conserver les patates douces plus longtemps
Vous pouvez vérifier les signes de détérioration des patates douces, mais savez-vous ce qui est encore mieux ? Apprendre tous les trucs et astuces concernant la conservation des patates douces, car cela vous aidera à prévenir leur détérioration. Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de vos patates douces, procédez comme suit :
1. Conservez les patates douces à l'abri de la lumière : L'exposition à la lumière peut accélérer l'altération des patates douces, il faut donc les conserver à l'abri de la lumière.
2. Ne pas laver les patates douces avant de les conserver : Il faut plutôt brosser la saleté des patates douces. Les laver augmenterait l'apparition de moisissures.
3. Le réfrigérateur est un excellent moyen de stockage : La conservation des patates douces au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre permet de préserver leur fraîcheur pendant longtemps. Utilisez le bac à légumes de votre réfrigérateur pour prolonger la durée de conservation.
4. Ne les conservez pas trop longtemps au réfrigérateur : Les patates douces peuvent développer une texture molle et des taches d'humidité si vous les conservez au réfrigérateur pendant plus de quelques semaines.
5. La température idéale de conservation des patates douces est la suivante entre 55° et 60°F : La conservation des patates douces à une température inférieure de quelques degrés à la température ambiante prolonge leur durée de vie.
6. L'armoire frigorifique est également une option : Utilisez les armoires froides ou les salles de stockage pour conserver vos patates douces à une température fraîche dans un sac refermable ou un sac en filet pour la conservation des aliments.
7. Tenir les patates douces à l'écart des bananes : Si vous conservez des patates douces à côté de bananes, elles mûriront rapidement, ce qui réduira leur durée de conservation. Il en va de même pour d'autres légumes et fruits tels que l'ail et les pommes.
8. Utiliser un récipient hermétique : Bien entendu, il est préférable de conserver les patates douces dans une boîte hermétique au réfrigérateur, ce qui prolongera leur durée de conservation. Vous pouvez également utiliser des sacs en plastique pour les patates douces épluchées.
9. Jeter les patates douces abîmées : Jetez toute patate douce moisie ou présentant des germes (voir les signes de détérioration ci-dessus). Si vous conservez des pommes de terre abîmées à côté de pommes de terre saines, vous vous retrouverez avec un tas de pommes de terre abîmées qui auraient pu être sauvées.
10. Superposer uniformément les patates douces : En d'autres termes, ne mettez pas trop de patates douces dans le même panier. Cela permettra d'éviter ou de minimiser la propagation des bactéries parmi les patates douces.
Peut-on tomber malade en mangeant une patate douce avariée ?
Disons que vous avez mangé une patate douce avariée parce que vous ne pouviez pas déterminer si elle était mauvaise ou non. Ou parce que vous ne vouliez pas vous débarrasser d'une patate douce avariée même si vous saviez qu'elle l'était. Je parle d'expérience.
Dans ce cas, vous pouvez avoir des nausées et des problèmes d'estomac tels que des vomissements et des diarrhées. Dans certains cas graves, on observe également de la fièvre et des douleurs abdominales.
Si vous mangez une patate douce avariée, vous pouvez attendre un jour ou deux pour que votre estomac se rétablisse. Si ce n'est pas le cas, il est préférable de consulter un médecin. Vous pouvez consulter votre médecin immédiatement si vous avez des problèmes d'estomac. intoxication alimentaire les symptômes sont graves.
Réflexions finales
Si vos patates douces ont un aspect et une odeur inhabituels, elles sont probablement avariées et vous ne devez pas prendre le risque de les consommer. Si vous n'êtes pas sûr que vos patates douces soient avariées ou non, vous ne devez pas les consommer.
La dernière chose dont vous avez besoin est de faire face aux symptômes d'une intoxication alimentaire tels que les vomissements et la diarrhée, n'est-ce pas ? Croyez-moi, je l'ai appris à mes dépens.
