El pan ha sido un alimento básico en la cocina durante muchos años y, todavía hoy, muchas personas no pueden imaginar un día sin una rebanada para desayunar al menos.
Un tipo específico de pan que inventó un inglés en Nueva York es el popular panecillo inglés. No es un pan clásico, pero sin duda puede ocupar el papel principal tanto en platos dulces como salados.
Sin embargo, no todo es perfecto, ya que todos los productos horneados, incluidas las magdalenas inglesas, son alimentos perecederos, por lo que se plantea la cuestión de su conservación.
Esto es especialmente cierto cuando horneas demasiadas magdalenas, pero no quieres tirarlas a la basura.
Se plantea la cuestión de la congelación y, afortunadamente, los muffins ingleses se congelan bastante bien, cuando se realiza el proceso correctamente, claro.
Para ello, hay que conocer algunas cosas con más detalle.
Congelación de panecillos ingleses: ¿Qué esperar?
Como ya he dicho, la congelación es definitivamente posible cuando se trata de panecillos ingleses y también puede ser muy exitosa. Al igual que muchos otros alimentos similares, como congelación del pan de maíz Por ejemplo, las magdalenas inglesas conservan su calidad sobre todo en el congelador.
Aparte de la ventaja obvia de prolongar la vida útil de las magdalenas inglesas, congelarlas también puede ayudar a reducir el desperdicio de alimentos, porque el pan, en general, puede enmohecerse fácilmente si se deja fuera demasiado tiempo o si no se almacena adecuadamente.
Afortunadamente, existen formas de evitar que el pan se enmohezcay uno de los mejores métodos es, sin duda, la congelación.
Aunque es necesaria cierta preparación cuando se trata de congelar panecillos ingleses, no es nada abrumador y no te quita demasiado de tu precioso tiempo.
Lo mismo cabe decir del periodo posterior a la congelación, ya que el proceso de descongelación y recalentamiento es bastante sencillo y rápido.
Por último, también puede preparar un delicioso sándwich de antemano utilizando algunos de sus ingredientes favoritos, congelarlo, recalentarlo y disfrutarlo, lo que supone una gran ventaja cuando tiene un estilo de vida ajetreado y necesita una opción rápida para desayunar, por ejemplo.
Donde hay pros, también hay contras. Los muffins ingleses no son una excepción, pero, afortunadamente, las desventajas no son tan graves.
En concreto, no obtendrá la misma suavidad y masticabilidad después de congelar los panecillos ingleses, ya que tienden a secarse ligeramente. Aparte de eso, quemadura por congelación pueden desarrollarse y dañar sus magdalenas en algunos casos.
Afortunadamente, hay formas de minimizar estos efectos negativos, y estoy aquí para proporcionarle las mejores prácticas que debe seguir.
¿Cómo preparar magdalenas inglesas para congelar?
Antes de congelar cualquier tipo de alimento, es fundamental prepararlo correctamente para el proceso, porque si no lo haces, al final todo será en vano.
Cuando se trata de panecillos ingleses, lo primero que hay que saber es a qué nos enfrentamos, es decir, si los compramos en el supermercado o los hacemos en casa.
Panecillos ingleses comprados en la tienda
Si los has comprado en una frutería o supermercado y aún no los has abierto, no tienes que hacer ninguna preparación, así que puedes meterlos directamente en el congelador.
Sin embargo, te aconsejo que las pases a bolsas de congelación con cierre, ya que estas bolsas son más capaces de protegerlas del aire y la humedad del exterior.
Por otro lado, si te sobra algo, es imprescindible que lo hagas.
Sé que algunas personas creen que se puede cerrar la bolsa con un lazo para bolsas o cerrar la bolsa con un nudo en la parte superior, pero por mi experiencia, esto no hace bien el trabajo, por lo que recomendaría evitarlo.
También tengo que recalcar que es mejor congelar las magdalenas compradas en la tienda lo antes posible, sobre todo si se trata de sobras, porque su calidad puede deteriorarse rápidamente, y también puede aparecer moho.
Magdalenas inglesas caseras
Cuando se trata de magdalenas hechas por uno mismo, la preparación adecuada es muy importante.
En primer lugar, hay que dejar que se enfríen a temperatura ambiente. Esto se debe a que, cuando el pan caliente entra en contacto con el aire frío, se crea condensación, lo que provoca humedad y, en consecuencia, moho.
Una vez que las magdalenas estén a la temperatura adecuada, tienes que decidir si las vas a congelar enteras o si las vas a cortar previamente.
Congelar las magdalenas enteras es posible, pero te recomiendo que elijas esta última opción, ya que cortarlas previamente facilitará su uso, sin afectar a la calidad.
Sin embargo, no las corte con un cuchillo. En su lugar, utilice un tenedor y separe suavemente las dos mitades para conservar sus burbujas de aire que están ahí para capturar algunos ingredientes como la mantequilla, la mantequilla de cacahuete, el requesón, etc.
Después, debe envolver esas rebanadas individualmente en un envoltorio apto para el congelador para protegerlas de las quemaduras del congelador. Puede envolver libremente dos mitades en un mismo envoltorio, ya que es relativamente fácil separarlas tras el proceso de congelación.
Bocadillos precocinados
Como ya he dicho, una de las ventajas de congelar panecillos ingleses es el hecho de que puedes añadir algunos ingredientes adicionales antes del proceso de congelación, y congelarlo todo junto.
Sin embargo, hay una trampa. Debes prestar atención a los ingredientes que piensas utilizar. Algunos ingredientes que se pueden utilizar con panecillos ingleses no se congelan muy bien.
Por ejemplo, las verduras con mayor contenido en agua no son perfectas para el congelador. Uno de los mejores ejemplos es la lechuga.
Además, si piensa añadir mayonesa a sus panecillos ingleses, no la añada antes del proceso de congelación, porque congelación de la mayonesa nunca es un éxito.
La mayonesa también es uno de los principales problemas a la hora de congelar ensalada de pollo.
Aparte de las verduras y la mayonesa, tampoco debes añadir demasiada mantequilla, conservas de frutas o queso fresco.
Afortunadamente, algunos ingredientes como los huevos, el queso y la carne, no causarán mayores problemas si los congelas junto a los panecillos ingleses.
También tengo que decir que es mejor envolver las dos mitades de las magdalenas con esos ingredientes juntos para no tener que hacer trabajo adicional después.
Si te interesa conocer más detalles a la hora de preparar sándwiches de desayuno aptos para el congelador con panecillos ingleses, este vídeo es para ti.
¿Cómo congelarlos correctamente?
Ya he dicho que hay que envolver bien los panecillos ingleses, pero no estará de más repetir un paso tan importante. Para evitar que se quemen en el congelador, debes envolver los muffins ingleses.
Lo mejor es envolverlos en un envoltorio apto para el congelador, pero también puede utilizar papel de aluminio o film transparente, ya que ambos cumplen bien su función.
Una vez hecho esto, tienes que transferir tus panecillos ingleses bien envueltos a la bolsa apta para el congelador.
Lo mejor es que utilices una bolsa resellable, ya que protegerá casi perfectamente tus magdalenas de los elementos externos.
Sin embargo, no puedes meter esa bolsa en el congelador como si nada. Primero tienes que quitarle todo el exceso de aire. Puedes hacerlo con tus propias manos, pero es aún mejor hacerlo con una envasadora al vacío si tienes una.
Una alternativa decente a estas bolsas, si no tienes una o no tienes tiempo de molestarte en quitar el exceso de aire, es un recipiente hermético.
Los recipientes herméticos no son la solución perfecta para el congelador, pero pueden proteger tus magdalenas de las quemaduras del congelador, sobre todo si las envuelves bien.
Una vez listas las bolsas o recipientes con magdalenas, etiquételas con la fecha exacta de almacenamiento para llevar un control del tiempo que llevan congeladas.
El último paso es colocar la bolsa o un recipiente en la parte más fría del frigorífico. Es la parte central trasera del congelador, y además de ser la parte más fría, también tiene una temperatura constante, lo cual es bastante importante.
Es decir, si lo pones en un lugar donde la temperatura es inestable, se congelará y descongelará varias veces, creando más humedad, lo que a la larga da lugar a una mala calidad.
¿Cuánto tiempo pueden permanecer congelados los panecillos ingleses?
Si almacena sus panecillos ingleses siguiendo estas pautas, se conservarán hasta 6 meses. No obstante, se trata de un plazo aproximado en el que conservarán en cierta medida su calidad.
Si quieres disfrutar de su mejor sabor y textura, el USDA no recomienda congelarlos (ni ningún otro alimento) durante más de 3 meses. por motivos de calidad. Sin embargo, éste es el caso de los panecillos ingleses normales.
Si ha preparado previamente el bocadillo con algunos ingredientes adicionales, es importante que compruebe el tiempo de conservación de esos ingredientes en el congelador.
Puede ser de unas pocas semanas a un mes, pero en general no deben dejarse en el congelador más de un mes.
¿Qué pasa con la descongelación y el recalentamiento?
No hay reglas claras a la hora de descongelar panecillos ingleses. Si tienes tiempo, puedes dejarlos sobre la encimera y dejar que se descongelen lentamente.
Si no tienes tanto tiempo, también puedes utilizar un microondas para hacer el trabajo. Todo lo que tienes que hacer es ponerlos en un recipiente apto para microondas y meterlos en el microondas durante unos 30 segundos, o utilizar la opción de descongelación.
Todos los microondas modernos tienen esta opción y es la más cómoda. Solo tienes que envolver las magdalenas en una toalla de papel o colocar una hoja de papel de cocina debajo para que conserven el nivel de humedad adecuado.
Lo bueno de los panecillos ingleses es que puedes meterlos directamente en la tostadora o en el horno tostador. Si no tiene la opción de congelado en su tostadora, asegúrese de tostarlas u hornearlas durante un poco más de tiempo que si fueran magdalenas sin congelar.
Además, si va a recalentar sándwiches ya montados con ingredientes adicionales, añada algo más de tiempo para que el calor penetre en todos esos ingredientes. Así no acabará con un bocadillo parcialmente frío.
¿Se pueden volver a congelar las magdalenas inglesas?
Técnicamente, se pueden volver a congelar los muffins ingleses, pero no les hará ningún bien. Es decir, congelar y descongelar muffins ingleses una vez puede dañar un poco su sabor y textura, pero no hasta el punto de que no sean apetecibles.
Sin embargo, si repite el proceso, lo más probable es que acabe obteniendo magdalenas con una textura deteriorada. Lo más probable es que el interior de las magdalenas se empapen y pierdan su agradable y suave textura.
Aparte de eso, hay más posibilidades de que crezcan bacterias dañinas. Una vez descongeladas las magdalenas, se libera un exceso de humedad y hay muchas probabilidades de que entren bacterias.
Cuando vuelvas a congelar esas magdalenas, las bacterias quedarán atrapadas en los cristales de hielo, pero no desaparecerán. Después de descongelarlo de nuevo, tendrá bacterias del proceso de congelación anterior con la adición de otras nuevas, lo que es una situación ideal para un peligro para la salud.
Así que la conclusión es: "¡NO vuelva a congelar los panecillos ingleses!".
¿Cuáles son las señales de que los panecillos ingleses están malos o quemados en el congelador?
Hay varios signos que debe tener en cuenta para decidir si debe o no seguir consumiendo sus panecillos ingleses.
En primer lugar, si observa que se ha formado hielo en el interior de la bolsa, sepa que ya no son aptos para el consumo porque es un signo revelador de quemadura por congelación.
Otro signo de quemadura por congelación es la decoloración, es decir, manchas muy blancas en la superficie de las magdalenas.
Si están demasiado húmedos o empapados, hay muchas probabilidades de que haya penetrado la humedad, lo que significa que las magdalenas ya no están en buen estado y no deben consumirse.
Lo mismo ocurre con una textura seca y quebradiza, ya que las magdalenas están muy por debajo de su máxima calidad.
Por último, si has congelado bocadillos ya montados, echa un vistazo a los ingredientes que has utilizado como relleno. Si están descoloridos o secos, tíralos junto a las magdalenas si no quieres poner en peligro tus papilas gustativas o incluso tu salud.
Consejos y trucos adicionales que quiero que sepa
Ya se han comentado los aspectos más importantes de todo el proceso de congelación de las magdalenas inglesas, pero hay algunos consejos adicionales que merece la pena conocer si se quieren comer magdalenas inglesas de la mejor calidad.
- Si un panecillo inglés está rancio o ya no es comestible, sepa que el proceso de congelación no hará desaparecer ese problema.
- Para congelar muffins ingleses, opte siempre por bolsas de congelación resellables.
- Cuando las metas en el congelador, mantén las magdalenas alejadas de alimentos con olores fuertes, ya que pueden absorber fácilmente esos olores y empeorar el sabor general.
- Si has envuelto dos mitades de la magdalena juntas, puedes separarlas fácilmente deslizando la punta de un cuchillo de mantequilla entre ellas.
- Todos los ingredientes que vaya a poner en las magdalenas deben colocarse después de que se hayan tostado.
